Caviar de ciuperci pentru iarnă: rețetă printr-o mașină de tocat carne, fără sterilizare, cu morcovi și ceapă, cu usturoi, cu roșii

Orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru prepararea caviarului de ciuperci: russula, boletus, boletus, chanterelle, champignons. Caviarul delicios se obține din ciuperci și rânduri de plop, cu toate acestea, înainte de gătit, ciupercile trebuie înmuiate timp de câteva zile. Caviarul din unt se topește în gură, așa că gazdele adoră.

Rețetă de icre de ciuperci pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

O rețetă obișnuită pentru pregătirea unei gustări cu ciuperci pentru iarnă este calea clasică prin râșnița de carne. În timpul gătitului nu se utilizează potențiatori de aromă sau conservanți.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de pădure (se poate folosi russula);
• 100 g morcovi;
• 2 cepe medii;
• 2 frunze de dafin;
• piper negru măcinat și sare după gust;
• 50 g de ulei vegetal.

Procesul de gătit

1. Rusulele sunt sortate și curățate de resturile de pădure: ace, mușchi și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Apoi spălat și tăiat în bucăți arbitrare.
2. Ciupercile preparate sunt fierte până când sunt fierte în apă sărată cu adăugarea de foi de dafin, aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
3. Ceapa tocată mărunt și morcovul răzuit pe răzătoarea grosieră se sotează într-o tigaie în unt.
4. Pentru a obține o masă omogenă, legumele și ciupercile sunt tocate în mod obișnuit, condimentele și sarea se adaugă amestecului și se toarnă până se înmoaie la foc mic timp de 40 de minute.
5. Aperitivul de ciuperci gata preparat este pus în borcane, lăsând un spațiu de 1 cm în partea de sus, care este apoi umplut cu ulei vegetal.

Caviarul russula cu ciuperci gata preparat trebuie păstrat într-o cameră rece sau la frigider.

Rețetă de caviar de ciuperci fără sterilizare

Boiaua roșie adaugă condiment caviarului de ciuperci și este combinată în mod interesant cu gustul delicat al ciupercilor și cu catifelarea morcovilor.

Ingrediente:

• 3 kg de ciuperci de pădure - galbenele trebuie să fie prezente în amestec;
• 0,5 kg morcovi;
• 500 ml ulei de floarea soarelui;
• 1,5 linguri. l. sare (fără diapozitiv);
• aceeași cantitate de oțet;
• 1 linguriță ardei iute macinat;
• 0,5 kg ceapă.

Proces de gătit:

1. Ciupercile preparate se fierb în apă cu adaos de sare timp de cel puțin o oră. Apoi sunt aruncate pe o sită și zdrobite.
2. În timp ce ciupercile fierb, puteți începe să pregătiți legume. Ceapa tocata marunt se prajeste in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste. Morcovii se sotează separat.
3. Ciupercile tocate și legumele prăjite sunt așezate într-o cratiță separată cu pereți groși, iar uleiul rămas, condimentele și sarea se adaugă după gust.
4. Caviarul de ciuperci ar trebui să fie fierte timp de 1 oră, amestecând masa tot timpul, astfel încât să nu ardă.
5. Cu 5 minute înainte de a scoate de pe foc, se adaugă oțet în amestec, apoi se pune în borcane și se înfășoară. Pentru a crește durata de conservare a gustării, conservarea va trebui să fie înfășurată până când conținutul conservelor s-a răcit complet.

Sfat! Cu această metodă de conservare, caviarul poate fi depozitat în interior ascunzându-se, de exemplu, într-o nișă de dulap.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă

Un aperitiv picant poate fi un decor festiv de masă. Pentru gătit, puteți lua agarici de miere, ciuperci porcini sau galbenele.

Ingrediente:

• 1 kg amestec de ciuperci: galbenele, boletus, boletus;
• 250 g morcovi;
• 250 g ceapă;
• 1/3 linguriță esență de oțet;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. sare;
• 50 ml din orice ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• 4 lucruri. boabe de piper, aceeași cantitate de frunze de dafin;
• piper negru măcinat după gust.

Pregătirea piesei de prelucrat

1. Ciupercile preparate și tocate se pun într-o cratiță cu apă sărată, se adaugă mazăre de piper și se adaugă frunze de dafin, fierte timp de 20 de minute. Pregătirea este determinată de modul în care se scufundă în jos.
2. Legumele tocate (ceapă, morcovi și usturoi) trebuie prăjite într-o tigaie până se rumenesc.
3. Ciupercile și legumele sunt mai întâi tocate, apoi prăjite din nou într-o tigaie cu condimente timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. La final se adaugă usturoi tocat în caviar.
5. Gustarea finită cu lichidul evaporat este așezată în borcane și sterilizată timp de jumătate de oră - recipiente de jumătate de litru, cutii de 1 oră - litru.

Răsucirile terminate sunt așezate cu capul în jos și înfășurate până se răcesc complet. Caviarul proaspăt de ciuperci trebuie păstrat la rece.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte

Pentru o gustare delicioasă, este mai bine să luați ciuperci porcini, ciuperci aspen, ciuperci sau ciuperci de miere.

Ingrediente:

• 2 kg de ciuperci fierte până la jumătate fierte;
• 350 g morcovi;
• 10 boabe de piper negru;
• 300 g ulei vegetal;
• 350 g ceapă (2 capete mari);
• 3 frunze de dafin;
• 20 ml oțet;
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Ciupercile sunt decojite, spălate în apă curentă, tăiate în bucăți mici și fierte în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă.
2. Ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
3. Acum legumele și masa se amestecă, se adaugă sare și piper, uleiul rămas și se toarnă timp de 1,5 ore până când se înmoaie.
4. La final, se adaugă oțet în caviar.

Notă! Amestecul se poate lipi de fund în timpul recoltării. Cum să gătești icre de ciuperci pentru a evita arderea? Este simplu, trebuie să amestecați în mod regulat piesa de prelucrat cu o spatulă din lemn.

Caviar de ciuperci cu ceapă și usturoi

Rețetă destul de simplă și delicioasă.

Ingrediente:

• 3 litri de ciuperci de lapte fiert;
• 100 ml suc de roșii;
• 1 kg morcovi;
• ulei vegetal;
• 1 kg de ceapă;
• usturoi după gust;
• sare, piper negru.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, curățați ciupercile de lapte, îndepărtați pielea care acoperă capacul, tăiați toate petele negre.
2. Apoi ciupercile se pun în apă clocotită și se fierb 40 de minute. După aceea, produsele sunt aruncate într-o strecurătoare și așezate într-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa tocată mărunt și morcovul ras sunt prăjiți într-o tigaie în ulei. Când morcovii și ceapa capătă o nuanță aurie, ciupercile de lapte se adaugă în tigaie, sucul de roșii se toarnă încet. Amestecul trebuie amestecat bine, sare și piper după gust.
4. Caviarul se fierbe 30 de minute. La final, adaugă usturoiul trecut prin usturoi.

Caviarul gata se pune în borcane, se pune într-o oală cu apă și se sterilizează timp de 50 de minute la foc mic. Răsucirea este înfășurată într-o pătură până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Sfat! În același mod, caviarul de ciuperci este preparat din ciuperci sărate, doar ciupercile sunt pre-înmuiate din sare în apă rece timp de câteva ore.

Caviar de ciuperci din ciuperci congelate

Dacă, din anumite motive, vara nu a fost suficient timp pentru a înfășura caviarul de ciuperci pentru iarnă, acesta poate fi făcut din ciuperci congelate.

Ingrediente:

• 800 g ciuperci congelate;
• 2 cepe (mari);
• sare;
• pană de ceapă verde;
• 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• suc de lămâie sau oțet (după gust).

Pregătirea piesei de prelucrat:

1. Ciupercile sunt decongelate și fierte în apă ușor sărată, apoi aruncate pe o sită pentru a scurge lichidul.
2. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește.
3. După ce ciupercile s-au răcit, li se adaugă ceapă prăjită.
4. Sareați caviarul, adăugați condimente, condimentați cu suc de lămâie sau oțet.

Înainte de servire, aperitivul de ciuperci congelat este decorat cu ierburi. Se dovedește caviar delicios, ca fel de mâncare independent sau ca unt pe pâine.

Rețetă de caviar champignon cu ciuperci

În rețetă, șampanii pot fi înlocuiți cu alte ciuperci: uscate, proaspete sau congelate.

Ingrediente:

• 500 g de șampanie;
• 2 catei de usturoi;
• 150 g morcovi;
• 200 g ceapă;
• 70 g ulei de floarea soarelui (pentru prăjit);
• piper negru măcinat după gust;
• sare.

Proces de gătit:

1. Șampanii sunt spălați și tăiați în bucăți arbitrare, morcovii sunt răzuite pe o răzătoare grosieră, iar ceapa este tăiată în inele sau jumătăți de inele.
2. Produsele preparate sunt trimise într-o tigaie și prăjite. Champignon sunt prăjiți separat.
3. După procesul de prăjire, toate ingredientele trebuie așezate în vasul robotului de bucătărie și tăiate.
4. Apoi caviarul este transferat într-un castron cu pereți groși, condimentele se adaugă după gust, se sărează și se fierb 5 minute la foc mic.
5. Caviarul rezultat din șampanie este așezat în borcane, ulei de floarea soarelui rafinat este turnat deasupra și înfășurat.

Sfat! Nu puteți înfășura caviar de șampanie pentru iarnă, dar gătiți-l ori de câte ori doriți, deoarece ciupercile sunt vândute în magazin pe tot parcursul anului.

Caviar de ciuperci de la podpolnikov

Plopul sau plopul ryadovka este o ciupercă comestibilă condiționat. Cu conservarea adecvată, se obține o pregătire excelentă.

Ingrediente:

• 1 kg de rânduri de plop;
• usturoi după gust;
• 7 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 50 g de sare.

Notă! Pentru a scăpa de amărăciunea câmpiilor inundabile, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 2 zile, schimbând în mod constant apa.

Pregătirea piesei de prelucrat:

1. După înmuierea rândurilor de plop, acestea sunt plasate în apă clocotită cu adaos de sodă și fierte timp de 1 oră.
2. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare și zdrobite ca de obicei.
3. Amestecul rezultat se întinde într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și se toarnă până se evaporă lichidul.
4. Usturoiul curățat se trece prin usturoi, se adaugă rândurilor și se amestecă.
5. După ce aperitivul este gata, este așezat în borcane sterilizate, ulei de floarea-soarelui rafinat este turnat în partea de sus (chiar în gât) și sigilat cu capace.

Se recomandă păstrarea caviarului gata din rândurile de plop la frigider.

Caviar de ciuperci pentru iarnă cu roșii

Pentru prepararea caviarului, se ia un sortiment de ciuperci: ciuperci aspen, boletus, chanterelles, russula, boletus, boletus și altele. Ceapa și ardeiul sunt folosite pentru a adăuga aromă.

Ingrediente:

• 3 kg platou de ciuperci;
• 1 kg de roșii;
• 700 g ceapă;
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 morcovi mari;
• sare și piper după gust.

Caviarul gata preparat din ciuperci cu roșii poate fi întins pe prăjituri sărate sau mini pâine prăjită.

Proces de gătit:

1. Ciupercile curățate și spălate se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă caldă, se sărează, se fierbe și se fierbe timp de o jumătate de oră.
2. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare, zdrobite, prăjite într-o tigaie timp de 15 minute.
3. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri și tăiați roșiile în bucăți mici, frecați morcovii pe o răzătoare.
4. Toate ingredientele preparate sunt amestecate și sotate într-o tigaie.
5. Legumele se pun într-o cratiță cu ciuperci, se adaugă condimente și sare. Pentru iubitorii de gust picant, puteți pune chili sau usturoi în caviar.
6. Gustarea finită este plasată în borcane cu capac cu șurub, plasată într-o cratiță și sterilizată la foc mic timp de 30 de minute.

A se păstra într-un loc răcoros. Puteți adăuga maioneză sau pastă de roșii la un aperitiv de roșii chiar înainte de a mânca.

Caviar de ciuperci din unt

Butters sunt ciuperci delicioase și delicate, astfel încât caviarul, cu gust delicat, se obține din ele. Se prepară după o rețetă simplă.

Ingrediente:

• 2 kg unt fiert;
• 4 cepe;
• 1 linguriță. Ardei negru, măcinat;
• 1/2 linguriță Ardei roșu măcinat;
• 3 frunze de dafin;
• 300 ml ulei de măsline sau vegetal;
• sare;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea piesei de prelucrat:

1. Untul pre-fiert și răcit trebuie tocat mărunt și pus într-o tigaie pentru prăjit. Se prăjește în ulei de floarea soarelui timp de 10 minute. Apoi scoateți-le din tigaie și răciți-le.
2. Apoi, trebuie să prăjești ceapa tocată mărunt.
3. Apoi untul și ceapa se toacă într-o mașină de tocat carne, se condimentează cu sare și piper și se trimit într-o stewpan pentru a fi tocată. Aici se pun și mazăre de ardei.
4. După ce fierbe la foc mic timp de 15 minute, recipientul cu caviar este îndepărtat de pe foc și toate frunzele de dafin sunt îndepărtate din masă.

Caviarul gata este așezat în borcane, dopat și trimis la frigider pentru depozitare.

Caviar pentru iarnă

Caviarul delicios poate fi folosit pentru a decora o masă festivă, așezată pe plăcinte sau pur și simplu întinsă pe pâine, puteți coace pizza sau folosiți ca ingredient pentru prepararea unui sos pentru preparatele din legume și carne.

Ingrediente:

• 3 kg boletus;
• 6 linguri. l. otet de vin alb;
• 2 cepe medii;
• Sarat la gust;
• 50 ml. orice ulei vegetal rafinat;
• 1 cap de usturoi;
• ardei măcinat roșu, negru și condiment (puteți folosi un amestec de ardei);
• 10 bucati. boabe de piper negru;
• 1 BUC. frunza de dafin.

Sfat! Caviarul boletus parfumat poate fi servit atât cald, cât și rece.

Proces de gătit:

Înainte de fierbere, ciupercile sunt examinate pentru găuri de vierme, sortate, curățate de înnegrire pe picioare, spălate în apă curentă.

1. Boletus gata se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 30 de minute până când se așază la fund. În timpul procesului de gătit, se recomandă schimbarea apei de mai multe ori.
2. Ceapa se toacă mărunt sau se toacă într-un blender. Gruelul este prăjit în ulei de măsline. Puteți folosi ulei de floarea-soarelui rafinat, dar uleiul de măsline conferă caviarului un gust picant, făcându-l mai gustos.
3. Boletus fiert se toacă în mod obișnuit.
4. Ciupercile sunt plasate într-un recipient cu pereți groși, se adaugă usturoi și ceapă trecute prin usturoi și se fierbe timp de 15 minute.
5. Cu 10 minute înainte de rulare, adăugați sare după gust, roșu, negru, piper negru de ienibahar.
6. Masa finită este așezată în borcane uscate fierbinți, pusă într-o cratiță peste foc și sterilizată timp de 1 oră.
7. După sterilizare, borcanele se dopează, se pun cu capul în jos și se înfășoară.

Caviarul Cep se păstrează într-un loc răcoros. Caviarul din ciuperci murate se dovedește a avea un gust plăcut.

Caviar de ciuperci din ciuperci de lapte

Caviarul delicios va completa perfect sandvișurile calde și reci. Poate fi adăugat la salate, supă și tartele de gustări.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci proaspete de lapte;
• Sarat la gust;
• 2-3 buc. morcovi;
• 2 cepe;
• 1 cățel de usturoi;
• piper;
• 125 ml ulei vegetal sau de măsline.

Înainte de a găti caviar, este important să pregătiți ciupercile de lapte. Sunt sortate, îmbibate în apă. Este necesar să se înmoaie 2-3 zile, schimbând în mod constant apa.

Pregătirea piesei de prelucrat:

După toate lucrările pregătitoare, trebuie să începeți să recoltați icre de ciuperci din ciuperci.

1. Luați o cratiță cu pereți groși, puneți ciupercile de lapte în ea și umpleți-o cu apă. Când fierbe apa, ciupercile se fierb 40 de minute.
2. După gătit, ciupercile de lapte sunt aruncate într-o strecurătoare, lăsate pentru o vreme să se răcească. Apoi zdrobit.
3. Apoi, trebuie să tocați mărunt ceapa și să o prăjiți în ulei de floarea soarelui.
4. Morcovii tocați mărunt și piureul de ciuperci se adaugă la ceapă.
5. Recipientul este acoperit cu un capac și fierte 0,5 ore la foc mic.
6. Usturoiul tocat mărunt se adaugă 10 minute înainte de a se scoate de pe foc.
7. Caviarul gata din ciuperci de lapte este așezat în borcane sterilizate fierbinți și acoperit cu capace. Băncile înfășurate sunt răsturnate, înfășurate.

După răcire, piesa de prelucrat este depozitată în pivniță, pe balcon sau în frigider.

Concluzie

Următoarele rețete pentru caviar de ciuperci sunt ușor de preparat, nu durează mult timp și sunt preparate din ingredientele disponibile. Datorită varietății de produse utilizate în capodopere, fiecare rețetă își va găsi cu siguranță fanul.