Adjika a fiert pentru iarnă: din roșii și usturoi, cele mai bune rețete

Adjika fiert pentru iarnă este una dintre opțiunile pentru preparatele de casă din legume de sezon. Acest sos este servit cu carne, pește și garnituri.

Cele mai bune rețete pentru adjika fiartă pentru iarnă

În Caucaz, adjika fiartă se bazează pe chili, coriandru, schinduf și alte ierburi. În rețetele moderne, roșiile au devenit unul dintre ingredientele principale. Adăugarea de dovlecei, vinete, mere sau prune va ajuta la diversificarea preparatelor de casă.

Pentru a găti legume, luați o tavă din oțel sau smalț. Pentru a mări durata de valabilitate a pieselor de prelucrat, borcanele de sticlă și capacele sunt sterilizate. Sosul se serveste racit, se adauga verdeata daca se doreste: marar, coriandru, patrunjel.

Clasic adjika de roșii fierte pentru iarnă

Lista ingredientelor:

• chili - 250 g;
• roșii - 2,5 kg;
• usturoi - 1 buc .;
• sare - 50 g;
• suneli hamei, coriandru sau alte verdeață - după gust.

Versiunea clasică a unei gustări fierte:

1. Păstăile de chili sunt folosite întregi. Pentru a reduce gustul înțepător, puteți scoate semințele din ele.
2. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită de bucată, după care sunt transferate imediat în apă rece și pielea este îndepărtată.
3. Componentele sunt zdrobite folosind echipamente de bucătărie.
4. Masa trebuie sărată, adusă la fierbere și lăsată la foc mic timp de 30 de minute.
5. Usturoiul este tăiat în cuișoare, se trece printr-o moară și se pune în sos.
6. Adăugați hamei-suneli și coriandru după gust.
7. Masa fiartă este distribuită printre bănci.

Adjika fiartă cu usturoi

Lista ingredientelor pentru sosul de usturoi gătit:

• morcovi - 1,2 kg;
• ardei dulce - 3 kg;
• roșii - 6 kg;
• chili - 14 buc .;
• usturoi - 500 g;
• oțet de vin - 300 ml;
• Sarat la gust.

Adjika fiartă din roșii și usturoi pentru iarnă se prepară conform rețetei:

1. Morcovii sunt curățați și tăiați în bucăți mari.
2. Ardeiul este împărțit în jumătate, semințele și tulpinile sunt îndepărtate. Jumătățile rămase sunt tăiate în benzi.
3. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi transferate în apă rece. Coaja este îndepărtată din fruct.
4. Toate ingredientele vegetale sunt rotite printr-o mașină de tocat carne, la care se adaugă chili.
5. Un pahar de ulei este turnat în masa rezultată, puneți-l pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 1,5 ore.
6. Dacă doriți, adăugați sare și usturoiul tocat, amestecați amestecul, lăsați-l pe aragazul inclus încă o jumătate de oră.
7. Oțetul de vin se adaugă la produsul fiert finit și se păstrează pentru iarnă.

Rețetă de gustări pentru roșii, usturoi și morcovi:

Adjika picantă cu piper

Lista de ingrediente pentru gustări picante:

• Ardei bulgar - 500 g;
• chili - 500 g;
• roșii - 2 kg;
• zahăr - 80 g;
• sare - 50 g;
• ulei rafinat - ½ cană;
• oțet - 50 ml.

Procedura de preparare a sosului fiert pentru iarnă:

1. Cozile de cal sunt îndepărtate din ardeii amari și dulci.
2. Usturoiul este decojit și împărțit în cuișoare individuale.
3. Roșiile sunt tăiate în sferturi, locul unde este atașat tulpina este îndepărtat.
4. Componentele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
5. Sarea și zahărul sunt turnate în masa totală. Cantitatea de ingrediente poate fi schimbată după gust.
6. Sosul se fierbe 35-40 de minute.
7. Borcanele de sticlă sunt sterilizate în cuptor.
8. Uleiul rafinat și oțetul se adaugă la masa fiartă, se amestecă și se toarnă în recipiente.

Adzhika fiert cu mere

Lista ingredientelor pentru o gustare de iarnă:

• morcovi - 2 kg;
• roșii - 5 kg;
• mere de umplutură albă - 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• catei de usturoi - 400 g;
• sare - 400 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• ulei rafinat - 2 căni;
• oțet - 2 căni.

O gustare fiartă este pregătită cu adaos de mere conform rețetei:

1. Curățați și răciți morcovii.
2. Roșiile se albesc pentru a îndepărta pielea, apoi se piure într-un blender până la piure.
3. Merele sunt tăiate în bucăți, coaja și miezul sunt îndepărtate. Restul este măcinat într-un blender.
4. Ardeii dulci sunt eliberați din semințe și tulpini, apoi tăiați în bucăți mici în orice mod convenabil.
5. Toate ingredientele preparate se amestecă într-o cratiță.
6. Dacă doriți, adăugați o păstăi de ardei iute, care se toacă și se adaugă la masa totală.
7. Sosul se pune pe aragaz și se fierbe, apoi focul se stinge și se fierbe sub un capac timp de o oră.
8. Usturoiul tocat, sarea, zahărul, uleiul și oțetul se adaugă la masa fiartă, se toarnă în borcane și se curăță pentru iarnă într-un loc răcoros.

Cu prune

Un sos parfumat și gustos se obține folosind prune. Pentru aceasta, se aleg fructele cărnoase coapte, din care puteți separa cu ușurință oasele de pulpă.

Lista completă a ingredientelor:

• prune - 1 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• chili - 2 buc .;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - ½ cană;
• sare - 2 lingurițe

Procedura pentru prepararea unei gustări de prune fierte pentru iarnă:

1. O prună coaptă este tăiată în jumătate. Oasele sunt aruncate.
2. Roșiile se albesc și se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Chiliul este tăiat în bucăți, semințele sunt aruncate.
4. Capul de usturoi trebuie curățat și împărțit în cuișoare.
5. Ingredientele preparate sunt măcinate într-un mod convenabil: într-o mașină de tocat carne sau în blender.
6. Masa este transferată într-o cratiță, unde se adaugă zahăr și sare.
7. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere.
8. Focul este înăbușit, iar masa se fierbe timp de 15-20 de minute.
9. Borcanele de sticlă sunt sterilizate la abur sau în cuptor.
10. Sosul fiert este turnat în recipiente, înșurubat cu capace și îndepărtat pentru iarnă.

Cu dovlecei

Lista ingredientelor pentru o gustare de dovlecei gătită:

• roșii - 0,5 kg;
• dovlecei - 5 kg;
• zahăr granulat - 170 g;
• sare - 80 g;
• ulei de floarea soarelui - 400 ml;
• piper roșu măcinat - 1 lingură. l.;
• usturoi - 2 capete;
• oțet de masă - 150 ml.

Rețeta pentru adjika fiartă pentru iarnă din roșii și dovlecei:

1. Roșiile se albesc și se curăță de coajă, apoi se toacă într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Dovleceii se spală cu o perie, se îndepărtează vârfurile și zonele moi. Dacă se folosesc fructe tinere, atunci coaja și semințele sunt lăsate. Legumele sunt derulate printr-o mașină de tocat carne.
3. Componentele sunt amestecate și li se adaugă zahăr, sare și ulei.
4. Pentru a obține un gust picant, stropiți cu ardei roșu.
5. Sosul se pune pe aragaz. Când amestecul fierbe, focul se stinge și continuă să gătească timp de o oră.
6. Curățați usturoiul, puneți cuișoarele printr-o presă și adăugați la restul de legume.
7. Completați cu oțet de masă, țineți pe aragaz timp de 5 minute și opriți focul.
8. Produsul este turnat în recipiente și sigilat cu capace. Pentru iarnă, semifabricatele sunt îndepărtate într-un loc răcoros.

Cu vinete

Lista ingredientelor pentru gustarea de vinete fierte:

• ardei dulce - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• vinete - 1 kg;
• chili - 2 buc .;
• sare - 2 linguri;
• ulei rafinat - 1 pahar.
• 6% oțet - 100 ml.

Rețetă pentru adjika fiartă cu roșii și vinete:

1. Ardeii dulci sunt miez și tulpini.
2. Roșiile se scufundă alternativ în apă clocotită și apă rece. Legumele se curăță de coajă.
3. Vinetele sunt curățate și tăiate în bucăți mari.
4. Chile este folosit întreg. Puteți scoate semințele pentru a face gustarea mai puțin picantă.
5. Toate componentele sunt transformate într-o mașină de tocat carne. Sare și zahăr li se adaugă.
6. Cratița se pune pe aragaz și sosul se fierbe 40-45 de minute. Se agită periodic.
7. La produsul finit se adaugă oțet.
8. Apoi se amestecă din nou și se toarnă în borcane sterilizate pentru iarnă.
9. Recipientele cu adjika fiartă sunt sigilate cu capace pentru iarnă.

Cu hrean

Ingrediente principale pentru adjika de hrean fiert:

• roșii - 3 kg;
• chili - 1 buc .;
• rădăcină de hrean - 250 g;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• ulei rafinat - 125 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 120 g;
• usturoi - 4 buc .;
• oțet 6% - 200 ml.

Adjika fiartă picantă cu hrean se pregătește pentru iarnă conform rețetei:

1. Roșiile se scufundă în apă clocotită, apoi imediat în apă rece. Curățați legumele.
2. Ardeiul gras este împărțit în jumătate, tulpinile și semințele sunt aruncate.
3. Rădăcina de hrean este curățată și tăiată în bucăți mari. Mănușile sunt cele mai bune atunci când manipulați componenta.
4. Chiliul este folosit întreg sau îndepărtat de semințe pentru un sos mai puțin agitat.
5. Ingredientele preparate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
6. La ele se adaugă ulei, sare și zahăr.
7. Masa se fierbe timp de o oră.
8. Usturoiul este decojit, măcinat într-o moară și adăugat la masa totală.
9. Înainte de conservare pentru iarnă, oțetul se adaugă la masa fiartă.

Termeni și condiții de stocare

Adjika fiartă se păstrează timp de un an. Un borcan deschis se păstrează cel mult o lună. Pentru teme, alocați spațiu în pivniță, subsol sau pe raftul inferior al frigiderului.

Adjika fiartă se va deteriora rapid dacă au fost folosite legume învechite sau apă nefiartă în procesul de gătit sau tehnologia a fost încălcată. Perioada de valabilitate crește odată cu sterilizarea sau pasteurizarea conservelor și a capacelor.

Concluzie

Adjika fiert pentru iarnă este o gustare versatilă pentru preparate din carne și pește. Sosul are un gust delicios când este utilizat cu mere, prune, dovlecei sau alte legume de sezon.