Compot de coacăze și mentă: rețete de gătit simple, pas cu pas, fotografie

Compotul de coacăze și mentă este una dintre modalitățile obișnuite de procesare a fructelor de pădure. Planta picantă are un efect calmant, adaugă un picant suplimentar gustului și aromei. Menta este un ingredient disponibil, deci nu există probleme cu recoltarea. Coacăzele nu sunt supuse unui tratament termic prelungit, prin urmare substanțele nutritive sunt reținute în compot.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Fructele culturii conțin o concentrație mare de acizi organici. Materiile prime sunt prelucrate numai într-un recipient de email. Fierberea într-o oală de metal sau aluminiu va oxida și va descompune majoritatea nutrienților. În timpul reacției, se eliberează compuși toxici, care conferă compotului un gust metalic.

Produsul este conservat în borcane pre-pregătite. Recipientele se spală cu bicarbonat de sodiu, se toarnă cu apă clocotită și trebuie sterilizate. Capacele de cusătură sunt utilizate numai după tratamentul termic.

Pentru a păstra vitaminele și elementele utile, timpul de fierbere este redus la minimum. Datorită zahărului și acidului, țagla nu este supusă fermentării, astfel încât tratamentul termic pe termen lung nu este necesar.

Soiurile roșii nu au un miros pronunțat. Prin urmare, condimentele sau nucșoara sunt folosite ca agent aromatizant. Multe rețete includ menta proaspătă. Planta conferă băuturii aromă suplimentară și gust răcoritor.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Boabele cultivate de sine sunt procesate numai după maturare. Nu sunt coapte sau prea coapte pentru compot. Fructele sunt ferme, fără deteriorări mecanice, putrezire și pete întunecate la suprafață. La alegerea materiilor prime pe piață sau magazin, se acordă atenție calității:

• prezența aromei vorbește despre recolta la timp. Dacă nu există miros, atunci perioada de coacere a fructelor este redusă artificial;
• nu ar trebui să existe mucegai pe boabe;
• dacă insectele zboară în apropiere, în special puiul de vin, atunci unele dintre fructe sunt deteriorate și procesul de fermentare a început.

Menta pentru băutură se folosește proaspătă, fără fragmente uscate. Se recoltează vârfurile unei plante tinere de până la 10 cm lungime.

Înainte de preparare, materiile prime sunt prelucrate:

1. Sortează fructele de pădure, le aruncă pe cele uscate, lente, deteriorate.
2. Tăiați tulpinile cu foarfece.
3. Așezat într-un recipient larg și turnat cu apă rece, astfel încât resturile mici să plutească la suprafață.
4. Loturile mici sunt spălate într-o strecurătoare sub robinet.
5. Lăsați lichidul la sticlă.

Planta picantă se toarnă cu apă cu adaos de acid citric, se lasă câteva minute. Acest lucru este necesar pentru apariția insectelor mici. Apoi, menta este spălată sub apă curgătoare.

Rețete de compoturi de coacăze și mentă pentru iarnă

Toate componentele rețetei sunt condiționate. Puteți modifica doza, puteți adăuga condimente la discreția dvs. De asemenea, cantitatea de plante nu este limitată de rețetă, planta nu afectează culoarea produsului finit, adaugă sau reduce concentrația de uleiuri esențiale. Se recoltează pentru iarnă dintr-un soi de cultură sau amestec, includ citrice, fructe, fructe de pădure.

Compot de coacăz roșu cu mentă pentru iarnă

Componente pentru 3 l:

• fructe de padure - 500 g;
• zahăr - 250-300 g;
• menta - 2 ramuri.

Procesul de procesare:

1. Fructele și ierburile se pun în borcan.
2. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace, se lasă 20-30 de minute.
3. Pe baza lichidului scurs, gătiți timp de 3 minute. sirop.
4. Reveniți la fierbere pe piesa de prelucrat.

Sunt sigilate, izolate pentru o zi.

Compot de coacăze negre și mentă

Compoziția rețetei pentru 3 litri:

• coacăz negru - 600 g;
• zahăr - 350-400 g;
• menta - 10 frunze;
• apă - 2,5 litri.

Tehnologia compotului:

1. Recipientele din sticlă sunt umplute cu fructe de padure și ierburi.
2. Se fierbe siropul.
3. Materiile prime sunt turnate în cele care fierb.
4. Conservat, întors pe capace.

Piesa de prelucrat este izolată timp de 12 ore.

Compot de coacăze, mentă și lămâie

Rețetă pentru 3 litri:

• coacăze roșii și negre - câte 300 g fiecare;
• lămâie - ½ buc .;
• menta - 2 ramuri;
• zahăr - 400 g

Secvența de conservare:

1. Boabele sunt plasate în borcane.
2. Iarba picantă cu tulpina este tăiată în bucăți de 5 cm.
3. Suprafața citricelor este spălată cu apă fierbinte, tăiată în inele subțiri.
4. Toate ingredientele, împreună cu zahărul, se adaugă la fructe.
5. Apa clocotită este turnată peste borcane până la vârf, acoperită cu capace. Insistați timp de 20 de minute.
6. Lichidul se scurge, după fierbere, se readuce în borcane.

Rulați-vă, puneți capacele, izolați cu grijă timp de două zile.

Compot de coacăze, mentă și portocale

Componente pentru 2 l:

• fructe de padure (rosii) - 300 g;
• menta - 10 frunze;
• portocaliu - 1/2 buc .;
• zahăr - 200 g

Dacă folosiți un recipient, puneți toate ingredientele. În cazul împărțirii în borcane de doi litri, așezarea se efectuează în aceeași cantitate, de exemplu, 5 frunze într-un recipient și aceeași cantitate în altul.

Secvența de procesare:

1. Portocala se spală și se taie felii împreună cu coaja.
2. Ierburile picante, fructele și citricele sunt turnate într-un borcan.
3. Zahărul este dizolvat în apă caldă și turnat în piesa de prelucrat.
4. Umpleți recipientele din sticlă astfel încât să rămână 1,5 cm până la margine. Acoperiți cu capace.
5. Puneți un prosop într-o ceașcă largă sau o cratiță în partea de jos, puneți borcane și umpleți-l cu apă caldă. Ar trebui să coboare la umeraș.

Compotul se ține pe foc până fierbe siropul. Rulați, izolați timp de 12 ore.

Compot de mere, mentă și coacăze negre

Un set de materii prime pentru 6 litri de băutură:

• apă - 5 l;
• boabe cu fructe negre - 700 g;
• mere de dimensiuni medii - 8 buc .;
• zahăr - 800 g;
• menta - 2 ramuri;
• balsam de lămâie - 2 ramuri;
• scorțișoară - 10 buc.

Tehnologie:

1. Apa este fiartă.
2. Merele sunt prelucrate din miez și semințe, coaja este lăsată.
3. Boabele, fructele și condimentele sunt plasate într-un recipient de sticlă.
4. Se toarnă apă clocotită, se ține 30 de minute.
5. Pe baza apei scurse, siropul este fiert, materiile prime sunt turnate.

Rulați, izolați timp de 24 de ore.

Compot de coacăze, mentă, scorțișoară și anason stelat

Componente pentru 3 l:

• coacăze roșii și negre - 250 g fiecare;
• zahăr - 350 g;
• menta - 2 ramuri;
• scorțișoară - 5 g;
• anason stelat - 4 stele.

Conservare:

1. Toate ingredientele sunt plasate într-un borcan.
2. Zahărul este dizolvat și adăugat la materiile prime.
3. Adăugați apă rece la marginea recipientului.
4. Sterilizat cel puțin 10 minute (după fierberea siropului).

Rulați-l, acoperiți-l cu haine calde și lăsați-l 36 de ore.

Compot de coacăze, mentă și cireșe

Ingrediente:

• cireș - 300 g;
• menta - 10 frunze;
• coacăze - 300 g;
• zahăr - 400 g;
• lămâie - ½ buc.

Pregătire:

1. Boabele se pun într-un borcan, se adaugă menta.
2. Se toarnă apă clocotită, se lasă sub capac timp de 20 de minute.
3. Scurgeți lichidul, adăugați suc de lămâie și zahăr, fierbeți 5 minute.
4. Siropul fierbinte este returnat materiei prime.

Sigilat, ambalat timp de 1-2 zile.

Băutură de agrișă

Rețetă pentru 3 litri:

• agrișe - 200 g;
• coacăze negre și roșii - 200 g fiecare;
• menta - 10 g;
• zahăr - 400 g;
• apă - 2,3 litri.

Secvența compotului de gătit:

1. Toate fructele de pădure și ierburile sunt plasate într-un recipient pentru conservare.
2. Siropul este fiert și adăugat la materiile prime.
3. Acoperiți cu capace.
4. Se pun la sterilizare, se păstrează la fierbere timp de 3-5 minute.

Piesa de prelucrat este înfășurată, nu este necesară izolarea.

Cu zmeură

Un set de materii prime pentru 3 l:

• menta - 2 ramuri;
• zmeura - 300 g;
• coacăze - 300 g;
• zahăr - 400 g

Conservare:

1. Menta este tăiată în bucăți.
2. Toate ingredientele sunt plasate într-un borcan.
3. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac, se lasă 15-20 de minute.
4. Lichidul este scurs, fiert și returnat la materia primă.

Rulați-l, înfășurați-l cu grijă, astfel încât băutura să se răcească încet timp de cel puțin două zile.

Compot cu prune

Reţetă:

• prune - 200 g;
• coacăz negru - 350 g;
• zahăr - 350-400 g;
• menta - 10 g;
• nucșoară măcinată - 1 oră l.;
• apă - 2,3 litri.

Tehnologie:

1. Prunele sunt gropite. Așezați într-un recipient mic cu apă. Blanch pentru 3 minute.
2. Prunele cu lichidul în care au fost gătite sunt plasate într-un borcan de conservare.
3. Se adauga fructe de padure, menta si nucsoara.
4. Siropul este fiert, materiile prime sunt turnate.

Recipientele sunt sigilate, izolate timp de 36 de ore.

Termeni și condiții de stocare

Produsul conservat este trimis într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de +8 0C. Orice loc răcoros fără iluminare este potrivit în acest scop. Perioada de valabilitate a compotului nu este mai mare de doi ani. După deschidere, băutura este plasată în frigider și păstrată nu mai mult de șapte zile.

Concluzie

Compotul de coacăze și mentă poate fi preparat dintr-o varietate de fructe de pădure sau folosit ca sortiment. Balsam de lămâie, scorțișoară, anason stelat se adaugă ca un potențiator al gustului și mirosului. Coacăza din produsul finit se potrivește bine cu zmeură, prune, citrice, mere. Rețetele oferă doză gratuită. Consistența și gustul pot fi ajustate după cum doriți.