Ciuperci de miere murate: cea mai delicioasă rețetă, cu oțet, pentru iarnă, în borcane, fără sterilizare, fără rostogolire

Recolta de pădure de toamnă este plăcută și gustoasă de mâncat nu numai în sezon, ci și iarna. Există multe modalități de a face preforme delicioase cu ingrediente diferite. Ciupercile de miere murate se prepară cu și fără oțet, cu condimente, fermentate cu alte legume. Astfel de preparate păstrează bunul gust și proprietăți utile pe tot parcursul iernii.

Rețete de ciuperci murate pentru iarnă

Produsul cu ciuperci nu necesită o pregătire îndelungată pentru sărare. Puteți pur și simplu să le înmuiați în apă timp de câteva minute pentru a clăti resturile de pădure de pe pălărie. Pentru a face vasul moale, scoateți picioarele. Partea tăiată poate fi uscată și lăsată pentru a face supe delicioase și bogate de ciuperci. Dar, de obicei, ciupercile mici sunt sărate întregi.

Reteta de ciuperci murate murate pentru iarna cu otet

Nu vor exista dificultăți în prepararea răsucirilor delicioase conform acestei rețete. Aceasta este una dintre cele mai populare modalități de a-ți săra culturile pentru iarnă.

Pentru această rețetă de semifabricate de ciuperci murate cu 9% oțet, se iau produse simple:

• ciuperci - 1 kg;
• oțet de masă (9%) - 150 ml;
• apă - 1000 ml;
• sare - 20 g sau 1 lingură incompletă. l.;
• zahăr - 40 g sau 2 linguri. l. fără diapozitiv;
• flori de garoafe - 3-4 buc .;
• boabe de piper negru - 5-6 buc .;
• frunza de dafin;
• nucșoară - opțional.

Pentru această rețetă de ciuperci murate, se iau ciuperci mici de toamnă. Este important să le spălați bine sub apă curentă de mai multe ori, apoi să le trimiteți la aragaz. Sarea se adaugă în apă înainte de gătit și se agită până se dizolvă complet. Ciupercile sunt fierte până se înmoaie. În timpul procesului de gătit, poate apărea spumă, se îndepărtează cu o lingură cu fante.

Important! Este ușor să verificați disponibilitatea ciupercilor: dacă acestea nu plutesc și nu s-au scufundat în fundul tigaiei, atunci timpul de tratament termic s-a încheiat.

Pregătirea marinadei:

1. Condimentele și condimentele sunt adăugate la 1000 ml de apă pură.
2. Lichidul parfumat este trimis la aragaz și așteptat să fiarbă.
3. În momentul în care masa de ciuperci este gătită la maximă pregătire, marinada nu trebuie să se răcească.
4. Ciupercile preparate se adaugă la lichidul care fierbe și se fierb cel puțin 15 minute.
5. Mai târziu, acestea sunt așezate în borcane, acoperite cu capace de plastic, iar piesele de prelucrat sunt introduse în frigider.

Murăturile picante și gustoase, murate, sunt gata pentru iarnă.

Puteți afla cum să murati ciupercile conform rețetei clasice în următorul videoclip:

Ciuperci de miere murate pentru iarnă în bănci

Această metodă de gătit este ușor diferită de cea precedentă. Pentru rețetă, luați alte condimente. Pentru a menține recolta gustoasă pentru o lungă perioadă de timp, ciupercile murate pentru viitor sunt preparate cu adăugarea de oțet (70%).

Pentru decapare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci mici de toamnă - 2-2,5 kg;
• apă filtrată - 500 ml;
• sare de masă - 20 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• catei de usturoi - 2-3 buc .;
• 1 umbrelă de mărar;
• piper negru - 3 mazăre;
• esență de oțet - 5 ml.

Important! Pentru ca produsul conform acestei rețete să fie gustos la ieșire, luați ciuperci mici proaspăt culese.

Acestea trebuie sortate, clătite bine și picioarele trebuie tăiate în jumătate. Ciupercile pregătite se pun într-o cratiță de mărimea potrivită, se adaugă apă, se pun pe aragaz și se așteaptă fierberea. În timpul procesului de gătit, se poate forma o spumă tulbure, care trebuie îndepărtată. Produsul este gătit până la fiert complet, nu mai mult de o jumătate de oră.

Gătit o gustare delicioasă de ciuperci:

1. Toate condimentele și condimentele, cu excepția esenței, se pun într-o cratiță, se adaugă apă și se trimite la gătit.
2. De îndată ce apar bule, ciupercile fierte sunt adăugate la saramura fierbinte.
3. Ei zăbovesc o jumătate de oră, reducând focul.
4. După aceea, la amestecul de ciuperci se adaugă esență de oțet.

Masa de ciuperci gata preparată este plasată într-o sticlă, fără a ajunge la gâtul de 5 cm. Se toarnă deasupra saramură, umplând complet borcanele, se rostogolește. O gustare picantă de ciuperci de miere murată conform unei rețete pentru 1 litru de apă este gata.

O rețetă simplă pentru prepararea ciupercilor de miere murată

Murăturile sunt gătite în acest mod simplu timp de 40 de minute. Sunt gustoase și dense datorită unui tratament termic scurt. Și oamenii care slăbesc pot să nu fie chinuiți de întrebarea: câte calorii sunt în ciupercile murate - doar 23 kcal la 100 g.

Ingredientul principal este necesar în cantitate de 1 kg, suplimentar:

• apă la temperatura camerei - 1 pahar;
• sare de masă, oțet (9%), zahăr granulat - câte 20 g fiecare;
• 2 frunze de dafin;
• boabe de piper negru, mărar, pătrunjel - după gust.

În primul rând, se prepară saramura: toate mirodeniile se adaugă în apă, inclusiv oțetul. Se recomandă dizolvarea temeinică a ingredientelor libere.

Cum să murăm ciupercile rapid și ușor:

1. Se spală bine, se curăță, picioarele sunt tăiate în jumătate și înmuiate în saramură pregătită.
2. O cratiță cu un amestec picant de ciuperci se trimite la aragaz, se lasă să fiarbă și continuă să gătească la foc mediu timp de o jumătate de oră.
3. Așteaptă până când murăturile s-au răcit, apoi sunt trimise la frigider timp de câteva ore pentru a le infuza.

Ulterior, lichidul poate fi golit, masa de ciuperci poate fi umplută cu ulei și servită. Pentru ca aperitivul să fie mai gustos, adăugați ceapă, tăiată în jumătate de inele.

Ciupercile murate cea mai delicioasă rețetă

Murăturile delicioase sunt făcute cu adăugarea de diferite condimente picante. Ciupercile murate aromate cu scorțișoară sunt pregătite pentru iarnă conform următoarei rețete.

Ingrediente necesare:

• ciuperci mijlocii - 4 kg;
• apă la temperatura camerei - 1000 ml;
• sare de masă - 40 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• flori de cuișoare, frunze de dafin - câte 3 buc;
• Piper jamaican - după gust;
• baton de scorțișoară - 1 buc. sau un plic de pulbere 10 g;
• frunze de afine - 5 buc .;
• oțet balsamic - o jumătate de pahar cu fațete (175-150 ml).

Ciupercile trebuie pregătite: sortați, curățați, clătiți bine în 2-3 ape. Apoi puneți-le într-o oală de email, adăugați apă și lăsați-le pe aragaz la foc mediu. Mai mult, într-o rețetă pas cu pas, în detaliu despre cantitatea de ciuperci de miere care trebuie fierte înainte de decapare.

Procesul de preparare a murăturilor delicioase de ciuperci:

1. De îndată ce fierbe apa, scoateți spuma și fierbeți amestecul încă 5 minute.
2. Apoi lichidul se scurge și ciupercile sunt turnate cu apă curată rece.
3. Tigaia este trimisă la aragaz, lichidul ar trebui să fiarbă, după ce murăturile sunt fierte încă 20 de minute. Dacă reapare spuma, aceasta este îndepărtată.
4. Produsul finit se decantează din lichid printr-o strecurătoare.
5. După ce sarea și zahărul sunt amestecate în apă, fierte - aceasta este viitoarea marinată. Amestecul trebuie răcit ușor și oțet adăugat la acesta.
6. În timp ce marinada se răcește, borcanele sunt sterilizate. Recipientul pregătit este umplut cu ciuperci puțin mai mult de jumătate, condimente sunt adăugate la fiecare recipient.
7. După aceea, se toarnă cu marinată, fără a ajunge la gâtul de 2 cm, acoperit cu capace metalice și recipientul cu conținutul se fierbe timp de 20 de minute.

Produsul finit este înfășurat cu capace, întors și înfășurat. După 12 ore, delicioase murături murate sunt trimise la cămară.

Fotografia arată cum puteți pune condimente și ciuperci murate într-un borcan:

Ciuperci de miere murate pentru rețeta de iarnă fără sterilizare

Adesea, gospodinele consideră acest proces lung și supărător, așa că preferă sără ciupercile rapid pentru iarnă. Dacă o astfel de gustare gustoasă nu este pregătită pentru depozitare pe termen lung, nu trebuie să opărești borcanele cu apă clocotită.

În această rețetă, este important să faceți corect o marinată delicioasă pentru ciuperci de ciuperci. Pentru început, pregătiți 2 kg de ciuperci mici proaspăt culese. Sunt sortate, spălate, piciorul este pe jumătate îndepărtat. Apoi se scufundă în apă cu adaos de sare și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.

Ingrediente pentru marinată:

• apă filtrată - 1000 ml;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare de masă - 20 g;
• boabe de piper, frunze de dafin - după gust;
• oțet (9%) - o jumătate de pahar.

Apa sărată, în care s-a înmuiat masa de ciuperci, se scurge. După ce ciupercile sunt scufundate într-o tigaie umplută cu apă, acestea sunt trimise la aragaz.

Proces de gătit:

1. Se fierbe masa de ciuperci timp de o jumătate de oră. Pe măsură ce se formează spuma, aceasta este îndepărtată. După 30 de minute, scoateți ciupercile cu o lingură cu fante și începeți să pregătiți marinada. Pentru aceasta, ingredientele în vrac și oțetul sunt dizolvate într-un castron cu apă (1000 ml).
2. Se întind ciupercile într-o cratiță, se adaugă condimente deasupra, se toarnă toate acestea cu marinată pregătită.
3. Recipientul cu amestecul aromatic este așezat pe aragaz, în așteptarea unui fierbere. Apoi gătiți timp de o oră, amestecând.

Produsul finit se distribuie în borcane de dimensiunea dorită, se adaugă marinată (90-100 Cᵒ) și se lasă să se răcească.

Este important să știți după ce perioadă de timp puteți mânca ciuperci murate fără sterilizare: a doua zi va fi gata o gustare delicioasă cu ciuperci.

Ciuperci de miere marinate pentru iarnă sub un capac metalic

Pur și simplu, în conformitate cu această rețetă, ciupercile sunt pregătite pentru utilizare ulterioară fără a le steriliza. Dar sunt sigilate cu capace cu șurub obișnuite. În acest fel, produsul poate fi depozitat timp de șase luni.

Pentru 1 kg de miere de agaric și 0,5 litri de apă, veți avea nevoie de următoarele condimente:

• 1 cap mare de usturoi;
• oțet de masă o jumătate de pahar;
• sare - 30 g
• zahăr - 15 g;
• condiment și ardei negru măcinat - 5 g fiecare;
• frunze de dafin - 4 buc.

Ciupercile mari sunt potrivite pentru această rețetă; pot fi murate în același mod ca și cele mici. Sunt sortate, spălate bine. Apoi adăugați apă la temperatura camerei, fierbeți și continuați să gătiți timp de 30 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Procesul de preparare a unei gustări delicioase cu ciuperci:

1. Ciupercile fierte se filtrează și se lasă o vreme, astfel încât excesul de apă să fie pahar.
2. În acest moment, se pregătește o marinată: ingredientele uscate sunt dizolvate în apă împreună cu condimentele. Nu se adaugă usturoi și oțet.
3. Asteapta sa fiarba saramura, o adauga in ciuperci si se fierbe timp de 30 de minute, amestecand.
4. Apoi adaugă o porție de oțet și adaugă usturoiul tocat mărunt.
5. Continuați să gătiți amestecul de ciuperci prin reducerea căldurii și amestecarea timp de aproximativ 20 de minute.

Produsul finit este așezat într-un recipient curat, se adaugă saramură fierbinte și se înfășoară, se întoarce și se înfășoară într-o cârpă caldă. După o zi, murăturile gustoase pot fi puse în cămară.

Ciuperci murate instantanee în 15 minute

Usturoiul și uleiul vegetal sunt ingrediente suplimentare în aceste semifabricate. Dar numai ciupercile fierte se vor dovedi delicioase murate, apoi cum să o faci bine.

Ingrediente:

• apă purificată - 500 ml;
• ulei vegetal rafinat - 200 ml;
• oțet de masă (9%) - o jumătate de pahar;
• usturoi - 1 cap mediu;
• sare - 8 g;
• zahăr - 20 g;
• semințe de mărar - 5 g;
• frunze de dafin - 5 buc .;
• boabe de piper negru - 5 g.

Pentru început, ciupercile (1-1,5 kg) se fierb timp de 15 minute, iar umplutura este pregătită în paralel.

Metoda de preparare conform rețetei:

1. Toate ingredientele sunt adăugate în apă, amestecate. După aceea, se introduc usturoi și ulei tocat.
2. Ciupercile fierte sunt scufundate într-un lichid parfumat și trimise la cuptor.
3. Fierbeți-le timp de cel mult 20 de minute.

Îl scot cu o lingură cu fante, îl răcesc și îl trimit la frigider pentru depozitare. Feliile de ciuperci murate rapide și gustoase sunt gustate după câteva ore. Se mănâncă sub formă de salată cu unt sau o ciorbă delicioasă este făcută din ciuperci de miere murate conform acestei rețete, ca în fotografie:

Cum să murăm ciupercile congelate

Produsul de ciuperci congelate este destul de simplu de preparat. După câteva ore, se pot servi murături. Pregătind ciupercile înghețate pentru iarnă conform acestei rețete, obțin o gustare crocantă, murată, gustoasă.

Produse necesare:

• ciuperci congelate - 0,7-0,8 kg;
• apă purificată - 0,6 l;
• boabe de piper negru - 5 g;
• cuișoare - 12 buc .;
• esență de oțet (70%) - 5 g;
• sare de masă - 15 g.

Înainte de gătit, produsul nu este decongelat, este scufundat în apă clocotită direct din congelator.

Apoi marinează în acest fel:

1. Toate ingredientele sunt adăugate la apă clocotită conform rețetei, cu excepția oțetului, amestecul de ciuperci se amestecă bine.
2. Amestecul se fierbe timp de 20 de minute, reducând focul.
3. Oțetul se introduce cu 5 minute înainte de gătit.
4. Produsul finit este îndepărtat de pe căldură și răcit.

După 3 ore, la masă se servește o delicioasă garnitură de ciuperci. Aceasta este rețeta pentru cum să murăm ciupercile rapid la masă.

Ciuperci murate fără oțet

Adesea, acidul citric este folosit în loc de oțet în marinate, și în această rețetă. Acest lucru nu va strica cel puțin gustul murăturilor. Este ușor să le pregătiți pentru iarnă, ciupercile murate care se vor lăsa pe gură se vor dovedi, așa cum se spune, „îți vei linge degetele”.

Condimente pentru o gustare delicioasă, sărată, pentru 1 kg de ciuperci fierte:

• apă - 2 pahare;
• sare de masă - 1,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 20 g;
• lămâie - 2 lingurițe.

Ciupercile sunt scufundate în apă la temperatura camerei, la ea se adaugă 20 g de sare. Lichidul ar trebui să fiarbă. După ce amestecul este gătit până se înmoaie.

Pregătire:

1. Toate condimentele eliberate pe bază de rețetă sunt diluate cu apă.
2. Lichidul dulce și acru este fiert.
3. Strecurați ciupercile, scufundați-le într-o marinadă clocotită.

Masa de ciuperci este plasată într-un recipient sterilizat, apoi înfășurată.

Rețetă video pentru decaparea agaricelor de miere într-un aragaz lent

Pentru a pregăti o gustare delicioasă conform acestei rețete, aveți nevoie de următoarele produse:

• ciuperci proaspăt culese - 600 g;
• sare de masă - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• 3 căței de usturoi;
• ardei: mazăre neagră și dulce, cuișoare, frunze de dauri - câte 5 g fiecare;
• apă - 2 l;
• oțet de masă (9%) - 1 pahar incomplet.

Pentru a face gustos un aperitiv cu ciuperci într-un aragaz lent, trebuie să urmați cu strictețe recomandările bucătarului și rețeta.

Mâncărurile delicioase și sănătoase sunt preparate din murături într-un aragaz lent. Puteți coace chiar pizza de casă cu ciuperci murate.

Marinăm ciupercile de miere într-un mod fierbinte

Un aperitiv delicios, cu ciuperci preparat în acest fel, este recoltat pentru o utilizare viitoare. Se poate servi și la 2-3 zile după sărare.

Pentru ciuperci (1-1,5 kg), pregătiți următoarele condimente:

• 1 pahar de apă;
• 30 g zahăr granulat și sare;
• 30 g oțet de masă;
• 3 buc. flori de cuișoare și boabe de piper negru.

Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, apa se scurge și se lasă o vreme pentru a sticla lichidul rămas.

În acest timp, puteți pregăti umplutura: condimentele și condimentele se dizolvă în apă caldă, cu excepția oțetului. Soluția se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă.

Produsul finit este distribuit într-un recipient curat, se adaugă oțet, se toarnă marinată fierbinte, nu pe gât. Borcanele se înfășoară rapid cu capace și se pun într-un loc cald.

Ciuperci murate cu ceapă

Pentru ciuperci de toamnă (1-1,5 kg), preparați condimente conform rețetei:

• usturoi - 2-3 căței;
• 1 ceapa mare
• oțet de masă - 0,5 căni;
• mărar, boabe de piper, dafin - după gust.

Ciupercile sunt spălate, cele mari sunt tăiate în fâșii, puse într-un recipient de email, turnate cu apă, trimise la cuptor.

Apoi, ciupercile sunt preparate în 2 etape:

1. În primul rând, se fierb nu mai mult de un sfert de oră, filtrate.
2. Apoi se toarnă apă la temperatura camerei, se dizolvă sare 20 g. Se lasă amestecul să fiarbă și se continuă să gătească aproximativ o jumătate de oră.
3. Curățați și tocați ceapa și usturoiul împreună cu mărarul.
4. Se strecoară ciupercile, se lasă să se scurgă excesul de lichid.
5. Umpleți o tigaie cu masă de ciuperci fierte, adăugați sare, oțet, ceapă în jumătăți de inele și usturoi tocat cu mărar.
6. Amestecul se amestecă bine, se acoperă cu o farfurioară și se pune sarcina.

Deci murăturile se marinează timp de 5 zile conform rețetei. După aceea, borcanele sterilizate sunt umplute cu ele și închise.

Concluzie

Ciupercile de miere murate sunt o gustare simplă, dar gustoasă. Iarna, când ai poftă de legume murate, ciupercile sunt o alternativă excelentă. Se pot adăuga la salate, preparate calde, produse de patiserie. Pentru a pregăti astfel de murături, aleg o rețetă necomplicată pe placul lor și se bucură de un fel de mâncare delicioasă de ciuperci făcută cu propriile mâini.