Coacăzele negre și căpșunile sunt ambele fructe de padure care au un gust și o aromă plăcute, deci sunt potrivite pentru prepararea diferitelor băuturi pentru iarnă. Dar ele pot fi combinate între ele, deoarece aciditatea primului este capabilă să dilueze în mod ideal dulceața celui de-al doilea. Prin urmare, compotul de coacăze negre și căpșuni merge întotdeauna pe primul loc și este plăcut nu numai de adulți, ci și de copii. O puteți găti în mai multe moduri. Fiecare dintre ele are anumite caracteristici care trebuie studiate pentru a alege cea mai potrivită rețetă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti compotul pentru iarnă, trebuie să folosiți fructe de padure coapte, dar nu prea coapte, adică trebuie să își păstreze forma și să aibă o consistență elastică. Pregătirea lor trebuie efectuată separat una de alta.
Coacăzele negre trebuie sortate, toate frunzele și pețiolurile trebuie îndepărtate. Apoi, boabele trebuie turnate într-un vas de plastic, umplute cu apă și spălate. După aceea, coacăzele negre ar trebui transferate într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
Sortați căpșunile separat, îndepărtați toate fructele mototolite și putrede. După aceea, trebuie să scoateți cozile. Și apoi spălați căpșunile și, de asemenea, aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă.
Trebuie să închideți această băutură gustoasă pentru iarnă în recipiente de sticlă cu un volum de 1 litru sau mai mult. Acestea trebuie spălate bine, clătite cu apă și aburite timp de zece minute. Această etapă pregătitoare nu poate fi ignorată, deoarece durata depozitării suplimentare a băuturii în timpul iernii depinde de aceasta. Cutiile de un litru pot fi sterilizate cu microunde în decurs de cinci minute.
Important! Căpșunile trebuie spălate rapid și cu atenție, astfel încât să nu-și piardă forma și să devină prea apoase.Cum se gătește compotul de coacăz negru sau roșu și căpșuni pentru iarnă
O băutură preparată conform acestei rețete clasice va fi o adevărată binecuvântare iarna, când organismului îi lipsesc vitaminele.
Ingrediente necesare:
- coacăz negru - 500 g;
- căpșuni - 500 g;
- zahăr - 100-200 g;
- apă potabilă - 3 litri.
Proces de gătit:
- Aranjați boabele în borcane sterilizate astfel încât să ocupe cel puțin 1/3 din volumul recipientului.
- Se fierbe apa separat într-o tavă de email.
- Se toarnă lichid fierbinte în borcane cu fructe de pădure până la vârf.
- Acoperiți-le cu capace și lăsați-le 20-30 de minute.
- În acest timp, fructele de pădure vor elibera suc, iar apa va dobândi o nuanță frumoasă și bogată.
- După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul într-o cratiță, aduceți din nou la fierbere.
- Se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet și se fierbe timp de 1-2 minute.
- Se toarnă recipiente cu siropul rezultat și se înfășoară capacele.
Băncile trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură. În această formă, ar trebui să stea până se răcesc complet.
Important! Cantitatea de zahăr din băutură ar trebui să fie ajustată după bunul plac.
Rețetă de compot de coacăze negre, căpșuni și afine
Afinele, ca și coacăzele negre cu căpșuni, conțin o cantitate mare de vitamina C, precum și E și grupa B. Prin urmare, combinația acestor trei tipuri de fructe de pădure va contribui la umplerea lipsei de componente utile în sezonul rece.
Ingrediente necesare:
- 500 g coacăz negru;
- 250 g de afine și căpșuni;
- 10 linguri. l. Sahara;
- 3 litri de apă potabilă.
Proces de gătit:
- Aranjați fructele preparate în borcane, astfel încât acestea să ocupe 1/3 din volumul total al recipientului.
- Se fierbe apa într-o cratiță separată.
- Adăugați zahăr în lichid, amestecați până se dizolvă complet și fierbeți timp de trei minute.
- Se toarnă siropul rezultat peste borcane.
- Acoperiți-le cu capace.
- Puneți materialul din bumbac în 2-3 straturi pe fund într-o cratiță largă.
- Așezați recipientele umplute în recipient.
- Se toarnă apă caldă într-o cratiță până ajunge în umerașele recipientului.
- Sterilizați-le timp de 15 minute.
- După ce a trecut timpul, înfășurați capacele.
- Întoarceți recipientele cu compotul pe dos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet.
Dacă nu sunt disponibile afine proaspete, acestea pot fi înlocuite cu fructe uscate. Dar înainte de a pregăti băutura, materiile prime ar trebui să fie pre-plasate în apă caldă timp de 2-3 ore pentru a restabili volumul fructelor. Apoi procesul de gătit are loc conform schemei standard.
Important! În timpul sterilizării, borcanul nu trebuie să intre în contact cu fundul tigaiei, altfel se poate crapa.
Rețetă pentru compot de căpșuni cu frunze de coacăz
Pentru a prepara o băutură delicioasă, aromată și sănătoasă pentru iarnă, puteți folosi nu numai fructele de coacăze negre, ci și frunzele acestui arbust. La urma urmei, timpii de coacere pentru aceste tipuri de fructe de padure sunt diferite, deci nu este întotdeauna posibil să le cumpărați la momentul potrivit.
Ingrediente necesare pentru 1 litru de piesă de prelucrat:
- 200 g căpșuni;
- 900 ml apă potabilă;
- 100 g zahăr;
- 5 bucăți. frunze de coacăz negru.
Proces de gătit:
- Se toarnă fructe de pădure într-un borcan.
- Puneți frunzele de coacăz negru spălate bine în apă rece deasupra.
- Se fierbe apa într-o cratiță separată.
- Se toarnă borcanul deasupra cu apă fierbinte.
- Acoperiți și lăsați 30 de minute.
- În acest timp, apa va dobândi o nuanță strălucitoare și va absorbi aroma frunzelor de coacăz negru.
- După ce a trecut timpul, se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
- Se fierbe siropul 2-3 minute.
- Se toarnă într-un borcan, se rotește capacul.
La sfârșitul gătitului, întoarceți recipientul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură sau o pătură până se răcește complet.
Important! De asemenea, un compot gustos și aromat se obține prin combinarea coacăzelor negre și căpșunilor cu frunze de cireș și fructe de cireș.
Cum se gătește compotul de coacăze și căpșuni într-un aragaz lent
Puteți simplifica semnificativ procesul de preparare a compotului pentru iarnă din coacăze negre și căpșuni folosind un multicooker. În acest caz, trebuie să pregătiți în prealabil ingredientele, să sterilizați borcanele și apoi să începeți gătitul.
Produse necesare:
- 500 g de fructe de padure;
- 200 g zahăr;
- bând apă.
Proces de gătit:
- Puneți fructele de pădure pregătite într-un bol multicooker.
- Presărați-le cu zahăr, amestecați ușor.
- Umpleți cu apă la nivelul maxim.
- Setați modul „Supă” sau „Gătit” timp de 20-25 de minute.
- După ce semnalul sună despre sfârșitul gătitului, turnați compotul în borcane sterilizate, înfășurați capacele.
Când ați terminat, întoarceți recipientele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă. Se lasă în această formă până se răcește complet.
Important! Puteți adăuga un vârf de scorțișoară măcinată, cardamom sau ghimbir pentru a adăuga o aromă mai sărată băuturii.
Termeni și condiții de stocare
Este necesar să păstrați compotul de fructe de pădure iarna într-o cameră întunecată, cu excepția razelor solare directe. Poate fi o cămară sau un dulap și, cel mai bine, un subsol, o logie vitrată.
Temperatura optimă este de + 5-20 ° C. Dar cu o protecție prelungită, nu ar trebui permise schimbări accentuate în regimul de detenție. Temperatura ar trebui să scadă sau să crească treptat.
Perioada de valabilitate a compotului de fructe de pădure atunci când este ținută în casă este de 12 luni, iar la subsol - de două ori mai lungă. Când adăugați cireșe sau cireșe la compot, acesta nu poate fi păstrat mai mult de un an.
Important! Este imposibil să păstrați această băutură în bucătărie în timpul iernii, deoarece aerul fierbinte din aragaz poate duce la umflarea capacelor și deteriorarea.Concluzie
Compotul de coacăze negre și căpșuni este o băutură delicioasă care vă poate aminti de zilele de vară din sezonul rece. Cu toate acestea, are încă beneficii extraordinare pentru sănătatea umană. Compotul conține componente utile care sunt necesare pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor interne. Prin urmare, ar trebui să fie băut în special iarna și începutul primăverii, când corpul se confruntă cu o lipsă acută de vitamine.
