Sfecla este una dintre cele mai populare legume care cresc bine chiar și în climă dură. Și această popularitate se datorează culturii noastre culinare, în care sfecla roșie, vinaigreta și borșul se numără printre cele mai preferate și obișnuite feluri de mâncare. De aceea este foarte important să rezolvăm problema depozitării sfeclei în timpul iernii. Povestea noastră va fi despre unde și cum să aranjăm sfecla pentru iarnă, astfel încât să rămână până la următoarea recoltă.
Recoltarea la timp a sfeclei
Cât de bine sunt depozitate sfecla depinde foarte mult de momentul în care le recoltați. Spre deosebire de morcovi, care sunt aleși după apariția înghețului, sfecla nu trebuie lăsată în pământ rece: ar trebui recoltată înainte de prima lovitură rece rece. Anterior, sfecla trebuie săpată doar dacă sunt prezise ploi prelungite de toamnă: rădăcinile care au absorbit o cantitate mare de umiditate își pierd capacitatea de a fi depozitate mult timp.
De unde știi dacă sfecla poate fi deja recoltată? Prin aspectul vârfurilor: în culturile de rădăcini coapte, este galben și uscat.
Cu jumătate de lună înainte de recoltare, ei încetează să mai udă sfecla. Culturile de rădăcini sunt dezgropate pe vreme bună și uscată: le îndepărtează cu o lopată, le aleg, le curăță cu grijă de pământ, dar în niciun caz nu le agită sau le spală. Vârfurile sunt tăiate din culturile rădăcinoase, lăsând doar unul la unu și jumătate de centimetru de tulpină, iar sfecla este așezată în culoare pentru uscare.
În fotografie: Dug up sfeclaCând rădăcinile sunt uscate, acestea sunt sortate după mărime, respingând exemplarele stricate și deteriorate. Pentru acele culturi de rădăcini care vor fi depozitate, rădăcinile laterale sunt îndepărtate, iar coada este scurtată la 7 cm.
Sfecla de mărime medie se păstrează cel mai bine, iar rădăcinile mici sau supradimensionate se deteriorează mai repede, deci ar trebui să fie consumate mai întâi.
Ce soiuri de sfeclă se pot păstra până în primăvară
Nu toate soiurile de sfeclă au o bună calitate a păstrării. Unele pot fi păstrate doar până în noul an, dar există și soiuri care pot sta până la mijlocul verii viitoare. Aceste soiuri includ:
- Boltardi,
- Salată,
- Un singur germen,
- Detroit,
- Mulatru,
- Renova,
- Libero,
- Rezistent la frig 19,
- Iarna târziu A-474,
- Apartament egiptean,
- Bordeaux 237,
- Incomparabil А-463,
- Apartament Gribovskaya A-473,
- Minge rosie,
- Bravo și Nosovskaya flat.
Dar chiar dacă ați crescut sfecla care poate fi depozitată mult timp, condițiile de păstrare necorespunzătoare pot afecta foarte mult această capacitate.
Cum se păstrează sfecla
Condiții optime pentru culturile de rădăcini
Pentru ca sfecla să zacă cel puțin până în primăvară, trebuie create următoarele condiții:
- camera ar trebui să fie întunecată;
- temperatura optimă pentru păstrarea sfeclei de iarnă este de 0-2 ° C;
- umiditatea aerului - 80-90%;
- aerul trebuie să circule liber în depozit;
- recipientele în care se află sfecla trebuie protejate de îngheț.
Depozitarea sfeclei în subsol
În mod tradițional, sfecla este depozitată în subsol, stivuite în două până la trei straturi deasupra cartofilor. Această metodă rezolvă simultan două probleme care apar adesea în astfel de spații de depozitare: sfecla, absorbind umezeala degajată de cartofi, nu se usucă și cartofii nu putrezesc.
Sfecla se află bine într-o cutie de nisip, cu condiția ca rădăcinile să nu se atingă între ele. Trebuie doar să vă asigurați că nisipul rămâne uscat tot timpul. În loc de nisip, puteți folosi rumeguș, așchii sau turbă.
Puteți pune pur și simplu sfecla în cutii, prăfuind rădăcinile cu cenușă cernută sau rotiți-le în pulbere de cretă pentru o mai bună siguranță.
Legumele rădăcinoase presărate cu sare sunt bine depozitate, dar este mai bine să le țineți într-o soluție salină și apoi să le lăsați să se usuce.
Culturile de rădăcină sunt bine conservate dacă sunt mutate cu frunzele unei ferigi sau ale altor plante, ale căror frunziș include fitoncide.
Sfecla este bine păstrată în pungi de plastic cu o capacitate de aproximativ 20 kg. Pungile cu rădăcinile așezate în ele sunt strâns legate, dar dacă condensul începe să se adune pe suprafața interioară a pungilor, trebuie să faceți o mică gaură în ele prin care va pătrunde aerul.
Foto: Pregătirea sfeclei pentru depozitareDepozitarea sfeclei într-o zonă rezidențială
Din moment ce nu toată lumea are beciuri sau subsoluri, trebuie să păstreze sfecla în casele lor. Este bine dacă balconul dvs. este izolat astfel încât temperatura să nu scadă sub 0 ° C: puneți sfecla într-o cutie fără găuri, presărați rădăcinile cu nisip, așezați cutia pe o foaie de polistirol și păstrați gata hainele sau păturile vechi în caz de vreme extremă rece.
Puteți așeza o cutie de sfeclă de nisip într-un colț de pe palier. Principalul lucru este să vă asigurați că nisipul din cutie nu se udă.
Dacă înmuiați legumele rădăcină într-o piure de lut, lăsați-le să se usuce și apoi puneți-le în cutii mici de nisip, puteți păstra sfecla la temperatura camerei - chiar sub propriul pat sau într-un alt loc întunecat, departe de aparatele de încălzit. În astfel de condiții, sfecla nu se strică până la patru luni.
Înfășurați fiecare legumă rădăcină în folie sau pergament, așezați-o în sertarul de legume al frigiderului și vor sta acolo cel puțin trei luni.
