Roșii uscate la soare acasă: la cuptor, în uscătorul de legume, la cuptorul cu microunde, o rețetă pentru iarnă, foto

Gospodinele gătesc roșii uscate la soare acasă folosind cuptoare, cuptoare cu microunde și uscătoare electrice. Vasul original, care venea de pe malul Mării Mediterane, a fost gătit la soare, sub cerul liber. Dar chiar și acele roșii care se obțin cu ajutorul asistenților de bucătărie nu sunt practic inferioare ca gust. Fiecare gospodină își poate aduce propria sa rețetă preferată, ceea ce face ca aperitivul să strălucească cu nuanțe noi.

În funcție de gradul de uscare, roșiile pot fi coapte și uscate. Primele sunt fierte în 1-2 ore și rămân cărnoase. Durează cel puțin 4 ore pentru a găti legumele uscate. Desigur, cuptoarele de uz casnic nu permit repetarea absolut exactă a tehnologiei originale de fabricare a vaselor în aer curat. Cu toate acestea, nu există niciun secret în modul de preparare a roșiilor uscate la soare acasă. Gospodinele se întreabă adesea cum se numesc roșiile uscate la soare. La noi, nu există un nume special pentru acest fel de mâncare, dar în italiană numele său sună ca pomodori secchi.

Roșii uscate la soare la cuptor

O delicatesă care a apărut în țara noastră nu cu mult timp în urmă este destul de scumpă în magazine. Prin urmare, gospodinele zeloase usucă roșiile toamna acasă, când apare o nouă recoltă de legume. Pentru a pregăti o foaie de copt în cuptor, trebuie să luați:

• 15-20 roșii;
• 3-4 căței de usturoi;
• câteva vârfuri de sare și zahăr;
• ulei de masline;
• ierburi italiene uscate.

Sfat! Pentru roșiile uscate la soare de casă, soiurile de roșii cărnoase sunt bune. Iar uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui.

Rețetă pas cu pas pentru roșii uscate la soare pentru iarnă:

1. Clătiți roșiile, tăiați în jumătăți pe lungime, îndepărtați miezurile și semințele suculente. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt. Așezați jumătățile de roșii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
2. Se condimentează cu sare, se adaugă câteva vârfuri de zahăr și ierburi italiene uscate. Dacă este posibil, acestea sunt înlocuite cu altele proaspete. Presărați roșiile cu usturoi tocat.
3. Introduceți foaia de copt în cuptor, setând temperatura la 900 C. Timpul de gătit pentru roșiile uscate la soare este de aproximativ 5 ore. În această perioadă, este necesar să monitorizați procesul orar, pentru a nu usca prea mult gustarea.
4. Roșiile gata și răcite pot fi păstrate. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în borcanele pregătite astfel încât să ascundă fundul, puneți în straturi roșiile, uscate în cuptor la starea de crutoane, usturoi, condimente. Presară din nou ulei deasupra. Umpleți recipientul cu astfel de straturi apăsând, îndepărtând bulele de aer. Închideți capacele.

Înainte de utilizare, roșiile de casă uscate la soare trebuie infuzate timp de cel puțin 12 ore în frigider pentru a se înmuia în ulei de măsline. Puteți păstra gustarea timp de șase luni.

Roșii uscate la soare: o rețetă pentru iarnă cu o fotografie

Una dintre rețetele îmbucurătoare pentru roșiile uscate la soare pentru iarnă acasă sunt roșiile provensale uscate. Pentru a vă mulțumi pe dvs. și celor dragi cu un fel de mâncare rafinat, trebuie să pregătiți o foaie de copt acoperită cu pergament pentru coacere, o perie de silicon, un recipient din sticlă și un set de ingrediente:

• 5 kg de roșii cărnoase;
• piper negru;
• ierburi provensale uscate zdrobite: rozmarin, busuioc, cimbru și altele după gust;
• 600 ml ulei vegetal, de preferință ulei de măsline;
• usturoi;
• frunze proaspete de busuioc;
• Sarat la gust.

Sfat! Condimentele trebuie tăiate înainte de a le adăuga în vas. Astfel își vor păstra complet aroma.

Clătiți roșiile, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Îndepărtați semințele și sucul cu o linguriță, astfel încât procesul de uscare să nu se tragă din cauza cantității mari de suc. Puneți legumele pe o foaie de copt, cu miezuri în sus. Pregătiți condimentul: amestecați sare, ierburi provensale uscate, usturoi. Presărați roșiile peste amestec. Se unge cu ulei cu o perie din silicon. Glisați foaia de copt în cuptor.

Roșiile se usucă acasă la o temperatură de 80-90 ° C. Procesul durează 4 până la 6 ore. Timpul de gătit depinde de mărimea și suculența roșiilor. Dacă sunt uscate în cuptor fără convecție încorporată, atunci la o oră după începerea gătirii, ușa cuptorului ar trebui să fie ușor deschisă și menținută în această poziție tot timpul.
Clătiți borcanele pentru depozitarea roșiilor uscate la soare. Pregătiți frunze proaspete de busuioc și usturoi. Puneți aperitivul terminat într-un recipient, alternând felii de roșii cu condimente. Se toarnă ulei în borcane umplute, se închid, se pune într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a unui astfel de vas în frigider este de până la 8 luni.

Roșii uscate la soare într-un uscător de legume

Roșiile delicioase uscate la soare sunt un plus excelent la omletele, pâinea neagră și brânza feta la micul dejun. Pentru a pregăti într-un uscător de legume, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 3,5 kg roșii;
• putina sare;
• Ierburi provensale;
• 250 ml ulei de floarea soarelui rafinat.

Spălați legumele și, după ce așteptați scurgerea apei din ele, tăiați-le în jumătate, tăiați punctele de prindere ale tulpinilor și răzuieți pulpa cu semințe. Lăsați excesul de suc să se scurgă prin plierea roșiilor cu pielea în sus. În acest moment, puteți porni uscătorul electric, astfel încât dispozitivul să aibă timp să se încălzească. Puneți roșiile pe o tavă cu bucăți tăiate, sare, condimentați cu ierburi provensale și uscați. Temperatura necesară este de 700 C.

Roșiile de casă uscate la soare pentru această rețetă vor fi gata în uscător în aproximativ 9 ore. Puteți determina disponibilitatea uitându-vă la feliile moi de roșii ridate. Când s-a terminat gătitul, puteți încălzi uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță. Se toarnă o porție mică în borcane sterilizate. Puneți roșii uscate la soare, adăugați din nou ulei. Îndepărtați gustarea răcită cu capace de nailon și puneți-o la frigider.

Important! Când folosiți un uscător electric pentru uscarea roșiilor acasă, ar trebui să schimbați tăvile la fiecare câteva ore, astfel încât legumele să gătească uniform.

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

Puteți pregăti o delicatesă parfumată pentru iarnă acasă folosind un cuptor cu microunde obișnuit. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal;
• sare;
• busuioc;
• un praf de piper.

Tăiați roșiile spălate felii mari. Curățați fiecare din pulpă cu semințe, sare, presărați cu ulei vegetal. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă, puneți feliile de roșii pregătite în el timp de 10 minute.

După ce a trecut acest timp, scurgeți sucul eliberat într-un vas separat și reporniți cuptorul timp de 5-7 minute. Aranjați roșiile uscate preparate în borcane, acoperiți cu piper măcinat, busuioc uscat sau proaspăt, usturoi tocat. Se toarnă zeama de roșii pregătită și uleiul vegetal peste și se lasă la infuzat 30 de minute. Apoi sigilați recipientul cu aperitivul și puneți-l în depozit. Acasă, un frigider este potrivit pentru aceste scopuri.

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent

Există multe modalități de a recolta roșii uscate la soare, strălucitoare și picante. Acasa. Una dintre cele mai simple este utilizarea unui multicooker. Vei avea nevoie:

• 1 kg de roșii;
• un vârf de sare de mare grosieră;
• un vârf de ierburi uscate;
• 1 lingură. l. ulei de măsline extra virgin.

Tăiați legumele curate în felii de aproximativ 10 mm grosime sau în felii. Din acesta din urmă, este necesar să scoateți nucleele. Așezați pergamentul la baza bolului multicooker, apoi împăturiți feliile de roșii, presărați ulei, sare și adăugați condimente. Ierburile pot fi selectate după gustul dumneavoastră. Apoi puneți un recipient pentru prepararea aburi a vaselor în multicooker și repetați procedura: puneți roșiile, sare, condimentați.

Închideți aparatul cu un capac, lăsând supapa deschisă pentru a evapora umezeala, porniți-l în modul „Coacere” timp de 60 de minute. După acest timp, verificați pregătirea vasului. Dacă este necesar, puteți seta un cronometru pentru încă 15-20 de minute. Puneți legumele uscate în casă în borcane, turnați deasupra ulei de măsline.
Roșii uscate la soare în aerul uscat

Roșiile delicioase uscate la soare pot fi gătite și în uscătorul de aer. Rețeta pentru roșiile uscate la soare în ulei pentru iarnă și principiile pentru prepararea legumelor și condimentelor sunt aceleași ca în instrucțiunile de gătit anterioare. Legumele din acest aparat de bucătărie de acasă pot fi uscate cu suflare puternică în mai multe moduri:

• timp de 3-6 ore la o temperatură constantă de 90-95 ° C;
• câteva ore la 1800C, apoi uscați feliile de roșie inversate timp de 2 ore la o temperatură de 1200 C.

Sfat! Capacul grătarului trebuie lăsat întredeschis atunci când gătiți roșii uscate la soare acasă. Pentru a face acest lucru, puneți doar benzi de lemn pe castron. Pentru a preveni lipirea bucăților de grătarul Airfryer, acoperiți-l cu hârtie de copt.

Roșii uscate la soare cu oțet balsamic

Pentru ca aperitivul să aibă un gust picant interesant și să-l păstreze la temperatura camerei acasă, puteți folosi o rețetă pentru prepararea legumelor uscate și adăugați oțet balsamic. Gustul său se potrivește perfect cu roșiile și aroma ierburilor.

Adăugați 2-3 linguri de gustări într-un borcan de litru. l. oțet balsamic. Când procesul de uscare a legumelor este complet, acestea sunt așezate în borcane, presărate cu ierburi, usturoi și alte condimente după gust. Apoi se toarnă oțetul balsamic și recipientul este umplut până la refuz cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui.

Pentru ca gustarea să poată fi păstrată în siguranță acasă fără frigider, este necesar să pregătiți corect uleiul și ierburile. Frunzele proaspete trebuie turnate cu ulei și lăsate la infuzat în timp ce gătiți roșiile. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul uscării roșiilor, uleiul și ierburile ar trebui introduse într-un cuptor încălzit la o temperatură de 1000 C.

Important! Pentru a obține un borcan de 700 ml de gustări, va trebui să luați aproximativ 5 kg de legume proaspete pentru a pregăti vasul.

Roșii uscate la soare

Adevărații gurmanzi pot pregăti o delicatesă italiană într-un mod neobișnuit - uscând roșiile la soare. Nu este întotdeauna posibil să faceți acest lucru acasă, dar rezultatul depășește așteptările. Vei avea nevoie:

• 1,5-2 kg de roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 200 ml ulei vegetal;
• un vârf de sare grosieră;
• câteva crenguțe proaspete de rozmarin;
• 2 lingurițe ierburi uscate.

Pentru a da viață acestei rețete, ar trebui să acordați preferință unui soi cu multă pulpă și un minim de semințe. Legumele trebuie să fie de dimensiuni medii, coapte, dar nu moi.

1. Tăiați roșiile curate în 4 părți, tăiați pulpa în jurul tulpinii și a zonelor verzui, îndepărtați semințele. Luați o tavă și puneți felii de roșii pe ea, sare.
2. Pentru ca roșiile să se ofilească bine sub soare, va trebui să le păstrați timp de 5-7 zile sub razele sale. Aerul trebuie încălzit până la 30-35 0С la umiditate scăzută. Procesul este accelerat de un tiraj sau de vânt.
3. O gustare făcută acasă la soare nu trebuie să fie complet deshidratată. Este posibil să se determine că este gata de starea de elasticitate și plasticitate la atingere, care ar trebui să fie similară cu caisele uscate.

Aperitivul se pune în borcane curate și uscate. Un vârf de ierburi, crenguțe proaspete de rozmarin, usturoi tocat sunt pre-turnate pe fundul lor. Apoi se pun 5-7 felii de roșii. Straturile de condimente și legume alternează până când borcanele sunt pline. Apoi, golurile sunt umplute cu ulei de măsline, recipientul este etanș etanș. Acest fel de mâncare poate fi păstrat mai mulți ani acasă.

Rețeta tomatelor uscate la soare în ulei pentru iarnă

Marinarea în ulei înainte de procesul de uscare conferă vasului un gust interesant. Vei avea nevoie:

• 500 g de roșii;
• ierburi proaspete: busuioc, rozmarin, cimbru și altele după gust;
• piper, sare, zahăr;
• ulei de masline.

Clătiți roșiile, turnați-le cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tăiați-o în jumătate, îndepărtând pulpa și semințele. Așezați legumele înjumătățite într-un castron, condimentați cu condimente și unt. Se lasă la marinat o oră. Apoi transferați totul pe o foaie de copt, adăugați ierburi proaspete. Puneți la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 170-1800 C, apoi deschideți ușa, reduceți temperatura la 900 C și țineți timp de 4 ore.

Concluzie

Roșiile uscate la soare acasă sunt o gustare delicioasă. Gospodinele se întreabă adesea ce poate fi gătit cu roșii uscate la soare. Se potrivesc bine cu crutoane, brânză și pot fi adăugate și la salate, folosite ca umplutură pentru plăcinte și lasagna. Pentru a adăuga o aromă picantă felului de mâncare, puteți adăuga câteva capere atunci când serviți. Una dintre rețete este afișată clar în videoclipul de mai jos.