Pătrunjel adjika pentru iarnă este un preparat picant făcut din ierburi, precum și din ardei dulci și fierbinți, condimentat cu multe condimente. Felul de mâncare din bucătăria caucaziană este potrivit pentru delicatese atunci când legumele proaspete sunt înlocuite cu rețete delicioase de sosuri, salate și marinate.
O rețetă simplă pentru pătrunjel adjika
Pentru a pregăti o rețetă simplă adjika, nu sunt necesare abilități speciale, ci doar ingrediente, un blender și procedura corectă. În primul rând, trebuie să clătiți bine legumele și ierburile în următoarea proporție:
- o grămadă de pătrunjel - 250 g;
- o grămadă de mărar - 100 g;
- Ardei bulgar - 500 g;
- piper amar - 4 buc .;
- usturoi - 200 g;
- oțet - 50 ml;
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.
La început este mai bine să tocați pătrunjel și mărar cu un cuțit, apoi trimiteți-l în recipientul de blender pregătit. După ce verdele s-a transformat într-o pastă spumantă verde strălucitor, se toarnă în el ardeii grași tăiați grosier. Amestecul este măcinat din nou. După aceea, adăugați usturoi și chili, amestecați până când se obține o pastă omogenă cu toate ingredientele. Condimentează adjika cu zahăr, sare și oțet. Compoziția este transferată în borcane sterile, înfășurate pentru iarnă.
Pătrunjel clasic adjika
La gătit, se folosesc 2 rețete clasice, dintre care una constă din ierburi. Această opțiune are un gust înțepător bogat, se numește ajika cu caracter masculin. Utilizați condimentul într-o doză mică, aproximativ la vârful unui cuțit. Pansamentul verde este un bun adaos la primul, precum și la al doilea fel de carne și pește. Baza de realimentare include:
- patrunjel, mărar - 250 g;
- busuioc, coriandru - 250 g;
- usturoi tânăr - 200 g;
- chili fierbinte - 3 buc .;
- ulei de măsline, sare - 2 linguri fiecare linguri.
Toate ingredientele trebuie clătite bine și ramurile și cozile inutile îndepărtate din verdeață. Curățați usturoiul; scoateți doar vârfurile de chili, lăsați semințele. Acest lucru va adăuga astringență și picătură gustului. În această rețetă, întreaga compoziție este turnată imediat într-un blender, măcinată la modul mediu până la omogenizare. Adjika va fi deja foarte parfumată. Adăugați sare și ulei de măsline la această aromă pentru a spori aroma picantă. Adjika este plasat în borcane mici, depozitate la frigider.
Pătrunjel crud și ardei iute adjika
Adjika cu ierburi, chili și roșii dezvăluie gustul bine în rețetă. Roșiile adaugă suculență, diluează picantul. Pătrunjelul reîmprospătează aroma de roșii a adjika pentru iarnă. Pansamentul este bun de folosit ca sosuri pentru felurile principale. Notele acre, dulci, picante sunt resimțite în rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- roșii roșii - 500 g;
- ardei dulce - 1 kg;
- mere - 2 buc .;
- boia - 2-3 buc .;
- mărar, pătrunjel - 150 g fiecare;
- sare - 1 linguriță.
În primul rând, ar trebui să spălați ierburile și legumele, uscate. Picăturile de apă pot strica compoziția proaspătă a condimentului. Tăiați roșiile în jumătate, apoi înjumătățiți din nou fiecare parte pentru a curăța semințele. Scoateți coaja și miezul din mere. Curățați usturoiul și ardeiul gras din semințe și coji. Nu tăiați ardeiul iute, dar îndepărtați puțin vârfurile, acest lucru va dezvălui un gust picant. Aduceți toate ingredientele într-o formă pastoasă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. La final, adaugă sare și amestecă bine. Pentru a evita deteriorarea produsului, borcanele trebuie mai întâi sterilizate. Închideți adjika brută pentru iarnă cu capace de plastic.
Pătrunjel de casă adjika
O rețetă adjika de casă este o descoperire unică pentru fiecare gospodină. Acest preparat gustos va completa perfect gama de pansamente pentru iarnă. Principalul secret culinar al poporului caucazian constă în combinația pricepută de ierburi proaspete și condimente uscate.
Ingrediente:
- o grămadă de pătrunjel - 100 g;
- roșii, ardei grași - 3 buc .;
- chili - 1 buc .;
- usturoi -1 buc;
- piper negru, hamei, coriandru, boia, sare - 1 linguriță.
Ingredientele se spală bine sub apă curentă, se curăță. Roșiile și ardeii grași sunt turnate în recipientul blenderului, modul mediu este activat, întreaga compoziție este frecată. Pătrunjelul tocat mărunt, ardeiul iute și usturoiul se toarnă în amestecul omogen rezultat, adus la o compoziție pastoasă. Adjika este condimentată cu condimente și turnată în borcane pentru depozitare.
Rețetă verde adjika
Rețeta pentru adjika verde georgiană va păstra perfect arome proaspete pentru iarnă. La urma urmei, conține o cantitate mare de ierburi, condimente și nutrienți. Această rețetă va completa orice fel de mâncare cu un gust picant. Pentru a pregăti o piesă picantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- patrunjel, telina, coriandru - 400 g fiecare;
- ardei iute - 300 g;
- usturoi - 4 buc .;
- sare fină - 80 g;
- o grămadă de mentă - 1 buc;
- nuci - 150 g.
Îndepărtați părțile inutile din plante și înmuiați-le în apă la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Uscați bine. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o cârpă sau un prosop de hârtie. Apoi, usturoiul și chili-ul sunt fierte - coaja este îndepărtată, semințele sunt îndepărtate. Toate ingredientele sunt turnate în recipientul blenderului în orice ordine, inclusiv nuci, dar fără sare. Măcinați bine, sareți și transferați într-un recipient de depozitare.
Legume Adjika cu patrunjel
Legumele de casă cu pătrunjel iarna este una dintre cele mai delicioase rețete adjika. Aici puteți satisface diferite preferințe de gust. Puteți îndulci adjika cu mere suculente, dați o culoare frumoasă roșiilor, saturați vasul cu aroma dorită. Rețeta de legume pentru iarnă include:
- rădăcină de pătrunjel - 300 g;
- morcovi, mere - 300 g fiecare;
- roșii - 400 g;
- Ardei bulgar - 500 g;
- ardei iute - 5 buc .;
- usturoi - 5 cuișoare;
- muștar fierbinte - 100 g;
- oțet 9% - 10 linguri. l.;
- pasta de roșii și sare - 2 linguri fiecare l.
Clătiți legumele, împărțiți-le în 4-6 părți egale, astfel încât să fie convenabil să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să te orientezi după gust. Dacă este preferat picantul, vor fi suficiente 5 ardei iute. Dacă dimpotrivă, este mai bine să o reduceți la 3 bucăți. Adăugați pastă de roșii în amestec. Când adjika vegetală strălucește cu culori, puteți lucra la gust. Adăugați oțet, muștar fierbinte și sare, amestecați și sigilați în borcane. Păstrați adjika într-un loc întunecat.
Adjika pentru iarnă cu pătrunjel și ardei iute
Ardeii iute sunt ingredientul principal din multe semifabricate. Aroma sa înțepătoare este dezvăluită atunci când este combinată cu pătrunjel. Aceasta este a doua rețetă pentru clasica adjika. Pentru un gust special în Caucaz, ei folosesc metoda tradițională de gătit. În primul rând, ardeiul este uscat câteva zile la soare, apoi este frecat cu o piatră specială cu ierburi. Într-o bucătărie modernă, puteți folosi un blender sau mortar.
Ingrediente principale:
- o grămadă de pătrunjel - 300 g;
- ardei iute - 1 kg;
- usturoi - 500 g;
- o grămadă de coriandru - 1 buc;
- mărar în semințe;
- ambalare de hamei-suneli -1 buc.;
- coriandru și chimen - câte 1 linguriță
Pentru a echilibra gustul înțepător, puteți înlocui o jumătate de porție de chili cu ardei gras. Apoi, rețeta poate fi considerată universală. Ingredientele sunt spălate și apoi uscate. Tocăm mărunt o grămadă de pătrunjel și coriandru. În chili, semințele sunt îndepărtate. Toate ingredientele sunt prăjite puțin până când apare o aromă strălucitoare. Compoziția prăjită se trece printr-un blender sau se bate într-un mortar. Amestecul preparat trebuie lăsat câteva ore și transferat în borcane sterilizate.
Adjika din rădăcină de pătrunjel
Nu numai pătrunjelul este folosit în pansamentele tradiționale pentru iarnă. Rădăcina sa are, de asemenea, un gust bun și merge bine cu roșiile. Adjika se va dovedi un pic dulce, cu un gust de usturoi, iar rădăcina va adăuga astringență. Rețeta va necesita:
- ardei dulce - 1,5 kg;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buchet;
- roșii - 2 kg;
- usturoi - 500 g;
- sare, zahăr, piper măcinat după gust;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
Componentele sunt curățate de semințe, cozi, zdrobite în orice mod. Apoi condimentează cu condimente. Când întreaga compoziție s-a format într-un singur amestec picant, este așezată în borcane pentru depozitare în frigider.
Adjika cu pătrunjel și pastă de roșii
Zahărul și usturoiul joacă un rol important în rețetă. Aceste ingrediente vor oferi un gust bogat și nu vor strica adjika. Rețeta folosește pastă groasă de roșii în loc de roșii.
Ingrediente:
- ardei dulce, patrunjel - 500 g fiecare;
- pasta de rosii - 1 kg;
- usturoi - 220 g;
- ardei iute - 3 lingurițe;
- zahăr - 90 g;
- sare - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 300 ml.
În primul rând, întreaga compoziție este trimisă pentru spălare și curățare. Apoi puneți într-un recipient pentru blender pentru măcinare. Se amestecă un amestec omogen, se adaugă pastă, condimente, ulei. Compoziția este turnată în borcane și sigilată cu capace de plastic. Această adjika seamănă cu un sos, deci va servi ca un bun plus pentru felurile principale și garniturile.
Pătrunjel de casă adjika Rainbow
Soiul de pătrunjel Rainbow este adesea folosit la prepararea preparatului. Rădăcina și verdeața dau un gust de tartă simțit plăcut în diferite feluri de mâncare, mai ales iarna. Există multe ingrediente și fiecare dintre ele este combinat organic unul cu celălalt, ecou fie al gustului arzător, apoi al celui dulce, fie al tartului. Rețeta folosește:
- patrunjel, busuioc - cate 1 buchet fiecare;
- rădăcină de pătrunjel și morcovi - 400 g fiecare;
- roșii, ardei grași - 500 g fiecare;
- mere - 300 g;
- ardei iute - 5 buc .;
- pastă de roșii - 3 linguri. l.;
- muștar -0,1 kg;
- oțet -10 linguri. l.;
- sare -2 linguri. l.
Toate componentele vegetale sunt spălate și tocate: morcovii - răzuite, roșiile și ardeii grași pot fi tăiați la discreția dvs. Ardeiul este tăiat cu atenție în mai multe fâșii pe lungime. Radacina de patrunjel si toate verdeturile se toaca cu un cutit. Compoziția tocată se toarnă în recipient, se adaugă condimente și se fierb până la fierbere. După aceea, trebuie să gătești încă 20 de minute. În momentul în care adjika fierbe, adăugați cu atenție oțet și pastă de roșii, gătiți încă 5 minute. Amestecul lichid este turnat în borcane și înfășurat.
Adjika cu frunze de hrean
Această rețetă este fierbinte și picantă. Pentru a face gustul suculent și a diversifica felurile de mâncare în timpul iernii, este mai bine să alegeți roșii coapte și ardei grași în acest raport:
- ardei dulce - 200 g;
- rădăcină de hrean - 100 g;
- roșii - 1 kg;
- usturoi - 3 buc .;
- piper amar - 50 g;
- sare, zahăr după gust.
Metoda de gătit este simplă și constă în mai multe etape. Ingredientele sunt procesate, curățate, tocate într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Masa rezultată este condimentată cu condimente. Amestecul omogen se lasă timp de 7 zile pentru fermentare, se agită de 1-2 ori pe zi. Transferat în borcane, depozitat în frigider.
Adjika cu roșii și hrean
Una dintre cele mai simple rețete. Calitatea compoziției depinde de prospețimea și coacerea legumelor. Pentru a pregăti un pansament parfumat, trebuie să clătiți 1 kg de roșii, să curățați rădăcina de hrean 150 g; gătiți 10 căței de usturoi și, de asemenea, nu uitați de sare, care va avea nevoie de 1 lingură. l. Mai întâi, trebuie să turnați roșiile cu apă clocotită și să scoateți coaja. Întreaga compoziție este trecută printr-o mașină de tocat carne, sărată și turnată în borcane. Va face un preparat minunat pentru iarnă, foarte suculent și gustos.
Adjika din patrunjel cu ardei gras
Un pansament gustos pentru iarnă va echilibra nutriția cu o compoziție de vitamine. Ardeiul gras este o componentă de care practic nici o rețetă pentru pătrunjel adjika nu se poate lipsi. Dar în fiecare compoziție, funcțiile sale sunt diferite. Folosind gustul acestuia, puteți reduce claritatea vasului și adăugați mai multă dulceață.
Această rețetă va necesita:
- patrunjel verde - 500 g;
- ardei dulce - 1 kg;
- usturoi - 3 buc .;
- pasta de roșii - 0,8 kg;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 6 lingurițe;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
Ingredientele sunt curățate, spălate, semințele îndepărtate și tăiate în pene. Compoziția este turnată în recipientul blenderului și măcinată până la o consistență. Apoi se amestecă pasta, uleiul și condimentele. Amestecul lichid este infuzat timp de câteva ore, turnat în borcane și, de asemenea, acoperit cu capace de plastic.
Pătrunjel Adjika cu busuioc
Cea mai picantă compoziție de adjika se obține folosind busuioc și alte ierburi. În bucătăria georgiană și abhază, felurilor de mâncare li se oferă mai multă bogăție cu ajutorul plantelor proaspete și uscate. Se crede că atât de multe arome pot fi găsite în extractul de plante încât puteți bate același fel de mâncare în moduri diferite. Adjika din pătrunjel cu busuioc este un pansament care va conferi felului de mâncare un gust neobișnuit. Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru prepararea acestuia:
- patrunjel, busuioc, marar, coriandru - cate 2 ciorchini fiecare;
- o grămadă de mentă - 1 buc;
- usturoi tânăr - 3 buc .;
- ardei iute - 4 buc .;
- tarhon, cimbru - după gust;
- ulei de măsline - 2 linguri l.;
- sare -2 linguri. l.
Verdele se curăță de crenguțe inutile, se spală și se usucă. Ingredientele, cu excepția uleiului și condimentelor, sunt turnate într-un recipient de măcinat. Condimentele sunt turnate într-o masă omogenă și uleiul este turnat, amestecat, pus în borcane. Păstrați adjika în frigider.
Adjika cu roșii, pătrunjel și țelină
Roșiile cu pătrunjel și țelină sunt un depozit de vitamine pentru iarnă. Pentru rețeta trebuie să pregătiți:
- roșii coapte - 2 kg;
- ardei dulci și amari - 1 kg fiecare;
- usturoi - 40 de căței;
- o grămadă de pătrunjel - 100 g;
- o grămadă de țelină - 200 g;
- rădăcină de țelină - 30 g;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- acid citric - 2 g;
- sare - 20 g.
Clătiți și uscați toate componentele. Scoateți coaja din roșii - pentru aceasta, turnați peste apă clocotită și coajați-le cu atenție. Tăiați legumele și ierburile în cuburi, radeți rădăcina de țelină, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Se amestecă totul într-un singur recipient, cu excepția sării și a acidului citric. Gatiti timp de 1 ora pana se formeaza o masa groasa. 5-10 minute până când sunt gata pentru a adăuga sare și acid citric. Se toarnă amestecul în borcane și se rostogolește pentru iarnă.
Pătrunjel adjika cu prune, pere și mere
Compoziția de fructe va dilua colecția de legume de semifabricate. Prunele, perele și merele sunt fructe care vor conferi adjika un gust, culoare și aromă deosebită și unică. Condimentul conține:
- ardei dulci, roșii - 1 kg fiecare;
- ardei iute, usturoi - 200 g fiecare;
- pere, mere - 5 buc .;
- prune - 10 buc .;
- o grămadă de pătrunjel - 1 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.;
- oțet 9% și zahăr - 1/2 lingură fiecare;
- sare - 2 linguri. l.;
- hamei-suneli - 1 lingură. l.
Fructele trebuie spălate, decojite și decojite. Se trece întreaga compoziție printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-un recipient de email, se sare, se adaugă condimente și pătrunjel tocat. Se lasă peste noapte, se toarnă amestecul în borcane dimineața și se păstrează la frigider.
Adjika din pătrunjel și prune
Iarna, de multe ori doriți un gust dulce și acru, pentru aceasta puteți face adjika din pătrunjel și prune. Prunele delicioase cu ierburi picante sunt ideale pentru preparatele din carne și pui. Compoziția este foarte simplă:
- prune - 1 kg;
- o grămadă de pătrunjel - 1 buc .;
- ardei iute - 2 buc .;
- pastă de roșii - 3 linguri. l.;
- usturoi - 1 buc .;
- zahăr -100 g;
- sare - 1 lingură. l.
Scoateți semințele din prune, tăiați tulpina piperului și scoateți semințele. Răsuciți ingredientele printr-o mașină de tocat carne direct într-o cratiță de email. Se adaugă sare, zahăr și pastă de roșii în amestecul pastos. Puneți cratița pe foc, aduceți la fierbere și apoi gătiți timp de 20 de minute. Se amestecă în mod constant amestecul, apoi se răsucește în borcane.
Pătrunjel Adjika cu vinete
Rețetele Adjika pot fi variate cu vinete. Acesta este un preparat excelent pentru iarnă, poate fi întins pe o bucată de pâine și, de asemenea, adăugat la felurile principale. Această compoziție este foarte hrănitoare. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- roșii, vinete - 1 kg fiecare;
- usturoi - 200 g;
- ardei dulce - 0,6 kg;
- piper amar - 5 buc .;
- o grămadă de pătrunjel - 1 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 100 g;
- oțet 9% - 50 g;
- sare - 1 lingură. l.
Spălați toate componentele, îndepărtați părțile inutile, îndepărtați tulpinile, precum și semințele. Răsuciți într-o oală de email, adăugați ulei și sare. Se fierbe timp de 1 oră, apoi se ia de pe foc și se adaugă oțet, se toarnă în borcane, se rostogolește.
Concluzie
Pătrunjelul Adjika pentru iarnă are un număr mare de rețete. Fiecare dintre opțiunile de condimentare va adăuga un gust bogat și o aromă picantă preparatelor preferate. Verdele proaspete, fructele și legumele vor îmbogăți compoziția adjika cu vitamine utile, care lipsesc atât de mult în timpul iernii.
