Dulceață de agrișă: rețete pas cu pas de gătit acasă, fotografii, videoclipuri

Fac gem din orice fel de agrișă. Culoarea finală a produsului va depinde de culoarea fructului. Boabele culturii au gust dulce și acru, astfel încât zahărul va necesita cel puțin jumătate din masa materiilor prime. Mirosul agrișelor este blând; în multe rețete, este combinat cu fructe mai aromate sau se adaugă ierburi picante.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Gemul este o pastă groasă și uniformă. Desertul se obține prin fierbere lungă. Agrișele au o concentrație mare de apă. Pentru o mai bună evaporare, vasul de gătit este scăzut, dar lat.

Boabele în orice stadiu de maturitate conțin o cantitate mare de acizi organici; prin urmare, nu se recomandă utilizarea vaselor de metal în timpul procesării. Procesul de oxidare este însoțit de apariția substanțelor nocive în gem.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru dulceață, se recoltează o cultură ușor subprodusă, deoarece conține mai multă pectină, un agent de îngroșare natural. Când utilizați fructe de padure coapte, va trebui să includeți suplimentar un agent de gelifiere în rețetă.

Din soiurile roșii, se obține un dulceață roz închis, din soiurile verzi - maro deschis. Pentru a oferi preparatului un aspect și o aromă mai strălucitoare, agrișele sunt procesate împreună cu kiwi, coacăze roșii, mere. Ca aromă adăugați:

• mentă;
• scorţişoară;
• lamaie sau portocala;
• vanilie.

Dozajul și alegerea plantei depind de preferința gastronomică. Gemul se fierbe până când masa devine groasă. În procesul de tratament termic, agrișele pierd unele dintre elementele utile și vitaminele. Pentru a obține o masă groasă fără fierbere prelungită, utilizați orice agent de gelifiere.

Pregătirea fructelor de pădure:

1. Sortarea agrișelor.
2. Tulpina este îndepărtată.
3. Folosiți foarfece pentru a tăia zona uscată de deasupra fructului.
4. Apoi materiile prime sunt spălate.

În cazuri dese, gemul se fierbe fără a scoate semințele, acestea sunt mici, atunci când sunt folosite, nu creează probleme și nu strică aspectul produsului finit. Dacă se dorește, semințele pot fi eliminate. Materia primă este zdrobită, albită, masa răcită este măcinată cu o sită.

Rețete simple pentru prepararea gemului de coacăze pentru iarnă

Agrișele sunt o cultură populară de iarnă. Soiuri cu randament ridicat, obișnuite în toate regiunile din Rusia, pregătirea fructelor nu este laborioasă. Există multe modalități de a procesa blocajul.

Metoda simplă

Această opțiune este potrivită pentru gospodinele novice. Este necesar un minim de ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 800 g

Tehnologie de gătit:

1. Materiile prime sunt zdrobite cu un blender.
2. Așezați masa într-un recipient de gătit, puneți-o pe aragaz și fierbeți timp de 15 minute, reduceți focul.
3. Se toarnă zahărul în piesa fierbinte, se amestecă.
4. Lăsați masa să dizolve cristalele.
5. Materiile prime sunt amestecate constant pentru a nu arde.
6. Când masa fierbe, se ține pe foc timp de 30 de minute.

Uită-te la starea desertului. Dacă consistența este lichidă, fierbeți până la grosimea necesară sau adăugați un agent de gelifiere.

Versiune clasică

Această metodă este utilizată de majoritatea gospodinelor. Componente necesare:

• agrișe - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• zahăr - 1 kg.

Tehnologie de gătit:

1. Boabele întregi sunt plasate într-un recipient, se adaugă apă.
2. L-au pus pe aragaz.
3. După fierbere, amestecați constant, incubați timp de 5 minute.
4. Masa răcită se întrerupe cu un blender, apoi se trece printr-o sită.
5. Se adaugă zahăr.
6. Gatiti gemul timp de 20 de minute. Pentru a obține o consistență mai groasă, timpul de fierbere este crescut.

Turnat în cutii și sigilat.

Dulceață de agrișă cu kiwi

Această opțiune va fi apreciată de adevărații gurmanzi. Rețeta va necesita următoarele ingrediente:

• kiwi - 1 kg;
• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,3 kg;
• lămâie - 1 buc .;
• vanilie după gust.

Tehnologia de gătit a desertului:

1. Curățați kiwi și tăiați-l în felii subțiri.
2. Agrișele se toacă cu o mașină de tocat carne.
3. Combinați componentele, puneți-le pe foc. Când masa fierbe, stați încă 10 minute.
4. Adăugați zahăr la materiile prime fierbinți, amestecați, măriți focul.
5. Se fierbe 30 de minute. Kiwi trebuie fiert complet, dacă este necesar, timpul de tratament termic este mărit.
6. Strângeți sucul de lămâie. Se introduce cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dulceață de agriș și mere

Merele adaugă aromă vasului finit. Rețeta necesită următoarele componente:

• mere - 0,5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• agrișe - 1,5 kg;
• menta - 3 ramuri.

Faceți gem după cum urmează:

1. Merele sunt prelucrate din coajă și din miez, tăiate în cuburi.
2. Puneți într-un recipient de gătit, adăugați 100 ml de apă, blanch.
3. Merele sunt tocate în piure în orice mod convenabil.
4. Boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau întrerupte cu un blender. Adăugat la mere.
5. Masa se combină cu zahăr, se pune menta, se amestecă. Se lasă să se dizolve cristalele.
6. Puneți pe aragaz, gătiți cel puțin 30 de minute.

Menta este aruncată, iar desertul fierbinte este ambalat în containere și înfășurat.

Rețetă de banane

Aroma de banane este favorizată de agrișul acru. Pentru a pregăti desertul, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• agrișe - 1 kg;
• banana - 3 buc .;
• scorțișoară sau cuișoare - 2 buc .;
• zahăr - 800 g

Rețetă de gem:

1. Boabele se toacă cu un blender.
2. Banana este decojită și tăiată în bucăți.
3. Combinați componentele cu zahărul, lăsați-l timp de 2 ore. Masa se agită periodic.
4. Se pune pe foc, când materiile prime fierb, se adaugă cuișoare sau scorțișoară.
5. Gatiti timp de 30 de minute, indepartati condimentul picant.

Produsul care fierbe este turnat în borcane și înfășurat.

Gem de coacăz cu coacăz roșu

Utilizarea coacăzelor roșii vă permite să schimbați culoarea desertului. Ingrediente necesare:

• coacăze (roșii) - 1 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• agrișe - 2 kg;
• vanilie după gust.

Tehnologie:

1. Boabele sunt combinate și zdrobite într-o consistență uniformă.
2. Puneți într-un recipient de gătit, adăugați zahăr, amestecați și lăsați până când cristalele se dizolvă.
3. Dă foc. Când masa fierbe, stați timp de 10 minute. Soba este oprită.
4. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească. După aceea, se introduce vanilia și se fierbe încă 20-30 de minute.

Produsul este ambalat în recipiente și sigilat.

Dulceață de agriș și portocale

Portocaliul conferă vasului un miros plăcut de citrice. Pentru desert aveți nevoie de:

• portocale - 3 buc .;
• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• gelatină - 25 g;
• apă - 50 ml.

Tehnologie de gătit:

1. Portocala este curățată și decojită.
2. Se combină cu fructe de pădure întregi, se macină cu un blender.
3. Piureul de cartofi se combină cu zahărul într-un vas de gătit, amestecat.
4. Se toarnă gelatina cu apă, se lasă 30 de minute.
5. Piureul de cartofi se pune la foc mic. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
6. Masa se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
7. Adăugați gelatină, mai stați 3 minute.
8. Sunt ambalate în bănci și înfășurate.

Termeni și condiții de stocare

Agrișa este o cultură ale cărei fructe de padure nu sunt predispuse la fermentare. Perioada de valabilitate a gemului finit, sub rezerva condițiilor de conservare, este de 3 ani. Piesa de prelucrat este depozitată într-o cameră întunecată, cu umiditate scăzută. Temperatura ar trebui să fie în jur de + 4-8 0C. Acesta poate fi un subsol, o cameră de depozitare neîncălzită sau o logie izolată. După scoaterea capacului, desertul se pune la frigider. Acesta trebuie utilizat în termen de o lună.

Concluzie

Gemul de agrișe se prepară în forma sa pură sau se adaugă fructe citrice și fructe. Ierburile picante pot spori aroma produsului. Tehnologia cu tratament termic pe termen lung asigură depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat. Gemul se servește ca desert sau se folosește la produse de patiserie.