Compotul de coacăz roșu și zmeură este una dintre cele mai frecvente modalități de recoltare pentru iarnă. O băutură asortată de fructe de pădure se dovedește a fi de culoare roșu aprins, aromată, cu o concentrație mare de vitamine și elemente utile. Există mai multe rețete pentru preparare, cu și fără sterilizare, cu includerea unor ingrediente suplimentare, de exemplu, citrice sau cireșe.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru compot, numai zmeura și coacăzele roșii coapte sunt potrivite, dense, nedeteriorate de insecte, fără mucegai și putrezire. Asortatul este făcut din orice soi, gustul nu se va schimba, dar culoarea va fi saturată numai atunci când se utilizează fructe roșii sau negre.
Înainte de a pregăti compotul, boabele sunt procesate:
- Acestea sunt sortate pentru a exclude materiile prime de calitate slabă.
- Dacă rețeta nu prevede prelucrarea cu perii de fructe, atunci tulpina este tăiată din coacăz.
- Boabele sunt spălate de mai multe ori sub apă curgătoare.
- Lăsați lichidul să se scurgă și să se întindă pe o suprafață plană acoperită cu un prosop de ceai.
Dacă pe zmeură sunt vizibile urme de praf, atunci o cantitate mare de apă este turnată în recipient, fructele de padure sunt turnate într-o strecurătoare și înmuiate în lichid, apoi scoase. Se lasă până se scurge umezeala. Nu trebuie să vă așezați pe un șervețel de pânză - zmeura se va încreți.
Puteți face compot din materii prime congelate. Zmeura roșie își păstrează bine forma.
Rețetă pentru prepararea compotului de coacăz roșu sau negru și zmeură pentru iarnă
Ingrediente necesare pentru 3L:
- coacăz roșu - 250 g;
- zahăr - 250 g;
- zmeura - 250 g;
- apă - 2,5 litri.
Algoritm pentru pregătirea compotului pentru iarnă:
- Borcanele de sticlă sunt bine curățate și sterilizate.
- Boabele sunt turnate în recipiente fierbinți.
- Combinați zahărul cu apă, pregătiți siropul. Se păstrează în modul de fierbere timp de 3-5 minute.
- Se toarnă piesa de prelucrat cu sirop fierbinte. Nu ar trebui să existe spațiu aerian în bancă.
Sigilat cu capace metalice. Sunt așezate cu capul în jos și izolate timp de 12 ore.
Rețetă congelată de coacăz negru și zmeură
Pentru 3 litri de compot, sunt necesare următoarele ingrediente:
- coacăz negru - 250 g;
- zmeura rosie - 250 g;
- zahăr - 200-250 g;
- apă - 2,5 l;
- lămâie - ½ buc.
Tehnologie:
- Sterilizați recipientele și capacele din sticlă.
- Combinați apa cu zahărul și puneți-l pe aragaz.
- Se toarnă fructe de padure congelate și suc de lămâie în siropul care fierbe.
- Se fierbe 10 minute.
Compotul fierbinte se toarnă și se înfășoară. Sunt așezate pe capace și izolate până se răcesc.
Compot de coacăz roșu și zmeură cu mentă
În timpul gătirii, menta poate fi înlocuită cu balsam de lămâie sau ghimbir.
Componente necesare:
- coacăz roșu - 300 g;
- zmeura - 200 g;
- menta - 3 crenguțe la 3 litri de băutură;
- zahăr - 250-300 g;
- apă - 2,5 litri.
Secvența de lucru:
- Boabele și menta sunt plasate într-un recipient sterilizat.
- Combinați zahărul și apa într-o cratiță, puneți-l pe foc, fierbeți timp de 3 minute.
- Se toarnă siropul care fierbe peste recipiente până sus.
- Sigilat cu capace tratate termic.
Băncile sunt așezate cu capul în jos, izolate cu grijă. Se lasă 24 de ore.
Compot de cireșe
Cireșele pot fi folosite întregi sau fără sâmburi.
Componente pentru 3 l:
- fructe de padure rosii in proportie libera - 500 g;
- zahăr - 400 g;
- lămâie - ½ buc .;
- apă - 2,5 litri.
Reţetă:
- Apa este turnată într-un recipient, fiert timp de câteva minute.
- Boabele sunt turnate în borcane. Se toarnă apă clocotită peste. Acoperiți cu capace. Se lasă 15 minute.
- Lichidul se toarnă înapoi în tigaie, se introduc suc de lămâie și zahăr. Siropul este adus la fierbere.
- Materiile prime din fructe de pădure sunt turnate cu lichid fierbinte.
Rulați-vă, puneți capacele, izolați o zi.
Rețetă de sterilizare
Luați o tigaie cu fundul larg. Băncile pentru sterilizare sunt așezate pe un prosop așezat în recipient. Umpleți cu apă, astfel încât lichidul să acopere 2/3 din înălțimea cutiilor.
Componente necesare (pentru 3 litri):
- coacăze roșii și negre - câte 150 g fiecare;
- zmeura - 250 g;
- zahăr - 200-250 g.
- apă - 2,5 litri.
Tehnologie:
- Băncile sunt bine spălate, umplute cu fructe de pădure.
- Se dizolvă zahărul în apă caldă.
- Se toarnă piesa de prelucrat astfel încât să rămână 2 cm în partea de sus.
- Se acoperă cu capace și se pune într-un recipient pentru sterilizare.
Când siropul din borcane fierbe, se păstrează 5 minute și se înfășoară, nu este nevoie să se izoleze.
Rețetă de agrișă
Componentele sunt concepute pentru un recipient de trei litri. Înainte de prelucrare, tulpina este îndepărtată din agrișă și secțiunea uscată a recipientului este tăiată cu foarfece.
Compoziţie:
- zahăr - 300 g;
- agrișe - 150 g;
- zmeura rosie - 150 g;
- coacăze (roșii sau negre) - 200 g.
Algoritmul acțiunii:
- Toate ingredientele sunt turnate în recipientul procesat pentru conservare.
- Apa se fierbe cu un ceainic electric sau într-o cratiță pe aragaz.
- Se toarnă materiile prime și se acoperă cu capace.
- Se lasă să se răcească la aproximativ 45 ° C.
- Se agită ușor, astfel încât zmeura să nu se încrețească.
- Lichidul este turnat în ustensila de gătit.
- După fierbere, siropul este readus la piesa de prelucrat.
Conservat și ambalat pentru o zi.
Rețetă Irga
Componente pentru două cutii de 1,5 L:
- coacăz roșu - 200 g;
- irga - 200 g;
- zmeura rosie - 200 g;
- zahăr - 2 căni.
Cum se face un gol pentru iarnă:
- În recipiente sterilizate pentru conservare, fructele sunt așezate, luate în proporții egale.
- Puneți apă pe aragaz să fiarbă.
- Materiile prime sunt turnate și lăsate să se încălzească timp de 15-20 de minute.
- Apa se scurge, se adaugă zahăr. Siropul este fiert și turnat în borcane.
Rulați și izolați timp de 12 ore.
Termeni și condiții de stocare
În cutii sterilizate, băutura este depozitată la temperatura camerei sau plasată în subsol, dulap. Puteți lăsa băncile pentru iarnă pe balcon dacă este închis și temperatura nu scade sub zero. Produsul nu își pierde gustul și valoarea nutritivă timp de aproximativ trei ani. Dacă recipientul nu este umplut până la refuz, poate apărea mucegai la suprafață. O astfel de băutură nu este adecvată consumului.
Concluzie
Compotul de coacăz roșu și zmeură se dovedește a fi aromat, gustos, frumos și bogat în vitamine, ceea ce este foarte important iarna. Gătitul nu durează mult. Ingredientele sunt gratuite, gustul poate fi ajustat după cum doriți.
