Pastila de pepene galben: cum se face, rețete cu fotografii

Pastila este unul dintre cele mai sănătoase deserturi de casă. Zahărul nu se folosește deloc la preparare sau în cantități minime. Tratamentul termic la temperaturi scăzute ajută la conservarea vitaminelor, macro și microelementelor. Se prepară din aproape orice fruct, fructe de pădure, chiar și din legume. Marshmallow-ul de pepene galben se dovedește a fi foarte gustos și aromat.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru ca marshmallow să fie moderat dulce și aromat, pepenele trebuie să fie copt, dar nu prea copt. Dacă clima nu permite creșterea fructelor dvs. sau lipsa unui teren de grădină, este mai bine să le cumpărați de pe piață sau din mâinile voastre. Pepenele comercial este adesea tratat cu substanțe chimice pentru a crește durata de valabilitate. Și îi împușcă în cea mai mare parte verzi (din aceleași motive).

Se alege un pepene galben potrivit pentru a face dulceață, acordând atenție următoarelor puncte:

• mărime medie (variază în funcție de soi);
• coada complet uscată;
• piele întreagă fără deteriorări mecanice (chiar minore);
• absența petelor și mucegaiului „umede” maronii, indicând faptul că putregaiul a început să se dezvolte;
• piele elastică, pe care nici măcar urme mici nu rămân la apăsare;
• aroma plăcută perceptibilă (mirosul prea mare de pepene galben este prea „greu”).

Înainte de a pregăti marshmallow, pepenele trebuie spălat bine. Apoi fructul este uscat, tăiat în jumătate, extragând miezul fibros cu semințe. Jumătățile sunt împărțite în felii de 5-7 cm lățime, îndepărtând pielea din fiecare. Ultima etapă de pregătire este tăierea pulpei în bucăți mici, cuburi, bare.

Rețeta clasică pentru a face marshmallows cu pepene acasă

Pregătirea dulceaței este extrem de simplă. Dar procesul este destul de lung, mai ales dacă uscarea are loc în mod natural. Vei avea nevoie:

• pulpa de pepene galben - 500 g (puteți lua mai puțin din ea - aproximativ 300 g și adăugați mere decojite și mărunțite în același mod);
• zahăr granulat - 3 lingurițe;
• apă potabilă - 200 ml;
• scorțișoară măcinată - după gust și după dorință (aproximativ 1 linguriță).

Marshmallow-ul pepene galben se prepară după cum urmează:

1. Măcinați pepenele (și merele, dacă este folosit) într-un blender sau robot de bucătărie, transformând pulpa într-o pastă netedă.
   
2. Transferați piureul de fructe într-o cratiță. Adăugați zahăr și scorțișoară. Se încălzește la foc mic sau baie de apă până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
   
3. Tapetați tăvile de copt cu hârtie pergament sau ungeți cu ulei vegetal. Întindeți masa rezultată peste ele într-un strat subțire (maxim 3-4 mm) uniform.
   
4. Uscați pastila de pepene verde în aer liber, în lumina directă a soarelui, timp de 10-12 ore. Cu cât este mai cald afară, cu atât mai bine. Masa dulce atrage insectele - acoperă tăvile cu, de exemplu, tifon. Se usucă mai repede la margini, astfel încât să puteți tăia treptat dungile. Se îndepărtează în întregime ajutându-se cu un cuțit sau cu o spatulă din lemn, din silicon. Un desert semifabricat, dacă este atins, nu se lipeste de deget, nu se sfărâmă, nu lasă senzația de umezeală.
   
5. Uscați marshmallow-ul într-o stare suspendată acasă într-o cameră cu ventilație bună. Pentru aceasta, foile și benzile îndepărtate sunt agățate pe bețe de lemn, după ce le-au acoperit anterior cu șervețele de hârtie sau pânză. Marshmallow-ul pepene galben este gata în 2-3 zile.
   Important! Dacă vremea nu permite, dulceața se usucă la cuptor la o temperatură de 50-60 ºС timp de 10-12 ore, deschizând ușa. Dacă există un mod de convecție, acesta este de asemenea activat.

Pastilă de pepene galben în uscător

De ce aveți nevoie pentru a face un desert:

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• zahăr granulat sau miere lichidă - 1 pahar;
• apă potabilă - 2 pahare.

Marshmallow-ul este pregătit în acest fel:

1. Se toarnă apă peste pepenele tăiat felii, se adaugă zahăr sau miere. Gatiti la foc mic sau baie de apa pana cand piesele se inmoaie.
   
2. Se răcește la temperatura camerei. Se macină într-un blender până se omogenizează.
   
3. Se toarnă piureul de fructe rezultat în uns cu ulei vegetal sau căptușit cu tăvi de hârtie pergament pentru uscător, nivelează ușor. Grosimea maximă a stratului este de 5 mm.
   
4. Uscați la 60-70 ºС timp de 10-12 ore. Pregătirea este verificată prin atingerea masei chiar în centrul tăvii. Dacă nu se lipeste de deget, îl puteți scoate din uscător.
   
5. Fără a lăsa pastila să se răcească, rulați foile într-un tub, tăiați-le în bucăți mici, dacă doriți.
   Important! Dacă se dorește, sucul de lămâie sau coaja de lămâie pot fi adăugate la marshmallow de pepene galben. În acest caz, nu se va întuneca mult, păstrând nuanța aproape naturală a pulpei.

Termeni și condiții de stocare

Pastilele de pepene galben sunt un produs natural. Zaharul este folosit relativ puțin la prepararea sa, prin urmare, dulceața nu se păstrează mult timp. Condițiile optime pentru aceasta sunt temperatura 13-15 ºС și umiditatea aerului 50-60%. De asemenea, este important să asigurați protecție împotriva razelor solare directe. În acest caz, bomboanele nu se vor deteriora timp de 5-6 săptămâni. Se taie în bucăți și se împături în:

• un borcan de sticlă cu capac cu șurub;
• un recipient din plastic închis ermetic (este recomandabil să înfășurați pastila în hârtie pergament în prealabil);
• o pungă de lenjerie îmbibată în soluție salină, care trebuie îndepărtată într-un recipient din tablă sau plastic cu un capac etanș.

În principiu, puteți păstra marshmallows cu pepene galben în frigider, înfășurându-l strâns mai întâi în hârtie de copt și apoi în folie alimentară. Dar, în acest caz, își pierde rapid prezentabilitatea, se înmoaie, se lipeste neplăcut de degete. Desertul va sta la frigider 2-2,5 săptămâni.

Dacă nu oferiți dulciurilor condiții de depozitare, ci pur și simplu lăsați-le pe masă, bomboanele cu pepene galben se vor usca și vor deveni tari în 1,5-2 zile. Nu este foarte convenabil să-l mănânci în această formă. Și după alte 2-3 zile se va deteriora.

Concluzie

Pastila de pepene galben este un tratament usor de facut si sanatos. Conține gustul natural și aroma unui fruct. Singurul său dezavantaj este durata scurtă de valabilitate. Prin urmare, nu va funcționa să gătești dulceața „la scară industrială” sau să o lași pentru iarnă. Există diferite rețete, multe sugerează înlocuirea unui uscător electric special cu un cuptor obișnuit. Sau chiar uscați marshmallow într-un mod natural.