Caviar de ciuperci de stridii: rețetă cu fotografie

Ciuperca stridie este cea mai comună dintre ciupercile cultivate de oameni. Sunt crescute atât în ​​parcele mici de grădină, cât și la scară industrială. Preț scăzut, bună comercializare, ușurință în pregătire - determină popularitatea lor în rândul consumatorilor. Ciupercile de stridii sunt hrănitoare, sărace în calorii și gustoase sub orice formă: sunt prăjite, fierte în supe, adăugate la sosuri, sos, salate, murate. Caviarul cu ciuperci de stridii este un fel de mâncare versatil, sugerează diverse rețete, poate fi folosit ca garnitură, gustare, umplutură de produse din aluat.

Caviar de ciuperci de stridii în stil casnic

Există o mulțime de rețete de caviar, care au la bază ciuperci, ceapă, ulei vegetal și condimente. Există diferite metode de tratament termic al ciupercilor de stridii.

Metoda 1

Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiunea dorită, prăjiți-le în ulei vegetal, apoi turnați apă în tigaie (1/3 din volumul ciupercilor de stridii) și fierbeți sub capac timp de o jumătate de oră.

Metoda 2

Ciupercile sunt fierte întregi timp de o oră, aruncate într-o strecurătoare. Când apa se scurge, trebuie să fie tocate sau tocate și prăjite.

Important! Puteți adăuga acid citric și condimente în apa de gătit - condiment, frunze de dafin, mărar uscat, cuișoare. Este obligatorie îndepărtarea spumei.

Rețetă tradițională pentru icre de ciuperci de stridii cu o fotografie:

• ciuperci - 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - 4-5 căței;
• sare, condimente, ierburi, oțet - după gust.

Proces de gătit:

1. Fierbeți ciupercile de stridii cu condimente, scurgeți apa. Măcinați, prăjiți ușor.
2. Tocăm ceapa, adăugăm la ciuperci, apoi procedăm la fel cu morcovii, aducem la pregătire.
3. Se sare, se condimentează cu oțet, se adaugă usturoiul tocat, condimentele după dorință, se răcește ușor.
4. Puneți într-un recipient de sticlă, sterilizați timp de 40 de minute, înfășurați.

Caviar de ciuperci de stridii pentru iarnă în borcane

Ciupercile stridii măcinate într-o mașină de tocat carne fac o pastă excelentă pentru a se întinde pe sandvișuri. Se poate face mai mult sau mai puțin picant și aromat prin ajustarea cantității de condimente. Rețeta va necesita următoarele produse:

• ciuperci - 1,5 kg;
• ceapa de nap - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 120 ml;
• sare, condimente, oțet - opțional.

Proces de gătit:

1. Treceți ciupercile și ceapa pregătite printr-o mașină de tocat carne, prăjiți până se evaporă tot sucul și produsul începe să-și schimbe culoarea.
2. Stabilizați gustul adăugând sare și condimente.
3. Aranjați în borcane, sterilizați timp de 40 de minute, închideți sub capac.

Iarna, este bine să folosiți astfel de caviar ca semifabricat pentru prepararea ouălor umplute. Pentru a face acest lucru, fierbeți ouăle fierte tare, tăiate în jumătăți. Se amestecă în caviar gălbenușurile, brânza rasă, usturoiul tocat și maioneza. Puneți amestecul cu o lamelă în proteinele tăiate.

Caviar de ciuperci de stridii: rețetă cu legume

Legumele sunt permise în rețeta de icre de ciuperci. Diferite tipuri de varză, dovlecei, vinete și chiar dovleac se potrivesc bine cu ciupercile de stridii. Cel mai adesea, pe lângă ceapă, li se adaugă morcovi și ardei grași. Dar bogăția gustului se realizează cu o pluralitate de ingrediente, iar aici toată lumea poate ajusta compoziția rețetei în funcție de preferințele și obiceiurile lor. Pentru această rețetă de icre de ciuperci din ciuperci de stridii pentru iarnă luați:

• 0,5 kg de ciuperci;
• o vinetă, dovlecei și ardei gras;
• ulei vegetal rafinat - 5 linguri. l.;
• 3 căței de usturoi;
• sare, oțet și condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Legumele trebuie tăiate în jumătate, puse pe o foaie de copt și coapte la cuptor. La răcire, îndepărtați pielea de pe ele.
2. Tăiați ciupercile de stridii, prăjiți, adăugați usturoi tocat la sfârșitul gătitului.
3. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, adăugați condimente.
4. Puneți produsul într-un recipient, puneți o sterilizare de 40 de minute și sigilați bine.

Caviar de ciuperci de stridii cu lămâie

Sucul de lămâie și coaja adaugă note delicate, răcoritoare de aromă la caviarul de ciuperci de stridii. Dar usturoiul din această rețetă va fi deplasat. Compoziția produselor pentru rețetă:

• 1 kg ciuperci de stridii proaspete;
• 2 cepe;
• ulei de măsline - 5 linguri l.;
• 1 lămâie;
• o grămadă de verdeață;
• sare, piper negru.

Proces de gătit:

1. Se fierb ciupercile timp de o oră, se aruncă într-o strecurătoare. La răcire, săriți într-o mașină de tocat carne.
2. Se toacă ceapa, se prăjește până când devine transparentă.
3. Adăugați ciuperci de stridii, prăjiți până se rumenesc.
4. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă coaja rasă, ierburi tocate, se condimentează cu suc de lămâie.
5. Sterilizați recipientele cu produse timp de o jumătate de oră, sigilați.

Important! Pentru prăjirea ciupercilor, este recomandabil să folosiți vase cu fund gros sau acoperire antiaderentă.

Cum să gătești icre de ciuperci de stridii pentru iarnă fără sterilizare

Rețeta de icre de ciuperci pentru iarnă, care nu necesită sterilizare, presupune conservarea unui produs complet finit prin umplere la cald. Până la etanșarea ermetică, produsele și recipientele trebuie să fie sterile și să aibă aceeași temperatură. Acasă, desigur, nimeni nu o măsoară. Caviarul nu trebuie îndepărtat de pe foc până la sfârșitul ambalajului, iar borcanele trebuie umplute imediat după sterilizare, fără a le lăsa să se răcească. Ingrediente pentru rețetă:

• ciuperci - 1 kg;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• Ardei bulgar - 300 g;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• 9% oțet - 1 linguriță
• sare, condimente - după gust.

Proces de gătit:

1. Fierbeți ciupercile cu condimente, scurgeți apa. La răcire, se toacă, se rumenesc în ulei.
2. Se curăță, se toacă ceapa, morcovii, ardeii, se adaugă la rândul lor la ciuperci.
3. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă oțet și o jumătate de pahar de apă.
4. Fierbeti la foc mic timp de 45 de minute, intre timp sterilizati recipientul.
5. Umpleți recipientele fierbinți cu caviar fierbinte până la vârf, rotiți-le.

Caviar de ciuperci de stridii pentru iarnă cu muștar

Fanii condimentelor fierbinți vor adora rețeta caviarului cu ciuperci de stridii cu muștar. Acest aperitiv clasic va completa perfect orice fel de mâncare caldă sau rece sau carne de pasăre. Rețeta va necesita:

• 1 kg ciuperci de stridii;
• 10 g sare;
• 0,5 linguri. l. Sahara
• 4 g acid citric;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. muștar gata preparat;
• 1 lingură. l. oţet;
• piper negru.

Proces de gătit:

1. Fierbeți ciupercile în apă sărată cu adaos de acid citric. Scurgeți apa, răciți ciupercile de stridii, tăiați.
2. Din ulei vegetal, oțet, piper, zahăr, faceți un sos și condimentați vasul cu el. Adăugați sare dacă este necesar.
3. Se pune caviar în borcane, se sterilizează 45 de minute, se sigilează.

Cum se gătește icre de ciuperci de stridii cu pastă de tomate

Caviarul de ciuperci picant, picant, cu adaos de piure de roșii, va fi de un bun ajutor în timpul iernii, poate fi folosit la prepararea sandvișurilor, supelor fierbinți, piureurilor, julienelor, sosurilor și sosului. Rețeta constă din următoarele componente:

• ciuperci de stridii - 1 kg;
• ulei rafinat - 100 ml;
• pastă de roșii - 3 linguri. l.;
• piper roșu măcinat - 0,5 lingurițe;
• boia măcinată - 1 linguriță;
• coriandru - 0,5 lingurițe;
• oțet de masă - 1 linguriță.

Proces de gătit:

1. Se fierb ciupercile, se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se răcească și se scurg de pe apă. Măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender, prăjiți până se înmoaie.
2. Adăugați pastă de roșii, condimente, oțet.
3. Pregătire fierbinte, răsucire.

Cum se gătește caviar de ciuperci de stridii într-un aragaz lent

Aparatele electrocasnice moderne vor ajuta la accelerarea și facilitarea procesului de gătit a caviarului de ciuperci de stridii. Multicookerul vă permite să petreceți mai puțin timp și efort, datorită prezenței unei varietăți de funcții automate. Componentele rețetei:

• ciuperci de stridii - 1 kg;
• morcovi, ceapă - 2 buc .;
• ardei salat - 1 buc .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• 9% oțet - 2 linguri. l.;
• usturoi - 5 căței;
• piper, sare - după gust;

Proces de gătit:

1. Se toarnă o jumătate de porție de ulei în bolul multicooker, se adaugă ceapă tocată, ardei grași, morcovi, se setează modul „Coacere” timp de o jumătate de oră.
2. Ciupercile de stridii pre-fierte, legumele prăjite și usturoiul se macină într-o mașină de tocat carne, sare, piper, amestecați.
3. Se toarnă restul de ulei într-un aragaz lent, puneți ciupercile și legumele, gătiți în modul „Stew” timp de 30 de minute. La sfârșitul procesului, adăugați oțet.
4. Puneți caviarul preparat în borcane curate uscate, sterilizați timp de 30 de minute, închideți.

Important! De asemenea, puteți steriliza produsele într-un multicooker instalând un grătar special pe fund și turnând apă peste umerii borcanului.

Caviar picant de ciuperci de stridii sărate

Dacă nu a fost posibil să închideți caviarul de ciuperci pentru iarnă, dar doriți să-l mâncați, există o cale de ieșire - o rețetă pentru o perioadă scurtă de utilizare din ciuperci de stridii sărate. Se vând peste tot, deci dacă ferma este foarte strânsă cu preparate de ciuperci, atunci achiziționarea unui borcan de murături nu va fi o bătaie de cap. Rețeta va necesita:

• 250 g ciuperci sărate;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• ceapa verde - 2-3 muguri;
• sare, ardei iute după gust;
• 1 lingură. l. suc de lămâie.

Procesul de pregătire a rețetei:

1. Înmuiați ciupercile sărate în apă rece timp de 2 ore, scurgeți apa.
2. Tăiați în bucăți după dorință, prăjiți, ardei, adăugați sare dacă este necesar, răciți.
3. Se adauga ceapa tocata si se condimenteaza cu suc de lamaie.

Caviar de ciuperci de stridii cu roșii proaspete

Roșiile sporesc invariabil aroma oricărui fel de mâncare fierbinte sau rece. Prezența lor este, de asemenea, armonioasă în caviarul de ciuperci - degajă o aciditate plăcută, discretă și o culoare frumoasă, apetisantă. Rețeta va atrage toată lumea care are o atitudine negativă față de oțet. Componentele sunt după cum urmează:

• ciuperci de stridii - 500 g;
• roșii - 2 buc .;
• morcovi, ceapă, ardei grași - 1 buc;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare, piper roșu aprins și negru, boia.

Proces de gătit:

1. Tocam ciupercile fierte.
2. Curățați și tăiați legumele.
3. Pre-albiți roșiile, îndepărtați pielea.
4. Se prăjește în ulei fierbinte, adăugând treptat și amestecând ingredientele, ciuperci de stridii, ceapă, morcovi, ardei salată, roșii.
5. Sare, adăugați condimente, puneți recipiente de sticlă.
6. Sterilizați timp de 45 de minute, sigilați.

Caviar de ciuperci de stridii parfumat la cuptor

Rețeta caviarului cu ciuperci de stridii în cuptor necesită un timp de gătire îndelungat - cel puțin 3 ore, doar că în acest caz se va dovedi parfumat și fraged. Dar poate fi închis fără sterilizare. Lista ingredientelor pentru rețetă:

• 2,5 kg ciuperci de stridii fierte;
• morcovi - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 200 ml;
• piper roșu măcinat - 0,5 lingurițe;
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Ceapa se toacă mărunt, se rade roșiile și morcovii. Se prăjește, întinzându-se alternativ în ulei fierbinte.
2. Tocați ciupercile, adăugați la amestecul de legume, fierbeți câteva minute. Sare si piper.
3. Puneți produsele într-un vas de copt, puneți-le într-un cuptor, coaceți la 120 ° C timp de 2,5 ore.
4. Masa trebuie amestecată din când în când.
5. Caviar fierbinte preambalat și înfășurați.

Trucuri și sfaturi de gătit

Gătitul începe cu selecția de produse. Ciupercile de stridii trebuie să fie proaspete, recoltate în 24 de ore. Ciupercile moarte au un aspect neatractiv - devin apoase, ridate, alunecoase, își pierd elasticitatea și au daune superficiale. Gătitul și mâncarea lor este inacceptabil. Produsul proaspăt are o culoare uniformă, fără pete gălbuie, o structură densă și o floare albăstruie ușoară pe capac.

De asemenea, trebuie să luați în considerare:

1. Ciupercile de stridii trebuie mai întâi spălate, împărțite în elemente separate, iar baza dură îndepărtată.
2. Apa pentru gătit ciuperci de stridii trebuie turnată în tigaie, astfel încât să le acopere complet.
3. Procesul se termină atunci când ciupercile se scufundă în partea de jos - acest lucru le determină pregătirea.
4. Pentru prăjire, pentru a evita arderea, trebuie să folosiți tigăi cu fund gros sau cu un strat antiaderent.

Concluzie

Caviarul de ciuperci de stridii este un preparat universal pentru iarnă, rapid de preparat, gustos, aromat și hrănitor. În timpul tratamentului termic, un număr semnificativ din proprietățile sale benefice sunt păstrate. Consumul de ciuperci iarna va ajuta la menținerea sistemului imunitar într-o formă bună, pentru a suplini lipsa de vitamine și minerale.

Recenzii

Kireeva Anastasia, 34 de ani, Kemerovo Îmi plac foarte mult ciupercile de stridii. De obicei le prăjim, le marinăm pentru iarnă. Gătim și caviar, dar numai după o rețetă. Vă mulțumim pentru o selecție bună, voi încerca toate rețetele. Levina Marina, 53 de ani, Kazan Iubesc orice ciuperci. Și ciupercile de stridii sunt bune, deoarece sunt gustoase și ieftine. Gătesc icre trecându-le printr-un grătar fin într-o mașină de tocat carne de două ori. Există multe rețete. Este un bun plus pentru un sandviș. Dimineața, când nu ai timp pentru nimic, este un salvator. Khilya Lydia Kazimirovna, 60 de ani, Volgodonsk De mulți ani cultiv ciuperci de stridii în grădina mea, iar iarna într-o seră. Sunt atât de prolifici încât nu trebuie să le închid pentru depozitare îndelungată. Marinează-le în bucăți și prăjește caviarul, dar păstrează-le sub un capac de nailon în frigider. Abisul nu are timp - gospodăria nu-i lasă nicio șansă.