Pepene uscat - Bucăți uscate pe care le puteți găti singur în uscător sau cuptor, sau sub soare. Datorită acestei metode, pulpa păstrează toate proprietățile benefice. Poate fi păstrat la frigider câteva luni. Potrivit ca desert (alternativă la ciocolată, prăjituri) și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și băuturi.
Care este numele pepenelui uscat
Cantalupul uscat este o gustare populară din fructe, numită și cantalup. Fructele uscate au o culoare naturală portocalie strălucitoare (în funcție de caracteristicile materiei prime).
Gustul produsului uscat este foarte dulce, dar nu zaharat. Are o aromă plăcută. Postgustul este de lungă durată. Consistența este densă, elastică, în timp ce scârțâie pe dinți. Deși pepenele galben este uscat, nu este deloc uscat, fibros. Acestea. aceasta nu este „marmeladă” sau bomboane gumate, ci un adevărat fruct uscat.
Pepenele uscat nu are gust ca pepenele proaspăt. Seamănă cu fructele de papaya confiate, are o aciditate delicată, subtilă. Prin urmare, melodia este un produs independent, complet și nu doar pepene galben prelucrat. Culoarea portocalie, aroma plăcută și gustul bogat saturează rapid și îmbunătățesc starea de spirit. Excelent pentru micul dejun, gustare ușoară. Bucăți de pepene galben uscat se servesc cu ceai, lapte, sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare dulci.
Compoziție chimică
Compoziția chimică a pepenelui uscat este similară cu cea a produsului proaspăt. În timpul procesului de uscare, toate componentele sunt conservate, cu excepția apei:
- acizi grași saturați și nesaturați;
- fibre alimentare;
- proteine;
- Vitamine B (B2, B3, B5, B6, B9);
- acid ascorbic (C);
- E;
- PP;
- beta caroten;
- magneziu;
- fier;
- iod;
- fosfor;
- zinc;
- potasiu;
- mangan;
- molibden;
- clor;
- sulf;
- fluor.
Acidul folic are un efect de întinerire, deoarece promovează diviziunea celulară. Acest lucru conferă pielii și părului un aspect atractiv. De asemenea, vitamina B9 este responsabilă pentru dezvoltarea normală a fătului, în special în stadiile incipiente ale sarcinii.
Câte calorii sunt în pepene galben uscat
Conținutul de calorii al pepenelui uscat este de 341 kcal la 100 g. Este un produs foarte nutritiv, deoarece conține mult zahăr. Pentru comparație: indicatorul pentru pepenele proaspăt este de 34 kcal la 100 g, adică De 10 ori mai puțin. Acest lucru se datorează faptului că în timpul uscării se pierde o parte semnificativă a apei, în timp ce substanțele rămase rămân.
Valoarea nutritivă a pepenelui uscat (la 100 g):
- proteine - 0,7 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- glucide - 82,2 g.
Beneficiile pepenelui uscat pentru organism
Proprietățile benefice ale pepenelui uscat sunt determinate de compoziția sa chimică bogată. Conține o mulțime de carbohidrați rapizi care sunt absorbiți instantaneu și energizează creierul. Odată cu acest lucru, pepenele uscat are un efect asupra altor organe. Primirea unui desert dulce duce la normalizarea metabolismului și restabilirea nivelurilor hormonale. Cu utilizarea regulată a pepenelui uscat, observă:
- întărirea imunității;
- ameliorarea sistemului nervos;
- restabilirea somnului;
- stimularea poftei de mâncare;
- îmbunătățirea digestiei;
- reducerea proceselor inflamatorii în intestine;
- normalizarea metabolismului în timpul sarcinii și menopauzei.
Ce pepene galben să alegi pentru uscare
Pentru gătit, trebuie să alegeți cele mai dulci și mai parfumate soiuri: Femeia Kolhoz, Zimovka, Gulyabi, Bykovskaya, Incomparable, Persian, Ditma, Ananas, Torpedo.
Fructele ar trebui să fie ușor necoapte. Dacă pepenele este prea copt, este excelent pentru consumul proaspăt, dar nu și pentru uscare. De asemenea, fructele nu trebuie stricate. Puteți determina acest lucru vizual:
- culoarea este strălucitoare;
- dacă vă aplecați, puteți simți aroma bogată de pepene galben;
- fără zgârieturi, lovituri, putregai pe piele;
- fără pete portocalii închise la culoare sau alte semne de supra-coapte la suprafață;
- dacă apăsați pe crustă, aceasta va izvorî, nu ar trebui să existe urme de presiune.
Cum se usucă pepenele acasă
Există câteva rețete simple pentru pepene galben uscat. Puteți găti melan într-un cuptor convențional, în cuptorul cu microunde și la soare.
Cum se usucă pepenele galben într-un uscător electric
Modul clasic este de a usca bucățile de pepene galben în uscător. Instrucțiunea este după cum urmează:
- Spălați fructele.
- Tăiați în jumătate și îndepărtați toate semințele.
- A decoji.
- Tăiați în bucăți de lungime egală, de până la 5 mm grosime.
- Porniți uscătorul, închideți-l și încălziți-l la 55-70 ° C timp de cinci minute.
- Aranjați piesele într-un singur strat, lăsând o distanță mică.
- Acoperiți și lăsați să stea 10 până la 12 ore pentru a găti pepene galben uscat
Va dura de trei ori să opriți dispozitivul (la fiecare 3 ore) timp de 10 minute, apoi continuați procesul din nou.
In cuptor
Pepenele uscat poate fi gătit în cuptor sau în cuptor. Instrucțiunile sunt exact aceleași ca și pentru uscătorul electric, dar piesele pot fi tăiate puțin mai groase - până la 7-8 mm. Cuptorul este preîncălzit 10-15 minute la o temperatură de 70-75 ° C (nu este necesar mai sus).
Apoi pun foile de copt și usucă materiile prime timp de 7 ore. Scoateți și răciți la temperatura camerei. Apoi l-au pus din nou și continuă procesul deja la 60 de grade (timp - până la trei ore).
Uscare la soare
O altă modalitate de a usca pepenii este în aer liber (la soare). Va dura câteva zile pentru a găti, dar metoda este foarte simplă și asigură păstrarea tuturor nutrienților. Fructul trebuie tăiat în jumătate, decojit din semințe și coji. Apoi tăiați în câteva bucăți subțiri de 5-10 mm lățime și puneți-le într-un singur strat pe o foaie de copt (așezați în prealabil hârtia).
Cearșafurile sunt așezate la soare. Poate fi pe verandă sau pe pervaz, iar fereastra ar trebui să fie deschisă pentru ventilație. Pepenele uscat va fi gata în 5-15 zile. Piesele sunt foarte gustoase și aromate, pot fi folosite imediat ca desert sau păstrate pentru toamnă.
Important! În timpul procesului de uscare, trebuie să schimbați hârtia în fiecare zi - va absorbi excesul de umiditate. De asemenea, piesele sunt întoarse în mod regulat.Există o altă opțiune pentru gătitul pepenelui uscat. Pe terasă, verandă sau casă (deasupra aragazului, aragazului, lângă fereastră), mai multe fire, frânghii sau fire din material inoxidabil sunt suspendate. Bucățile de pepene galben sunt înșirate pe ele manual (pe o sârmă) sau folosind un ac mare (pe un fir). Sunt agățate sub tavan și uscate timp de 10-15 zile. Inspectați periodic și îndepărtați piesele deteriorate.
În cuptorul cu microunde
Acesta este cel mai rapid mod de a face pepene sacadat atunci când doriți să accelerați procesul cât mai mult posibil. Trebuie să acționezi astfel:
- Tăiați felii subțiri (nu mai mult de 5 mm lățime).
- Așezați un șervețel de hârtie pe o farfurie plată.
- Deasupra - felii într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.
- Acoperiți cu un alt șervețel.
- Porniți modul „Decongelare” și țineți apăsat timp de 3-5 minute.
- Apoi răsturnați și mențineți încă 3 minute la o putere de 100 W.
- După aceea, poate fi necesară o încălzire suplimentară. Întoarceți feliile din nou și repetați procedura până când pepenele uscat este complet gătit.
Aplicații de gătit
Cantalupul este folosit ca o gustare de sine stătătoare și ca o componentă a diferitelor feluri de mâncare și băuturi:
- desert pentru ceai;
- umplutura de copt;
- ingredient pentru salată de fructe;
- baza de compot, gem, gem;
- pe lângă alte dulciuri.
Pepenele uscat este bun în terci, împreună cu căpșuni, afine și alte fructe de padure sau fructe. Puteți să-l înmuiați în prealabil în apă fierbinte (dar nu în apă clocotită) sau pur și simplu adăugați-l într-o cratiță cu terci cu 5 minute înainte de gătit. Apoi gustul se nivelează adăugând zahăr și sare. Puteți turna o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors.
Compotul de pepene galben uscat se prepară conform regulilor generale. Pentru 2 litri de apă, ar trebui să luați cel puțin 500 g de felii uscate. Se fierbe și se fierbe încă 20 de minute la foc moderat. Adăugați zahăr după gust cu 5 minute înainte de gătit. Pentru o nuanță plăcută, puteți turna 1-2 linguri de suc de lămâie. Și dacă puneți coaja de lămâie timp de 10 minute, atunci gustul va dobândi o amărăciune picantă.
O altă rețetă interesantă este brioșa de vanilie cu pepene uscat. Ingredientele sunt:
- făină - 150 g;
- pepene galben uscat - 150 g;
- ou - 3 bucăți;
- unt - 100 g;
- zahăr - 100 g;
- praf de copt, vanilină și sare - câte un vârf fiecare.
Instrucțiunea este după cum urmează:
- Separați albul și bateți până la spumă fermă. Așezați recipientul în frigider.
- Bateți gălbenușurile împreună cu zahărul. În timpul gătitului, adăugați 2 linguri. l. apa calda.
- Se adaugă untul, înmuiat anterior la temperatura camerei. Bateți împreună cu gălbenușurile.
- Introduceți treptat făina cernută. Se adaugă praful de copt și vanilina.
- Se amestecă până se omogenizează. Adăugați albușurile bătute în mai multe pase.
- Completați felii mici de pepene galben uscat (cuburi de 2x2 cm). Nu trebuie să le înmuiați în prealabil.
- Ungeți matrița cu unt, transferați aluatul și neteziți suprafața.
- Se introduce la cuptor pentru 20 de minute la 180 ° C și se incubează pentru aceeași cantitate la 150 ° C.
Contraindicații și posibile vătămări
Cu moderatie, cantalupul uscat ofera numai beneficii organismului, dar in cazuri rare, poate aduce si daune. O combinație cu alcool și produse lactate fermentate nu este de dorit. Cantalupul trebuie utilizat cu precauție de către persoanele cu următoarele tulburări:
- Diabet;
- tulburări digestive;
- boală de ficat;
- greutate excesiva.
Pepenele galben (atât proaspăt, cât și uscat) nu trebuie administrat copiilor sub un an. Din același motiv, nu este de dorit să îl consumați pentru mamele care alăptează. În timpul sarcinii, este permis un consum moderat - nu mai mult de două bucăți de 3-4 ori pe săptămână.
Condiții și perioade de depozitare
Bucățile uscate trebuie așezate în borcane de sticlă cu capac sau în pungi din țesătură naturală sau hârtie groasă.
Dacă există o mulțime de felii, acestea pot fi ascunse într-o cutie de carton curată sau într-o cutie de lemn.
Păstrați melodia la temperatura camerei și umiditate moderată timp de cel mult 6-8 luni. Din când în când, piesele trebuie întoarse și aerisite, asigurându-vă că nu se pornește matrița. Stivuirea în frigider este opțională.
Concluzie
Pepenele uscat este un delicios gust aromat, sănătos care va fi un bun substitut pentru ciocolată, dulciuri și cofetărie. Cantalupul este cel mai bun mod de a păstra toată aroma și pepenele galben pentru iarnă. Este ușor să gătești la cuptor sau doar la soare. Potrivit pentru aproape toate persoanele, inclusiv pentru copiii mici.
