Gem de pepene galben: cu portocale, acid citric, lamaie

Gemul de pepene galben nu este cel mai popular preparat pentru iarnă. Cu toate acestea, în prezența „materiilor prime”, cu siguranță merită gătit. Desertul are o culoare frumoasă, miere aurie și aromă pronunțată. Ingrediente suplimentare sporesc gustul natural. De exemplu, gemul de pepene galben cu portocale și alte citrice este foarte gustos. Există multe rețete, majoritatea sunt foarte simple.

Caracteristici ale preparării gemului de pepene galben

Tehnologia de a face un astfel de dulceață în ansamblu nu diferă de golurile din fructele de pădure și fructele de grădină care sunt familiare majorității rușilor. Dar (mai ales atunci când se adaugă portocale, lămâi, alte citrice) iese în evidență prin gustul și aroma sa originale. În exterior, gemul seamănă cu ananasul în miere. Dar numai dacă alegeți și pregătiți ingredientele potrivite.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Dacă pepenii tăi nu sunt în grădină, este mai bine să îi cumperi nu în magazin, ci în piață pentru gem. Fructele „de acasă” nu sunt tratate cu substanțe chimice dăunătoare și nu sunt îndepărtate necoapte pentru a îmbunătăți calitatea păstrării. Astfel de exemplare sunt mai dulci și mai aromate.

Desertul finit nu se va strica, chiar dacă fructul este prea copt, dar estetica acestuia va avea de suferit. Pepene galben copt în gem se transformă în măcinat, bucăți întregi nu sunt conservate. Prin urmare, pulpa trebuie să fie suficient de fermă. Sau va trebui să utilizați doar acea parte din ea care este mai aproape de piele.

Pepenele potrivit pentru gem poate fi „identificat” prin:

• absența loviturilor, crăpăturilor, alte leziuni mecanice pe piele, pete maro închise, care indică începutul procesului de descompunere;
• tulpină uscată;
• un sunet plictisitor care apare atunci când articulațiile sunt lovite pe piele;
• aroma pronunțată, dar nu prea intensă.

Doar pastă de pepene galben este utilizată pentru gem. Prin urmare, fructele trebuie spălate, tăiate în jumătate, iar miezul îndepărtat cu o lingură sau cuțit. Apoi este împărțit în felii, coaja este îndepărtată, pulpa este tăiată în cuburi mici (3-5 cm) sau bare. Practic, forma acestor piese nu este importantă.

Important! Dulceața va deveni foarte frumoasă dacă formați bile din pulpa de pepene galben cu o lingură specială. Dar consumul său în acest caz va fi mai mare.

Nu există cerințe atât de stricte pentru portocale, lămâi și alte citrice. Pot fi cumpărate din magazin, asigurându-vă că nu sunt răsfățate. Cel mai adesea, gemul necesită doar pulpă. Prin urmare, îndepărtați citricele spălate, împărțiți-le în felii, îndepărtați pelicula albă și tăiați. Dacă aveți nevoie și de coajă, este tăiată subțire cu un cuțit sau frecată pe o răzătoare fină, asigurându-vă că stratul alb de dedesubt nu pătrunde în gem. Altfel va avea un gust ușor amar.

Important! Gemul este preparat în recipiente din aluminiu sau oțel inoxidabil. Este de dorit să nu existe zgârieturi sau alte deteriorări mecanice pe acesta.

Rețetă de pepene galben și portocală pentru iarnă

Pentru a face gem conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• pulpa de pepene galben - 800 g;
• portocaliu - 1 bucată (dimensiune medie);
• zahăr granulat - 400 g;
• apă potabilă - 60 ml.

Dintr-o porție de ingrediente se obține aproximativ un litru de gem. Desertul este pregătit astfel:

1. Se toarnă zahărul într-un recipient pentru gătit gem, se adaugă apă. Se încălzește la foc mic, amestecând continuu. Când cristalele se dizolvă complet, obțineți un sirop.
   
2. Adăugați pepene cub și portocale în lichidul care fierbe. După ce fierbe din nou, gătește 5-7 minute, scoate de pe foc.
   
3. Lăsați dulceața să se răcească timp de 8-10 ore. Se fierbe din nou, se fierbe din nou 5-7 minute.
   
4. Repetați al treilea pas din nou, turnați fierbinte în borcane.
   Important! Cu o astfel de gătire „pas cu pas”, bucățile de fructe se înmoaie treptat în sirop și se transformă într-un fel de fructe confiate, păstrând forma și chiar textura pulpei. Este foarte convenabil să le mănânci într-o mușcătură cu ceai fierbinte, să le folosești ca umplutură pentru coacere.

Rețetă de pepene galben și lămâie pentru iarnă

Această rețetă este aproape aceeași cu cea precedentă. Pentru gemul de pepene galben cu lămâie veți avea nevoie de:

• pulpa de pepene galben - 800 g;
• lămâie - 1 bucată (dimensiune medie);
• zahăr granulat - 400 g.

A face gem este ușor:

1. Acoperiți pepenele tocat cu zahăr. Lăsați să stea într-o cameră caldă timp de cel puțin 3-5 ore, agitând ocazional recipientul. Puteți lăsa chiar și gemul în cameră peste noapte.
   
2. Puneți recipientul pe aragaz, aduceți la fierbere la foc mediu, gătiți timp de cinci minute.
   
3. Lasă dulceața să se răcească 5-6 ore. Se adaugă coaja și sucul de lămâie stors, se amestecă. Gatiti inca cinci minute dupa fierbere.
   
4. Repetați după alte 5-6 ore, turnați în borcane.
   Important! Gustul și aspectul unei astfel de gemuri se confundă ușor cu ananasul. Din cauza sucului de lămâie, siropul și bucățile de pepene galben se luminează. Gustul ușor acru al desertului sporește similitudinea.

Gem de pepene galben cu acid citric

Pe lângă pulpa de pepene galben (1 kg), veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 1 kg;
• apă potabilă - 250 ml;
• acid citric - 25 g.

Cum se face gem:

1. Așezați feliile de pepene galben într-un recipient adecvat. Se acoperă cu zahăr amestecat cu acid citric, se adaugă apă. Se amestecă ușor, se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
   
2. Aduceți gemul la fiert la foc mic, fierbeți încă 15 minute.
   
3. Lăsați lichidul să se răcească complet, fierbeți din nou. După zece minute, se ia de pe foc, se toarnă în borcane.
   

În ceea ce privește aroma, o astfel de gem este inferioară celei preparate cu lămâie obișnuită. Prin urmare, puteți adăuga alte condimente - cuișoare, scorțișoară, anason. Se leagă în pânză de brânză și se înmoaie într-un recipient pe durata gătitului. Apoi sunt îndepărtate (nu este nevoie să puneți condimente în borcane).

Pepene galben, portocale și gem de lămâie

Ingrediente necesare:

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr granulat - 600 g;
• apă potabilă - 500 ml.

Un astfel de dulceață se prepară simplu și rapid:

1. Se fierbe siropul din apă și zahăr. Cristalele trebuie să se dizolve complet.
   
2. Strângeți sucul de lămâie într-un recipient, adăugați bucăți de pepene galben și portocală.
   
3. Gatiti timp de 15-25 minute, amestecand continuu. Împărțiți-vă în bănci.
   Important! Timpul de gătire pentru un astfel de gem cu portocale și lămâie este determinat în fiecare caz individual. Depinde de densitatea necesară.

Pepene dulce, banană și gem de lămâie

Pentru un astfel de blocaj, veți avea nevoie de:

• pulpa de pepene galben - 800 g;
• banana - 1 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 400 g

Cum se pregătește:

1. Acoperiți pepenele tăiat în bucăți cu zahăr, lăsați-l peste noapte.
   
2. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie într-un recipient, aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic 25-30 minute.
   
3. Adăugați a doua jumătate a lămâii și a bananei în gem. Primul trebuie tăiat în felii subțiri împreună cu coaja, îndepărtând semințele, al doilea - în cercuri curățate.
   
4. Lăsați gemul să fiarbă, fierbeți încă 15-20 de minute până se îngroașă. Se toarnă în borcane.
   Important! Această gem este un excelent plus pentru clătite, clătite, clătite.

   ...

Gem de pepene galben cu portocale și semințe de susan

Gemul de pepene galben pentru această rețetă necesită:

• pulpa de pepene galben - 700 g;
• portocaliu - 1 buc. (cu cât este mai mare cu atât mai bine);
• zahăr granulat - 400 g;
• zahăr vanilat - 1 plic (10 g);
• semințe de susan alb - 30 g.

Un astfel de gem se prepară într-un aragaz lent, deci nu arde în principiu:

1. Așezați bucăți de pulpă de pepene galben pe fundul vasului și felii de portocală deasupra. Se acoperă cu zahăr. Ultimul strat este zahărul vanilat și semințele de susan.
   
2. Porniți modul „Stew”, gătiți timp de aproximativ o oră sub un capac închis. Se amestecă periodic gemul.
   
3. Ambalate în bănci.
   Important! Acest gem este cel mai delicios din „Kolkhoznitsa”. Dar și alte soiuri vor funcționa.

Gem de pepene galben cu grapefruit

Ce este necesar pentru un astfel de blocaj:

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• grapefruit - 1 buc .;
• zahăr granulat - 750 g.

Este ușor să-l pregătiți:

1. Acoperiți pepenele tăiat cubulețe cu zahăr și lăsați-l să stea peste noapte.
   
2. Se pune la fiert la foc mic, se fierbe 8-10 minute.
   
3. Scoateți din aragaz, lăsați o zi. Se fierbe din nou, se fierbe încă 12-15 minute.
4. După 7-8 ore, puneți-l din nou pe aragaz, adăugați pulpa de grapefruit tocată. Gatiti la foc mic, amestecand continuu.
   
5. La 15 minute după fierbere, opriți arzătorul, turnați-l în borcane.
   Important! Grapefruitul este ușor amar, așa că puteți lua puțin mai mult zahăr. Depinde de preferințele personale.

Termeni și condiții de stocare

Gemul fără aditivi sau cu portocale, lămâi, alte citrice, sub rezerva tehnologiei de preparare a acestuia, se păstrează timp de până la doi ani. Îl puteți păstra nu numai în frigider, ci și în orice loc întunecat, relativ răcoros, de exemplu, într-o pivniță, subsol, cămară, o cutie pe o logie vitrată.

Desigur, dulceața va fi conservată numai în borcane sterilizate. Metoda de procesare nu contează. Cel mai adesea sunt păstrate la abur sau „prăjite” în cuptor. Spălați bine recipientele în prealabil. Capacele sunt, de asemenea, spălate și sterilizate, înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute.

Gemul de pepene galben se toarnă în borcane fierbinți. Nu îl puteți elimina imediat într-o locație de stocare permanentă. Mai întâi, lăsați recipientele să se răcească complet, întorcându-le cu susul în jos și acoperindu-le cu o pătură. Dacă puneți borcane cu desert fierbinte la rece, condensul va apărea inevitabil pe capac, apoi se va mucegai.

Concluzie

Gemul de pepene galben cu portocala este un preparat original si simplu pentru iarna. Citricele și alte ingrediente suplimentare îi subliniază gustul, fac aroma desertului mai pronunțată. Dacă se respectă tehnologia de gătit, gemul poate fi păstrat până la doi ani. Este necesară sterilizarea conservelor și a capacelor numai de înaltă calitate.