Recoltele bogate de fructe de pădure sălbatice pun gospodinele în fața problemei conservării lor pentru lunile lungi de iarnă. Congelarea afinelor este destul de ușoară. Dacă se urmărește tehnologia, majoritatea vitaminelor și substanțelor active utile conținute în produsul proaspăt pot fi conservate.
Afinele pot fi congelate
Congelarea afinelor acasă pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra proprietățile produsului pentru o lungă perioadă de timp. În cazul afinelor, vă puteți oferi vitamine utile pentru întreg sezonul rece. Deoarece mor doar la temperaturi ridicate, frigul excesiv reduce ușor conținutul lor în timpul depozitării pe termen lung.
Important! În niciun caz fructele nu trebuie congelate din nou - deși păstrează vitamine, structura se va pierde complet.
În timpul înghețării inițiale a șocului, fructele de pădure păstrează în cea mai mare parte integritatea pielii. Acest lucru vă permite să le utilizați în viitor pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Fructele congelate sunt excelente pentru deserturi, cocktailuri și piureuri.
Care sunt beneficiile afinelor congelate
Fructele depozitate în congelator rețin complet fibre, flavonoide, acizi organici și vitamine. Un astfel de remediu este ideal pentru prevenirea răcelilor și întărirea sistemului imunitar.
Alte proprietăți benefice ale afinelor congelate includ:
- Întărirea sistemului cardiovascular. Flavonoidele susțin pereții capilarelor, făcându-i mai puternici și mai elastici. Sunt eficiente în reducerea plăcii și a umflăturilor.
- Îmbunătățirea funcției ochiului datorită prezenței elementelor organice active. Scade probabilitatea de cataractă, glaucom.
- Normalizarea sistemului nervos și îmbunătățirea memoriei datorită antioxidanților naturali activi. Prevenirea bolii Alzheimer.
- Proprietățile antibacteriene ale fructelor de padure înghețate pot îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal. Aportul regulat va ameliora constipația și tulburările de defecare.
Afinele congelate sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie. Componenta naturală este inclusă într-o varietate de măști care vizează îmbunătățirea stării pielii feței. În plus, adăugarea acestuia la programele de nutriție adecvată accelerează metabolismul și declanșează mecanismul de întinerire naturală a corpului.
Cum să congelați în mod corespunzător afinele
Pentru a fi siguri de calitatea produsului finit, cel mai bine este să culegi singur afinele. Acasă, trebuie să sortați fructele de pădure. Nu congelați exemplarele insuficient mature. Fructele de coacere medie sunt cele mai potrivite pentru congelare. Ar trebui să aibă o piele densă care își recapătă rapid forma cu puțină presiune.
Important! Nu luați afine prea coapte. În timpul procesului de îngheț, integritatea pielii poate fi compromisă.Înainte de îngheț, este necesar să sortați cultura cu mare atenție. Murdăria, insectele și exemplarele cu pielea crăpată sunt îndepărtate din ea. De asemenea, este necesar să îndepărtați complet tulpinile.
Congelatoarele separate sunt cele mai potrivite pentru congelare. Ele oferă cel mai adesea funcția de înghețare „șoc”. Astfel de unități vă permit să setați temperaturi mai scăzute, la care procesul va avea loc mult mai repede. Dacă nu există un congelator separat, puteți utiliza și un congelator tradițional - doar timpul de congelare al produsului va crește.
Trebuie să spăl afine înainte de congelare
În mod tradițional, se crede că afinele nu trebuie spălate înainte de congelare. Principalul argument în favoarea evitării spălării suplimentare a afinelor este posibila formare a unor cantități mari de gheață. Când este înghețată, apa va crește în volum, ceea ce poate duce la o încălcare a integrității structurii fructului.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că boabele congelate nu sunt supuse unei spălări suplimentare în timpul gătirii ulterioare. De aceea, afinele trebuie spălate bine înainte de congelare, îndepărtând orice murdărie posibilă și apoi uscate pe un prosop de hârtie sau în aer liber. Este important ca boabele să nu conțină urme de umiditate înainte de a fi trimise la congelator.
Cum să congelați afine întregi în congelator
Există mai multe moduri de a îngheța afinele pentru iarnă. Puteți amesteca fructe de pădure întregi cu zahăr, le puteți zdrobi în piure de cartofi și le puteți așeza la congelator așa cum sunt. Cu toate acestea, cel mai tradițional mod de îngheț este recoltarea fructelor întregi.
Pentru a face acest lucru, acestea trebuie pre-clătite și uscate bine. După aceea, boabele sunt așezate pe o farfurie mică sau pe o tăietură. Este important să se așeze într-un singur strat - acest lucru va accelera semnificativ procesul și nu vă va face griji cu privire la lipire.
Important! Înainte de a turna produsul congelat în pungi individuale, aerul trebuie să fie complet dezumflat din ele - acest lucru va crește semnificativ durata de valabilitate.
Boabele așezate pe o suprafață plană sunt plasate în congelator. În medie, după 2-3 ore vor deveni dure. După aceea, pot fi turnate într-o pungă de plastic sau într-un recipient de plastic și trimise pentru depozitare suplimentară la o temperatură negativă.
Cum să congelați afinele cu zahăr
Congelarea afinelor cu zahăr adăugat vă permite să recoltați loturi mari de produs într-un singur recipient sau într-o pungă, fără teama de a se aglomera. Mai întâi trebuie să clătiți ușor boabele și să le uscați cu un prosop de hârtie. După aceea, așezați-vă în straturi, presărând fiecare dintre ele cu zahăr.
În medie, 0,5 kg de zahăr se utilizează pentru 1 kg de afine. Este important ca boabele să nu aibă timp să dea suc. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie plasate în congelator imediat după aplicarea stratului final. Un recipient cu afine și zahăr se pune în congelator timp de 3 ore. În viitor, nu este nevoie să-l turnați într-un recipient separat - trebuie doar să acoperiți strâns recipientul folosit anterior cu un capac sau o pungă de plastic.
Cum să congelați piureul de afine în congelator pentru iarnă
Metoda de preparare a piureului de afine este perfectă pentru cei care intenționează să utilizeze produsul sub formă de aditivi în sosuri sau băuturi. Această metodă economisește spațiu în frigider datorită unei concentrații mai dense a masei finite. Pentru această metodă de recoltare, nu se utilizează aditivi, congelând numai piureul pur de fructe de pădure.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Boabele sunt supuse prelucrării primare - exemplarele putrede și necoapte sunt îndepărtate.
- Afinele se spală sub apă curentă și se usucă în aer liber sau cu prosoape de hârtie.
- Boabele sunt zdrobite cu un blender până la omogenizare. Este important să nu rămână fragmente mari de piele în masa finită.
- Grâul rezultat este turnat în forme sau recipiente de plastic și trimis la congelator.
Temperatura în congelator nu trebuie să fie mai mare de -15 grade. Timpul mediu de congelare pentru piureul de boabe este de 3-4 ore. După aceea, recipientele sunt închise cu capace și trimise pentru depozitare suplimentară.
Congelarea afinelor răsucite cu zahăr
Opțiunea de recoltare a fructelor de pădure cu adaos de zahăr este perfectă dacă intenționați să le folosiți în pregătirea ulterioară a diverselor deserturi și băuturi dulci. Afinele își păstrează majoritatea proprietăților benefice în această formă și sunt un remediu excelent pentru întărirea sistemului imunitar în lunile de iarnă. Datorită zahărului, durata de valabilitate a produsului finit este semnificativ crescută, ajungând la 9-12 luni.
Boabele sunt spălate în apă rece și tocate într-o mașină de tocat carne. Apoi se amestecă cu zahăr într-un raport de 2: 1. Masa rezultată este așezată în pungi de celofan sau recipiente din plastic. Se pun într-un congelator frigorific timp de 3 ore. După aceea, produsul finit poate fi mutat într-un recipient mai mare, închis ermetic și depozitat în congelator pentru o perioadă destul de lungă de timp.
Congelarea sucului de afine pentru iarnă
Prepararea sucului de afine în congelator este o modalitate excelentă de a păstra toți nutrienții produsului original pentru o perioadă destul de lungă de timp. La congelare, zahărul și alte ingrediente suplimentare nu sunt utilizate, ceea ce vă permite să obțineți un produs concentrat pur. Sucul înghețat este ideal pentru prepararea diferitelor sosuri și cocktail-uri luminoase cu fructe de pădure.
În primul rând, trebuie să preparați suc de afine pur. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza mai multe metode - un storcător sau transformarea fructelor de pădure într-un piure cu decantarea suplimentară a sucului pur. După aceea, se toarnă în forme de gheață. Farfuria cu sucul turnat în ea se pune la congelator timp de 1-2 ore. După aceea, cuburile de suc sunt îndepărtate, transferate într-o pungă sau recipient și returnate la congelator pentru depozitare ulterioară.
Ce se poate face din afine congelate
Afinele congelate sunt utilizate pe scară largă în gătitul modern. Mulți bucătari îl folosesc ca ingredient pentru a crea o varietate de delicii culinare. Există rețete în care pot fi folosite fructe de padure congelate, altele necesită mai întâi dezghețarea lor.
În mod tradițional, afinele congelate sunt folosite în diferite băuturi. Băuturile din fructe, compoturile și piureurile cu fructe de padure înghețate vă permit să obțineți pe deplin toate proprietățile sale utile. Masa de fructe congelate sau fructe de pădure este o umplutură ideală pentru plăcinte dulci și foietaj. Afinele pot fi folosite și în feluri de mâncare mai complexe pentru prepararea sosurilor pentru carne și păsări.
Reguli de depozitare și dezghețare
Pentru ca durata de valabilitate a fructelor de padure congelate să fie cât mai lungă, trebuie respectate câteva cerințe simple. Temperatura din congelator nu trebuie să crească peste -15 grade. Recipientul în care sunt depozitate fructele de pădure ar trebui să fie cât mai strâns posibil - mirosurile produselor învecinate în frigider pot strica în mod semnificativ calitățile consumatorilor de afine.
Important! Sub rezerva condițiilor corecte de depozitare, termenul de valabilitate al produsului poate ajunge la 1-2 ani. Mai mult, adăugarea de zahăr crește semnificativ timpul de depozitare.Dacă rețeta implică dezghețarea produsului finit, atunci este important să urmați tehnologia corectă pentru acest proces. Nu vă grăbiți și nu folosiți apă fierbinte. Este suficient doar să plasați recipientul cu fructe de pădure în frigider timp de 9-12 ore - acest lucru garantează păstrarea suculenței fructelor.
Concluzie
Congelarea afinelor în frigider este destul de ușoară. Acest proces nu necesită o experiență culinară imensă sau echipamente scumpe de la gospodine. Zaharul și alte ingrediente suplimentare pot fi folosite la congelare, în funcție de nevoile și preferințele dvs. de gătit.
