Compotul de coacăz alb pentru iarnă se dovedește a fi ușor, cu o aromă slabă, prin urmare i se adaugă soiuri negre și roșii. Acestea includ fructe și fructe de pădure cu o culoare strălucitoare și un miros pronunțat în sortiment, completează rețetele cu ierburi picante și citrice.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Materiile prime autocultive sunt recoltate pe timp uscat. Culeg fructe de padure cu ciorchini sau singuri. Atunci când cumpărați, acordați atenție mirosului: prezența acidului sau a alcoolului indică procesul de fermentare, ceea ce înseamnă că unele fructe de padure sunt deteriorate. Acestea pot fi prea coapte sau smulse acum câteva zile. Pentru compot, dimensiunea fructului nu contează. Principalul lucru este că coacăzele albe sunt coapte, ferme, fără semne de putrezire sau mucegai. De asemenea, inspectați suprafața. Ar trebui să fie lipsit de fisuri, deteriorări mecanice și pete întunecate.
Prelucrarea materiilor prime:
- Unele rețete prevăd utilizarea fructelor de pădure împreună cu perii de fructe, dar este mai bine să scăpați de ele.
- Fructele sunt sortate, sortate de calitate scăzută.
- Tăiați tulpina cu foarfece pentru a nu deteriora integritatea coajei.
- Materiile prime sunt plasate într-un recipient, turnat cu apă, astfel încât resturile mici să plutească la suprafață.
- Așezat într-o strecurătoare, spălat de mai multe ori sub robinet.
Rețete pentru prepararea compotului de coacăze albe pentru iarnă
Coacăzul alb este un soi comun folosit pentru a face compot. Poate fi asociat cu orice fruct de sezon sau fructe de pădure. Pentru recoltarea de iarnă, este permisă utilizarea fructelor congelate. Dozajul nu este limitat de rețetă, numărul de componente este crescut sau scăzut, ierburi picante sunt adăugate la gust și dorință. Băutura poate fi conservată numai în borcane sterilizate, închise cu capace tratate termic.
Mod rapid
Ingrediente necesare pentru 3L:
- zahăr - 400 g;
- coacăz alb - 500 g.
Tehnologie de recoltare pentru iarnă:
- Au pus apă pe aragaz pentru fierbere; un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 2,3-2,5 litri.
- Puneți toate ingredientele în recipientul de conservare.
- Se toarnă apă clocotită peste.
- Acoperiți și lăsați 30 de minute.
- Lichidul se scurge. Siropul este gătit pe baza sa.
- Turnat înapoi în borcane.
Conserve, învelite în haine calde timp de 1-2 zile.
Rețetă clasică
Componente necesare:
- coacăze - 450g;
- zahăr - 300 g;
- apă - 2,3 l;
- scorțișoară - 2 buc.
Cum se pregătește compotul pentru iarnă:
- Se fierbe siropul timp de 3-5 minute.
- Fructele și condimentele sunt plasate într-un recipient pentru conservare.
- Se toarnă siropul care fierbe.
Rulați-vă, puneți capacele. Băncile sunt izolate pentru o zi.
Coacăze albe și roșii asortate
Compoziția rețetei:
- coacăze - 500 g fiecare roșu și alb;
- zahăr - 350 g;
- menta - 2 ramuri.
Pregătirea pentru iarnă:
- Fructele și menta sunt plasate într-un recipient pentru conservare.
- Se fierbe siropul.
- Turnat în clocot în fructe de pădure.
Compotul este înfășurat și izolat până se răcește.
Rețetă de sterilizare
Pentru această metodă de procesare a materiilor prime pentru iarnă, este mai bine să folosiți recipiente de litru pentru conservare. În timpul procesului de sterilizare, un volum mai mic de apă în cutii va fierbe mai repede, iar mai multe vitamine și elemente utile vor fi stocate în compotul finit.
Important! Fundul tăvii, în care conservele vor fi tratate termic, este acoperit cu un prosop de bucătărie. Acest lucru va împiedica crăparea sticlei la încălzire.Tehnologie pentru prepararea compotului de coacăze pentru iarnă:
- Soiurile (negru, alb și roșu) sunt amestecate în părți egale.
- Băncile sunt umplute cu materii prime cu un sfert.
- Se adaugă 100-150 g zahăr (pentru fiecare litru).
- Se toarnă apă fierbinte, astfel încât să rămână 1 cm de spațiu gol până la margine.
- Așezați piesa de prelucrat într-un recipient pentru sterilizare.
- Se toarnă apă fierbinte până pe umerii borcanelor.
- Când siropul în fructe de pădure albe fierbe, se păstrează încă 15 minute.
Rulează. Nu este necesar să acoperiți pentru răcirea treptată.
Cu portocaliu
Componente pentru 3 l:
- coacăz alb - 400 g;
- portocaliu - 1 buc .;
- zahăr - 350 g;
- vanilie după gust.
Pregătirea pentru iarnă:
- Portocaliul se spală cu o perie sub apă curgătoare. Ștergeți suprafața cu o cârpă curată.
- Citricele împreună cu coaja sunt tăiate felii sau bucăți.
- Boabele albe, portocaliul, vanilia se pun într-un borcan.
- Se toarnă apă clocotită, se încălzește 15-20 de minute.
- Lichidul se scurge, siropul se fierbe și se readuce în materia primă.
Sigilat, acoperit cu o pătură caldă până se răcește.
Cu prune uscate
Compoziție pentru 3 l:
- coacăz alb - 450 g;
- prune uscate - 250 g;
- zahăr - 450 g;
- apă - 2,2 litri.
Tehnologie de recoltare pentru iarnă:
- Cu 2 ore înainte de procesare, prunele se spală și se toarnă cu apă caldă.
- Când crește în dimensiune, tăiați-l în două. Dacă există oase, acestea sunt îndepărtate.
- Puneți într-un recipient mic, adăugați apă pentru a acoperi fructele, blanch pentru 3 minute.
- Împreună cu lichidul în care au fost fierte prunele, acestea sunt turnate într-un recipient pentru conservare.
- Adăugați fructe de pădure și vanilie.
- Se fierbe siropul și se toarnă piesa de prelucrat cu fierbere.
Rolați-vă, izolați-vă o zi.
Cu zmeură
Componente:
- boabe de coacăze - 250 g;
- zmeura - 250 g;
- zahăr - 400 g;
- lămâie - ½ buc.
Prelucrare pentru iarnă:
- Materiile prime sunt puse în borcane.
- Se adaugă suc de lămâie și zahăr.
- Se toarnă apă clocotită peste.
- Rulează.
Agitați recipientul de sticlă de mai multe ori pentru a dizolva cristalele. Izolați cu grijă, astfel încât compotul să se răcească cel puțin două zile.
Cu cireșe
Compoziție pentru 3 l:
- coacăz alb - 400 g;
- cireș - 250 g;
- zahăr - 350 g;
- apă - 2,3 litri.
Pregătirea pentru iarnă:
- Pentru ca produsul să fie depozitat mai mult, semințele sunt îndepărtate din cireșe.
- Materiile prime sunt plasate în containere pentru conservare.
- Se toarnă siropul care fierbe.
Rulați-l, întoarceți-l pe capace, izolați timp de 1,5 zile.
Cu agrișă
Compoziția rețetei pentru 3 litri:
- coacăz alb - 350 g;
- zahăr - 400 g;
- agrișe - 250 g.
Secvența de procesare pentru iarnă:
- Agrișele se pun într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită 5 minute.
- Scoateți, lăsați lichidul să se scurgă.
- Materiile prime și zahărul sunt plasate într-un recipient pentru sterilizare.
- Piesa de prelucrat este umplută cu apă clocotită.
- Se acoperă cu capace și se lasă 30 de minute.
- Lichidul se scurge, se fierbe 2-3 minute. s-a întors la container.
Recipientul este sigilat, acoperit cu o pătură, lăsat o zi.
Cu balsam de lamaie, anason stelat, afine
Componente pentru compot:
- coacăz alb - 350 g;
- afine congelate - 200 g;
- melissa - 2 ramuri;
- anason stelat - 3 buc .;
- zahăr - 450 g
Tehnologie pentru pregătirea compotului pentru iarnă:
- Se toarnă 200 ml de afine cu apă, se blanch 3 minute.
- Afinele cu suc, balsam de lămâie, coacăze albe și anason stelat sunt așezate în recipient.
- Siropul se face din apă și zahăr într-o cratiță.
- Borcanele cu fructe de padure sunt umplute cu o compoziție de fierbere.
Rulați și izolați până se răcește.
Deoarece au perioade diferite de coacere, puteți îngheța fructele oricăreia dintre aceste culturi
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate depinde de tehnologia de procesare. O băutură preparată în mod obișnuit își păstrează valoarea nutritivă timp de până la doi ani. Compotul sterilizat este potrivit pentru utilizare nu mai mult de trei ani. Piesa de prelucrat pentru iarnă este depozitată în orice încăpere cu o temperatură de +6 0C. Locul ar trebui să fie întunecat, este permisă acoperirea recipientului cu material întunecat.
Concluzie
Compotul de coacăz alb pentru iarnă păstrează proprietățile benefice ale fructelor de pădure crude mult timp. Tehnologia rețetei este simplă. Băutura poate fi preparată rapid. Cu autocultivarea, costurile materiale pentru recoltarea de iarnă vor fi minime.
