Este necesar să culegeți pere în conformitate cu anumite reguli, numai atunci recolta va fi depozitată pentru o lungă perioadă de timp. Gustul fructului depinde, de asemenea, foarte mult de momentul scoaterii din copac.
Factori care afectează coacerea perelor
Pere din același soi se pot coace în moduri diferite în anii anteriori. Acest lucru este influențat de:
- înghețuri severe de iarnă;
- toamna tarzie
- vară anormal de caldă;
- frecvența precipitațiilor și irigării;
- iluminat;
- compoziția solului;
- frecvența hrănirii;
- numărul total de fructe formate pe copac;
- tunderea și prelucrarea necesară;
- invazia dăunătorilor și a bolilor.
Astfel, randamentele pot fi instabile chiar și pe aceiași copaci.
Atenţie! Merită să luăm în considerare faptul că pere din același soi dintr-un singur site, dar având portaltoi diferiți, deseori se coacă în momente diferite.Etape de maturitate
Există mai multe etape de maturitate, care sunt potrivite pentru colectare, depinde de utilizarea lor ulterioară. Poate fi prelucrare, depozitare, consum direct. Recoltarea fructelor la un moment nepotrivit poate chiar distruge recolta.
Tehnic
Aceasta este etapa în care fructul este gata pentru procesare. Această fază este prima, iar randamentul sucului este cel mai mare aici. Semințele devin doar maronii. Fructele sunt destul de fade, dar au totuși un gust.
Amovibil
Se spune că această etapă este atunci când creșterea fructului și concentrația de nutrienți din acesta este aproape completă. În această perioadă, se rupe cu ușurință ramura datorită formării unui strat de plută între aceasta și tulpină. Semințele sunt aproape coapte. În acest stadiu, fructul este gata să se coacă în timpul depozitării.
Consumator
În această fază de coacere, fructul este gata pentru consum după recoltare. Au deja un gust, culoare, densitate a pulpei și miros corespunzător acestui soi. Cantitatea maximă de nutrienți se găsește în fructe.
Deplin
În această fază, procesele acumulative nu au loc, amidonul și elementele utile din fructe au dispărut. Pulpa nu este suculentă, ci slabă și moale. Nu se mai poate mânca proaspete sau prelucra astfel de fructe. O fază de maturitate fiziologică completă este așteptată pentru recoltarea semințelor. În parcelele horticole, fructele nu au voie să rămână pe un copac până la o astfel de stare.
Cum se determină stadiul maturității
Un număr mare de soiuri sunt recoltate în stadiul de maturitate detașabilă și aici este important să o setați corect. Nu există o modalitate fiabilă și precisă de a afla gradul de maturitate al fructului. Acest lucru este real în industriile în care fructele sunt recoltate la scară industrială. Ei petrec mult timp la recoltare, pentru că o fac în principal cu mâna. Dacă scoateți fructul la un moment nepotrivit, puteți pierde cea mai mare parte a fructelor.
Există o serie de metode pentru a înțelege debutul maturității amovibile:
- după culoarea fructelor, se compară cu scala de maturitate dezvoltată pentru fiecare soi;
- o metodă care vă permite să determinați nivelul conținutului de amidon folosind iod - se schimbă în diferite etape ale maturității;
- până la momentul înfloririi, dar această metodă nu poate fi utilizată în climatul zonei medii din cauza inconstanței vremii;
- după culoarea semințelor;
- după starea pulpei - cât de puternică este;
- calcularea temperaturii necesare pentru maturitatea unui anumit soi în total;
- datorită raportului de substanțe uscate și substanțe solubile;
- studiul statisticilor din anii anteriori.
Când să culegi pere
Pentru început, determinați domeniul de aplicare a fructelor - consum imediat, depozitare pe termen lung sau prelucrare. Așadar, de exemplu, soiurile timpurii nu vor zace mult timp, iar cele ulterioare nu ar trebui consumate imediat după recoltare.
Soiurile de vară și de toamnă trebuie recoltate într-o săptămână, iar soiurile de iarnă în două. Dacă fructele sunt predispuse la vărsare, atunci trebuie îndepărtate cât mai curând posibil.
Atenţie! Nerespectarea perelor la timp le poate afecta calitatea, poate afecta păstrarea calității și chiar dăuna copacului în ansamblu.Momentul culegerii perelor în funcție de soi
În total, există aproximativ 5 mii de soiuri și fiecare are propria perioadă de coacere și o perioadă de recoltare. De exemplu, doar o pere de iarnă poate fi păstrată mult timp.
Când să culegi pere de vară
Soiurile de vară, de regulă, sunt gata până în august, iar maturitatea consumatorului lor are loc simultan cu cea detașabilă. Fermierii recoltează recolta cu câteva zile mai devreme pentru a o livra la punctul de vânzare. Se maturizează puțin pe parcurs.
Nu va fi posibil să se păstreze o astfel de pară pentru iarna după recoltare; în medie, în condiții adecvate, vor zace maxim două săptămâni. Pentru a începe procesarea soiurilor de vară, recolta este recoltată atunci când fructele ating maturitatea tehnică.
Important! Perele timpurii se coc inegal și trebuie culese în mai multe etape.Când poți trage soiuri de pere de toamnă
Pere de coacere medie sunt împărțite în începutul toamnei și toamna târziu. În primul caz, au proprietățile verii, în al doilea, sunt mai aproape de iarnă. Astfel de fructe se coc din a doua jumătate a lunii august până la începutul lunii octombrie.
Cultura este recoltată fie la sfârșitul fazei de coacere, fie în stadiul de consum. Aceste etape coincid sau diferă doar cu câteva zile. Puteți mânca astfel de fructe imediat, dar este, de asemenea, posibil să le păstrați timp de 1,5-2 luni. Fructele sunt permise în procesare în stadiul maturității tehnice.
În cazul soiurilor de toamnă târzie, cultura este recoltată în faza de maturitate detașabilă. Pentru ca acestea să devină adecvate consumului proaspăt, fructele trebuie să se întindă aproximativ 1 lună. Depozitat până la 3 luni.
Când să culegi pere târzii
Este necesar să se colecteze soiuri de iarnă de pere pentru depozitare atunci când fructele intră în faza de maturitate detașabilă. Principalul lucru este să recoltați înainte de primul îngheț, altfel calitatea păstrării fructelor va scădea. Atunci când sunt păstrate timp de 3-4 săptămâni, astfel de fructe vor ajunge la maturitatea consumatorului. Până în acest moment, nu ar trebui consumate, deoarece nu și-au câștigat încă gustul și aroma varietală. O astfel de recoltă durează până la șase luni.
Condiții de culegere a perei pentru prelucrare ulterioară
Blankurile se obțin din soiurile de la începutul verii și toamnei. Dar acestea trebuie îndepărtate la începutul fazei de maturitate tehnică, apoi conținutul de suc va fi maxim. Dacă culegeți fructe coapte, atunci în timpul conservării își vor pierde forma și aspectul atractiv, iar la prepararea sucului și vinului nu vor putea oferi suficientă umiditate. Fructele necoapte nu au gust sau aromă. Maturitatea tehnică se caracterizează precis prin faptul că fructele din timpul recoltării sunt umplute cu suc cât mai mult posibil, își păstrează forma și, în același timp, au deja un gust varietal.
Când scoateți perele pentru depozitare
Grădinarii stochează rareori pere recoltate în cantități mari acasă, pentru că nu toată lumea știe cum să o facă bine. Trebuie manipulate puțin mai atent decât merele. Doar soiurile de toamnă târzie și de iarnă sunt potrivite pentru depozitare. Ele sunt recoltate atunci când vine stadiul de maturitate detașabilă. Semințele sunt deja de culoare maro și toți nutrienții s-au acumulat în cantități suficiente. Se formează un strat de plută între tulpină și lăstare.
Colectarea unei pere de iarnă, pentru a o păstra mai târziu, se face pe timp uscat și calm. Trebuie avut grijă la separarea fructelor de ramuri, altfel puteți pierde o parte semnificativă a culturii. Chiar și specialiștii în ferme nu pot culege întotdeauna fructele corect.
Cum se îndepărtează corect pere dintr-un copac
La recoltare pentru depozitare sau prelucrare ulterioară, ar trebui respectate anumite reguli:
- fructele nu pot fi smulse din copac, dimpotrivă, ele trebuie protejate în orice mod posibil de lovituri;
- începeți să colectați de pe ramurile inferioare, crescând treptat;
- tulpina este separată de ramură, rotind ușor fructul, în timp ce mâinile ar trebui să fie în mănuși pentru a nu deteriora acoperirea naturală a fructului;
- coșurile de colectare sunt de obicei acoperite cu pânză de pânză;
- fructele bolnave și deteriorate sunt imediat aruncate;
- sunt recoltate dimineața, până când fructele sunt încălzite la soare, altfel vor trebui refrigerate înainte de a fi depozitate.
Cum să eliminați perele dintr-un copac înalt
Recoltarea din ramurile superioare este de obicei dificilă. Se folosesc culegători de fructe speciale. Acestea pot fi achiziționate de la magazinele de grădină sau făcute chiar de dvs. Grădinarii folosesc adesea o sticlă de plastic tăiată atașată la un băț în acest scop. Vă permite să recoltați fructe din ramuri înalte.
Cum se păstrează pere
Dacă respectați toate regulile de depozitare, puteți salva cultura recoltată timp de șase luni. Există mai multe moduri, fiecare își poate alege propria, în funcție de posibilități și condiții de viață.
Cum să păstrați pere proaspete pentru o lungă perioadă de timp
Condiții ideale pentru conservarea perei pentru iarnă:
- temperatura de la 0 la + 4 ° С;
- umiditate 85-90%;
- camera intunecata.
Cutiile din lemn sau cutiile de carton vor funcționa. Pentru a menține conținutul de umiditate necesar, fructele sunt învelite în hârtie și presărate cu așchii. Nu sunt permise mai mult de două straturi, cozile de cal trebuie să fie în partea de sus. Pentru a crește umiditatea, puteți așeza un recipient cu apă lângă el.
Este permisă depozitarea în pungi de celofan sigilate. Dar este imperativ să uniformizați temperatura fructelor, pungilor și încăperilor de depozitare, astfel încât să nu se formeze condens.
Cum se păstrează perele pentru a se coace
Este necesar să păstrați pera pentru a coace într-o încăpere în care temperatura este menținută la + 18 ° C. Fructele sunt spălate și așezate într-un singur strat, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Lumina soarelui ar trebui să cadă asupra fructelor.
Sfat! Dacă puneți banane sau mere cu pere de coacere, procesul va merge mai repede.Fructele proaspăt recoltate pot fi plasate la o temperatură de la 0 la + 3 ° C pentru o zi, astfel încât să se coacă mai repede. Soiurile de iarnă scoase din pivniță vor atinge maturitatea consumatorului în 2-4 zile într-o lună.
Cum se păstrează pere în frigider
Depozitarea perelor acasă pentru iarnă poate fi aranjată în frigider. Găurile de ventilație sunt realizate în pungi de plastic și 1,5-2 kg de fructe sunt plasate în fiecare și legate. Fructul va rămâne suficient de lung dacă temperatura este menținută la + 4 ° C. Astfel, în absența altor opțiuni, puteți stoca pere în frigider.
Cum se păstrează perele pentru iarnă
În căsuțele de vară, perele recoltate sunt depozitate în pământ în pungi. Fructele sunt ambalate în câte 4-5 kg fiecare și îngropate la o adâncime de aproximativ 30 cm odată cu primul îngheț. Locațiile de depozitare sunt marcate cu bețe lipite în sol. Ramurile de molid vor salva de rozătoare. Fructele recoltate pot fi păstrate astfel până la câteva luni. Principalul lucru este să vă asigurați că toate fructele sunt bune - unul putred îi va distruge pe toți ceilalți din acest sac.
Cum se păstrează perele de iarnă acasă
Depozitarea soiurilor de pere de iarnă acasă se efectuează pe balcon sau în cămară. Fructele colectate sunt așezate în cutii și presărate cu nisip sau firimituri de spumă. Principalul lucru cu o astfel de depozitare este să vă asigurați că aerul este disponibil și că nu există temperaturi negative.
Cum se păstrează pere în pivniță pentru iarnă
Puteți păstra perele proaspete pentru iarnă în pivniță. De obicei, fac rafturi pe care sunt așezate cutii de fructe. Perele trebuie să fie la cel puțin 20 cm deasupra solului. Se recomandă să înfășurați fiecare fruct în hârtie.
Perele și merele pot fi păstrate împreună
Nu toate fructele și legumele pot fi depozitate împreună, deoarece se eliberează etilenă, ceea ce accelerează maturarea lor. Cu cât fructele sunt mai coapte, cu atât se eliberează mai mult gaz. Pere și mere pot fi depozitate împreună la temperaturi cuprinse între 0 și + 2 ° C și umiditate 90-95%. Cu toate acestea, cutiile nu trebuie să conțină fructe coapte.
Dar împreună cu ceapă, usturoi și cartofi, fructele nu sunt păstrate. Legumele emit un miros specific, pe care perele îl absorb în sine. Gustul și aroma proprii ale fructelor recoltate se pierd.
Concluzie
Este necesar să culegi pere la timp pentru fiecare soi. Nu ar trebui să încercați să păstrați fructele de vară mult timp sau să mâncați fructe de iarnă imediat dintr-o ramură.
