Marmeladă de agrișă: rețete simple pas cu pas pentru iarnă, cum să gătești, fotografie

Marmelada de agrișe de casă este un desert ecologic. Produsul nu conține arome chimice sau coloranți alimentari. Îngroșătorul se folosește pe bază de materii prime naturale. Desertul este hipoalergenic, are un conținut ridicat de elemente utile, de aceea este recomandat adulților și copiilor.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Rețetele includ un agent de gelifiere. Doar din agrișele necoapte, marmelada se obține fără un agent de îngroșare suplimentar. În fructele de pădure de maturitate tehnică, există o concentrație mare de pectină naturală, dar și o cantitate mare de acizi organici, deci este nevoie de mult zahăr.

Ingredienții naturali sunt folosiți pentru desert:

• agar-agar - o substanță obținută dintr-un tip special de alge marine;
• pectina este produsă pe baza materiilor prime vegetale de mere, sfeclă, floarea-soarelui;
• gelatina se obține prin prelucrarea termică a țesutului cartilajului bovin.

Toate aceste substanțe sunt incolore și inodor. Există diferite consistențe: sub formă de pulbere, cristale sau granule.

Pentru a pregăti marmeladă, luați un recipient de gătit cu un strat dublu sau un strat antiaderent. Produsul finit este plasat la cald în recipiente din plastic, din ceramică sau din sticlă. Matrițele din silicon sunt convenabile de utilizat. Pentru pregătirea pentru iarnă, desertul este ambalat în borcane de sticlă. Recipientul este pre-sterilizat.

Sfat! Zahărul din rețete este un ingredient gratuit, puteți regla singur gustul. Această componentă poate fi înlocuită și cu miere.

Agrișele proaspete se caracterizează printr-o aromă slabă, care se pierde complet după tratamentul termic. Puteți folosi vanilie sau orice plantă ca potențiator al mirosurilor.

Dacă, la turnarea desertului, nu folosiți matrițe, ci așezați-l într-un recipient plat, atunci umpleți-l nu mai mult de 5 cm. În acest caz, după ce masa se îngroașă, este mai ușor să tăiați marmelada în bucăți.

Boabele sunt prelucrate în principal cu semințe. Sunt mici, nu strică aspectul, nu provoacă neplăceri atunci când sunt utilizate.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Boabele sunt luate coapte sau ușor necoapte.

Cerințe de bază pentru materiile prime:

• agrișe elastice;
• fără deteriorări mecanice;
• suprafața este netedă, nu există pete întunecate;
• fără semne de decădere;
• fructele sunt sănătoase, nu sunt afectate de infecția fungică.

Prelucrarea materiilor prime este simplă: secțiunea uscată a recipientului și tulpina fructului sunt îndepărtate din fructe de pădure.

Boabele preparate sunt spălate, uscate, prelucrate.

Rețete pentru prepararea marmeladei de agrișe acasă

Agrișa din desert se potrivește bine cu citricele sau fructele de pădure care se potrivesc cu perioada de coacere, de exemplu, cu zmeură, cireșe sau coacăze. Pentru procesare, puteți lua afine congelate. Pentru adulți, coniac sau rom este adăugat la marmeladă.

Clasic

Metoda clasică necesită un minim de ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 800 g;
• agar-agar - 15 g.

Tehnologia de preparare a marmeladei:

1. Agentul de gelifiere este turnat în 50 ml de apă, după 20 de minute va fi gata de utilizare.
2. Boabele sunt plasate într-un recipient de gătit, se adaugă apă și se blanch până când materia primă este moale.
3. Măcinați cu blenderul până se omogenizează.
4. Combinați piureul de cartofi cu zahăr, gătiți timp de 20 de minute.
5. Agar-agar se introduce cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului.

Desertul finit se toarnă în forme, când masa se răcește, puneți bucățile într-un recipient curat și puneți-le în frigider.

Cu suc de zmeură

Parfumul zmeurii va completa perfect parfumul agrișelor. Dulceața se va dovedi a fi strălucitoare, plăcută la gust. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru desert:

• zmeura - 500 g;
• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 500-600 g;
• pectină - 20 g.

Proces de gătit:

1. Agrișele proaspete se toacă până se omogenizează.
2. Zmeura se trece printr-un storcator.
3. Sucul și zahărul se combină, se pun pe foc pentru a prepara siropul.
4. Piureul de agrișă se adaugă la lichid, fiert timp de 15 minute.
5. Se toarnă pectina în masă, se amestecă și se așează pe aragaz până se îngroașă.

Se toarnă în forme sau într-un recipient cu un strat de 5 cm și se lasă să se răcească. Partea inferioară a congelatorului este acoperită cu hârtie de copt, marmelada este așezată, acoperită cu hârtie și un alt strat de desert poate fi așezat deasupra.

Cu cireșe

Sunt necesare produse suplimentare pentru vas. Desertul include:

• cireș - 500 g;
• agrișe - 700 g;
• gelatină - 10 g;
• zahăr - 400-500 g;
• vanilie - după gust

Reţetă:

1. Cireșele sunt sâmburite, tocate folosind o mașină de tocat carne.
2. Agrișele sunt întrerupte cu un blender.
3. Măcinați ambele ingrediente printr-o sită.
4. Un amestec de fructe de pădure este combinat cu zahăr, pus pe aragaz.
5. Se toarnă gelatina cu apă (50 ml) încălzită la o temperatură de +450 C, substanța se va dizolva timp de 20-25 de minute.
6. Materiile prime din fructe de pădure sunt menținute în fierbere timp de 20 de minute, amestecate constant, astfel încât să nu se lipească de fund.
7. Se introduce gelatina, masa fierbe încă 3 minute.

Turnat, răcit și trimis la frigider pentru depozitare.

Cu coaja de lamaie

Lămâia adaugă o mâncare plăcută acră și citrică. Pentru marmeladă veți avea nevoie de:

• lămâie - 1 buc .;
• apă - 100 ml;
• agrișe - 500 g;
• zahăr - 450 g;
• agar-agar - 5 g.

Tehnologie de gătit:

1. Scoateți coaja de la lămâie și pisează-o pe răzătoare. Sucul este stors din ½ parte de citrice.
2. Agar-agar este umplut cu apă (25 ml) timp de 20 de minute.
3. Boabele sunt combinate cu un lichid într-un vas de gătit, albit timp de 15 minute.
4. Măcinați agrișa la o stare de piure, adăugați coajă, zahăr, suc de lămâie.
5. Amestecul se fierbe 25-30 de minute.
6. Se adaugă un agent de îngroșare. Se mai lasă la fiert încă 3 minute.

Turnat în forme, răcit. Puneți într-un recipient curat, păstrați-l în frigider.

Cu coniac

Rețeta de coniac este folosită pentru adulți. Componente necesare:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 650 g;
• scorțișoară - după gust;
• coniac - 1 lingura. l.

Reţetă:

1. Adăugați puțină apă în boabe, fierbeți până se înmoaie.
2. Măcinați până la omogenizare.
3. Adăugați zahăr, scorțișoară.
4. Gatiti la temperatura scazuta pana cand volumul se reduce la jumatate.
5. Înainte de a termina de gătit, se toarnă ½ linguriță. l. coniac.
6. Lubrifiați matrițele cu a doua jumătate a băuturii alcoolice.
7. Împachetează desertul și lasă-l să se îngroașe.

Așezați marmelada terminată într-un recipient și trimiteți-o la frigider. Dacă se presupune că va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să-l așezați în congelator.

O rețetă simplă pentru prepararea marmeladei de agrișă pentru iarnă

Pentru recoltarea de iarnă, se iau fructe de padure necoapte, care sunt prelucrate fără îngroșător. Pentru a se evapora cât mai multă umiditate, va fi necesar un tratament termic mai lung. Masa se va îngroșa din cauza pectinei naturale. Când prelucrați agrișele coapte, obțineți un dulceață obișnuită.

Componente pentru marmeladă:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 500-650 g;
• menta - 4 ramuri (pot fi înlocuite cu balsam de lămâie);
• apă - 100 ml.

Tehnologie:

1. Așezați boabele cu apă în recipientul de gătit, blanch pentru 10 minute până când coacăzele se înmoaie.
2. Ucideți materiile prime până se omogenizează cu un blender.
3. Se toarnă zahăr, se amestecă până când cristalele se dizolvă.
4. Se pune la foc mic, se adaugă menta.
5. Gatiti timp de 35-40 de minute, amestecand continuu.

Sfat! Pregătirea este determinată de starea picăturii de desert: dacă nu se întinde pe farfurie, își păstrează forma bine, atunci produsul este gata.

Iarba picantă se îndepărtează, se toarnă în borcane sterilizate, acoperite cu capace deasupra. Când marmelada se îngroașă, acestea sunt sigilate.

Termeni și condiții de stocare

Alegerea spațiului de depozitare și durata de valabilitate a marmeladei depind de rețetă. Produsul nu își pierde valoarea nutritivă timp de aproximativ 1,5 ani (cu condiția să fie păstrat într-o cameră întunecată cu o temperatură nu mai mare de +8 0C). Desertul depozitat la congelator este bun timp de 12 luni. Perioada de valabilitate în frigider nu este mai mare de 90 de zile.

Concluzie

Marmelada de agrișă nu este supusă unui tratament termic prelungit, astfel încât produsul finit păstrează toți nutrienții. Tehnologia de gătit este simplă, nu necesită costuri materiale. Materiile prime pentru desert sunt disponibile, cultura este fructuoasă, crește în aproape toate zonele climatice.