Licoarea de agrișă este o băutură plăcută, îmbătătoare, ușor de preparat acasă. Există mai multe rețete pentru acest produs alcoolic. Toată lumea poate alege o opțiune în funcție de preferințe.
Caracteristici și secrete ale preparării alcoolului
Se crede că agrișele sunt practic nepotrivite pentru băuturile alcoolice, dar mulți susțin că acest lucru nu este în întregime adevărat. Un lichior preparat corespunzător sau lichior din această boabe își va dezvălui aroma și gustul din ce în ce mai luminos în fiecare zi, dobândind o culoare bogată, frumoasă.
Orice agriș este perfect pentru prepararea unei băuturi. Puteți folosi soiurile roșii, albe și roz. În plus, este permisă adăugarea altor fructe și fructe de pădure la licoare, la alegerea dumneavoastră.
Procesul tehnologic de preparare a băuturii este standard - infuzie de fructe pe alcool puternic, diluare cu zahăr și filtrare. Într-un caz separat, când boabele sunt prea dulci, zahărul granulat poate fi omis și, uneori, dimpotrivă, cantitatea sa poate fi mărită. Principala regulă secretă și de bază care trebuie respectată pentru a face băutura gustoasă este păstrarea corectă a acesteia. Turnarea alcoolului, precum și prepararea acestuia, ar trebui să fie numai în recipiente de sticlă cu un capac etanș.
Important! Particularitatea agrișelor este că conțin pectină, ceea ce face ca băutura să fie tulbure. Pentru a clarifica, trebuie infuzat timp de cel puțin 20 de zile, apoi filtrat și drenat.Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face lichior de coacăz, ar trebui să alegeți fructe coapte fără defecte. Soiul poate fi absolut orice, deși se crede că rezultatul cel mai delicios și frumos este dat de fructe de pădure roșii. În funcție de tipul ingredientului principal, gustul și culoarea băuturii se schimbă. Pe lângă coacăzele proaspete, sunt permise fructele congelate.
Înainte de gătit, boabele trebuie sortate și clătite bine sub apă curgătoare. Exemplarele putrede, necoapte și răsfățate nu vor funcționa pentru rețetă. Dacă agrișele sunt înghețate, atunci acestea trebuie dezghețate în mod natural. Baza alcoolică este de 70% sau diluată până la 50% alcool etilic, care poate fi înlocuită cu vodcă obișnuită sau lumină de lună purificată.
Rețete de casă cu lichior de coacăz
Lichiorul de agrișe se prepară după diferite rețete, dar de cele mai multe ori oamenii aleg varianta clasică. Cei care doresc să experimenteze sau să adauge note noi la băutură pot fi sfătuiți să utilizeze componente suplimentare. Coacăze, zmeură sau frunze de cireș funcționează bine ca aditiv la agrișe.
Rețetă clasică
Versiunea clasică de preparare a lichiorului de agrișă este simplă și ușoară. Dulceața băuturii poate fi ajustată după gustul și preferința dvs.
Ingrediente care alcătuiesc lichiorul:
- agrișă - 1000 g;
- alcool - 1 l;
- zahăr - 0,3 kg;
- apă - 1 l.
Pași de gătit:
- Clătiți agrișele, sortați-le, scoateți tulpinile, puneți-le într-un recipient și acoperiți-le cu zahăr granulat.
- Acoperiți recipientul cu tifon, puneți-l într-o cameră caldă și întunecată pentru câteva zile.
- După ce începe fermentarea, adăugați alcool în borcan, lăsați-l timp de două săptămâni.
- Scurgeți lichidul printr-un filtru, adăugați apă în boabe, îndepărtați-l din nou timp de 14 zile.
- Combinați lichide, filtrați, turnați în recipiente.
O modalitate ușoară de a face lichior de agrișă
O rețetă de băutură ușoară are un dezavantaj. Rezidă în faptul că lichiorul va conține o mulțime de sedimente, motiv pentru care va trebui filtrat mai bine.
Va fi necesar pentru gătit:
- agrișe - 1 kg;
- zahăr - 2 căni;
- alcool 70% - 1 l;
- apă.
Procedura de gătit:
- Sortează agrișele, clătește, toarnă într-un borcan de 3 litri și frământă ușor.
- Se toarnă cu alcool, se scoate într-o cameră caldă, ferită de lumina soarelui.
- Insistați 10 zile.
- Treceți infuzia rezultată printr-un filtru, acoperiți agrișele rămase cu zahăr.
- Așezați boabele într-un loc însorit timp de cinci zile.
- Se strecoară siropul rezultat prin pânză de brânză.
- Măsurați cantitatea de sirop, scădeți-l din 1000, în funcție de rezultat, determinați volumul de apă care va trebui adăugat în lichior (de exemplu, dacă au ieșit 200 ml de sirop, atunci vor fi necesari 0,8 litri de apă).
- Combinați tinctura alcoolică, siropul de agriș și apă, amestecați bine, treceți printr-un filtru.
- Insistați lichiorul timp de trei până la patru săptămâni și filtrați din nou.
Lichior de coacăze de vin și alcool
Mulți susțin că vodca și vinul sunt produse incompatibile, dar în ciuda acestui fapt, alcoolul preparat pe baza lor se dovedește a fi foarte bogat în gust. După o expunere îndelungată a tincturii, toate aromele se combină și dau un rezultat excelent.
Produse de care aveți nevoie:
- agrișe coapte - 1500 kg;
- alcool 50% - 2 l;
- vin - 2 l;
- zahăr granulat - 0,3 kg.
Pași de gătit:
- Se toarnă fructele pregătite într-un borcan, se adaugă alcool, se sigilează bine recipientul și se scoate timp de 14 zile într-un loc întunecat.
- Treceți infuzia rezultată printr-un filtru, turnați boabele cu vin, scoateți-o timp de o săptămână.
- Se strecoară, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, amestecând constant, se aduce la fierbere.
- După ce siropul de vin s-a răcit puțin și zahărul granulat s-a dizolvat complet în el, se toarnă tinctura alcoolică, se amestecă, se răcește.
- Se filtrează lichidul rezultat, se îndepărtează timp de o lună într-un loc întunecat.
Lichior de agrișe cu coacăze
Combinația de agrișe și coacăze dă întotdeauna un rezultat interesant. Lichiorul făcut din aceste fructe de padure capătă un gust și o aromă foarte bogate.
Componentele incluse în băutură:
- agriș alb - 0,5 kg;
- coacăz negru - 0,25 kg;
- coacăze roșii - 0,25 kg;
- alcool 50% - 1 l;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- apă - 0,5 l.
Proces de gătit:
- Puneți fructe întregi curate într-un vas de sticlă, turnați alcool până la refuz, lăsați câteva săptămâni.
- Scurgeți infuzia, combinați fructele cu zahăr și apă, gătiți până se sparg.
- Se scurge siropul, se răcește la temperatura camerei, se adaugă infuzie alcoolică, se lasă într-o sticlă închisă timp de o lună.
- Treceți lichiorul finit prin filtru.
Lichior de zmeură
Zmeura conferă alcoolului o aromă mai dulce și mai bogată. Este mai bine să folosiți vodca ca bază pentru băutură.
Conform rețetei, trebuie să luați:
- zmeura - 400 g;
- agrișe - 2 kg;
- vodcă - 1500 ml.
Gătitul include următorii pași:
- Vodca și fructele de pădure curate trebuie plasate într-un borcan, bine închise și îndepărtate timp de o lună într-un loc întunecat.
- Se toarnă lichidul prin pânză de brânză, se adaugă zahăr dacă este necesar, se lasă la infuzat cel puțin 14 zile.
Lichior de agriș și frunze de cireș
Adăugarea de frunze de cireș la băutură face ca băutura să fie mai acidulată. Dacă se dorește, este permis să puneți cireșa în rețetă.
Compoziția băuturii:
- fructe de agrișă - 1 kg;
- frunze de cireș - 400 g;
- zahăr - 1500 g;
- acid citric - 60 g;
- vodcă - 1,5 l;
- apă - 3 l.
Cum să gătească:
- Clătiți ingredientul principal și frunzele de cireș, combinați cu apă, fierbeți timp de o jumătate de oră.
- Se strecoară bulionul, se adaugă produse în vrac, se fierbe timp de 10 minute.
- Se răcește, se combină cu vodca, se toarnă în sticle întunecate, se închide bine.
- Insistați în întuneric cel puțin o săptămână.
Termeni și condiții de stocare
Lichiorul făcut din fructe de coacăz, sub rezerva condițiilor de depozitare necesare, poate rezista până la cinci ani, dar este mai bine să îl consumați în decurs de un an. Temperatura din camera în care se află produsul trebuie să fie de + 8-12 grade, recipiente cu un capac bine închis, din sticlă.
Concluzie
Lichiorul de coacăz de casă are o aromă plăcută bogată și un gust blând. Procesul de preparare a unei băuturi este simplu și nu necesită mult timp. Componenta principală poate fi utilizată congelată sau proaspătă, varietatea poate fi absolut oricare.
