Ridichi murate pentru iarnă: rețete cu fotografii

Roșiile murate și castraveții sunt cunoscuți de toată lumea. Însă, pe lângă aceste legume tradiționale, puteți să murăm și legume rădăcinoase, de exemplu, ridichi. Produsul finit este destinat depozitării pe termen lung. Informațiile despre cum să se păstreze ridichile murate pentru iarnă și regulile de păstrare a acestora vor fi utile fiecărei gospodine.

Ridichea întreagă murată pentru iarnă cu aspirină

Se adaugă un antiseptic pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene în conserve. Gătirea ridichi murate conform acestei rețete este recomandată pentru începătorii care nu au învățat încă cum să sterilizeze sau să înfășoare borcane în mod corespunzător. Aspirina va păstra golurile, capacele nu se vor umfla, conținutul cutiilor nu se va deteriora.

De ce ai nevoie:

• ridiche - 300 g;
• zahăr și sare - 1 linguriță fiecare;
• apă - 200 ml;
• oțet - 50 ml;
• aspirină - 1 comprimat;
• verde - marar, coriandru, patrunjel (dupa gust).

Secvența de gătit:

1. Sortați ridichile, tăiați blaturile, cozile, clătiți.
2. Puneți borcane în vârf.
3. Se toarnă apă clocotită și se așează timp de 15 minute.
4. Scurgeți lichidul într-o cratiță și fierbeți din nou. Adăugați ingredientele pentru marinată, condimentele și ultimul oțet.
5. Se toarnă în borcane, se pune deasupra o tabletă de aspirină.
6. Rulați capacele.

După o zi de răcire, trimiteți borcanele pentru depozitare într-un frigider sau într-un loc răcoros.

Cu ceapă și usturoi

Pentru decapare, soiurile timpurii sunt cele mai potrivite, care nu au amărăciune. Ridichea ar trebui să fie suculentă, fermă, în faza de maturitate tehnică.

Sfat! Nu luați legume prea coapte de la plante care ar putea să arate deja săgeți. Vor fi fibroase, aspre, cu goluri.

Se dovedește foarte gustos dacă marinezi ridichi cu usturoi, ceapă verde și ierburi pentru iarnă. Ingrediente de care aveți nevoie conform rețetei:

• ridiche - 200 g;
• usturoi - 1-2 cuișoare;
• ceapă, pătrunjel, mărar - 3-4 buc .;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• ienibahar - 4 mazare;
• ulei - 1 lingură. l.

Pentru marinată:

• apă - 300 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• sos de soia și oțet - câte 2 linguri l.

Secvența de gătit:

1. Curățați și spălați toate legumele.
2. Tăiați penele de ceapă verde în inele mici, verde - în bucăți de cel mult 1 cm.
3. Puneți condimente în partea de jos a borcanelor.
4. Așezați ridichea, presărați-o cu ceapă și ierburi.
5. Puneți usturoi deasupra, turnați ulei.
6. Pregătiți marinada și turnați-o și în borcane.
7. Sterilizați într-o cratiță timp de 10 minute.

După răcire, duceți borcanele în pivniță sau frigider.

Ridică picantă murată

Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii de mâncare sărată. Ingrediente pentru curling:

• ridiche - 350 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• piper Cayenne și chili - câte o jumătate de păstăi;
• frunza de dafin - 1 buc;
• condiment și piper negru - câte 2-3 mazăre fiecare;
• cimbru - 2-3 ramuri mici;
• semințe de muștar - 0,5 lingurițe.

Pentru marinată:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• oțet de mere - 50 ml.

Secvența de gătit:

1. Curățați legumele rădăcină, tăiați cozile și blaturile, spălați.
2. Tăiați ridichea, piperul (după ce ați curățat semințele) și usturoiul în felii subțiri.
3. Se fierbe marinata cu condimente. Adăugați oțet la final.
4. Puneți legumele rădăcinoase în borcane, presărați usturoi și piper.
5. Se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează 10 minute.

După răcire, trimiteți-l la depozitul de iarnă.

Ridichea murată în stil coreean

Această ridiche se gătește rapid și poate fi consumată în 1-2 zile. Ingredientele sunt, de asemenea, simple, metoda de gătit este simplă. Pentru ridichea murată în coreeană, veți avea nevoie de:

• legume rădăcinoase - 500 g;
• zahăr și oțet alb - 1 lingură fiecare;
• sare - 1 lingură. l.;
• apă - 250 ml.

Procedura de gătit:

1. Curățați, clătiți și tăiați ridichea în bucăți subțiri.
2. Se fierbe marinada.
3. Așezați legumele rădăcină într-un recipient de litru, umpleți-le cu lichid fierbinte.
4. Insistați câteva ore în cameră.
5. Apoi puneți borcanul la frigider timp de 0,5 zile.

A doua zi ridichea va fi gata.

Atenţie! Produsul poate fi consumat imediat sau păstrat la frigider pentru o perioadă de timp, deci devine mai bun.

Cu acid citric

Acidul citric este folosit în această rețetă în locul oțetului obișnuit. Ingrediente:

• ridiche - 1 kg;
• apă - 1 l;
• frunze de dafin - 5 buc .;
• boabe de piper - 10 buc .;
• verde la gust;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• acid citric - 3 g.

Cum să gătești ridichi murate pentru iarnă:

1. Sortează rădăcinile, decojeste, clătește. Tăiați felii.
2. Tăiați verdele.
3. Pune ridichile într-un castron, presară cu ierburi și acid citric, amestecă totul. Se lasă să acționeze 7 minute.
4. Se fierbe marinada.
5. Pune ridichea în borcane încălzite și toarnă lichidul care fierbe.
6. Rulați capacele.

Puneți la răcire, apoi trimiteți-l pentru depozitare.

Cu condimente

Datorită condimentelor, legumele capătă un gust și o aromă deosebite. Pentru a pregăti ridichi murate pentru utilizare în timpul iernii, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• legume rădăcinoase coapte proaspete - 1 kg;
• apă curată - 1 litru;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 4-5 căței sau un cap mic;
• frunze de dafin - 2-4 buc .;
• piper negru - 4-5 buc .;
• coriandru - 1 linguriță;
• sare - 2-3 linguri. l.;
• oțet - 2 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Clătiți și încălziți o cutie de 0,5 litri sau 1 litru.
2. Tăiați legumele, usturoiul și ierburile în felii.
3. Aranjați-le în straturi în borcane.
4. Pregătiți saramura și turnați-o fierbinte într-un recipient.

Rulați-vă și lăsați să se răcească în cameră.

Ridichea murată cu ghimbir

Legumele rădăcinoase care sunt preparate conform acestei rețete sunt condimentate și parfumate, deoarece ghimbirul le conferă un miros specific. Ingrediente:

• legume - 0,5 kg;
• ghimbir - 50 g;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• coriandru - 0,5 buchet;
• apă și oțet (vin sau orez) - 60 ml fiecare;
• zahăr, sare - 0,5 linguri fiecare l.

Procedura de gătit:

1. Tăiați subțire legumele rădăcină și ghimbirul.
2. Tăiați ardeiul în cercuri mici.
3. Se fierbe umplutura și se răcește.
4. Se amestecă toate componentele într-un castron de email, se toarnă deasupra marinada.
5. Se lasă la infuzat cel puțin 2 ore.
6. Aranjați în borcane încălzite, puneți-le pe foc pentru sterilizare. Timp de fierbere - 10 minute.

După răcire naturală, puteți transfera borcanele de ridiche murate în depozitare.

Ridichea murată cu busuioc

Ingrediente pentru preparare:

• ridiche - 500 g;
• pudră de busuioc - 1 linguriță;
• usturoi proaspăt - 3 căței;
• piper - 6 mazăre;
• ulei - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță;
• oțet - 4 lingurițe;
• apă - 250 ml.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Tăiați cozile și blaturile legumelor, spălați-le. Tăiați în felii de până la 5 mm grosime.
2. Tăiați usturoiul felii.
3. Se fierbe apa, se adaugă condimente, sare, zahăr granulat, ulei.
4. Transferați legumele rădăcină pe bănci, presărați cu usturoi.
5. Se toarnă lichidul care fierbe peste.
6. Rolați-l și lăsați-l să se răcească.

Într-o zi, puteți trimite conservarea pentru depozitare.

Cum se păstrează

Borcanele înfășurate conservate trebuie păstrate întotdeauna într-un loc răcoros, uscat și întunecat. După ce s-au răcit complet, recipientele trebuie răsturnate și așezate pe raftul frigiderului sau în pivniță. Condițiile pe întreaga perioadă ar trebui să fie aproximativ aceleași - până la 10 ° C și 60% umiditate. Ridichile murate vor fi păstrate timp de un an fără pierderi de calitate. După deschiderea capacului, trebuie să-l mănânci în două zile.

Concluzie

Ridichile murate pentru iarnă trebuie gătite după același principiu ca orice legume marinate. Poate fi un aperitiv separat, se servește și ca garnitură pentru feluri principale, legume sau carne. În orice caz, acesta este un preparat aromat și picant foarte gustos, care ar trebui să îi facă pe iubitorii de legume murate de casă.