Caviar din dovlecei prăjiți: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Caviarul de dovlecei prăjit de casă are același gust cu produsele din magazin. Sezonul de coacere a legumelor durează mai mult de trei luni (din iunie până în septembrie), astfel încât toată lumea poate obține suficient din felurile de mâncare delicioase.

Dovlecelul a fost folosit de mult timp pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare. Aceste legume minunate sunt renumite pentru sănătatea și gustul delicios. Când oamenii țin post sau urmează o dietă, dovleceii pot fi preparați ca înlocuitor pentru carne și o varietate de alte alimente.

Cum să alegi produsele potrivite pentru caviarul de dovlecei

Este recomandabil să cumpărați legume pe piața locală și nu în supermarketuri, deși produsele sunt vândute mai ieftin acolo (centrele comerciale achiziționează direct bunuri de la producător la cel mai mic preț fără intermediari). Acest lucru se datorează faptului că dovleceii sunt cumpărați în cantități mari, acestea rămân în depozit până când sunt epuizate. Prin urmare, crește probabilitatea de a scoate la vânzare un produs de calitate scăzută.

Pentru a alege produsele pentru caviar, trebuie să urmați câteva sfaturi:

1. Înainte de a cumpăra, trebuie să atingeți dovleceii cu mâinile, să le mirosiți (orice miros ciudat indică prezența îngrășămintelor chimice sau deteriorarea fructelor).
2. Se acordă atenție morcovilor, dacă are o culoare otrăvitoare strălucitoare, înseamnă că leguma a fost fertilizată cu substanțe chimice și nu poate fi consumată!
3. Culoarea închisă, neobișnuită pentru dovlecei, indică faptul că acestea conțin azot nitrat.
4. Ei aleg dovleceii cu forma corectă (legumele strâmbe au fost cultivate în condiții de udare insuficientă, respectiv, vor fi mult mai puțini nutrienți în ele decât este necesar).

Ingrediente

Pentru a prepara caviar, veți avea nevoie de următoarele produse:

• dovlecei (curățați și semințe) - 3 kg;
• putina sare;
• oțet (9%) - 50 ml;
• roșie (pastă de roșii) - 3-4 linguri. l.;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi proaspeți - 1,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml.

Rețetă pentru prepararea caviarului din dovlecei prăjiți

Există multe modalități de preparare a caviarului, mai jos este un exemplu de rețetă clasică care poate fi pregătită nu numai pentru o masă festivă, ci și pentru conservare.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să luați dovlecei, morcovi și ceapă, tăiați legumele în cuburi, așezându-le în diferite recipiente. Trebuie să încălziți bine tigaia și să prăjiți separat mâncarea și să le puneți într-o cratiță (sau ceaun) cu un fund gros pentru tocănit. Dovleceii prăjiți vor lăsa sucul să plece, motiv pentru care caviarul este bogat.

Important! Pentru tocat mâncarea, se recomandă trecerea tuturor legumelor printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie electric.

Masa rezultată seamănă cu piureul de cartofi, pe măsură ce gătește se îngroașă. Trebuie să amestecați constant caviarul, apoi să adăugați oțet și roșie.

Sarea se adaugă după gust în timpul gătitului. Se amestecă periodic legumele prăjite, astfel încât caviarul să nu ardă. Rețeta este utilizată în mod activ de gospodine pentru conservare, astfel încât acțiunile ulterioare sunt următoarele: caviarul vegetal este plasat în borcane pre-sterilizate și rulat strâns cu o mașină. La final, trebuie să înfășurați vasul conservat cu o pătură caldă și să așteptați să se răcească.

A doua rețetă, nu mai puțin delicioasă, de caviar din dovlecei poate, de asemenea, să-i mulțumească pe cei dragi, pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,8 kg de ceapă;
• putina sare;
• un pachet de mazăre de ienibahar;
• zahăr (după gust);
• 0,8 kg morcovi;
• 1,3 kg de roșii;
• ulei vegetal;
• 1,5 kg dovlecei, decojite din semințe și coji.

Rețeta de icre prăjite este ușor diferită de cea precedentă:

1. Rade morcovii și toacă mărunt ceapa și dovleceii în cuburi.
2. Legumele se întind într-o tigaie fierbinte și se prăjesc în ulei vegetal.
3. Tăiați grosier roșiile și dovleceii și treceți printr-un robot de bucătărie electric împreună cu morcovii prăjiți și ceapa.
4. După toate procedurile, piureul gros prăjit se pune într-o tigaie cu fund dublu și se fierbe încet timp de aproximativ două ore. Se amestecă dovleceii prăjiți în mod regulat, altfel se vor arde. Când sunt gata, se adaugă un vârf de piper Cayenne și pătrunjel tocat mărunt ca condimente. Sare, zahăr și boabe de piper se adaugă după gust.

Termeni și condiții de stocare

Puteți afla despre termenii și condițiile de depozitare a caviarului de dovlecei prăjiți pe baza datelor din tabel:

t ° C	≤ 20	≤ 10	(0-20)
Condiții de fabricație	borcan sterilizat	borcan închis fără sterilizare	producția fabricii
Durata stocării	nu mai mult de un an	nu mai mult de un an	2 ani

Important! După deschiderea cutiei, caviarul se păstrează în frigider cel mult 2-3 zile.

Dacă mucegaiul este vizibil sub capac atunci când deschideți borcanul, iar caviarul prăjit emite un miros acru, produsul nu trebuie consumat.

Caviarul de magazin este depozitat în conformitate cu datele indicate de producător pe ambalaj.

Concluzie

Caviarul de dovlecei prăjit cu adevărat delicios poate fi un aperitiv excelent pentru cele mai sărate preparate de pe masa festivă. Gătirea acestui fel de mâncare necesită mult timp și necesită supraveghere constantă de la gazdă. Cu toate acestea, rezultatul este evident - caviarul de dovlecei prăjiți se termină rapid.