Roșii verzi armene: cele mai delicioase rețete pentru iarnă

Roșiile verzi în armeană sunt recoltate, astfel încât fructele necoapte să nu dispară. Rezultatul este o gustare delicioasă de roșii. Pentru prepararea vasului, se folosesc exemplare cu diferite grade de coacere, deși cuvântul „verde” este prezent în nume.

Secretul gătirii roșiilor verzi în armeană pentru iarnă

Principalul secret al rețetei este condimentele și murătura / marinada. Există o mare diferență între ele. Marinada este apă cu adaos de oțet și condimente. Saramura este o soluție de sare. Condimente, sare, zahăr pot fi adăugate la marinată. Nu se adaugă niciodată în saramură.

Proporțiile în care condimentele vor fi adăugate într-un recipient cu roșii verzi sau care sunt umplute cu fructe joacă un rol decisiv. Cu cât aveți nevoie de mai mult condiment, cu atât adăugați mai mult:

• usturoi;
• ardei iuti;
• piper negru;
• oţet.

Pentru dulceață, zahărul se adaugă la marinată, dar apoi se reduce cantitatea de ingrediente fierbinți. Roșiile în armeană sunt rareori făcute ușoare, deoarece în acest caz esența lor se pierde.

Există un mod de a găti cu ulei, dar apoi roșiile verzi sunt diferite, iar gustarea va avea un gust complet diferit. Acest fel de mâncare are puține lucruri în comun cu roșiile verzi armene - doar ce roșiile necoapte sunt folosite.

Important! Roșiile sunt recoltate nu numai toamna, îndepărtând rămășițele din tufișuri. Vara, este permisă îndepărtarea fructelor necoapte pentru recoltare, prevenind maturizarea tuturor. La recoltarea toamnei, fructele necoapte cu boala târzie trebuie selectate și aruncate.

Rețete pentru roșii verzi pentru iarnă în armeană

Există cel puțin 6 rețete populare pentru o gustare picantă în armeană. În ciuda diferențelor, caracteristica lor comună este abilitatea de a folosi roșii care sunt complet verzi și maronii și cele care încep să se înroșească sau să devină portocalii. Dintr-un amestec de fructe de diferite grade de coacere se obține un gust specific, diferit de gustul unei gustări doar din fructele necoapte. Dacă merită să faceți acest lucru, este o chestiune privată pentru fiecare gazdă.

O rețetă clasică de roșii verzi în armeană

Metoda de gătit tradițională este simplă și nu necesită abilități speciale. Folosiți saramură în loc de marinată. Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii verzi;
• 5 căței de usturoi medii
• 125 g sare;
• 2 ardei roșii;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• verde - pe o ramură de busuioc, pătrunjel, coriandru.

Băncile sunt pregătite din timp, sterilizate, așezate astfel încât să nu interfereze. După aceea, încep să gătească.

1. Usturoiul este ras sau zdrobit într-o presă până se obține piureul.
2. Ardeiul iute este decojit și tăiat cubulețe.
3. Tăiați verdele.
4. Se amestecă usturoiul, ierburile și piperul până se omogenizează.
5. Roșiile se spală și se usucă. Apoi, tulpinile sunt tăiate din ele.
6. Din această parte, tăiați vârful, fără a aduce tăietura la capăt.
7. Roșiile sunt umplute cu un amestec de usturoi, piper, ierburi.
8. Așezați-vă în containere.
9. Apa se fierbe într-o cratiță, unde se adaugă în prealabil sare și frunze de dafin.
10. Roșiile se toarnă cu saramură, se scot într-un loc rece timp de 4 zile.

Important! În loc de conserve, se folosește adesea o cratiță, apoi este pusă sub asuprire, iar gustarea nu se păstrează mult timp.

Roșii verzi rapide în armeană

Pregătește rapid un aperitiv de roșii verzi în armeană, poate fără să le umpli.

1. Se spală 4 kg de roșii, așezate în bănci.
2. Fiecare recipient este umplut cu apă clocotită, de 2 ori. De fiecare dată când apa rămâne în recipient timp de 30 de minute.
3. Saramura se face a treia oară. Puneți 5 g de scorțișoară, 5 foi de dafin, 2 linguri. În apă. l. sare. Amestecul se fierbe timp de 8 minute.
4. Roșiile se toarnă cu saramură fierbinte.
5. Băncile sunt închise cu capace metalice. Înfășurați preferatul în locul capacelor cu șurub.
6. După răcire, acestea sunt îndepărtate pentru depozitare.

Pentru această rețetă, fructele complet necoapte sunt mai potrivite. Maro, portocaliu, roșu nu va funcționa. Legumele, cu excepția roșiilor, nu se pun, dar în acest fel este permisă recoltarea altor legume cu o piele densă.

În loc de scorțișoară, ei folosesc cuișoare sau vanilie, gustul este diferit, fie mai ascuțit, fie mai moale, dar versiunea cu scorțișoară este clasică.

Roșii verzi condimentate armenești pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare picantă, veți avea nevoie de mai mult piper și usturoi decât pentru semifabricatele obișnuite. Puteți adăuga alte condimente, cum ar fi ienibahar sau piper negru. Pentru depozitare îndelungată, este necesar să pregătiți o umplutură pentru legume cu o rezistență suficientă.

Pentru producție veți avea nevoie de:

• 5 kg de roșii verzi.
• 300 g usturoi.
• 12 buc. păstăi de ardei iute.
• o grămadă de pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc.
• 0,5 l de apă.
• 5 linguri. l. sare.
• 400 ml oțet de masă.

Gătitul pas cu pas are loc conform următoarei scheme:

1. Curățați usturoiul, scoateți semințele din ardei.
2. Verdele cu componente picante sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
3. Sunt posibile două opțiuni suplimentare. Fie roșiile sunt tăiate felii și așezate în borcane în straturi cu o masă ascuțită, fie sunt tăiate, pulpa este îndepărtată și umplută cu un amestec de usturoi, piper, verdeață și pulpă de roșii.
4. Pregătiți marinada amestecând oțet, apă și sare. Se toarnă legume.
5. Recipientele cu roșii se sterilizează timp de 15 minute, apoi se înfășoară imediat.

Important! Sucul de ardei poate arde, trebuie purtate mănuși în timpul măcinării. Când se adaugă hreanul pentru picătură, o pungă de plastic este pusă pe mașina de tocat carne în timpul procesării, astfel încât să nu corodeze ochii și mucoasa nazală.

Cum să gătești roșii verzi în pene în armeană

Cea mai simplă rețetă de roșii armenii verzi pentru iarnă sunt feliile de roșii. Arată mai mult ca o salată picantă.

1. Băncile sunt pregătite, sterilizate.
2. Fructele verzi sau maronii sunt tăiate în 4 părți, mici - în 2.
3. Cap de usturoi, 1 chili, tocați mărunt toate verdeața.
4. Roșiile și un amestec de condimente sunt amestecate, așezate în borcane.
5. Pregătiți o marinată - luați 1 lingură pentru 1 litru de apă. l. oțet și 1 lingură. l. sare.
6. Soluția finită este turnată în produs, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 15 minute.
7. Piesa de prelucrat este dopată, întoarsă cu capul în jos cu un capac, așteptați răcirea și puneți-o în frigider.

La felul de gustare în felii se adaugă diverse legume. În acest caz, numărul de legume este calculat astfel încât să nu existe mai multe decât roșii. Cantitatea de condimente este crescută, saramura este, de asemenea, făcută puțin mai mult.

Roșiile verzi în stil armean nu au voie să fermenteze. Când se întâmplă acest lucru, recipientul este îndepărtat imediat. Rosiile alterate pot fi dăunătoare sănătății dumneavoastră.

Roșiile bine gătite în stil armean sunt păstrate nu numai în frigider. Cămarile, colțurile răcoroase din camere sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.

Roșii verzi umplute cu armeni

Cea mai delicioasă rețetă de roșii verzi armenești este roșiile umplute. Acestea nu sunt legume murate ușor, umplutura adaugă aromă fructelor, în funcție de compoziția sa. Acest tip de gustare armeană diferă de alții prin faptul că puteți experimenta umplutura atunci când rețeta de bază este stăpânită. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii verzi;
• 60 g usturoi;
• 2 fructe de chili;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• oțet de masă.

Pregătiți o gustare în acest fel:

1. Legumele se spală și se usucă.
2. Fiecare dintre ele este tăiată de sus, pulpa este îndepărtată.
3. Verdele, ardeiul, usturoiul se toacă mărunt, de preferință în blender, amestecate cu pulpa de roșii.
4. Umplutura se întinde peste fructe, fiecare este acoperită cu un blat tăiat.
5. Pregătiți o marinată - fierbeți un litru de apă cu zahăr și oțet, fiecare borcan trebuie să aibă 2 linguri. l. oţet.
6. Lichidul fierbinte este turnat în borcane.
7. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 20 de minute, înfășurată.

De asemenea, puteți umplea roșiile cu morcovi, ardei grași și alte legume. Verzii sunt aleși după gust. Pe lângă busuioc, coriandru și pătrunjel, iau mărar, mentă, oregano. În marinadă însăși, puteți adăuga frunze de dafin, cuișoare, ardei negri sau jamaicani, frunze, coacăze sau cireșe.

Important! Numai exemplarele nedeteriorate sunt potrivite pentru semifabricate. Roșiile colorate nu vor fi depozitate și chiar și un singur fruct va distruge întregul borcan.

Roșii în stil armean cu morcovi și ardei

Pentru această rețetă, aveți nevoie de același lucru ca și pentru roșiile umplute pur și simplu. Există doar 3 diferențe.

1. Morcovii tocați mărunt și ardeii grași tăiați mărunt se adaugă la umplutură, iar cantitatea de ardei iute se reduce.
2. Roșiile sunt tăiate într-un mod diferit. În loc să taie partea de sus, tăieturile se fac ca și cum roșia ar fi pe punctul de a fi tăiată în sferturi.
3. În loc de saramură, asigurați-vă că utilizați o marinată. Apoi aperitivul se dovedește a fi mai picant.

Unii oameni adaugă la acest aperitiv tocat mărunt, piure de varză. Nu îl pun în umplutură, ci așează straturile de roșii. În acest caz, aperitivul va căpăta un gust special, va deveni mai puțin suculent datorită faptului că o parte din marinată va intra în varză.

Condimentele sunt alese, cu excepția rețetei, după gust. În loc de piper, puteți adăuga cuișoare la marinată în umplutură. Gustul va fi mai puțin picant, dar mai picant.

Termeni și condiții de stocare

Roșiile armenești pot fi păstrate cel puțin un an. Nu trebuie să le puneți în frigider pentru a face acest lucru. Se păstrează minunat:

• în camere frigorifice;
• pe pervazul ferestrelor;
• în bucătării;
• în subsoluri.

Condiția principală este gătirea corectă și temperatura aerului nu este mai mare decât temperatura camerei standard. Sub rezerva condițiilor, gustarea în stil armean poate fi păstrată la nesfârșit.

Dacă capacul unei cutii cu o răsucire încetează să fie retras, ar trebui să scoateți și să deschideți piesa de prelucrat înainte ca roșiile să înceapă să fermenteze. În caz contrar, există posibilitatea ca un astfel de container să explodeze din această cauză.

Nu există nicio diferență în termenul de valabilitate între turnarea cu saramură sau marinată. Roșiile armene sărate și murate au o perioadă de valabilitate. Singura diferență este gustul produsului.

Concluzie

Roșiile verzi în stil armean nu sunt doar un preparat de iarnă, ci sunt folosite ca gustare în orice moment. Sunt ușor de preparat, principalul lucru este să găsești ingredientele, să-ți iei timp, să alegi o rețetă. După aceea, rămâne să aștepți finalizarea procesului și să mănânci cu plăcere.