Pate de ciuperci: rețetă din ciuperci de miere, din picioare de ciuperci

Pentru a găti pateul de ciuperci de miere, aveți nevoie de un minim de produse și 30-40 de minute. Aperitivul gata preparat poate fi folosit ca fel de mâncare independent, servit cu carne sau pește, salate de legume, cartofi, întins pe sandvișuri. Se recomandă păstrarea pateului de ciuperci într-un recipient din sticlă sterilizată pe un raft de frigider timp de cel mult 7 zile. După această perioadă, aperitivul își pierde gustul și calitățile utile.

Rețetă de pate de ciuperci murate

Ingrediente:

• 2 cutii de jumătate de litru de ciuperci murate;
• 1 ceapa mare
• 2 oua;
• brânză tare (50% grăsime) - 80-100 g;
• unt - 60 g;
• oțet - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• 300 ml apă;
• mărar și pătrunjel proaspăt.

Ardeiul, condimentele și sarea au fost deja adăugate la ciuperci în timpul conservării, dacă aceste produse nu sunt suficiente în vasul finit, acestea sunt adăugate după gust. Tehnologie de gătit:

1. Desfaceti borcanele de ciuperci murate, turnati ciupercile intr-o strecuratoare pentru a indeparta resturile marinadei.
2. Alegeți frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare și alte condimente din miere uscată de agarici.
3. Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele largi, marinate în apă de oțet cu zahăr timp de 20 de minute.
4. Tăiați brânza tare în 4 - 5 bucăți.
5. Se fierb ouăle fierte tare, se acoperă cu apă rece, se curăță și se taie în jumătate.
6. Puneți toate alimentele pregătite în vasul unui robot de bucătărie, macinați-le până la o pastă. Sau instalați o duză cu găuri mici pe mașina de tocat carne și răsuciți masa de ciuperci de 2-3 ori.
7. Puneți untul moale în piureul finit, condimentați și sare după gust, amestecați bine până se omogenizează.

Important! Este mai bine să luați ceapă pentru pate de ciuperci din soiuri de salată albă dulce. Verdele pot fi adăugate direct la pateu, tăiate cu toate celelalte produse sau pot fi decorate cu el într-un vas gata preparat, sandvișuri sau tartine.

Cum se face pateu din ciuperci de toamnă cu maioneză

Pentru a pregăti o gustare din ciuperci proaspete colectate toamna în pădure, veți avea nevoie de produse:

• 0,5 kg de ciuperci proaspete;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri. l.;
• 50 g unt;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• un amestec de ardei - 10 g;
• sare;
• cimbru - ½ linguriță.
• acid citric - 2-3 g,
• toast sau cracker;
• verdeaţă.

Tehnologie de gătit:

1. Scoateți untul din frigider, lăsați-l pe masă să se înmoaie.
2. Îndepărtați agaricele de miere din resturile de pădure, tăiați rădăcinile, spălați-le în apă rece.
3. Scufundați ciupercile în apă clocotită, gătiți timp de 10 minute.
4. După îndepărtarea spumei, adăugați acid citric pentru a îmbunătăți culoarea.
5. Clătiți ciupercile fierte sub apă curentă, transferați-le într-o sită sau strecurătoare pentru a îndepărta apa rămasă.
6. Tăiați ciupercile pregătite (dacă sunt mari), puneți-le într-o tigaie preîncălzită, prăjiți fără să adăugați grăsime la foc mediu până se evaporă tot lichidul.
7. Curățați legumele, tocați mărunt ceapa și usturoiul, radeți morcovii.
8. Adăugați legumele în tigaie la ciuperci, turnați ulei vegetal, sare, continuați să fierbeți până se înmoaie (10-15 minute).
9. Puneți alimentele prăjite din tigaie, îndepărtați excesul de grăsime, apoi macinați cu un blender cu maioneză, sare și condimente.
10. Puneți untul și cimbru în masa rezultată, amestecați totul bine, puneți la frigider timp de 2 ore.
11. Se întinde pateul terminat pe pâine prăjită sau biscuiți, se presară cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Pate de ciuperci cu miere

De obicei, ciupercile întregi cu un capac frumos, fără defecte și îndoituri, sunt alese pentru conservare pentru iarnă. Picioarele căzute de miere agarică și restul de fleacuri nu sunt aruncate, ele sunt folosite pentru a prepara o pastă la fel de gustoasă. Ingrediente:

• picioare de ciuperci - 0,8 kg;
• morcovi - 200 g;
• ceapa - 300 g;
• ulei vegetal pentru prăjit - 60 - 80 ml;
• 3 căței de usturoi;
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• brânză procesată (100 g) - 1 buc;
• sare.

Tehnologie de gătit:

1. Sortează picioarele agarice cu miere, fierbe în apă clocotită timp de 15 minute.
2. Se curăță morcovii, ceapa, usturoiul, se spală, se toacă mărunt.
3. Scoateți picioarele din tigaie cu o lingură și introduceți-le într-o tigaie fierbinte, prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet.
4. Adăugați ulei vegetal în feluri de mâncare, adăugați legume tocate, fierbeți până se înmoaie și nuanța aurie deschisă.
5. Răciți masa finită, îndepărtați excesul de grăsime din ea, puneți-o în recipientul unui blender sau combinați-o.
6. Sareați semifabricatul pentru pateu, adăugați condimente, adăugați brânza procesată tăiată în mai multe părți.
7. Măcinați toate produsele într-o pastă.

Pate de ciuperci din miere de agarici cu ceapă

Ingrediente:

• 400 g ciuperci murate sau sărate;
• 300 g ceapă verde;
• 1 cap de ceapă;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• unt - 60 - 80 g;
• Sarat la gust.

Tehnologie de gătit:

1. Transferați ciupercile de miere din conserve într-o strecurătoare, scurgeți saramura (sau clătiți), selectați piper, cuișoare, frunze de dafin.
2. Curățați ceapa, prăjiți până se rumenesc cu adaos de grăsime.
3. Separați penele de ceapă verde de capete, spălați, tăiați.
4. Combinați toate produsele, măcinați-le într-un blender.
5. Se amestecă masa finită cu unt.
6. Se transferă într-un recipient de sticlă, se dă la frigider.

Rețetă pentru pateu de ciuperci de miere cu legume

Utilizarea legumelor în rețetă va face vasul finit mai aromat, mai satisfăcător și mai fraged.

Ingrediente:

• ciuperci - 1 kg;
• roșii - 300 g;
• Ardei bulgaresc - 250 g;
• morcovi - 300 g;
• ceapa - 400 g;
• căței de usturoi - 5 buc .;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet - 50 ml;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 ml,
• condiment.

Tehnologie de gătit:

1. Curățați ciupercile proaspete, tăiați, fierbeți în apă sărată.
2. Turnati apa clocotita peste rosii si ardei, curatati-i, taiati cubulete.
3. Curățați și tocați morcovii și ceapa.
4. Se prăjesc legumele în grăsime până se înmoaie.
5. Așezați ciupercile separat.
6. Puneți toate alimentele pregătite în vasul robotului de bucătărie, sare, adăugați usturoi curățat, condimente după gust, zahăr, turnați oțet.
7. Măcinați până la pastă.

Atenţie! Pateul de ciuperci din această compoziție poate fi păstrat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, fierbeți masa rezultată și aranjați în borcane sterilizate, înfășurați un capac de tablă.

Pateu de ciuperci din agarici de miere și șampanie cu brânză de vaci

Ingrediente:

• 300 g miere de agarici;
• 300 g de șampanie;
• 250 g brânză de vaci uscată cu conținut scăzut de grăsimi;
• 60 ml smântână grea;
• ceapa - 2 buc;
• ulei de măsline - 2 linguri l.;
• sare, ierburi provensale, piper, frunze de dafin măcinate - după gust.

Tehnologie de gătit:

1. Sortează ciupercile și ciupercile, îndepărtează partea inferioară a picioarelor, clătește, taie felii.
2. Fierbeți ciupercile, ciupercile nu au nevoie de o astfel de prelucrare.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele.
4. Preîncălziți o tigaie, puneți ciuperci pe ea, prăjiți fără grăsime până când umezeala se evaporă complet.
5. Apoi se adaugă ulei, se toarnă ciupercile fierte și ceapa tocată.
6. Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie până se înmoaie.
7. Amestecați toate produsele, bateți-le cu un blender până devin moale.
8. Adăugați smântână la masa rezultată și amestecați bine.

În loc de șampoane, puteți folosi orice alte ciuperci. Un pateu se va dovedi a avea un gust neobișnuit dacă este preparat din părți egale ciuperci murate și proaspete.

Gătit pate din miere agarice cu fasole

Prezența fasolei în pateu îi va conferi o aromă hepatică. Pentru un aspect mai atractiv, cel mai bine este să folosiți un soi de fasole roșie. Este necesar să-l pregătiți în avans.

Cometariu! Înainte de a face pateul din ciuperci de miere, se recomandă să înmuiați fasolea timp de 8-12 ore în apă rece.

Ingrediente:

• ciuperci de miere - 500 g;
• fasole - 250 g;
• 2 cepe;
• ulei pentru prăjit - 4 linguri. l.;
• acid citric - ¼ linguriță;
• unt - 100 g;
• sare, nucșoară, piper - după gust.

Tehnologie de gătit:

1. Scurgeți fasolea preînsuflețată, clătiți, puneți într-o cratiță și acoperiți complet cu apă.
2. Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, apoi înlocuiți apa și continuați să fierbeți cu capacul deschis. Timpul de gătit este de 1 până la 2,5 ore (în funcție de mărimea și tipul de fasole).
3. Pregătiți ciupercile: sortați, curățați de resturile în exces, spălați.
4. Se fierbe timp de 15 minute cu adaos de acid citric, se scurge.
5. Se prajesc ciupercile de miere în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
6. Scoateți pielea din ceapă și tăiați-o cubulețe.
7. Se sotează într-o tigaie până se înmoaie.
8. Combinați toate ingredientele, sare, adăugați condimente.
9. Măcinați în orice fel.
10. Se amestecă cu unt.
11. Formați cârnații, înfășurați în folie de plastic, dați la frigider.

Concluzie

Pateul de ciuperci cu miere este un aperitiv picant nu numai pentru o cină în familie; un astfel de fel de mâncare îi poate surprinde pe cei mai pretențioși gurmanzi cu gustul său. O porție frumoasă pe fursecuri sandwich, crutoane sau în coșuri de aluat de pâine scurtă va atrage atenția oaspeților care stau la masa festivă. Utilizarea de legume, brânză, maioneză, diverse ierburi, condimente și condimente în rețete vă permite să obțineți de fiecare dată un gust și o aromă noi la felurile de mâncare cu ciuperci. Una dintre rețete este afișată clar în videoclipul de mai jos.