Prune murate pentru iarnă: rețete cu usturoi, fără sterilizare, ca măslinele, cu cuișoare

Prunele murate sunt considerate o gustare savuroasă pentru iarnă. Există multe rețete pentru prepararea acestor fructe, dar oricare dintre acestea va fi pe gustul unui gourmet. Unele dintre rețete vor fi prezentate în articol, bucătarii începători vor putea alege opțiunea care le place.

Semifabricate de prune pentru iarnă

Cel mai adesea, deserturile dulci sunt preparate din prune: gemuri, dulciuri, conserve, marshmallows, compoturi. Unele soiuri sunt folosite pentru vinurile de casă. Aceasta este o listă incompletă de opțiuni pentru care fructele cu o piatră sunt potrivite. Prunele pot fi murate pentru iarnă cu sau fără usturoi. Vasul finit cu sirop dulce și acru seamănă cu compotul.

Dar scorțișoara, cuișoarele, condimentul, usturoiul și alte condimente adăugate în timpul murării conferă fructelor de padure un gust special. Aperitivul este o garnitură excelentă pentru carne de uz zilnic. Un desert parfumat este potrivit și pe o masă festivă cu un pahar de vin roșu.

Cum se mură prunele

Înainte de marinare, pregătiți produsele și accesoriile necesare, care vor fi discutate mai jos.

Selecția prunelor

Primul punct la care trebuie să fim atenți este alegerea fructelor. Prunele trebuie să fie intacte și puternice, fără deformări sau deteriorări. Trebuie să murăm numai fructe de piatră elastice, subțiri, astfel încât să își păstreze forma în timpul prelucrării. Exemplarele prea coapte nu sunt potrivite pentru conservare, deoarece până când sunt gata se vor transforma în terci.

Sfat! Înainte de decapare, este indicat să gustați fructele: dacă au o piele amară, atunci nu vor funcționa. Mai des soiuri murate „maghiare” (denumite popular „Ugorka”) sau „Renklod”.

Pregătirea canalelor de scurgere

În primul rând, acestea sunt sortate pentru a separa gunoiul și pentru a efectua un audit: eliminați copii necorespunzătoare. Apoi fructele se spală bine până când apa devine limpede. Pentru decaparea pentru iarnă, osul este îndepărtat sau lăsat, ceea ce determină rețeta. Când se pregătesc, acționează în diferite moduri:

• dacă sunt necesare fructe cu semințe, atunci se fac 2-3 perforări adânci în ele cu o scobitoare, astfel încât să nu izbucnească din apă clocotită;
• dacă trebuie să îndepărtați oasele, atunci fiecare prună este tăiată pe jumătate pe o singură parte.

Unele rețete nu implică fierberea, ci albirea. Pentru această operațiune, alegeți un vas adânc în care apa să fiarbă. Spălați prunele înainte de a le marina pentru iarnă cu o strecurătoare. În acest fel de mâncare, fructele se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute, în funcție de mărime. Se lasă să se răcească și să se înmoaie din nou, repetând acțiunea de până la patru ori.

Ca rezultat, se formează o coajă de protecție, nici gustul, nici culoarea fructului, nici conținutul de vitamine dintr-un tratament termic rapid nu se modifică. Al treilea punct este pregătirea marinadei. Când fierbeți saramura, adăugați condimentele și condimentele furnizate de rețetă.

Important! Potrivit medicilor, prunele ar trebui consumate pentru a prelungi tinerețea.

Pregătirea conservelor

Prunele trebuie așezate numai în borcane sterilizate. Mai întâi sunt spălate în apă fierbinte cu sifon, apoi aburite peste abur. Puteți utiliza un cuptor sau un cuptor cu microunde pentru sterilizare.

Prune murate pentru iarnă fără sterilizare

Mai jos sunt două opțiuni pentru decaparea prunelor fără sterilizare. Puteți alege care dintre acestea are un gust mai bun după ce ați gustat fiecare.

Rețeta numărul 1

Pentru a prepara prune murate fără usturoi conform rețetei, veți avea nevoie de:

• 2 kg de fructe;
• 1,2 litri de apă;
• 320 g zahăr granulat;
• 150 ml oțet de masă 9%;
• 12 muguri de garoafe;
• 2 g scorțișoară măcinată;
• 4 mazăre de condiment.

Această rețetă pentru prepararea prunelor murate pentru iarnă este considerată cea mai bună datorită simplității sale. Dar cel mai important, borcanele umplute nu trebuie sterilizate, ceea ce încurcă bucătarii novici. Caracteristici de gătit:

1. Spălați bine prunele sortate, uscați-le pe un prosop. Deoarece fructele cu semințe vor fi folosite pentru decapare pentru iarnă, fiecare prună trebuie străpunsă adânc. Apoi pliați-le bine în borcane curate de 1 L, aburite.
2. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă toate ingredientele, cu excepția oțetului. Aduceți lichidul la fierbere și gătiți marinada timp de 2-3 minute. De regulă, spuma apare la suprafață, trebuie îndepărtată.
3. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată clocotită, se acoperă cu capace. După 15 minute, turnați lichidul într-o cratiță și fierbeți din nou. Se toarnă saramura peste borcane. Repetați procedura din nou.
4. Înainte de ultima turnare, se toarnă 50 ml de oțet în fiecare borcan, se adaugă marinada deasupra și se rostogolește.
5. Păstrați borcanele cu capul în jos sub „haina de blană” până se răcesc complet.

Puteți depozita recipiente în orice loc răcoros în care razele soarelui nu pătrund.

Opțiunea numărul 2

Marinarea conform acestei rețete este concepută pentru 5 zile. Dimineața și seara, trebuie să umpleți prunele cu marinată clocotită. Cutiile se înfășoară după ultima umplere și se pun la depozitare. Va trebui să avem răbdare, dar rezultatul merită: prunele sunt delicioase.

Atenţie! Conform acestei rețete, soiul „Ugorka” este ales pentru prunele murate.

Pentru a pregăti un preparat gustos pentru iarnă, aveți nevoie de un set mic de produse:

• 1 kg de fructe albastre sau galbene;
• ½ lingură. apă;
• 100 ml oțet de vin;
• 10 linguri. l. zahar granulat;
• 8 frunze de dafin;
• 6 muguri de garoafe.

Rețeta nu include usturoi, dar îl puteți adăuga singur.

Ingredientele enumerate în listă pot fi luate întotdeauna în proporții mari. Reguli pentru pregătirea prunelor murate pentru iarnă:

1. În primul rând, se ocupă de prune: sortează cu atenție, spală, îndepărtează tulpinile și pețiolele. Nu este nevoie să îndepărtați oasele, dar merită să pătrundeți fiecare fruct cu o scobitoare.
2. Într-un recipient mare cu fundul gros, așezați prune întregi, pe ele o frunză de dafin. Straturile continuă până când fructele se epuizează. Puneți muguri de garoafe deasupra.
3. Apoi se pregătește marinada. Cantitatea de apă indicată în rețetă este turnată într-un alt recipient, se adaugă zahăr și oțet. Marinada se fierbe, amestecând din când în când. Spuma rezultată este îndepărtată de pe suprafață.
4. Zaharul trebuie dizolvat complet. Uneori rămân cristale, dar nu reprezintă o piedică.
5. Prunele preparate se toarnă cu marinată clocotită, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă deoparte până seara. Trebuie să treacă cel puțin 12 ore între umpluturi.
6. Seara, marinata din tigaie se toarnă într-un alt vas, se pune pe aragaz să fiarbă nu mai mult de 2 minute. În timp ce saramura fierbe, fructele sunt turnate.
7. Data viitoare când umplerea se face dimineața. Și așa continuă încă trei zile.
8. Marinada crește în volum de fiecare dată, pe măsură ce prunele renunță la lichid. În plus, devine întunecat, gros și bogat.
9. În a cincea zi dimineața, fructele sunt turnate din nou. Seara, prunele sunt scoase din tigaie și așezate destul de strâns în borcane sterile. Recipientele pregătite sunt turnate la vârf cu marinată nou fiartă și înfășurate cu capace metalice.
10. Pregătiți un loc pe masă, puneți borcane, întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți cu un prosop gros. În această poziție, fructele murate pentru iarnă stau până se răcesc complet.

Borcanele cu fructe murate preparate conform rețetei „de lungă durată” sunt depozitate într-un loc răcoros fără acces la lumină.

Prune marinate pentru iarnă ca măslinele

Această rețetă face ca prunele murate să aibă gust de măsline. Chiar și o gazdă novică nu va întâmpina dificultăți, totul este atât de simplu și clar. Poți să marinezi chiar și seara după muncă.

Cometariu! Dezavantajul rețetei este că aperitivul gătit trebuie consumat unul dintre primele, deoarece nu este păstrat mult timp.

Pentru a pregăti o gustare delicioasă pentru iarnă, trebuie să luați:

• prune - 1 kg;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 600 g;
• oțet de vin - 200 ml;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.;
• catei de usturoi dupa gust;
• frunze de dafin și scorțișoară după gust.

Caracteristici ale gătitului gustare de prune murate, precum măslinele:

1. Sortează soiurile dense necoapte „Vengerku” sau „Renklod” și spală. Pentru a preveni crăparea fructelor întregi, înțepați-le cu o scobitoare până la os.
2. Fructele uscate sunt bine umplute cu borcane sterile, cățele de usturoi și frunzele de dafin sunt așezate pe fund.
3. Se toarnă oțet într-o cratiță mică, se adaugă suc de lămâie și se fierbe.
4. După 2 minute, adăugați scorțișoară, zahăr granulat și sare.
5. Marinada este turnată imediat în conținut, închisă ermetic. Borcanele răsucite pe capac sunt acoperite cu un prosop gros.

Când conținutul s-a răcit, îndepărtați borcanele oriunde, de exemplu, pe raftul inferior al dulapului de bucătărie sau în frigider.

Rețetă de prune murate cu usturoi

Usturoiul este prezent și în această rețetă pentru un preparat picant pentru iarnă. Dar aplicația sa este non-standard. Cuișoarele trebuie așezate în interiorul prunului în loc de piatră. Usturoiul trebuie dimensionat corespunzător. Dinții mari pot fi tăiați.

Compoziția rețetei de prune murate pentru iarnă:

• prune dense - 1 kg;
• apă - 600 ml;
• zahăr granulat - 5,5 linguri. l.;
• piper negru - 7 mazăre;
• ienibahar - 5 mazare;
• garoafa - 7 muguri;
• usturoi - 5 capete;
• sare - 1 lingură. l.;
• oțet de masă 9% - 60 ml.

Nuanțele rețetei:

1. Sortează fructele, spală-le. După ce ați făcut o incizie laterală, îndepărtați semințele din fiecare fruct.
2. Curățați și clătiți cățelele de usturoi și așezați unul câte unul în prună.
3. Puneți condimentele prevăzute pentru rețeta de prune murate pentru iarnă în borcane uscate aburite: mazăre neagră și condimentată, muguri de cuișoare.
4. Îndoiți fructele cu grijă, fără a le apăsa, pentru a nu deteriora integritatea fructelor.
5. Apoi trebuie să gătești marinada. Se toarnă apă rece în vase, după fierbere, zahăr, sare, se adaugă oțet de masă. Marinada trebuie fiartă aproximativ 5 minute.
6. Se toarnă prunele cu saramură clocotită, se așează o jumătate de oră, apoi se toarnă lichidul înapoi în tigaie.
7. Repetați procedura, apoi înfășurați cutiile cu capace metalice sau cu șuruburi noi. Așezat pe capac, acoperiți borcanele cu un prosop cald. Când conținutul s-a răcit, îndepărtați preparatul pentru iarnă în marinată într-un loc rece.

Cometariu! După murare, usturoiul își pierde amărăciunea și este saturat cu suc de prune, așa că nu ar trebui să vă fie frică să îl folosiți.

Concluzie

Nu fiecare familie gătește prune murate pentru iarnă. Dar după ce ați încercat odată acest aperitiv, este deja dificil să-l refuzați. Puteți face mai multe opțiuni prin reducerea numărului de ingrediente pentru a determina alegerea rețetei. Prunele marinate sunt un plus excelent pentru prânz sau cină. În timpul iernii, va exista ceva care să facă pe plac gospodăriei și oaspeților. Unele dintre vitamine sunt păstrate, usturoiul le completează, ceea ce este important pe vreme rece. Boabele sunt servite ca gustare pentru vinurile uscate și semidulci.

Una dintre rețete este afișată clar în videoclipul de mai jos.