Măcriș: cum să congelați pentru iarnă, păstrați, păstrați frunzele proaspete în frigider

Puteți îngheța măcrișul acasă. Pentru a face acest lucru, verdele pregătit este plasat în secțiunea de congelare cu șoc (-24 ° C, 2-3 ore). Apoi poate fi ambalat și depozitat în congelator până anul viitor.

Măcrișul poate fi înghețat în congelator

O modalitate de a recolta măcrișul este să o congelați în congelator. Această opțiune are mai multe avantaje, deoarece produsul păstrează:

• material util;
• aspect atractiv și culoare verde;
• structura si suculenta.

Un astfel de preparat nu necesită cutii de sterilizare, adăugarea de sare sau alți conservanți. Perioada de valabilitate este suficient de lungă încât să puteți folosi ierburi proaspete pe tot parcursul iernii.

Selectarea verdeturilor si pregatirea pentru congelare

Pentru a îngheța corect măcrișul, trebuie să selectați frunzele tinere în mai sau la începutul lunii iunie. În acest moment, planta conține cantitatea maximă de nutrienți și are un gust plăcut.

Pregătirea materiilor prime include mai multe etape:

1. Este necesar să sortăm iarba. Îndepărtați exemplarele îngălbenite, întunecate și uscate.
2. Capetele inferioare ale tulpinilor sunt tăiate.
3. Clătiți bine și lăsați apa să se scurgă.
4. Uscat așezat pe un prosop.

Cum să congelați măcrișul în congelator

Puteți congela frunzele de măcriș în diferite moduri: întregi, tocate, sub formă de piure de cartofi. Recoltarea cu sare, urzică, mărar și alte opțiuni este, de asemenea, permisă.

Frunze întregi

Este mai ușor să înghețați frunzele întregi, deoarece nu trebuie să fie tocate. Această metodă vă permite să salvați toate vitaminele. Dar verdele ocupă mult spațiu în congelator, așa că veți putea prepara doar cantități mici de măcriș.

Instrucțiunea este după cum urmează:

1. Pregătiți frunzele: sortați, spălați.
2. Se lasă să se usuce complet.
3. Împărțiți în pungi, așezând o foaie deasupra alteia într-un strat subțire.
4. Lăsați aerul să iasă.
5. Legați sacii sau asigurați-vă cu o clemă.

Important! Pentru a îngheța corect verdele, aerul din saci trebuie să fie complet dezumflat.

Măcriș tocat

De asemenea, puteți îngheța măcrișul pentru iarnă într-o formă mărunțită. Acesta este un mod foarte convenabil de a obține cuburi porționate de produs finit, proaspăt. Pentru gătit, veți avea nevoie de matrițe pentru gheață - puteți folosi plastic sau silicon. Instrucțiunea este după cum urmează:

1. Clătiți măcrișul. De data aceasta, nu îl puteți usca mult timp, deoarece puțină apă este încă adăugată la matriță.
2. Tăiați cât mai mic posibil.
3. Puse în celule.
4. Dacă părțile încep să iasă, acestea trebuie tăiate și mai mici.
5. Adăugați puțină apă, astfel încât după îngheț să obțineți un cub porționat - în acest fel procesul merge mult mai repede.
6. Puneți la congelator câteva ore, apoi scoateți cuburile verzi și transferați-le într-un recipient sau într-o pungă strânsă.

Aceasta este o metodă „leneșă” foarte practică, care funcționează bine pentru înghețarea rapidă. Dar volumul de semifabricate va fi mic, deoarece numărul de matrițe este limitat.

Pentru a face acest lucru, după stabilirea materiilor prime de pe acestea, este necesar să se dezumfle complet și să se lege sau să se fixeze cu o clemă. Așezați-l în congelator și așteptați câteva ore. Este indicat să alegeți pachete mici, pe bază de 1-2 feluri de mâncare, pentru a nu dezgheța multe frunze simultan.

Sfat! Puteți îngheța măcrișul în diferite moduri. Dacă faceți mai multe semifabricate pentru iarnă deodată, este recomandat să semnați recipientele sau să faceți autocolante.

Congelarea măcrișului alb

Blanching înseamnă a ține verde sau alt produs în apă clocotită timp de câteva secunde. Acest lucru înmoaie frunzele și le face mai flexibile, facilitând munca. Pentru a îngheța măcrișul în acest fel, veți avea nevoie de o grămadă mare de frunziș, precum și de forme de tort (nu sunt potrivite pentru cuburi de gheață, deoarece sunt prea mici).

Instrucțiuni de îngheț:

1. Pregătește frunzele, clătește și toacă mărunt. Uscarea este opțională, deoarece va fi tratată cu apă clocotită.
2. Puneți materiile prime tocate într-o strecurătoare într-o cratiță.
3. Se toarnă apă clocotită peste cel mult un minut.
4. Scoateți strecurătorul, lăsați apa să se scurgă. Lasă verdele să se răcească.
5. Congelați în cutii (poate fi într-o pungă sau un recipient cu capac etanș). Când vă desfășurați în forme, asigurați-vă că apăsați cu degetele.
6. Puneți matrițele în congelator 2-3 ore, scoateți și puneți brichetele în pungi. Dezumflați și legați strâns.

Cu sare de mare și mărar

Mararul merge bine cu orice verdeață. Sarea de mare subliniază bine gustul produselor chiar destul de familiare. Pentru a îngheța măcrișul împreună cu mărarul, luați verdele în proporții egale. Se adaugă puțin mai multă sare decât de obicei. Trebuie să acționezi astfel:

1. Pregătiți ierburile, clătiți-le și puneți-le într-o oală cu apă rece timp de câteva minute.
2. Lasă apa să se scurgă, se usucă pe un prosop.
3. Scoateți trunchiurile lungi din mărar (lăsați ramuri moi).
4. Măcinați toate verdele.
5. Adăugați sare, dacă doriți, și puțin piper negru măcinat.
   
6. Se amestecă bine, încercând să disperseze complet condimentele.
7. Împărțiți în pungi, dezumflați, fixați și trimiteți la congelator.

Atenţie! Când utilizați acest produs în vase, trebuie remarcat faptul că acesta conține deja sare.

Congelarea măcrișului cu urzică

Urzica conferă o aromă specială. Aceasta este o plantă medicinală foarte utilă, care întărește sistemul imunitar, întinerește corpul și ajută la trezirea dorinței sexuale. Urzicile tinere iau de 2 ori mai puțin decât măcrișul. Dacă doriți, adăugați aceeași cantitate de mărar sau pătrunjel.

Instrucțiuni de gătit:

1. Clătiți frunzele, lăsați apa să se scurgă, uscați-le pe un prosop.
2. Scoateți trunchiurile din urzică, lăsând doar frunzele.
   
3. Măcinați în părți egale.
4. Pliați într-o pungă, dezumflați-o și trimiteți-o la congelator.

Piure de măcriș

Puteți păstra măcrișul proaspăt în frigider ca un piure. Această opțiune este utilizată și în vase.

Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:

1. Pregătiți ierburile, puneți-le în apă clocotită timp de 3-4 minute.
2. Aruncați înapoi, răcoriți ușor.
3. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
4. Se transferă în forme de gheață, se adaugă puțină apă.
5. Congelați și împachetați cuburile în pungi strânse, dezumflați-le și păstrați-le.

Congelarea măcrișului în ulei

Untul completează perfect gustul a aproape orice fel de mâncare. Dacă îl combinați cu măcriș și înghețați, atunci produsul poate fi folosit pentru coacerea plăcintelor sau pentru prepararea omletelor. Instrucțiunea este după cum urmează:

1. Scoateți uleiul și lăsați-l să se topească puțin. Nu trebuie să vă înmuiați prea mult - acest lucru va strica consistența produsului finit.
   
2. Clătiți măcrișul și uscați-l bine: această rețetă nu trebuie să conțină nici o picătură de apă.
3. Tăiați foarte fin.
4. Se amestecă într-un castron cu o bucată de unt, astfel încât raportul vizual al ingredientelor să fie de aproximativ 1: 1.
5. Transferați-o într-o matriță din silicon sau din plastic și puneți-o în congelator pentru câteva ore.
6. Apoi turnați din nou într-o pungă sau un recipient strâns. Congelarea măcrișului în acest fel este foarte simplă. Produsul va fi gata în doar 2-3 ore.
   

   

Termeni și condiții de stocare

Puteți păstra măcrișul la congelator pentru o lungă perioadă de timp. Dacă nu scoateți pungile din cameră, produsul rămâne valabil 10-12 luni, adică până în primăvara viitoare. Dezghețarea repetată nu este teribilă, deși nu este recomandată (pierderea aspectului, nutrienți, apă). Prin urmare, este mai bine să recoltați în porții mici. Condiții de depozitare: la o temperatură constantă care nu depășește -18 ° C.

Recomandări

Congelarea frunzelor de măcriș este ușoară. Ierburile uscate trebuie tăiate mărunt și puse într-o pungă. Cu toate acestea, acest proces are propriile nuanțe, care merită, de asemenea, să fim atenți la:

1. Dacă frigiderul are un compartiment congelator, trebuie să recoltați ierburi acolo (dar nu mai mult de trei ore).
2. Trebuie să dezghețați la temperatura camerei, fără a utiliza un cuptor cu microunde sau cuptor.
3. Când pregătiți frunzele, scuturați bine apa, mai ales în rețeta cu ulei.
4. A se păstra departe de alimente cu miros puternic (pește).
5. Așezați în pungi într-un strat mic și uniform și nu într-o grămadă (atât frunziș întreg, cât și tocat).
6. Ei recomandă să încercați diferite modalități de a afla care dintre acestea are un gust mai bun.

Concluzie

Puteți îngheța măcrișul fie prin șoc, fie în mod obișnuit. În majoritatea cazurilor, se utilizează materii prime mărunțite, deoarece ocupă mai puțin spațiu. Frunzele spălate sunt uscate, tăiate foarte fin și trimise la pachete. Dezumflați, legați și trimiteți la congelator pentru depozitare (până la 12 luni).