Nucile din miez integral sunt adesea folosite în cofetărie. În acest caz, trebuie să îl îndepărtați cu grijă, fără a se deteriora sau diviza în părți. Decojirea nucilor nu este întotdeauna ușoară, dar există mai multe moduri dovedite în care puteți obține sâmburi întregi. Procesul poate necesita instrumente de construcție, sticle groase de sticlă, un cuptor cu microunde și un cuptor.
Caracteristici ale coaja de nuci
Cel mai simplu mod de a curăța nucile acasă este să lovești coaja tare cu un obiect greu sau să o toci cu un cuțit ascuțit. În acest caz, nu este întotdeauna posibil să obțineți nuclee întregi sau jumătățile lor, dar vă puteți răni cu ușurință.
De asemenea, o nucă are multe pereți despărțitori care îngreunează extragerea miezului intactă. Înainte de a curăța fructele, acestea sunt păstrate în compoziții speciale care înmoaie cojile dure.
Este mai ușor să curățați piulița după prelucrare.
Cum se curăță o nucă din coajă
Este corect să toacă nucile, astfel încât interiorul să rămână intact sau să fie împărțit în jumătate, se obține așa-numitul „fluture”. Pentru a face acest lucru, utilizați dispozitive speciale achiziționate sau materiale la îndemână.
Cum se sparge nucile cu un spărgător de nuci
Magazinele de feronerie sau ustensile de bucătărie vând articole fabricate pentru a ajuta la coaja nucilor. Acestea sunt similare cu cleștele, cu excepția faptului că, în loc de lame plate, folosesc un castron conic concav, împărțit în două părți.
Fructele rotunjite sunt așezate într-un vas de aluminiu, presate pe mânere până se opresc. Arcul dintre emisferele metalice va preveni o presiune prea mare asupra cojii. De îndată ce se aude o criză, piulița este îndepărtată. Acesta va fi cipat în mai multe locuri. Coaja este împărțită în părți, miezurile sunt îndepărtate.
Cum se sparge o nucă cu o ușă
Această metodă este cunoscută de toată lumea încă din copilărie. Dacă nu există alte instrumente la îndemână, nucile pot fi tăiate la ușă acasă.
Cum să împărțiți corect:
- Fructul este introdus între ușă și jambă, ținut cu degetele.
- Ușa este închisă încet până când se aude o crăpătură caracteristică.
- Piulița este extrasă.
Folosind această metodă, cochilia poate fi ușor deschisă în timp ce măcinați nucleul. Ușa este utilizată în cazuri extreme când nu există spargător de nuci sau ciocan mic la îndemână.
Cum se curăță corect nucile cu un cuțit
Folosind un cuțit de bucătărie, este ușor să împărțiți fructele în două jumătăți. Vârful ascuțit al dispozitivului este introdus în partea tocită (rotunjită) a piuliței și rotit. Fructul se va împărți ușor în două. Dacă învelișul exterior este subțire, îndepărtarea jumătăților miezului nu este dificilă.
Acasă, cuțitul poate fi înlocuit cu foarfece ascuțite. Când utilizați aceste instrumente în alte scopuri, procedați cu grijă pentru a evita rănirea.
Pentru o separare mai ușoară a cojii, puneți nucile în congelator timp de zece minute. Acest truc vă va ajuta să evitați împărțirea cochiliei în bucăți mici.
Cum să ciocănim nucile acasă
Nu este dificil să curățați nucile de pe coajă cu un ciocan dacă exersați și rezolvați forța loviturii. Primele încercări de încercare transformă adesea partea interioară în firimituri mici.
Pentru această metodă, trebuie să luați o scândură de bucătărie și un ciocan mic. Fructele rotunjite sunt așezate pe o suprafață plană din lemn, ținută cu degetele. Cochilia lemnoasă este ușor bătută cu un ciocan, fără a provoca lovituri puternice ascuțite pentru a nu rupe miezul.
Această metodă are multe dezavantaje:
- cochilia zboară în toate direcțiile;
- degetele pot fi rănite;
- este dificil să obțineți sâmburi întregi;
- un zgomot făcut care nu va plăcea gospodăriei.
Dacă aveți nevoie să curățați câteva nuci. această metodă este în regulă. Pentru a preveni împrăștierea cochiliei în jurul bucătăriei, fructele sunt plasate într-o pungă de pânză.
Cum se curăță nucile cu clești
Adesea, curățarea nucilor acasă se efectuează folosind instrumente improvizate. Clestii mari sunt bine pentru asta.
Numai nucile mici pot fi tocate cu clești, care se vor potrivi în mijlocul lamelor. Fructul este așezat între elementele metalice, mânerele sunt stoarse. Toate mișcările trebuie să fie netede, astfel încât să nu împărțiți coaja și miezul în bucăți mici.
Cum se curăță nucile cu o sticlă
Această metodă necesită o sticlă de sticlă robustă și groasă. Alegeți un recipient pentru șampanie. O nucă este plasată în cercul de deasupra gâtului. Atingeți deasupra coajei cu un ciocan până când coaja se sfărâmă. Apoi, miezul este curățat de rămășițele cochiliei. Această metodă este considerată a fi cea mai reușită pentru obținerea unui întreg interior.
O delicatesă pre-solidă poate fi calcinată în cuptor timp de 10-15 minute; după tratamentul termic, coaja lemnoasă se va separa mai ușor, se curăță mai ușor.
Cât de ușor este să spargi o nucă după prăjire
Indiferent de metoda de curățare aleasă, se recomandă prelucrarea prealabilă a fructelor folosind temperaturi ridicate sau scăzute. Procedura va face cojile lemnoase mai fragile.
Pentru calcinare, cuptorul este preîncălzit la + 180 ᵒС. Fructele sunt așezate într-un strat uniform pe o foaie de copt și trimise într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute.
Cum se curăță corect nucile folosind metoda de înmuiere
Indiferent de modul în care ar trebui să fie curățată coaja, aceasta este pre-înmuiată. Puteți obține fragilitatea cochiliei prin înmuiere.
Pentru procedură, veți avea nevoie de un recipient adânc, acesta este umplut până la jumătate cu apă clocotită, nucile sunt așezate acolo. Se acoperă cu un prosop și se lasă la abur 10-15 minute. După expunerea la temperaturi ridicate, apa se scurge, cojile dure sunt scufundate într-un prosop de hârtie și apoi încep să fie curățate.
Care este cel mai bun mod de a curăța nucile
Indiferent de metoda de curățare aleasă, se recomandă îmbibarea sau găurirea nucilor în cuptor. Odată ce fructele s-au răcit, acestea sunt plasate în trei bucăți în pungi de plastic strânse, cu cleme. Pungile sunt bine închise, apoi încep să le bată pe masa de bucătărie sau pe masă. Coaja se va împărți cu ușurință în mai multe părți, iar nucleele vor rămâne intacte.
Pentru următoarea metodă de curățare ușoară, veți avea nevoie de o sticlă de șampanie. Doar în acest caz, se alege un recipient cu fundul concav - fructul rotunjit se potrivește perfect în această gaură.
Nucul este așezat pe o suprafață plană, presat deasupra sau lovit cu fundul sticlei. Coaja este ușor de influențat, se sfărâmă. În acest fel, este ușor să crăpați o nucă fără a deteriora miezul.
Nu este dificil să spargem o piuliță cu o cheie sanitară acasă. Instrumentul are o oprire care vă permite să o reglați la dimensiunea piuliței. Fructul este adus între lamele instrumentului, mânerele sunt ușor stoarse. Carcasa este înțepătoare și ușor de curățat.
Prelucrare după curățare
Odată ce sâmburele a fost decojit, membranele sunt îndepărtate. Ulterior, pot intra în mâncare, care nu este foarte plăcută, plină de leziuni la nivelul cavității bucale. Apoi boabele sunt uscate într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute. Acest lucru va ajuta la prevenirea creșterii mucegaiului atunci când produsul este depozitat.
Cum se curăță rapid nucile
Gustul interiorului decojit poate fi îmbunătățit. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja din nucleu. Jumătățile miezului sunt așezate într-un singur strat pe un vas plat, acoperite cu un capac de sticlă și plasate în cuptorul cu microunde timp de un minut. În același timp, temperatura este setată la 220 ᵒС sau este selectat modul „Frying”.
După calcinare, placa cu miezurile este scoasă din cuptor și lăsată sub capotă încă câteva minute. După abur, coaja este ușor de curățat și separată de fructe.
Reguli de depozitare
La temperatura camerei, nucile se păstrează cel mult o lună. Apoi se usucă, încep să aibă gust amar, se deteriorează. În frigider, interiorul fructului nu își pierde gustul timp de aproximativ un an. Miezurile pre-decojite sau jumătățile lor sunt ambalate într-un recipient din plastic alimentar sau într-o pungă cu dispozitiv de fixare. Mâncarea este păstrată în congelator și mai mult.
În general, condițiile optime de depozitare pentru produsele de origine vegetală sunt următoarele: temperatura aerului de la -5 la + 15 ° C, umiditatea nu mai mare de 40%.
Concluzie
Acasă, decojirea nucilor este dificilă, mai ales dacă trebuie să procesați cantități mari. Mai multe exemplare sunt decorticate cu un ciocan sau zdrobite între ușă și jambă. Pentru o cantitate mare de delicatese, este mai bine să cumpărați un spărgător de nuci și să-l utilizați. Dacă nu există un instrument special, puteți folosi clești, o sticlă de șampanie, o cheie cu gaz.
