Pepenele printre gospodinele rusești nu este cea mai populară „materie primă” pentru preparatele de casă. Dar merită cu siguranță să-l păstrați mult timp, deoarece este un fruct cu o „sezonalitate” pronunțată. Pepenele galben are un gust foarte original pentru iarnă în borcane precum ananasul. Când se utilizează anumite ingrediente, pulpa își păstrează culoarea deschisă caracteristică și capătă o aciditate ușor răcoritoare. Există o mulțime de rețete care „transformă” pepenele în ananas, toate sunt foarte simple.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Preparatele delicioase pentru iarnă se obțin numai din pepeni coapte. Rețetele în care seamănă cu un ananas nu fac excepție. Overripe nu se potrivește categoric, se va transforma pur și simplu în gruel în timpul tratamentului termic.
Nu este dificil să alegeți fructul „corect” dacă știți ce să căutați:
- coada este complet uscată;
- pielea este densă, elastică (atunci când este apăsată cu degetul, ricoșează, nu rămân lovituri), fără deteriorări mecanice, pete maronii (dacă sunt prezente, aproape sigur se poate susține că fructul este afectat de putregai);
- sunetul la atingerea fătului cu articulațiile este înăbușit, nu sonor;
- aroma este „pepene galben” plăcut, în ea sunt și note de ananas, fructele prea coapte au miros prea „greu”, fructele necoapte au „iarbă”.
Ca culoare și textură, pulpa amintește cel mai mult de pepenii mari alungiți. Cel mai frecvent soi din această categorie este Torpedo. Pulpa portocalie are densitatea maximă a acestor fructe, dar poate imita ananasul doar la gust.
Pregătirea pepenelui începe cu o spălare temeinică. Apoi fructul este uscat, tăiat în două și miezul fibros este îndepărtat împreună cu semințele. Jumătățile sunt împărțite în felii de 5-7 cm grosime, pielea este îndepărtată din fiecare. Pulpa este tăiată în cuburi. Mărimea și forma sunt cam aceleași ca și ananasul conservat din borcane.
Rețete de pepene galben în borcane precum ananasul pentru iarnă
Pentru ca pepenele galben din preparatele pentru iarnă să nu poată fi deosebit de ananas, este imposibil să lăsați piesele să-și piardă forma în timpul procesului de gătit. Dacă este prevăzut de rețetă, amestecați foarte atent. În ceea ce privește culoarea pulpei, fructele sunt extrem de asemănătoare. Pentru a păstra nuanța naturală în timpul tratamentului termic, adăugați „înălbitori” (acid citric, suc).
Cea mai ușoară rețetă pentru recoltarea pepenelui ca ananasul pentru iarnă
Pentru varianta „de bază” de recoltare pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- pulpa de pepene galben - 1 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă potabilă - 300 ml;
- acid citric - 1 plic (10 g).
Pregătiți-vă conform următoarelor instrucțiuni:
- Se toarnă apă într-un recipient adecvat, se adaugă zahăr. Se fierbe siropul la foc mediu, amestecând continuu, până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Se adaugă acid citric, se fierbe.
- Aranjați pulpa tocată în borcane. Ar trebui așezat suficient de strâns, dar nu apăsat, lăsând loc pentru lichid.
- Se toarnă siropul fierbinte în borcane, astfel încât să acopere complet bucățile. Acoperiți cu capace.
- Sterilizați timp de 10-20 de minute (depinde de volumul cutiilor). Sunt așezate pe fundul unei cratițe, lighean, după ce au acoperit-o cu un prosop, se toarnă apă peste „umeri”. Timpul de sterilizare este numărat din momentul în care fierbe.
- Capaceți borcanele imediat.
Important! O astfel de pregătire pentru iarnă nu poate fi consumată imediat. Durează 7-12 zile pentru ca gustul ananasului să aibă gust, în funcție de mărimea bucăților - acestea trebuie înmuiate în sirop.
O rețetă rapidă pentru pregătirea iernii fără sterilizare
Ingredientele sunt aceleași ca în prima rețetă. Procesul de gătit este, de asemenea, similar. Dar numai bucățile trebuie puse în siropul finit, aduse la fierbere la foc mic și fierbeți timp de zece minute.
Pepene ca ananas: rețetă cu lămâie
Ce este necesar pentru recoltare pentru iarnă:
- pulpa de pepene galben - 500 g;
- zahăr - 250 g;
- apă potabilă - 1 l;
- lămâie - 1 bucată.
Gemul este preparat conform algoritmului descris în prima rețetă. Numai în loc de acid citric, sucul și coaja de lămâie se adaugă la siropul finit. Și se recomandă să turnați bucățile în ele de două ori - lăsați-l să stea timp de 8-10 minute, scurgeți lichidul înapoi în tigaie, aduceți-l aproape la fierbere și turnați-l înapoi în borcane.
Pepene picant ca ananasul pentru iarnă
Pepenele galben și ananas se potrivesc bine cu alcoolul de înaltă calitate și condimentele asociate de obicei cu bucătăria orientală.
Ingrediente:
- pulpa de pepene galben - 1 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă potabilă - 250 ml;
- port vintage - 150 ml;
- cuișoare - 8-10 bucăți;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- vanilină - 1 g
Cum se face desert:
- Pregătiți siropul de zahăr. Adăugați toate condimentele, aduceți la fierbere, gătiți timp de două minute.
- Puneți pepenele într-un recipient, turnați în port, amestecați, lăsați să stea timp de 15-20 de minute.
- Prinde bucăți de pulpă, aranjează în borcane.
- Aduceți lichidul rămas la fierbere, turnați pepenele peste el. Sterilizați piesa de prelucrat pentru iarnă timp de 20 de minute. Se toarnă în borcane.
Important! Pentru această rețetă, calitatea portului este crucială.
Pepene galben ca iarna cu ghimbir
Pentru achiziții, veți avea nevoie de:
- pulpa de pepene galben - 1,5 kg;
- zahăr - 150 g;
- rădăcină proaspătă de ghimbir - 100 g;
- acid citric 1/2 linguriță;
- apă potabilă - 2 litri.
Instrucțiuni de gătit:
- Se curăță ghimbirul, tăiat felii subțiri.
- Puneți 2-3 bucăți pe fundul fiecărui borcan. Deasupra - pulpă de fructe cubulete.
- Se fierbe zaharul si siropul de apa. Adăugați acid citric la final, amestecați.
- Se toarnă lichidul în borcane. Sterilizați timp de 10-15 minute.
Important! O astfel de pregătire pentru iarnă este nu numai foarte gustoasă, ci și utilă. Ghimbirul are un efect pozitiv asupra imunității, tonifică corpul. De asemenea, crește durata de valabilitate a pepenelui.
Pepene galben pentru iarnă cu ananas
Va fi foarte greu să distingem într-o astfel de rețetă unde pepenele este în borcan și unde este ananasul, atât ca aspect, cât și ca gust.
Ingrediente necesare:
- pulpa de pepene galben - 2 kg;
- pulpa de ananas - 700-800 g;
- zahăr - 500 g;
- apă potabilă - 1,5 l;
- oțet de masă 9% - 150 ml;
- cuișoare - 8-10 bucăți.
Instrucțiuni de gătit:
- Aranjați bucăți de pepene galben și ananas în borcane, respectând un raport de aproximativ 3: 1. Aruncă câte 2-3 cuișoare în fiecare.
- Se fierbe siropul. Când fierbe, adăugați oțetul. Se ia de pe foc în două minute.
- Se toarnă lichidul care fierbe în borcane. Sterilizați timp de 12-15 minute.
Important! Acest preparat pentru iarnă poate fi folosit ca ingredient pentru salate cu carne și pui. De asemenea, este servit ca gustare independentă.
Pepene galben pentru iarnă cu miere ca ananasul
Ingrediente:
- pulpa de pepene galben - 2 kg;
- miere lichidă (cu cât este mai ușoară, cu atât mai bine) - 150 g;
- zahăr - 150 g;
- oțet de masă - 200 ml;
- condimente (scorțișoară, cuișoare, cardamom, roz sau condiment) - după gust și după dorință.
Algoritm pas cu pas:
- Se fierbe un sirop din apă, zahăr și miere cu adaos de condimente.
- Se toarnă cuburi de pepene galben în lichidul care fierbe. Se fierbe la foc mic timp de zece minute după fierbere.
- Se toarnă oțet, se amestecă ușor, se scoate din aragaz.
- Împărțiți-vă în bănci. Completați cu sirop, dacă este necesar. Sterilizați timp de 10-12 minute.
Important! Dacă adăugați un vârf de sare în sirop în timpul gătitului, gustul preparatului pentru iarnă va beneficia doar de acest lucru.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a unui astfel de preparat pentru iarnă este mai scurtă decât cea a gemului „clasic” de pepene galben. Aroma caracteristică a ananasului durează 6-9 luni, gustul și beneficiile - până la un an. Condiții optime - temperatura 12-15 ºС, umiditatea aerului până la 70%, protecție împotriva razelor solare directe.
Adică, puteți păstra un pepene galben ca un ananas nu numai în frigider. Băncile sunt îndepărtate în pivniță, subsol, logie vitrată, cămară. La temperatura camerei, termenul de valabilitate este redus la 1,5-2 luni. Dacă scade sub zero, țagla dezghețată pentru iarnă își pierde consistența, gustul și aroma tipică a pulpei de ananas.
Doar pepenele galben va fi conservat mult timp, descompus în borcane spălate și sterilizate cu grijă, închise cu capace dezinfectate. La fel de important este să-l răciți corect. După înfășurarea recipientelor, acestea sunt imediat întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură. În această formă, ar trebui să se răcească complet. Doar atunci cutiile pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent.
Concluzie
Pepenele galben pentru iarnă în borcane precum ananasul este o modalitate excelentă de a păstra fructele „de sezon” mult timp. Desertul finit nu pierde densitatea pulpei, capătă o lumină acră plăcută. Există o mulțime de rețete, condimente, condimente și alte ingrediente suplimentare vă permit să diversificați gustul preparatelor pentru iarnă. Procesul de gătit este extrem de simplu, chiar și un bucătar novice se poate descurca.
