Afinele în suc propriu: rețete simple fără zahăr, cu zahăr, fotografie, video

Afinele se numără printre acele fructe de padure care nu numai că au un gust excelent, dar sunt cunoscute și pentru conținutul lor ridicat de substanțe nutritive. Prin urmare, fructele și frunzele plantei sunt utilizate de obicei în scopuri medicinale. Afinele din propriul suc sunt un martor care are o nuanță bogată de cerneală. Este ușor de pregătit pentru a fi folosit iarna pentru tratarea răcelilor.

Cum să faci afine în propriul suc

Afinul și-a luat numele datorită conținutului ridicat de pigment de culoare neagră. Rămâne pe mâini, buze, limbă după ce mănâncă fructe de pădure. Din fructe se fac în mod tradițional diverse preparate. Boabele sunt potrivite pentru gătit, fierbere, răsucire cu zahăr, dar liderul dintre rețete este prepararea afinelor pentru iarnă în propriul suc.

Fructele încep să fie recoltate din a doua jumătate a lunii iulie. Pentru recoltarea ulterioară în propriul suc, boabele sunt eliberate de ramuri, resturi, spălate cu apă caldă. Puteți lăsa materiile prime spălate peste noapte într-un recipient curat, acoperind suplimentar partea superioară cu tifon.

Pentru a preveni deteriorarea semifabricatelor, păstrându-și proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp, se utilizează borcane de sticlă. Acestea trebuie tratate suplimentar cu abur, apă clocotită sau aer cald. Timpul exact de procesare pentru cutii depinde de volumul selectat. Gospodinele recomandă recoltarea fructelor de pădure câte un litru pe rând - astfel de recipiente sunt ușor de sterilizat și convenabile de depozitat.

Afinele în propriul suc sunt preparate după diferite rețete: unele dintre ele implică utilizarea zahărului, altele sunt făcute fără îndulcitor.

Rețeta clasică de afine în suc propriu cu zahăr

Fructele sunt sortate, spălate. Recipientele de sticlă pregătite sunt umplute cu afine, fiecare dintre straturile masei de fructe de pădure este presărat cu zahăr. Luați o tigaie largă, al cărei fund este acoperit cu un strat subțire de pânză. Băncile sunt așezate stabil unul lângă altul, astfel încât pereții lor să nu se atingă unul de altul. După aceea, se toarnă apă astfel încât să acopere o cincime din recipientul de sticlă.

Structura este lăsată să fiarbă la foc mediu. Treptat, fructele încep să fiarbă treptat, se așeză. Se compactează cu o lingură, se adaugă o nouă porție. Fierberea este oprită atunci când lichidul eliberat acoperă stratul superior al fructelor de pădure. Borcanele sunt închise, lăsate să se răcească complet sub un strat de pături, apoi scoase și depozitate pentru depozitare.

Sfat! În timpul sterilizării, capacele sunt plasate pe gâtul conservelor, lăsând un mic spațiu. Această metodă ajută la menținerea căldurii în interiorul recipientului.

Afinele în suc propriu fără zahăr

Fierberea afinelor pentru a-și elibera propriul suc fără a adăuga zahăr suplimentar ajută la menținerea fructelor în siguranță pentru iarnă. Acestea sunt deschise pentru coacerea suplimentară a plăcintelor sau siropului umplute cu afine, care pot fi îndulcite și diluate cu apă. Gustul preparatului fără zahăr este deosebit de bogat. Gospodinele preferă să gătească conform acestei rețete pentru a păstra aroma de afine și a păstra întreaga gamă de proprietăți utile ale fructelor de pădure unice.

Afinele au capacitatea de a crește eliberarea de lichide. Puțină încălzire este suficientă pentru a activa fluxul abundent de sevă.

Boabele sunt fierte conform metodei clasice, numai fără adăugarea unui îndulcitor. În acest caz, sunt îndeplinite mai multe condiții:

• sterilizarea obligatorie în băncile pregătite, preprocesate;
• se recomandă utilizarea capacelor din metal sau nailon tratate cu fierbere sau abur.

Datorită sterilizării pe termen lung, afinele în propriul suc pot fi păstrate mult timp.

O rețetă simplă și rapidă de afine în suc propriu

Puteți găti afine fierbându-le în propriul suc, reducând efortul petrecut în turnarea zahărului în straturi.

Borcanele umplute cu fructe sunt așezate de-a lungul fundului cratiței. Fierbe, fierbe materiile prime. În ultima etapă, când lichidul eliberat acoperă piesa de prelucrat, se adaugă zahăr cu o rată de 1 lingură. pentru fiecare litru.

Rețetă de afine în suc propriu în aerofir

Odată cu apariția inovațiilor tehnice, procesul de pregătire a semifabricatelor, care anterior a durat mult timp, a devenit mai ușor. Principiul se bazează pe metoda clasică, dar exclude adăugarea porțională a fructelor de pădure. Borcanele mici sunt umplute cu afine, plasate într-un uscător de aer. În același timp, regimul de temperatură „260 ° C” este setat la o viteză mare de procesare. După 10 - 15 minute. temperatura este redusă la 120 ° C, menținută încă 10 minute. După aceea, piesa de prelucrat este scoasă, răcită și depozitată.

Sfat! Pentru a se răci, recipientele sunt trimise înapoi la uscătorul de aer, deoarece becul dispozitivului rămâne cald mult timp după terminarea lucrului.

Gătirea afinelor în propriul suc în cuptor

Extragerea sucului de către boabe nu necesită intervenție dacă se folosește asistență tehnică suplimentară, de exemplu, un cuptor.

Băncile cu volum minim sunt umplute până la gât. Așezat pe grătarul unui cuptor rece. Porniți modul „120 ° C”, încălziți până când sucul său este eliberat complet, verificând nivelul în aparență.

După ce afinele sunt gata, borcanele se scot din cuptor și se închid imediat cu capacele pregătite.

Cum să gătești afinele în propriul suc într-un aragaz lent

6

Un multicooker este un dispozitiv cu software care vă permite să mențineți o temperatură setată pentru o perioadă de timp programată.

Pentru a activa procesul de extragere a propriului suc, un bol multicooker se potrivește perfect:

1. Fructele sunt spălate, aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.
2. Aproximativ 200 ml de apă se toarnă în fundul vasului.
3. Apoi, vasul multicooker este umplut până la vârf (în funcție de rețetă, se adaugă zahăr sau nu se folosește deloc).
4. Cronometrul este setat pe modul „stingere”.
5. După o jumătate de oră, deschideți multicookerul, adăugați o nouă porție de fructe de pădure.
6. Lăsați în același mod încă 20 de minute.

Afinele fierte sunt turnate în borcane sterilizate procesate. Este important să țineți cont de nivelul sucului umplând cutiile până la vârf. După aceea, închideți recipientele cu capace, răsturnați, lăsați să se răcească complet.

Reguli de depozitare

Tăișul cu suc propriu este depozitat mult timp datorită sterilizării duble a conservelor. Înfundarea cu capace tratate sigilate va împiedica pătrunderea aerului și provocarea apariției microorganismelor. Piesele prelucrate conform regulilor pot fi depozitate timp de trei ani.

În acest caz, condițiile de plasare trebuie să îndeplinească cerințele:

• alegeți subsoluri, beciuri, garaje, depozite cu un regim de temperatură de cel mult +10 ° C;
• incinta trebuie să fie ventilată constant, astfel încât nivelul de umiditate să nu fie prea ridicat;
• nu este permisă depozitarea produselor la lumină, lângă dispozitive de încălzire;
• conservarea nu este recomandată să fie deplasată des, schimbând temperatura aerului;
• băncile nu trebuie agitate;
• piesele de prelucrat nu sunt supuse dezghețării sau înghețării repetate.

Concluzie

Afinele din propriul suc sunt un preparat unic care păstrează gustul boabelor. Cu această metodă de recoltare a produsului, rămân cele mai multe dintre proprietățile sale utile. Procesul tehnologic implică utilizarea borcanelor sterilizate: recipientele astfel preparate măresc timpul de păstrare a conservării afinelor.