Pepene dulce: conținut de calorii, cum să gătești din cruste la cuptor, rețete simple

Bucățile de fructe confiate pot fi achiziționate de la aproape orice magazin alimentar din oraș. Gătit în mod independent oferă o garanție că nu există aditivi chimici care sporesc gustul, coloranții și aromele din compoziție. La domiciliu, pepenii sunt des folosiți, de exemplu, fructele confiate din pepene galben, dovleac sau pepene verde pot fi făcute nu numai din pulpă, ci și din cruste.

Compoziția chimică și proprietățile utile

Fructele sunt 90% lichide. Tehnologia de gătit a fructelor confiate presupune îndepărtarea umezelii. Compoziția chimică a unui astfel de produs este concentrată.

Produsul finit include:

1. Acizi: folici, ascorbici, nicotinici.
2. Vitamine: tiamină, retinol, riboflavină, inozitol, tocoferol, piridoxină.
3. Macronutrienți: clor, magneziu, fosfor, potasiu, sulf, calciu.
4. Oligoelemente: fier, zinc, iod, mangan, fluor, siliciu, cupru.
5. Aminoacizi: leucina, treonina, valina, lizina, fenilalanina.
6. Acizi organici.
7. Zahăr.
8. Celuloză.
9. Substanțe aromatice volatile.

Avantajele utilizării produsului includ următorii factori:

• vitalitate crescută și normalizarea mediului emoțional, a sistemului nervos;
• întărirea imunității;
• îmbunătățirea activității mentale, a memoriei, a auzului;
• refacerea structurii părului și a plăcii unghiilor;
• îmbunătățirea stării pielii. Produsul are un efect de întinerire;
• curățarea organismului de toxine. Pepenele are proprietăți diuretice, coleretice și laxative;
• întărirea pereților vaselor de sânge, creșterea hemoglobinei, prevenirea trombozei.

Important! Pepenele confiat este recomandat femeilor însărcinate.

Acidul folic contribuie la dezvoltarea completă a fătului. La bărbați, produsul normalizează funcția de reproducere.

Fructele de pepene dulce sunt prezentate pentru următoarele patologii:

• probleme mentale;
• disfuncție în tractul digestiv (constipație);
• pietre în sistemul urinar;
• hemoroizi;
• boală de ficat;
• probleme de piele;
• procese inflamatorii în prostată;
• hipertensiune.

Important! Limitați utilizarea diabetului și exacerbarea gastritei.

Conținutul de calorii al pepenelui confiat

Pepenele proaspăt este un produs vegetal cu conținut scăzut de calorii și valoare energetică ridicată. Există 7,5 carbohidrați la 100 g, cantitatea minimă de grăsimi și proteine. Conținutul de calorii este de 37 kcal.

100 g de fructe confiate conțin:

• grăsimi - 0,6 g;
• glucide - 52 g;
• proteine ​​- 0,6 g

Conținut caloric 319-320 kcal.

Atenţie! Fructele proaspete sunt incluse în dietă pentru scăderea în greutate, dar dulciurile uscate nu sunt potrivite în acest scop.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Fructele confiate pot fi obținute din pulpa și coaja pepenelui, astfel încât fructul este ales dens, poate fi ușor necoapte. Calitatea este determinată de caracteristicile externe:

• suprafața este lipsită de lovituri, semne de descompunere, pete;
• tulpina este verde sau maro;
• în zona recipientului, structura este densă. Dacă vârful este moale, pepenele galben este prea copt. În timpul tratamentului termic, piesa de prelucrat își va pierde forma.

Varietatea și gustul pepenelui nu joacă un rol în prepararea fructelor confiate.

Pregătirea materiei prime:

1. Fructele sunt spălate, umezeala este îndepărtată cu un prosop de bucătărie sau șervețel.
2. Împărțit în două părți, curățate de semințe și fibre din jurul lor.
3. Un strat subțire de coajă este îndepărtat cu un cojitor de legume.
4. Tăiați felii de aproximativ 5 cm. Fiecare dintre ele este împărțită în cuburi cu un cuțit.
   

   

5. Pentru rețeta pentru coaja confiată, stratul superior este îndepărtat, când semințele sunt îndepărtate, toată pulpa este selectată cu o lingură.

Dacă carnea este groasă, coaja este tăiată cu un cuțit.

Cum se face și se gătește pepene dulce acasă

Tehnologia de preparare a fructelor de pepene confitat include uscarea obligatorie a produsului. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuptor, un dulap de uscare sau așezați-vă pe o tavă și scoateți-l la soare.

Important! Dacă fructele confiate sunt uscate în aer liber, atunci sunt aduse în interior noaptea. Procedura va dura cel puțin trei zile.

În uscător, procesul durează 1,5-2,5 ore la o temperatură de 50-65 0 C. Cuptorul este adesea utilizat în acest scop.

Pepene dulce în cuptor

Ingrediente:

• pepene galben (doar coaja) - 0,5 kg;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• acid citric - 1/5 linguriță;
• zahăr - 300 g

Tehnologie:

1. Pregătiți o soluție de 1 litru de apă și sodă.
2. Materia primă preparată este plasată în lichid timp de 90 de minute.
3. Piesa de prelucrat este scoasă, spălată, albită timp de 2 minute.
4. Aruncați pepenele într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
5. 1 L de apă se toarnă într-o cratiță și se toarnă 100 g zahăr, piesa de prelucrat se pune și se fierbe timp de 20 de minute.
6. În masă se adaugă încă 100 g zahăr și se mențin la fierbere încă 10 minute.
7. Zaharul rămas se toarnă, se adaugă acid citric și se ține pe foc timp de 15 minute.
8. Scoateți bucățile din recipientul de gătit într-o strecurătoare, lăsați până când siropul este complet scurs.
9. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, întindeți pepenele galben.

Au introdus foaia de copt în cuptor, pornesc modul „Convecție”, au setat temperatura la 70 0C. Uscați timp de 3-6 ore, în funcție de puterea aparatului de uz casnic.

Pregătirea poate fi determinată după cum urmează: atunci când este presat, nu există umiditate pe suprafață, structura este elastică, părțile sunt transparente, de culoare galben deschis.

Cea mai ușoară rețetă pentru coji de pepene confitat

Toate opțiunile de gătit sunt caracterizate de o tehnologie simplă. Unii durează mai mult, alții durează mai puțin.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• coaja de pepene galben - 1,7 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 250 ml.

Tehnologie:

1. Pregătiți siropul.
2. Pepenele tăiat felii se adaugă lichidului fierbinte.
3. Gatiti pentru a face cuburile transparente. Dacă întreaga masă nu se potrivește, puneți piesa de prelucrat în sirop în părți.
4. Îndepărtați excesul de umezeală cu o strecurătoare.
5. Se pune pe o foaie de copt, se usucă la cuptor timp de 5 ore.

Rețetă rapidă de fructe confiate

Piesa de prelucrat se fierbe în 3-4 doze. Această metodă reduce timpul de uscare la minimum.

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• coaja de pepene galben - 600 g;
• apă - 150 ml;
• zahăr - 500 g;
• lămâie - ½ buc.

Gătirea fructelor confiate:

1. Pepenele tocat se albeste timp de 3-4 minute. scoase și puse în apă rece.
2. Se prepară sirop, la sfârșitul procesului, se introduce suc de lămâie.
3. Piesa de prelucrat este coborâtă într-un lichid care fierbe, gătită la foc mic timp de 3 ore.
4. Pepenele este îndepărtat cu o lingură cu fante într-o strecurătoare pentru a scurge siropul.
5. Puneți fructele confiate pe o foaie de copt. Uscat în orice mod disponibil.

Pepene confitat cu pulpă

Stratul superior este îndepărtat cu un cojitor de cartofi, semințele sunt eliminate. Fructul este tăiat în bucăți mari. Masa pepenelui galben poate fi diferită, prin urmare, acestea sunt ghidate de doza de zahăr 1: 5, unde 5 părți reprezintă apă.

Tehnologia de prelucrare a pepenelui pentru fructele confiate:

1. Puneți piesa de prelucrat în recipientul de gătit, umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere bucățile.
2. Apa este drenată și măsurată pentru a determina cât de mult zahăr este necesar. Se fierbe siropul într-un recipient separat.
3. Se toarnă pepenele și se fierbe timp de 10 minute.
4. Lăsați masa să se răcească complet. Repetați fierberea de 4-5 ori.

Fructele confiate sunt așezate pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Scoateți în aer liber. Uscat până când produsul este gata, întoarceți bucățile dimineața și seara.

Versiune clasică

Componente necesare:

• pepene galben prelucrat - 1 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă - 200 ml;
• lămâie - 1 buc .;
• portocaliu - 1 buc.

Următoarea tehnologie este utilizată conform rețetei:

1. Se fierbe siropul.
2. Puneți preparatul pentru fructele confiate într-o oală de gătit și turnați sirop fierbinte.
3. Pentru a face bucățile înmuiate, se lasă 10-12 ore.
4. Când timpul de infuzie de pepene galben a trecut, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere.
5. Scoateți coaja din jumătate din fiecare citrică și puneți-o pe pepene galben
   

   

6. Sucul este stors din restul jumătăților în masa totală.
7. Fructele confiate se fierb 15-20 de minute.
8. Se ia de pe foc și se lasă 12 ore.
9. Aruncați o strecurătoare pentru a sticla tot lichidul.
10. Scoateți coaja din pepene galben.
11. Așezat pe raftul uscătorului.
12. Dispozitivul este pornit în modul maxim, dar nu mai mare de 65 0C și este lăsat timp de 1,5 ore.
13. Se acoperă cu zahăr pudră, se agită de mai multe ori.
    

    

Condiții și perioade de depozitare

Principala cerință pentru condițiile de depozitare este o umiditate ambientală scăzută și un recipient închis în care se află produsul. Dacă sunt depozitate necorespunzător, piesele se vor lipi între ele și pot apărea semne de mucegai la suprafață.

De asemenea, o temperatură de depozitare prea mare nu este adecvată. Fructele confiate vor deveni uscate și dure și își vor pierde valoarea nutrițională. Dacă recipientul este deschis, insectele și praful pot intra în el.

Cu condiția ca fructele confiate să fie într-un borcan de sticlă închis ermetic, recipient sau pungă de hârtie, iar recipientul să fie într-un loc răcoros și uscat, atunci termenul de valabilitate al produsului cu pepene galben este de 8 luni.

Concluzie

Pepenele confiat este una dintre modalitățile de a păstra proprietățile benefice ale unui produs vegetal pentru o lungă perioadă de timp. Leguma este convenabilă pentru acest tip de prelucrare. Dulciurile pot fi făcute din pulpă și coajă, tehnologia este simplă, dar de lungă durată, dacă se observă, fructele confiate sunt parfumate, transparente, de bună calitate.