Marmelada de pepene galben este un produs ecologic pe care îl puteți pregăti singur. Desertul de casă nu conține culori sau arome alimentare. Tratamentul termic scurt păstrează calitățile utile ale produsului. Agar-agar este folosit ca o componentă gelifiantă - o substanță naturală pe bază de alge.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Marmelada de pepene galben se dovedește a fi galben deschis, cu o aromă de cultură de pepene galben. Fructele pentru prepararea delicatese sunt alese în funcție de următorii parametri:
- Gradul de maturitate. Fructul trebuie să fie complet copt. Nu se utilizează copt sau verde pentru marmeladă. Calitatea este determinată de aromă, este mai pronunțată în zona recipientului. Secțiunea superioară trebuie să fie elastică. Dacă este moale, atunci fructul este prea copt. O tulpină verde, uscată, este un semn de supraîncălzire. O culoare de coadă maro sau maro înseamnă că produsul vegetal este smuls verde.
- Deteriora. Coaja nu trebuie să prezinte pete întunecate. Suprafața fructului este lipsită de lovituri, zone moi. Nu ar trebui să existe semne de putrezire și nici un miros de mucegai. Fructele sunt alese cu o culoare uniformă a pielii.
Pregătirea materiei prime:
- Pepenele se spală cu apă rece. Ștergeți cu o cârpă curată sau un prosop de bucătărie.
- Împărțit în două părți.
- Scoateți semințele cu o lingură.
- A decoji.
- Tăiați în lobi, apoi în cuburi. Dimensiunea pieselor este arbitrară, dar nu foarte mare.
Desertul finit este turnat în vase de copt din silicon, recipiente din plastic, ceramică sau sticlă. Puteți utiliza un formular dintr-o cutie de bomboane de ciocolată. După răcire, masa se separă ușor de pereți, își păstrează bine forma.
Rețetă de marmeladă de pepene galben pentru iarnă
Pentru a pregăti marmeladă conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pepene galben decojit - 1 kg;
- acid citric - 10-15 g;
- agar-agar - 16 g;
- zahăr - 8 linguri. l.;
- apă - 100 ml.
Tehnologie de desert dulce:
- Apa fiartă la o temperatură de 30 ° C este turnată în agar-agar, agitată și lăsată timp de 10 minute. În acest timp, îngroșătorul va crește în volum.
- Pepenele galben se pune într-un recipient de gătit, se adaugă acid citric și se amestecă.
- Se toarnă zahăr. Cu un blender, măcinați materia primă la o stare de piure.
- Pepenele galben se pune pe aragaz, se fierbe 5 minute, se introduce un gelifiant. Ținut pe foc încă 3 minute. Pe parcursul întregului proces de fierbere, masa este agitată constant.
Marmeladă fierbinte este turnată în forme. Stratul de desert nu trebuie să depășească 2,5 cm. Produsul îngroșat este scos din matriță, așezat pe un vas și tăiat în bucăți. Marmelada îngheață 2-3 ore la temperatura camerei. Dacă îl puneți în frigider, atunci timpul va fi redus (1,5 ore).
Marmeladă de pepene galben cu vanilie
Vanilia va ajuta la îmbunătățirea aromei desertului. Este necesar să urmați doza rețetei, astfel încât marmelada să iasă cu gustul și mirosul de pepene galben și nu de vanilie.
Ingrediente:
- pepene galben - 0,5 kg;
- lămâie - 1 buc .;
- agar-agar - 8 g;
- vanilie - 1 păstăi;
- zahăr - 200 g;
- apă - 50 ml.
Tehnologie de gătit:
- Pepenele galben este plasat într-un recipient de gătit.
- Se adaugă zahărul și păstăia de vanilie înjumătățită.
- Se amestecă. Insistați 3 ore.
- Puneți masa pe foc și fierbeți 5 minute.
- Îndepărtați vanilia. Desertul este zdrobit la stare de piure, se lasă 10 ore.
- Un agent de gelifiere este turnat cu apă caldă, lăsat să se umfle timp de 10-15 minute.
- Sucul este stors din lămâie.
- Combinați toate componentele, fierbeți masa timp de încă 3 minute.
Marmelada de pepene galben se toarnă în forme. Desertul este gata de mâncare după răcire.
Termeni și condiții de stocare
Dacă sunt copii în familie, dulciurile se mănâncă în câteva zile. Produsul poate fi lăsat la temperatura camerei. Piesele nu se topesc și nu se lipesc între ele. Pentru depozitare pe termen lung, marmelada este trimisă în orice recipient și plasată în frigider. Dacă dulceața este lăsată deschisă, va absorbi mirosurile străine ale alimentelor. La o temperatură de +4 0C, durata de valabilitate a desertului este de 2 luni.
Concluzie
Marmelada de pepene galben se face cu adăugarea unui agent de îngroșare natural. Preparat conform rețetei clasice sau folosiți vanilie pentru a spori aroma. Desertul se dovedește a fi transparent, galben deschis, cu aromă de pepene galben. Se folosește ca dulceață independentă sau se servește cu ceai.
