Rețetă de lichior de cireșe de casă

Turnarea de cireșe la domiciliu nu este doar o oportunitate de a gestiona corect excesul de recoltă, ci o modalitate de a surprinde gospodăriile și oaspeții cu o băutură alcoolică delicioasă făcută din produse naturale.

Turnarea cireșelor - principii generale de gătit

Pentru prepararea lichiorului, sunt selectate fructe coapte mari necorupte. Sunt curățați de resturi, tulpini, fragmente aderente de frunze. Se clătesc cu apă curentă rece înainte de prescripție.

Există o atitudine diferită față de prezența oaselor. Unele dintre ele sunt îndepărtate imediat, altele sunt lăsate să dea lichiorului o nuanță de migdale. În mod corect, trebuie remarcat faptul că oasele conțin acid cianhidric, care, în volume mari, afectează negativ activitatea tractului digestiv și a corpului în ansamblu. Îndepărtarea semințelor din majoritatea fructelor este considerată optimă pentru a conferi un gust original, lăsând un număr mic de exemplare întregi.

Rețetele de lichior necesită utilizarea a diverse ingrediente: vodcă de înaltă calitate, alcool, zahăr, miere, așchii de stejar și multe altele. Pentru a insista, trebuie să pregătiți un recipient din sticlă. Cutii de trei litri și mai mari sunt mai potrivite. Vata înfășurată în tifon curat este utilizată ca un simplu filtru.

Turnarea cireșelor fără vodcă

Versiunea clasică a lichiorului. Rețeta folosește ingrediente simple:

• fructe - 2 kg;
• apă - 1/4 l sau 1 lingură .;
• zahăr granulat - 800 gr.

Rețeta de gătit este prezentată după cum urmează:

1. Fructele sunt curățate de murdărie și impurități. Nu trebuie spălate.
2. Pentru a infuza lichiorul, trebuie să pregătiți un borcan de trei litri bine spălat.
3. În interiorul borcanului se pune un strat de zahăr granulat, apoi se pune un strat de cireșe. Ciclul se repetă până când recipientul este plin. Adăugați apă pentru a acoperi fructele.
4. O hidro-barieră, de regulă, nu este utilizată - folosesc o mănușă medicală cu un deget străpuns de un ac. Împiedică căderea mănușii - este fixată cu mai multe straturi de bandă adezivă.
5. Temperatura la care trebuie să aibă loc fermentarea este de la 24 ⁰ С și peste.
6. Fermentarea este controlată prin monitorizarea stării mănușii. Pe măsură ce activitatea crește, se umple cu aer. Dacă este opal, îmbătrânirea este completă. De obicei, această perioadă durează până la trei săptămâni.
7. Umplutura este turnată într-un alt recipient printr-un filtru. Ei insistă sub capac încă trei zile.

După această perioadă, acestea sunt filtrate din nou, dopate, trimise spre coacere. Pentru a face acest lucru, alegeți o cameră rece cu o temperatură stabilă: o pivniță sau un etaj subteran.

Turnare de cireșe cu vodcă

Lichia de vodcă de cireșe de casă, a cărei rețetă este prezentată mai jos, va necesita pregătirea următoarelor:

• fructe - 1 kg;
• s / p - 0,5 kg;
• apă purificată - 400 ml;
• vodcă de înaltă calitate - 2 l.

Rețeta este prezentată după cum urmează:

1. Gropile sunt îndepărtate din fruct.
2. Pulpa se toarnă în recipient și se toarnă vodcă cu apă purificată.
3. Containerul este bine închis. Mutați camera cu o cantitate minimă de lumină pentru o perioadă de 10 zile.
4. După aceea, amestecul este filtrat printr-un filtru de tifon. Soluția de alcool este sigilată și depozitată în aceeași cameră.
5. Pulpa se aromatizează cu zahăr granulat, se amestecă bine, se acoperă și se lasă la o temperatură constantă de 20-25 ⁰ С.
6. Perioada de fermentare durează până la 10 zile.
7. Amestecul este filtrat, iar sucul este amestecat cu o soluție de alcool și lăsat să se "coacă" pentru o zi.

Apoi, umplutura este turnată în recipiente de sticlă, cu dopuri sigure. Câștigă forță în 4 luni la o temperatură de 10-16 ⁰ C.

Turnând cireșe pe coniac

Rețetă gourmet. Buchetul aromat, gustul și aroma delicată vă vor îmbunătăți cu siguranță pofta de mâncare și starea de spirit. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vișine mari coapte - 800 gr;
• s / p - 50 gr;
• coniac bun - 500 ml;
• scorțișoară și semințe de chimion după gust.

Rețeta prevede următoarele:

1. Fructele spălate sunt ușor străpunse cu un ac gros sau cu o scobitoare pentru a elibera cantitatea maximă de suc.
2. Cireșele sunt așezate într-un recipient de sticlă, suplimentat cu condimente.
3. Topiți zahărul într-o tigaie, amestecând ocazional. Adăugați-l în interiorul recipientului.
4. Acolo, amestecând, introduceți coniac. Ar trebui să acopere complet fructele.
5. Închideți fără alimentare cu aer. Rearanjat într-o cameră întunecată, nu rece, pentru o perioadă de cel puțin 60 de zile.

Apoi, amestecul este filtrat prin față de brânză și turnat în recipiente de sticlă. Se pune într-un loc răcoros. Se servește când tinctura se încălzește la temperatura camerei.

Lichior de miere de cireșe dulci

Rețeta implică obținerea unei băuturi puternice cu miere. Are gust de tartă, dar dulce și plăcut. Majorității gurmanzilor le va plăcea.

Ingrediente pentru rețetă:

• cireș - 1 kg;
• miere - 1 l;
• alcool - 1 l;
• vodcă - 0,75 l;
• vanilină, scorțișoară, cuișoare - 1 g fiecare.

Pregătiți-vă după cum urmează:

1. Fructele cu semințele îndepărtate sunt plasate în interiorul recipientului, se adaugă condimente, se toarnă cu alcool, expuse la lumina soarelui sau într-o cameră caldă. Se lasă să se coacă 30 de zile.
2. Masa este separată prin filtrare din lichidul care conține alcool. Acesta din urmă se pune la frigider.
3. În must, amestecând, adăugați miere. Recipientul este acoperit cu tifon. Amplasat timp de 30 de zile într-o cameră caldă și luminoasă.
4. După această perioadă, amestecul de miere este stors. Sucul rezultat este amestecat cu un lichid alcoolic. Într-un loc întunecat, incubat timp de 1 zi.

Tinctura este filtrată, distribuită în sticle. Se pune într-un loc răcoros 90-120 de zile.

Turnând cireșe cu nucșoară

Tinctura de cireșă de cireșe de casă, a cărei rețetă este prezentată cu ingrediente simple, îi va încânta pe cei dragi cu gustul original și aroma blândă.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• cireșe coapte - 1 kg;
• nucșoară - 1 gr;
• scorțișoară - 1 g;
• s / p - 350 gr;
• apă - 50 ml;
• vodcă de calitate - 400 ml.

Procedura de gătit:

1. Fructele spălate sunt mototolite, dar semințele nu sunt îndepărtate. Așezat într-un recipient de sticlă și acoperit cu o cârpă. Lăsați într-o cameră întunecată și caldă timp de 72 de ore.
2. 250 must zahăr și toate celelalte ingrediente specificate în rețetă sunt adăugate mustului. Se agită de multe ori, se lasă să se „coacă” timp de o săptămână.
3. Restul de 100 de grame de zahăr și 50 ml de apă sunt amestecate.
4. Băutura se filtrează, se introduce apă dulce și se trece printr-un filtru.

După vărsare și sigilare strânsă, băutura este plasată într-o cameră rece pentru depozitare.

Turnarea din cireșe uscate "Bystraya"

O tinctură rapidă de cireș de casă, a cărei rețetă asigură nu mai mult de o oră din momentul preparării ingredientelor până când băutura este gata.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• cireșe mari coapte - 80 buc .;
• frunze de cireș - 10-15 buc .;
• s / n - 800 gr;
• acid citric - 1,5 lingurițe;
• vodcă de înaltă calitate - 1 litru;
• apă purificată - 1 litru.

Metoda de producție:

1. Așezați cireșele și frunzele într-o cratiță, acoperiți cu apă.
2. Aduceți la fierbere, reduceți imediat intensitatea flăcării la minimum, gătiți timp de 20 de minute.
3. Se strecoară amestecul, se adaugă zahăr, se dizolvă complet. Se răcește soluția în condiții naturale.
4. Adăugați acid citric, adăugați toată vodca.
5. După amestecarea temeinică, strecurați și sigilați în sticle de sticlă.

Băutura poate fi utilizată imediat după preparare. Pentru o mai bună percepție, vă puteți răcori în plus în frigider.

Turnând cireșe cu scorțișoară și așchii de stejar

Această băutură se distinge prin utilizarea de aditivi speciali, care îi conferă un gust unic unic, repetând nuanțe de coniac.

Ingrediente:

• cireșe coapte - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură .;
• scorțișoară - ¼ linguriță;
• așchii de stejar - 4-5 buc .;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• vodcă de înaltă calitate - 400 ml.

Băutura este preparată în următoarea ordine:

1. Zdrobiți colecția spălată cu mâinile sau mijloace improvizate.
2. Fructele sunt plasate într-un recipient convenabil, acoperite cu tifon și plasate într-un loc cald timp de 72 de ore.
3. Condimentele, zahărul granulat și alcoolul sunt introduse în masa care a început să fermenteze. Un sigiliu de apă este instalat și lăsat să se maturizeze timp de trei săptămâni.

După maturare, băutura este filtrată și, îmbuteliată, se adaugă 2 așchii de stejar. Se pune într-o cameră răcoroasă timp de 4 săptămâni.

Se toarnă cireșe cu gropi

Rețeta asigură extracția, lăsând doar un sfert din total. Set de ingrediente:

• fructe fără semințe - 1 kg;
• os - ¼ din numărul fructelor;
• s / n - 300 gr;
• scorțișoară - ½ linguriță;
• garoafa - 3 muguri;
• vodcă de înaltă calitate - 1 litru.

Pregătire:

1. Oasele sunt mărunțite fin într-un mod accesibil.
2. Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient din sticlă, cu excepția zahărului granulat.
3. După dopul strâns, este plasat într-un loc întunecat timp de o jumătate de lună.
4. Umplutura se filtrează, se introduce zahăr. Sunt bine închise din nou și trimise în aceeași cameră pentru încă două luni.

După această perioadă, lichidul este filtrat, turnat în recipiente de sticlă. A se păstra într-un loc răcoros.

Cireș turnând pe vin

O rețetă originală, a cărei utilizare vă va permite să obțineți o băutură cu un gust unic. Conține mai puțin alcool, dar are un buchet minunat.

O sa ai nevoie:

• fructe fără semințe - 1 kg;
• os - ¼ din numărul fructelor;
• frunze de cireș - 10 buc .;
• s / p - 150 gr;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• cuișoare - 1 mugur;
• vin roșu fortificat - 1 l.

Procedura de pregătire a prescripției:

1. Semințele sunt zdrobite și amestecate cu mirodenii și menta de fructe.
2. Se toarnă amestecul cu vin, se agită în mod repetat.
3. Insistați într-o cameră rece și întunecată timp de 30 de zile.
4. Se strecoară, se filtrează, se pune într-un recipient curat.
5. Adăugați zahăr granulat, insistați o săptămână.

După re-filtrare, băutura este turnată într-un recipient convenabil, dopată și depozitată până la utilizarea prevăzută.

Turnare de cireșe înghețată

Băutura poate fi preparată și în afara sezonului, din fructe înghețate toamna. Sunt folosite rețete de gătit standard. Ar trebui acordată atenție recomandărilor pentru pregătirea lor:

• pentru dezghețare, fructele sunt așezate pe o suprafață plană într-un singur strat;
• procesul ar trebui să aibă loc la temperatura camerei fără utilizarea unor surse de căldură suplimentare;
• pentru a îndepărta excesul de umiditate după dezghețare, fructele sunt introduse în cuptor.

Cireș turnat cu alcool

O băutură alcoolică este preparată conform unei rețete de lichior de vodcă. Alcoolul este diluat cu apă purificată prin orice metodă disponibilă la o concentrație de 40%. De ce 1 litru de alcool medical se diluează cu 1,38 litri de apă. O clasă de master pentru realizarea unei tincturi de cireșe este prezentată în următorul videoclip:

Concluzie

Cu simplitatea rețetelor sale, lichiorul de cireșe dulci de acasă va interesa cu siguranță mulți grădinari amatori. Merită să ne amintim că este puțin probabil ca un consum excesiv de alcool, făcut chiar cu propriile mâini din produse naturale, să aibă un efect pozitiv asupra sănătății gustatorilor. Dar o cantitate moderată va aduce beneficii doar organismului.