Ciuperca stridie regală este o ciupercă care, în aparență (foto), este diferită de alte specii din familia Veshenkov. Crește natural în India, Asia, Sicilia, Sardinia, Egipt, Ungaria, Germania. Și, de asemenea, în Polonia, Elveția, Republica Cehă și Ucraina de Vest. În Rusia, cultivarea ciupercilor de stridii regale se efectuează în sere folosind miceliul dobândit. În condiții naturale, crește în toată țara, în special în pădurile de foioase și plantații.
Descriere botanică
Ciuperca de stridii Royal - o ciupercă (Pleurotus eryngii, ciupercă de stridie de stepă, ciupercă albă de stepă), aparținând speciei ciuperci de stridii de stepă. Există mai mult de 30 de soiuri ale acestor ciuperci; este cea regală care are mai multe proprietăți utile și nuanțe gustative.
Corpul fructificator - tulpina capacului crește până la 13 cm în diametru, cu un tubercul în centrul capacului. În timp, tuberculul este presat, devine plat. Pălăria are o suprafață cu dimensiuni fine, în timpul creșterii culoarea pielii sale este de culoare cărămidă, treptat, pe măsură ce crește, capătă o nuanță maro sau roșiatică. Sub capac sunt plăci plate de o nuanță roz pal, care sunt situate până la mijlocul piciorului.
Piciorul este gros, cărnos, cilindric, de culoare lăptos, atingând 5 cm înălțime, 1-2,5 cm lățime. La bază se îngroașă, în creștere, devine nuc-portocaliu.
Propagat de spori care se găsesc pe bazidiile clavate. Sporii sunt foarte mici, seamănă cu particule de praf de culoare crem, de formă cilindrică sau eliptică.
Ciuperca stridiei regale este un fel de „parazit” care formează colonii pe rădăcinile sau tulpinile plantelor umbrelă, precum și rămășițele organismelor vii, pe trunchiurile de foioase căzute.
Acest tip de ciupercă crește primăvara, crescând rapid, unele exemplare de eringes sunt formate până la 30 de bucăți. în colonie.
Ciuperca stradă regală are diferite nume asociate locului de creștere - Eringi, Troubadour, Royal boletus, Ciupercă stridie, Eringi plat.
Comestibil sau nu Royal Oyster
Ciuperca de stridie regală este utilizată nu numai la gătit, este folosită și în medicina oficială și populară, cosmetologie.
Ciupercile sunt neapărat tratate termic și se prepară mâncăruri delicioase.
- Supă cu ciuperci de stridii de stepă.
- Salată fierbinte.
- Umplutură pentru găluște, clătite, plăcinte, găluște, plăcinte.
- Sandvișuri.
- Sashimi.
- Tocanit cu sos.
- La cuptor cu cartofi.
- Uscat.
- Murat.
- Conservat.
- Faceți hote.
Eringele conțin o cantitate mare de proteine, esențiale pentru organism aminoacizi, glucoză, zaharoză, fructoză, polizaharide. Vitaminele din grupele B, C, E, PP, D. Pulpa ciupercilor este foarte fragedă, experții spun că are gustul unei ciuperci de lapte adevărat.
Cum să crești ciuperci de stridii regale
Ciuperca stridiei regale a fost cultivată de mulți ani, cultivându-se în blocuri separate, în interior, pe buturugi, în substrat și în câmp deschis. Avantajele sale sunt că crește rapid, este nepretențios și are un randament ridicat. Mulți specialiști creează ferme individuale pentru cultivarea ciupercilor Royal Oyster, ale căror costuri se amortizează rapid, deoarece această ciupercă este întotdeauna solicitată datorită proprietăților sale delicioase și valorii nutritive.
Crescând pe butuci
În condiții naturale, ciuperca de stridie crește pe buturugi de foioase (plop, tei, arin, fag, mesteacăn). Prin urmare, este necesar să pregătiți bușteni vechi de cel puțin o lună, dar nu uscați, cu lungimea de 35 cm până la 1 m, cu diametrul de 15 cm până la 35 cm.
Ciupercile sunt plantate:
- primăvara - sfârșitul lunii aprilie toată luna mai;
- toamna - din septembrie până la mijlocul lunii octombrie, în funcție de regiune.
Procesul de creștere a ciupercilor Royal Oyster se desfășoară în mai multe etape:
- Jurnalul ar trebui să fie îngropat 10-15 cm în pământ, în timp ce trebuie respectată corectitudinea instalării lor: partea îngropată trebuie să corespundă fluxului de seva (de la rădăcini la frunze). Când tăiați buștenii, trebuie să marcați imediat locul unde se află partea superioară sau să navigați cu noduri din ramuri.
- Cu un burghiu, faceți găuri în fundul buturugilor 5-8 buc. pentru întreaga sa lungime. Pe laterale, puteți găuri 4-6 găuri într-un model de șah.
- Introduceți miceliul în toate găurile.
- Așezați primul buștean cu miceliu în gaura pregătită.
- Următoarele bușteni sunt așezați unul peste altul, în timp ce mai multe cuie trebuie să fie introduse în butucul instalat în găurile corespunzătoare ale butonului următor.
- 1-2 cm de miceliu sunt, de asemenea, răspândite între fiecare bușteni;
- Îmbinările buștenilor trebuie să fie înfășurate cu folie întinsă sau bandă.
- În jurnalul de sus, este recomandabil să faceți mai multe găuri în care să puneți miceliul ciupercii Royal.
Miceliul crește în decurs de 1-2 luni.
O condiție importantă pentru creșterea ciupercilor este umiditatea și umbra constantă pe tot parcursul zilei. Pentru a crește conținutul de umiditate al buturugului, așezați un recipient de plastic cu găuri subțiri și cuie pe vârf. Astfel, jurnalul va fi constant hidratat. Solul din jurul buturugilor trebuie udat cu o cantitate mică de apă, trunchiurile trebuie pulverizate cu o sticlă de pulverizare.
Calea mai rapidă și mai ușoară este următoarea, dar aceasta va folosi majoritatea site-ului.
- Totul se face conform tehnologiei anterioare cu bușteni, care sunt tăiați în bucăți scurte de până la 50 cm.
- Este săpată o gaură în care este așezat un strat de rumeguș umed amestecat cu puful obținut prin tăierea unui copac, miceliul este turnat deasupra, distribuindu-l uniform.
- Butucul este îngropat cu 10-15 cm, miceliul este turnat în jurul spațiului liber al găurii de pe chock și presărat cu sol umed.
- Se fac găuri în ciot, în care este așezat și miceliul de ciuperci Royal Oyster. În acest caz, puteți uda coaja în jurul buturugului și acoperiți-o cu miceliu.
Cultivarea în aer liber
Cultivarea Royal Oyster Mushroom în aer liber este un mod simplu și ieftin. Cultivarea necesită folie de plastic, substrat sau compost.
- Săpați un șanț adânc de 60-70 cm.
- Un film este așezat pe fundul gropii, un strat de compost de 30-40 cm este așezat deasupra.
- Miceliul este semănat în paturi lungi sau împrăștiat într-un strat uniform.
- Presărați deasupra cu un strat de compost (5-10 cm).
Pentru astfel de paturi, udarea regulată și moderată este foarte importantă. Locul de aterizare ar trebui să fie umbrit, fără curenți de aer. O recoltă bună poate fi obținută în 25-45 de zile.
Pentru a crește randamentele în sol, este mai bine să răspândiți miceliul pe un substrat format din paie sau coji de semințe amestecate cu făină de var sau dolomită. Solul pentru cultivarea ciupercilor Royal Oyster trebuie să fie ușor alcalin. Există un dezavantaj al acestei metode - deteriorarea ciupercilor tinere în creștere de către dăunători (melci și melci), care pot mușca o bucată din capac, apoi ciuperca va crește într-o formă neregulată și se va dezvolta inegal. Dacă piciorul ciupercii este deteriorat, atunci acest specimen nu mai crește și dispare.
Cultivarea într-un substrat
Cultivarea în substrat este cel mai simplu mod de a recolta Ciuperca Royal Oyster pe tot parcursul anului.
Acest lucru va necesita:
- substrat (paie, coji din semințe, rumeguș);
- tei (pufos);
- miceliu;
- pungi sau pachete.
Substratul trebuie prelucrat astfel încât ciupercile Royal Oyster să nu infecteze boli și dăunători, pentru aceasta fiind pasteurizate sau sterilizate.
Sterilizarea este o metodă laborioasă și costisitoare de procesare a substratului, motiv pentru care majoritatea producătorilor folosesc pasteurizarea.
- Îndoiți substratul în pungi și legați strâns frânghia.
- Puneți-le într-un recipient mare și înmuiați-le în apă caldă la 70 ° C: coji timp de 2-3 ore, paie sau rumeguș timp de 3-4 ore.
- Apoi scoateți și lăsați apa să se scurgă, în timp ce este necesar ca conținutul de umiditate al substratului să fie de cel puțin 70%.
- Se toarnă substratul finit și se amestecă cu var, apoi cu miceliu.
- Puneți amestecul finit în pungi de plastic, apăsați-l puțin, stoarce aerul în exces și înfășurați-l cu bandă.
- Faceți găuri cruciforme în pungi și așezați-le pe rafturi.
Rafturile trebuie păstrate într-o cameră întunecată - 20-30 de zile cu temperatura aerului de 16 ° C, umiditate scăzută, până când începe să germineze. Conform tehnologiei de cultivare suplimentară a ciupercii Royal Oyster, camera trebuie iluminată cel puțin 8 ore pe zi, temperatura este de 15 ° C, iar umiditatea este de 70-80%.
În același mod, puteți cultiva ciuperci de stridii Royal în borcane, doar substratul nu poate fi amestecat numai cu miceliu, ci așezat în straturi. Fundul este 2/3 din substrat, următorul este miceliul, care este presărat cu un strat subțire de amestec. Orice cutii de la 3 la 10 litri, butoaie, cutii sunt potrivite pentru o astfel de procedură. Băncile sunt depozitate într-un loc întunecat cu o temperatură de 16-22 ° C și umiditate ridicată a aerului. Această metodă poate fi utilizată chiar și în timp ce locuiți într-un apartament, depozitați borcane în baie sau cămară.
După prima recoltare, pungile sau borcanele sunt returnate într-un loc mai întunecat, cu o scădere a temperaturii timp de 2-3 zile. După o astfel de procedură, scot un loc mai luminos, cu o temperatură de până la 18 ° C.
Concluzie
Cultivarea ciupercii de stridii regale are două valuri de coacere. Este important să ne amintim că prima recoltă crește întotdeauna mai repede și în volum mai mare decât a doua. În timpul plantării și recoltării, trebuie folosit un instrument steril pentru a evita contaminarea ciupercilor. De asemenea, este important să se efectueze pulverizarea preventivă a sacilor cu ciuperci împotriva țânțarilor cu ciuperci și a muștelor de ciuperci, care pot reduce semnificativ cantitatea de cultură.
