Tinctura de afine de casă

Tinctura de afine nu numai că este ușor de preparat, dar este prezentată și în multe rețete diferite, datorită cărora puteți da băuturii diferite arome: faceți tinctura mai moale sau mai puternică, diluați gustul amar cu miere sau adăugați condiment. Totul depinde de preferințele personale.

Pe lângă afine, principalele componente ale tincturii sunt vodca, soarele, alcoolul sau coniacul, care conferă băuturii o notă tanică ușoară. În ciuda faptului că tinctura de afine este considerată în mod tradițional o băutură de femeie, nu va lăsa nici bărbații indiferenți, mai ales versiunea de tărie crescută.

Cum se infuzează vodca pe afine: o rețetă tradițională

Una dintre cele mai populare rețete de lichior de vodcă de afine de casă este după cum urmează:

1. 250 g de afine se spală bine în apă curentă.
2. Umpleți un borcan de litru cu fructe de pădure.
3. Acolo sunt mototolite cu un sucitor de lemn sau orice alt obiect contondent până când se formează o pastă groasă, omogenă.
4. Această masă de boabe se toarnă în 0,5 litri de vodcă și se amestecă bine.
5. Amestecul rezultat este închis cu un capac și rearanjat timp de 14-15 zile într-un loc uscat și cald. Semifabricatul pentru tinctura viitoare nu poate fi pus la soare.
6. Amestecul se agită la fiecare 3 zile.
7. După 2 săptămâni, tinctura trebuie trecută printr-un filtru reprezentat de 4 straturi de tifon și vată. Tortul este stors cu grijă.

Aceasta completează prepararea lichiorului de afine conform rețetei tradiționale. Produsul final este o băutură ușor acră, fără zahăr de tărie medie, totuși, dacă doriți să îndulciți tinctura, o puteți dilua cu sirop de zahăr. Se pregătește astfel:

1. Se amestecă 1 lingură într-o cratiță. l. zahăr și 50 ml apă.
2. Amestecul este adus la fierbere și apoi timp de 5 minute. se fierbe la foc mic.
3. Dacă apare spumă pe suprafața apei, aceasta trebuie îndepărtată.
4. După 5 min. siropul de zahăr se scoate din aragaz și se răcește.
5. Când temperatura siropului scade la temperatura camerei, poate fi adăugată la tinctură.
6. Amestecul este modificat, acoperit cu un capac și plasat în frigider timp de 1-2 zile, dar este mai bine să așteptați cel puțin o lună - acest lucru va face ca băutura să aibă un gust mai bun.

Puterea vodcii de afine făcute în casă conform unei rețete tradiționale este de aproximativ 34-35%. Băutura se păstrează timp de 3 ani.

Important! Particularitatea fabricării tincturii de afine este că puteți folosi atât fructe de padure proaspete, cât și congelate. Datorită acestui fapt, puteți pregăti o băutură în orice moment al anului.

Cum se face tinctura de afine cu alcool

Vodca este adesea înlocuită cu alcool aproximativ 45% alcool. Rețeta este după cum urmează:

1. 400 g de afine sunt frământate într-un borcan cu un sucitor de lemn până la starea de gruel.
2. Masa de boabe rezultată este diluată cu zahăr (3 linguri. L.), capacul este strâns strâns și îndepărtat timp de 1-2 zile într-un loc uscat și cald înainte de începerea fermentației.
3. Apoi, amestecul de fructe de pădure-zahăr este turnat cu 1 litru de alcool și îndepărtat din nou, dar deja timp de 2 săptămâni.
4. După aceea, perfuzia se scurge și se diluează din nou cu alcool (încă 1 litru).
5. După o săptămână de expunere, a doua perfuzie este de asemenea drenată și diluată mai întâi. Amestecul rezultat este filtrat prin pânză de brânză și vată.
6. Dacă doriți, pentru gust, puteți adăuga coajă de lămâie sau miere la infuzie.
7. Amestecul se infuzează încă o săptămână, se filtrează din nou și se lasă.

Sfat! Cu cât băutura este mai lungă, cu atât gustul va fi mai bogat.

Tinctura de afine a lui Nesmeyanov

Paternitatea acestei rețete pentru vodca de afine aparține celebrului chimist al Universității din Moscova, academicianului A. N. Nesmeyanov.

Nesmeyanovka este preparat după cum urmează:

1. 1 lingură. boabele sunt măcinate cu 1 lingură. Sahara.
2. Grâul de zahăr-fructe de pădure rezultat este turnat în 1 lingură. alcool medical.
3. Această piesă de prelucrat este perfuzată timp de o săptămână, după care infuzia este filtrată prin mai multe straturi de tifon.

Există, de asemenea, o rețetă mai rapidă pentru a face tinctura de afine Nesmeyanov. Arată așa:

1. 0,5 kg de afine se spală bine, se toarnă cu apă clocotită și se frământă cu un sucitor sau cu mâinile.
2. Grâul de boabe este turnat într-un borcan de litru și amestecat cu 0,5 litri de vodcă sau alcool medical.
3. Adăugați 1 lingură la amestecul rezultat. l. zahăr și suc de 1 lămâie.
4. Băutura se infuzează 3 zile la temperatura camerei, după care se filtrează prin pânză de brânză. Apoi, puteți pune tinctura finită în frigider.

Cum se face rapid vodka lichior de afine

Această rețetă rapidă face tinctură de vodcă de afine în doar 3-4 ore. Puteți bea tinctură de afine imediat după preparare.

Important! Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților benefice ale afinei ca urmare a tratamentului termic.

Reţetă:

1. 300 g de afine se spală și se toarnă cu apă clocotită.
2. Boabele opărite sunt turnate într-un borcan și amestecate cu zahăr (150 g).
3. Frământați acest amestec cu un sucitor de lemn și turnați 0,7 litri de vodcă.
4. Apoi borcanul este închis și amestecul se infuzează timp de 2 ore.
5. După aceea, tortul se stoarce prin mai multe straturi de tifon.
6. Infuzia rezultată este diluată cu 1,5 litri de apă fiartă, a cărei temperatură este de 40 ° C.
7. Apoi, tinctura de afine este răcită la temperatura camerei, după care este gata de utilizare.

Cum se face o tinctură moale de afine

Pentru cei care preferă o lichior de afine mai dulce, cu rezistență mai mică, există următoarea rețetă:

1. Afinele tari sunt răspândite uniform pe orice suprafață orizontală și îndepărtate timp de 3-4 zile într-un loc întunecat și răcoros. Acest lucru este necesar pentru ca fructele de pădure să devină suculente.
2. Apoi merisoarele sunt măcinate într-o pastă omogenă.
3. 1 lingură. apă și 1 lingură. zaharurile se amesteca si se fierb pana se formeaza un sirop gros. Puteți face, de asemenea, sirop de afine prăjind într-o tigaie, așa cum se arată în fotografia de mai jos.
4. Se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu grâu de boabe într-un borcan.
5. După aceea, un borcan de afine se toarnă cu 1 lingură. vodcă.
6. Borcanul este acoperit cu un capac și depozitat timp de o lună într-un loc întunecat și răcoros.
7. În acest timp, borcanul trebuie agitat cel puțin o dată pe zi. Acest lucru se face astfel încât masa boabelor să nu se adune în partea de jos.
8. După o lună, tinctura este filtrată prin pânză de brânză, apoi prin vată.

Cum se face un lichior puternic de afine de casă

O concentrație mai mare a lichiorului de afine de masă poate fi dată datorită concentrației mai mari de fructe de padure și vodcă. Pentru a face acest lucru, scoateți apa din rețetă.

O tinctură puternică este preparată din cioc conform următoarei scheme:

1. 300 g de fructe de padure se toarnă cu apă clocotită. După o astfel de prelucrare, fructele de padure devin mai moi, unele chiar pot crapa.
2. Boabele înmuiate sunt mototolite cu un sucitor din lemn până se formează o masă omogenă.
3. Apoi merisoarele și zahărul se amestecă într-un raport 1: 1 și se toarnă într-un borcan.
4. Toate acestea se toarnă cu vodcă, într-o cantitate egală cu afine și zahăr și se agită bine.
5. Amestecul este închis și îndepărtat timp de 12 ore într-un loc uscat și cald.
6. După aceea, tinctura este turnată într-o cratiță și încălzită la foc mic. Nu puteți fierbe vodca de afine, altfel alcoolul se va evapora.
7. Când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, puteți elimina infuzia de pe foc.
8. Băutura este răcită și îmbuteliată. După aceea, este gata de mâncare.

Cum se face tinctura de miere de afine

Există, de asemenea, multe rețete și preparate pentru lichior de afine cu adaos de miere. Cele mai populare includ următoarele:

1. 2 linguri. afine sunt spălate bine în apă curgătoare și frământate cu un sucitor de lemn până devin nămol groasă.
2. 1 litru de vodcă se toarnă peste masa de fructe de pădure și amestecul este bine agitat.
3. Piesa de prelucrat rezultată este acoperită cu un capac și îndepărtată timp de 10 zile într-un loc cald și întunecat.
4. Apoi tinctura este filtrată și diluată cu 1 lingură. Miere. Recipientul cu infuzie este agitat și îndepărtat timp de 1-2 luni într-un loc răcoros.
5. Pregătirea se completează printr-o altă filtrare și turnare în recipiente.

Cum se face tinctura de afine galangal

Infuzia de afine cu galangal se prepară conform următoarei rețete:

1. 400 g de afine se toarnă într-un borcan de litru și se mototolesc până se omogenizează.
2. Adăugați ½ linguriță la acest gruel. rădăcină galangală.
3. Amestecul rezultat este turnat în 110 ml alcool (96%) și acoperit cu un capac.
4. Piesa de prelucrat este îndepărtată într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni. În acest timp, borcanul este agitat periodic, astfel încât masa boabelor să nu se concentreze în partea de jos.
5. Apoi, 100 g de zahăr se amestecă cu apă într-un raport de 1: 1. Amestecul se fierbe la foc mic, îndepărtând periodic spuma de pe suprafață, până se obține un sirop.
6. Se răcește și se adaugă la infuzia de afine. După aceea, amestecul este din nou acoperit cu un capac și îndepărtat timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat.
7. După această perioadă, infuzia de afine este filtrată prin pânză de brânză și vată. Apoi puteți îmbutelia băutura.

Sfat! Puteți folosi miere în loc de zahăr pentru a face sirop. În același timp, mierea se poate fierbe numai la temperaturi de până la 40 ° C, altfel își va pierde proprietățile benefice.

Pentru mai multe informații despre cum să faci tinctură de afine, vezi videoclipul de mai jos:

Cum se păstrează tinctura de afine

Infuzia de afine este de obicei depozitată într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider. Perioada de valabilitate a majorității perfuziilor nu este mai mare de 4 luni dacă conțin zahăr. Unele rețete sugerează păstrarea băuturii timp de până la 1 an.

Cine nu ar trebui să bea tinctură de afine

Vodca pe bază de afine este contraindicată persoanelor cu probleme gastro-intestinale, care include:

• ulcer la stomac;
• gastrită;
• probleme ale vezicii biliare;
• disfuncție hepatică.

În plus, nu se recomandă utilizarea infuziei de afine pentru cei care au probleme cardiace.

Ce să mănânci tinctură de afine

Infuzia de afine merge bine cu fructele și salatele. De asemenea, puteți mânca vodcă de afine cu file de pui și carne prăjită. Tincturile puternice sunt utilizate cu gustări picante și sărate.

Ce să bei cu tinctură de afine

Gustul infuziei de afine poate fi diluat cu alte produse și astfel fie îl înmoaie, fie adaugă mai multă bogăție, de exemplu:

1. Vodca dulce de afine este adesea asociată cu frișcă grea. Acestea sunt amestecate în părți egale, rezultând un cocktail moale cremos cu afine.
2. Infuziile picante pot fi diluate cu suc de mere sau portocale.
3. Infuziile puternice amare, care includ piper, sunt amestecate cu whisky sau lichior în cantități mici.
4. Pentru un plus de dulceață, adăugați miere sau sirop de zahăr.
5. Notele acre pot fi adăugate adăugând coaja de citrice.
6. Mirosul de alcool poate fi înmuiat cu condimente aromate precum cuișoare sau scorțișoară.

Concluzie

Tinctura pe afine în prezența unei cantități suficiente de materii prime de fructe de pădure, chiar și un începător o poate face. Rețeta tradițională de preparare a vodcului de afine la domiciliu este foarte simplă și, dacă doriți să dați băuturii diferite nuanțe de gust, o puteți dilua oricând cu miere, zahăr sau galangal. În plus, rezistența tincturii variază, de asemenea, în funcție de preferințele personale. În cele din urmă, avantajul fără îndoială al vodcii de afine în comparație cu multe alte băuturi este că infuzia păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure.