Vin de afine

Afinele sunt o varietate de fructe de pădure sălbatice, care sunt ambalate cu vitamine și minerale sănătoase. Colecția sa activă începe imediat după primul îngheț. Gospodinele sunt bucuroase să facă din ea diverse preparate: gem, cvas, gem, băutură din fructe. Dar cel mai popular este vinul de afine, care are o aromă bogată de fructe de pădure și o nuanță delicată de roz. Există multe rețete bune pentru o băutură alcoolică, datorită căreia puteți păstra toate proprietățile benefice ale fructului.

Rețeta clasică de vin de afine

Această rețetă este considerată simplă și delicioasă. Ingrediente:

• 5 litri de apă;
• 5 kg zahăr și fructe de pădure.

Pentru a crea un vin delicios, trebuie să urmați această rețetă:

1. Sortează fructele de pădure, apoi folosește un blender sau printr-o mașină de tocat carne pentru a le transforma în piure. Se toarnă 2 linguri. zahăr, se toarnă în apă caldă. Se acoperă cu tifon, se lasă 5 zile. În primele câteva zile masa este agitată astfel încât pulpa să se scufunde până la fund.
2. În timp, strecurați băutura prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Strângeți tortul și scoateți-l.
3. Se toarnă 8 linguri. zahăr, amestecați, instalați un sigiliu de apă. Se pune într-un loc cald pentru a fermenta. După 4 zile, adăugați restul de zahăr. Pentru a face acest lucru, scurgeți 1 litru de vin printr-un tub, dizolvați 6 linguri. zahăr, se toarnă înapoi în recipient.
4. După 3 zile, repetați procedura pentru a adăuga restul de zahăr.
5. După terminarea procesului de fermentare, o mănușă dezumflată va informa despre acest lucru sau gazul va înceta să iasă din tub lăsând sigiliul de apă, vinul va fi scurs, îmbuteliat. Trimiteți-l la subsol pentru maturare, poate dura până la șase luni.

Rețetă de vin acru

Prepararea vinului de afine este un proces complex și este asociat cu aciditate ridicată. Dar există astfel de rețete încât chiar și începătorii primesc perfect această băutură capricioasă.

• 1 kg de fructe de padure;
• 3 kg zahăr;
• 7 litri de apă.

Vinul conform acestei rețete este preparat după cum urmează:

1. Inițial, ar trebui să pregătiți un dosp de vin. Sortează merisoarele, selectându-le pe cele mototolite și stricate. Vor ajuta la pregătirea aluatului. Se toarnă cu 500 g zahăr, se lasă să fermenteze 10 zile.
2. Se toarnă fructele de padure selectate anterior într-un castron, se amestecă bine cu o zdrobire.
3. Se toarnă apă, restul de zahăr granulat în recipient, se amestecă amestecul timp de câteva ore, astfel încât boabele să se dizolve.
4. Adăugați cultura de start gata pregătită, instalați o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc, străpungând câteva găuri cu un ac în ea. Se lasă într-un loc cald timp de 1-2 luni.
5. După oprirea gazării (acest lucru va fi demonstrat de o mănușă dezumflată), scurgeți cu grijă vinul fără a atinge sedimentul. Se toarnă în sticle, coborâți în subsol pentru a infuza timp de 3 luni.

După aceea, vinul de afine preparat conform acestei rețete poate fi gustat.

Vin cu adaos de vodcă

Adăugarea de vodcă la rețetă va ajuta la prepararea vinului de afine îmbogățit. Produse:

• 2 linguri. fructe de padure;
• 4 linguri. vodcă;
• 4 linguri. Sahara;
• 4 linguri. apă.

Tehnologie pas cu pas pentru prepararea vinului conform rețetei:

1. Sortează afine, selectând doar fructele coapte și întregi. Clătiți și folosiți o scobitoare pentru a face puncții în fiecare boabe.
2. Se transferă într-un castron, se acoperă cu zahăr granulat.
3. Se fierbe 1 litru de apă, se lasă să se răcească.
4. Când merișorul a pornit sucul, se toarnă într-un borcan, se toarnă vodcă, se toarnă apă răcită. Amesteca.
5. Închideți bine recipientul cu un capac, puneți-l în dulap timp de o lună Sfat! Puteți sta mai mult timp, ceea ce îl face și mai bun și mai gustos.
6. Când vinul este gata în sfârșit, strecurați-l și îl puteți servi la masă.

Vinul de afine nu este doar o băutură delicioasă care va decora orice sărbătoare, ci și o excelentă măsură preventivă împotriva multor boli. Prin urmare, experții recomandă utilizarea acestuia cu măsură.

Vin uscat de afine

Dacă doriți să preparați vin de afine de casă și nu ați putut găsi fructe de padure proaspete sau congelate, puteți folosi cele uscate. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g afine uscate:
• 1 kg zahăr;
• 1 pachet de drojdie de vin;
• 4 litri de apă;
• 1/2 lingură. l. enzima pectină;
• 1 tabletă Campden;
• 1/2 lingură. l. hrănirea drojdiei.

Important! Atunci când cumpărați fructe de padure uscate, este important să aflați dacă au fost tratate cu o soluție specială pentru depozitarea lor pe termen lung. Cel mai adesea producătorul folosește sulf. Aceste fructe de pădure pot fi folosite pentru a face vin, dar în acest caz nu este necesară tableta Campden.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a prepara 24 de litri de băutură alcoolică delicioasă. Tehnologie de gătit rețetă pas cu pas:

1. Măcinați afine într-o mașină de tocat carne. Se transferă într-un recipient, se toarnă 500 ml de apă. Zdrobiți comprimatele, adăugați la masă și lăsați peste noapte.
2. Se adaugă enzima pectină, se lasă deoparte încă 10 ore.
3. Se fierbe siropul combinând zahărul și apa. Se răcește, se toarnă într-un recipient cu fructe de pădure, se adaugă toate celelalte ingrediente.
4. Lăsați recipientul timp de 7 zile într-un loc cald, acoperit cu tifon, în timp ce masa trebuie amestecată zilnic.
5. Într-o săptămână, procesul de fermentare viguroasă se va încheia, vinul trebuie scurs cu atenție, astfel încât sedimentul să nu pătrundă. Instalați o garnitură de apă sau purtând o mănușă de cauciuc.
6. Se lasă 1-2 luni.
7. Scurgeți vinul fără a atinge sedimentul, turnați-l în sticle, lăsați-l la infuzat într-un loc răcoros timp de șase luni.

Vin de afine și coacăze negre

Datorită combinației unice de afine și coacăze negre, vinul este mai aromat și mai gustos. Ingrediente:

• 4 linguri. afine;
• 2 linguri. coacăz negru;
• 4 linguri. Sahara;
• 3,5 litri de apă;
• 1/2 lingură. l. hrană pentru drojdie;
• 1 pachet de drojdie de vin;
• 1/4 art. l. enzima pectină;
• pe vârful unui cuțit de tanin de struguri.

O băutură alcoolică se prepară conform rețetei după cum urmează:

1. Gatiti siropul inversat din zahar. Acest lucru necesită 4 linguri. amestecați zahărul cu 500 ml de apă, adăugați 2 linguri. l. suc de lămâie, întunecați-vă timp de o jumătate de oră sub capac, fără a lăsa masa să fiarbă.
2. Zdrobiți afine și coacăze cu mâinile sau macinați într-o mașină de tocat carne, transferați-o într-o pungă de nailon, care este plasată în fermentator.
3. Se fierbe apa și se toarnă imediat fructele de pădure peste ea (acest lucru trebuie făcut astfel încât să cadă pe pungă și să curgă în fermentator).
4. Adăugați imediat sirop, adăugați restul ingredientelor. Se lasă să acționeze 12 ore.
5. Pregătiți în prealabil drojdie.
6. Acoperiți fermentatorul cu pânză de brânză și lăsați să fermenteze o săptămână.
7. Scurgeți băutura într-un recipient cu gâtul îngust, instalați un sigiliu de apă și lăsați timp de 1-2 luni.
8. Când băutura nu mai fermentează, trebuie scursă cu grijă și turnată în sticle. Lăsați-l să stea timp de șase luni în condiții reci.

Vin de afine cu mere

Pentru a face vin conform acestei rețete, este mai bine să luați mere din următoarele soiuri: Braeburn, Macintosh, Jonathan și orice altele, dar numai acre. Puteți utiliza un amestec în care sunt colectate mai multe soiuri simultan. Această rețetă implică utilizarea acidului ascorbic, este necesară pentru a preveni oxidarea sucului de mere, care poate afecta negativ culoarea băuturii finite. Ingrediente pentru rețetă:

• 3,5 kg de mere;
• 5 linguri. afine;
• 4 linguri. Sahara;
• 4 litri de apă;
• 1 pachet de drojdie de șampanie;
• enzima pectină - pe vârful unui cuțit;
• 1/2 lingură. l. hrană pentru drojdie;
• 1/4 comprimat de acid ascorbic;
• 1 tabletă Campden.

Pași pentru prepararea vinului conform acestei rețete:

1. Este important să selectați numai fructe de padure și fructe coapte. Spălați, tăiați merele în felii, îndepărtați miezul și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu afine.
2. Se adaugă imediat acid ascorbic în masă și se amestecă. Trimiteți la fermentator, adăugați toate celelalte ingrediente cu excepția drojdiei. Se amestecă până când boabele de zahăr se dizolvă. Se acoperă cu tifon și se lasă o zi.
3. Urmați instrucțiunile pentru a pregăti starterul: luați 1/2 lingură. apă caldă, adăugați drojdie, amestecați. Se lasă să acționeze 15 minute. Când amestecul crește în volum, se toarnă aceeași cantitate de apă, se lasă să stea încă un sfert de oră și se adaugă la băutură.
4. Vinul trebuie să fermenteze activ timp de 6 zile. Se amestecă dimineața și seara. După strecurare, stoarceți tortul, turnați lichidul într-un recipient curat, instalați un sigiliu de apă. Lăsați o lună. Efectuați o procedură similară de încă două ori. Menținerea aceluiași interval, astfel încât la final vinul capătă o nuanță deschisă și să se stabilizeze.
5. După ce vinul devine ușor, acesta este filtrat, îmbuteliat, trimis la subsol, învechit timp de aproximativ un an.

O rețetă rapidă de vin

Pentru a accelera procesul de fabricare a vinului, puteți folosi această rețetă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 linguri. 96% alcool;
• 4 linguri. afine;
• 4 linguri. apă;
• 2 linguri. Sahara.

Vinul este preparat conform acestei rețete după cum urmează:

1. Se spală, se usucă și se macină afine.
2. Transferați piureul rezultat într-un borcan, acoperiți cu tifon și lăsați să fermenteze timp de 7 zile.
3. În timp, adăugați alcool și lăsați încă o săptămână.
4. După aceea, adăugați sirop în masă, pentru a-l prepara, trebuie să dizolvați zahărul în apă, să încălziți lichidul, dar să nu fierbeți. Se răcește, se amestecă totul și se pune sticla. Lasă-l să se pregătească pentru o zi și poți invita oaspeții.

Important! Vinul de afine poate fi păstrat până la 5 ani într-un recipient închis ermetic. Temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească +20 ° C. Dacă luați 1/2 lingură zilnic. băutură de vin cu afine, este posibil să se îmbunătățească funcționarea tractului digestiv, să se protejeze organismul de boli respiratorii.

Concluzie

Vinul de afine poate fi preparat cu fructe de padure proaspete, congelate și uscate. Adăugând condimentele și ierburile preferate la rețetele deja dovedite, puteți adăuga originalitate băuturii. Vă puteți surprinde rudele cu abilitățile culinare decorând masa festivă cu vin sănătos și delicios de casă.

Rețetă video pentru băutură alcoolică de afine de casă.