Adjika este un fel de mâncare popular, iar patria sa este Abhazia. Rețeta clasică dintr-un ținut montan îndepărtat include o varietate de ierburi, legume, usturoi și sare. Toate componentele au fost măcinate cu grijă între două pietre, ceea ce a făcut posibilă obținerea unei mase omogene. Astăzi, se folosesc metode mai moderne - mâncarea este tocată cu o mașină de tocat carne sau blender. Există multe rețete: cu roșii, ardei diferiți, mere, vinete. Adjika picantă fără gătit pentru iarnă este un element esențial al preparatelor de toamnă pentru multe gospodine.
Adjika de roșii proaspete conform rețetei clasice
Această rețetă de preparare picantă pentru iarnă fără gătit este considerată clasică, ca urmare, veți obține 7 litri de sos. Poate fi completat cu ușurință cu condimentele preferate și poate obține un martor cu o aromă și un gust deosebit.
Produse pentru sos fierbinte pentru iarnă:
- roșii - 6 kg;
- ardei dulce - 2 kg;
- usturoi - 0,6 kg;
- păstăi de chili fierbinte - 8 buc .;
- zahăr granulat - 50 g;
- 180 g sare;
- oțet - 1 lingură.
Înainte de a pregăti adjika picantă pentru iarnă, trebuie să selectați cu atenție produsele. Fără putregai, pete ciudate și mucegai. Nu este supus unui tratament termic, astfel încât chiar și un defect minor poate duce la deteriorarea întregului sos.
Pregătirea pas cu pas a unei gustări crude pentru iarnă:
- Curățați legumele, măcinați-le cu un blender.
- Se amestecă toate ingredientele împreună, se adaugă sare, zahăr granulat și oțet.
- Lasă sosul în cameră 3-4 ore.
- Aranjați în borcane sterile și închideți strâns cu capacele.
Oțetul, chili-ul, sarea, zahărul, usturoiul sunt conservanți. Doza lor poate fi crescută dacă există vreo îndoială că ondularea fără fierbere va rămâne proaspătă pe tot parcursul iernii. Dar este imposibil să le reducem numărul.
Dacă luați roșii cărnoase, atunci adjika va deveni groasă fără a fi gătită. Dar soiurile suculente, înainte de a derula într-o mașină de tocat carne, sunt cel mai bine tăiate în bucăți și lăsate pentru a lăsa excesul de sticlă lichidă.
Puteți gusta gustul sosului preparat imediat după adăugarea tuturor ingredientelor.
Adjika proaspătă cu morcovi și muștar
Morcovii sunt rareori folosiți la prepararea adjika picantă, conservată pentru iarnă fără a fierbe. Dacă nu-l fierbeți, atunci răsună în gură. Dar multe gospodine folosesc această legumă în cantități mici pentru a adăuga o dulceață specială sosului.
Pentru a pregăti o gustare dulce și picantă pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 500 g de ardei dulci și roșii;
- 5 bucăți. Chile;
- 0,3 kg morcovi, mere dulci și acre, rădăcină de usturoi și pătrunjel;
- 100 g muștar;
- 50 g pastă de roșii;
- 1 lingură. l. sare;
- oțet de masă - 0,5 linguri.
Tehnologie pas cu pas pentru prepararea unui amestec de legume proaspete fără gătit pentru iarnă:
- Morcovi, coajați, tăiați în bucăți. Dacă doriți, puteți albi leguma timp de 5 minute pentru a o înmuia.
- Curățați ardeii îndepărtând semințele.
- Spălați roșiile, puteți îndepărta pielea dacă este prea dură.
- Curățați merele și tăiați cutia de semințe.
- Toate alimentele preparate, precum și rădăcina de pătrunjel și usturoiul, sunt tocate cu un blender sau o mașină de tocat carne până se omogenizează.
- Se amestecă amestecul rezultat fără a fi gătit, se adaugă pastă, muștar, sare, oțet.
- Lăsați adjika crudă în cameră peste noapte, puneți-o în borcane și sigilați-o pentru iarnă.
După gătit, îl puteți gusta - este posibil să fie prea pronunțat. Dar după o vreme, merele și morcovii vor adăuga o aromă dulce specială sosului, iar acidul nu se va simți atât de mult. Produsul finit poate fi evaluat la două săptămâni după preparare.
Adjika picantă de roșii fără a găti cu țelină
Un gust unic picant are o gustare de legume pentru iarnă fără a fi gătită cu adăugarea de țelină. Puteți găti conform acestei rețete pentru iarnă cu roșii sau pastă de roșii. Țelina are un efect pozitiv asupra funcționării rinichilor, stomacului și intestinelor. Datorită faptului că adjika nu este supusă tratamentului termic, toate substanțele utile sunt conservate în gustare fără a fi gătite.
Produse:
- 4 kg de roșii;
- 1,5 kg ardei dulce;
- 10 bucati. Chile;
- 10-12 capete de usturoi;
- 0,2 kg țelină;
- 20 g patrunjel si marar;
- 50 g de sare;
- zahăr granulat - 200 g;
- 18 lingurițe esență de oțet.
Adjika este pregătit astfel:
- Curățați ardeii grași și chili, curățați usturoiul de semințe. Important! Dacă doriți să faceți o gustare pentru iarnă fără a găti și mai picant, atunci semințele din ardei iute nu trebuie eliminate.
- Tocăm ardeiul, usturoiul, țelina, ierburile de două ori cu o mașină de tocat carne.
- Măcinați roșiile spălate anterior și adăugați ingredientele deja măcinate la ele. Amestecă totul bine.
- Se adaugă zahăr și sare, se toarnă esența de oțet și se amestecă din nou.
- Aranjați sosul obținut fără a fi gătit în borcane, care trebuie sterilizate în prealabil, și plută sigur.
Producția produsului finit este de 5-6 litri. Este necesar să depozitați adjika brută cu țelină într-un loc răcoros; o pivniță sau un frigider sunt potrivite în acest scop.
Prelucrarea legumelor trebuie abordată temeinic. Adjika nu va fi tratat termic. Prin urmare, legumele trebuie spălate bine, le puteți opărea chiar cu apă clocotită. Din astfel de acțiuni, legumele nu se vor găti, dar vor exista microbi mai puțin dăunători.
Adjika pentru iarnă fără a găti cu ardei gras
Adjika fără gătit este un mare avantaj, deoarece datorită acestui fel de mâncare puteți obține vitamine utile pe tot parcursul anului. Pentru a obține un beneficiu maxim, trebuie să pregătiți corect legumele și vasele: spălați bine, clătiți cu apă clocotită.
Ingredientele pentru această rețetă:
- 3 kg de roșii coapte;
- 1 kg de ardei dulce;
- 8-10 buc. chili amar;
- 70 g de verdeață după gust;
- 3 capete mari de usturoi;
- 1 lingură. oțet de struguri;
- 150 g de sare grosieră.
Metoda de preparare a adjika fără a fi gătită cu piper:
- Spălați roșiile, tăiați tulpina, tăiați-le în mai multe bucăți, zdrobiți-le cu o mașină de tocat cartofi.
- Se curăță semințele din ardei, se macină într-o mașină de tocat carne sau se macină cu un blender. Transferați într-un recipient cu roșii.
- Tăiați mărunt verdele.
- Se pasează usturoiul printr-o presă sau se toacă pe o răzătoare fină.
- Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă oțet, sare și se amestecă din nou.
- Aranjați în recipiente de sticlă sterilizate și înfășurați.
Uneori, chiliul fierbinte este greu de măcinat într-un blender. Roșiile vor ajuta la facilitarea procesului - doar 2-3 bucăți și în câteva minute veți obține o masă omogenă.
Atenţie! Cel mai bine este să adăugați sare ultima - ajută legumele să extragă suc și o cantitate mare din acesta nu este necesară în această rețetă.Rețetă fără fierbere cu aspirină
Multe gospodine au îndoieli că sosul picant poate fi păstrat mult timp fără a fierbe. Pentru a răspunde acestor preocupări, puteți utiliza o rețetă care include adăugarea de aspirină. Proporția clasică: 1 comprimat la 0,5 litri de sos gata preparat. Această cantitate de medicament nu va afecta sănătatea, dar va păstra în mod fiabil adjika pentru toată iarna.
Produse:
- 4 kg de roșii cărnoase coapte;
- 2 kg de ardei gras;
- 200 g usturoi;
- 3-4 buc. chili fierbinte;
- 200 ml oțet;
- 3 tablete de aspirină;
- 1,5 linguri. Sahara;
- 1 linguriță condimente hop-suneli;
- 60 de grame de sare.
Metoda de gătit:
- Clătiți legumele sub apă curentă și uscați-le pe un prosop.
- Curățați roșiile și ardeii. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie umezite cu apă clocotită și apoi coborâte în apă rece.
- Măcinați legumele.
- Chili fierbinte, curățați și tocați usturoiul, adăugați la roșie.
- Se toarnă oțet.
- Măcinați aspirina, zdrobiți-o cu o mașină de tocat cartofi, adăugați la adjika și amestecați.
- Acoperiți sosul cu tifon și lăsați-l o zi, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate.
- Întindeți adjika finită în borcane, înfășurați capacele.
- Cel mai bine este să depozitați sosul în frigider sau subsol.
Adjika pentru iarnă fără a găti din roșii, usturoi și nuci
În Georgia, nucile sunt întotdeauna adăugate în timpul preparării adjika. Datorită acestei componente, piesa prelucrează un gust neobișnuit de delicat. Pentru a pregăti adjika crudă picantă, trebuie să luați:
- 2 roșii mari;
- 1 kg de chili fierbinte;
- 0,4 kg usturoi;
- 100 de coriandru (va fi proaspăt sau uscat);
- 300 g de nuci;
- sărat - 40 g;
- 50 ml ulei vegetal;
- 150 ml oțet de vin;
- 2 linguri. l. sare.
Instrucțiuni pas cu pas pentru a face adjika fierbinte pentru iarnă fără a găti:
- Chile clare de semințe.
- Scoateți pielea de la roșii turnând apă clocotită peste ele.
- Curățați usturoiul. Puteți efectua rapid și ușor această procedură pentru o cantitate mare dacă o apăsați cu un cuțit.
- Treceți toate alimentele pregătite printr-o mașină de tocat carne.
- Se curăță și se toacă nucile.
- Adăugați coriandru. Adăugați doar unul uscat și tocați unul proaspăt.
- Se adaugă sărat și sare.
- Se amestecă totul bine.
- Se toarnă oțet de vin și se amestecă din nou bine.
- Puneți sosul finit în borcane sterile, îl puteți închide cu un capac din nailon și păstrați-l în frigider sau într-un subsol răcoros.
Rețetă Adjika cu vinete
Există o mare varietate de rețete adjika, dar este dificil să surprinzi un bucătar cu experiență. Sosul de vinete va decora orice masă și va fi plăcut de mulți.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 0,5 kg de roșii;
- 300 g ardei gras;
- 0,8 kg vinete;
- 5 păstăi de chili fierbinte;
- 1/4 art. uleiuri;
- aceeași cantitate de oțet;
- usturoi - 5-6 căței;
- 90 g sare.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Blanch vinetele, curățați și pisează cu un blender.
- Se toacă ardeiul și roșiile până se omogenizează.
- Adăugați chili fierbinte la masa rezultată, împreună cu semințele, astfel încât la final să obțineți cea mai amară gustare.
- Se toacă usturoiul cu o presă.
- Se adaugă sare, oțet și ulei.
- Se fierbe sosul finit aproximativ 5 minute, astfel încât să nu fiarbă, ci să se încălzească uniform.
- Așezați în recipiente sterilizate, închideți bine cu capacele și puneți-le într-un loc răcoros unde piesa de prelucrat poate fi depozitată pentru iarnă până în primăvară.
Adjika picantă fără oțet
O altă rețetă ușor de gătit pentru o gustare picantă pentru iarnă fără gătit și oțet. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2-3 roșii mari;
- 2 mere verzi;
- 1 BUC. Chile;
- ulei 4 linguri. l.;
- 4 căței de usturoi;
- 1/4 art. ulei vegetal;
- 25 g de sare.
Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea unei gustări picante pentru iarnă fără gătit:
- Spălați toate legumele, puteți turna apă clocotită peste ele pentru a ucide cât mai mulți microbi.
- Tăiați roșiile și merele felii, scoateți semințele din ardei, scoateți coaja din usturoi.
- Măcinați toate ingredientele preparate folosind o mașină de tocat carne.
- Adăugați ulei și sare la masa omogenă finită. Pentru a amesteca bine.
- Răspândiți gustarea în borcane sterile fără să gătiți pentru iarnă.
Adjika picantă cu hrean
Pentru a pregăti gustări pentru iarnă fără tratament termic conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 2 kg de roșii;
- 10 bucati. piper;
- 4 lucruri. chili fierbinte;
- 200 g hrean;
- 2 capete de usturoi;
- 100 g sare de masă, zahăr și oțet;
- 50 g de verdeață.
Pregătire:
- Îndepărtați ardeii dulci și roșiile. Pentru a ușura această procedură - pre-turnați legumele cu apă clocotită.
- Spălați rădăcina de hrean, tăiați-o în cercuri, scoateți semințele din ardeiul iute, scoateți coaja din usturoi.
- Toate componentele preparate sunt zdrobite cu o mașină de tocat carne, astfel încât rezultatul să fie o masă omogenă.
- Tăiați mărunt verdele, adăugați la amestecul de roșii-piper, adăugați zahăr, sare și oțet. Pentru a amesteca bine.
- Aranjați sosul în borcane sterile, așezați-l în subsol.
Dacă se păstrează mult timp, sosul poate fermenta fără a fierbe. Dar nu vă fie teamă de acest lucru, trebuie să amestecați sosul, să eliberați gazul și acesta va dobândi un gust plăcut de roșii murate.
Adjika din prune uscate
Această rețetă are un gust plăcut, cu o aciditate ușoară datorită prezenței prune uscate.
Produse:
- 1 kg de prune uscate și ardei;
- 15-20 căței de usturoi;
- 1 kg de roșii (puteți lua 0,5 ml de pastă de roșii);
- 2 buc. chili fierbinte;
- 40 g de sare.
Tehnologie de gătit pas cu pas:
- Curățați prunele, ardeii - din semințe.
- Rosiți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea.
- Tăiați chiliul fierbinte în inele împreună cu semințele, curățați usturoiul.
- Măcinați toate produsele preparate la o consistență uniformă cu o mașină de tocat carne.
- Se adaugă sare în sos, se amestecă.
- Așezați gustarea strâns în recipiente sterile și rotiți-le.
Concluzie
Adjika picantă fără gătit pentru iarnă este o soluție bună pentru cei care nu știu să pregătească rapid o gustare fortificată pentru familia lor. Oricare dintre rețetele de mai sus pentru pregătirea pentru iarnă fără gătit poate fi completată cu ușurință cu condimentele preferate, adăugând un picant special unui sos de roșii proaspăt.
