Decaparea roșiilor verzi cu muștar: într-o cratiță, rece, rețete

Toamna este un moment minunat în care locuitorii de vară muncitori culeg recolta abundentă. Dar bucuria acestui proces poate fi umbrită de faptul că unele legume (în special roșiile) nu sunt depozitate mult timp. Capacitatea de a face murături pentru iarnă salvează fermierii de camioane. Aproape fiecare gospodină se poate lăuda cu propria rețetă semnată pentru decaparea sau decaparea legumelor coapte. Dar nu orice femeie știe să nu irosească roșiile verzi. La urma urmei, uneori sunt foarte multe. Sararea roșiilor verzi cu muștar este modalitatea perfectă de a aborda această problemă.

Se pare că secretul folosirii muștarului ca conservant a fost cunoscut de bunici și străbunicile noastre. Dar a fost uitat, deoarece în secolul al XX-lea a apărut acid acetic ieftin. Ea a înlocuit amestecul pastos amar din rețetele multor gospodine. În secolul 21, condimentul din semințele plantei de muștar a apărut din nou pe mesele femeilor din Rusia nu numai ca un condiment, ci și ca un conservant. Rețeta clasică pentru decaparea roșiilor verzi cu muștar are acum multe variante. Acest lucru este justificat, deoarece gustul gustărilor rezultate se schimbă.

Caracteristicile sărării roșiilor verzi pentru iarnă cu muștar

Utilizarea unui amestec amar sau uscat sau pastos la pregătirea murăturilor pentru iarnă este o modalitate de a păstra orice piesă de prelucrat din mucegai.

Există mai multe metode dovedite de utilizare a muștarului în diferite sărări:

1. Conservare rapidă pentru depozitare scurtă. În interior, un capac din polietilenă este umezit cu apă fiartă și presărat cu muștar uscat. Apoi borcanul de roșii verzi în muștar este sigilat cu grijă cu un capac, având grijă să nu vărsați pulbere amară. Avertizare! Nu se recomandă păstrarea unei astfel de sărări mai mult de 2-3 luni, deoarece conținutul își va pierde gustul după îmbătrânirea îndelungată.
2. Metoda de închidere „dop muștar”. Un borcan de legume verzi este umplut cu marinată sau saramură nu până la vârf, lăsând câțiva centimetri de spațiu gol. Acoperiți roșiile verzi cu tifon. Dimensiunea sa trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a gâtului containerului. Un strat gros de muștar uscat este turnat pe tifon într-un borcan până la gât și acoperit cu tifonul rămas. După aceea, recipientul este sigilat cu grijă cu un capac de plastic.
3. Roșiile murate sau sărate, sigilate cu un dop de muștar, se păstrează într-un loc rece timp de aproximativ șase luni.

Regulile de selectare a roșiilor

Roșiile utilizate pentru prepararea murăturilor pentru iarnă trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Fii de dimensiuni mici. Exemplarele mari pot fi deteriorate la trecerea prin gâtul recipientului.
2. Conține un număr mare de articole utile.
3. Nu ar trebui să existe deteriorări, lovituri sau zgârieturi pe piele, altfel roșia va căpăta un gust neplăcut atunci când este sărată sau se deteriorează complet.

Pentru decapare și conservare, nu puteți folosi roșii de salată verde.

Cum să murăm roșiile verzi cu muștar uscat

Există o rețetă tradițională pentru decaparea roșiilor verzi. Pentru a prepara fructe sărate într-un borcan de trei litri, trebuie să luați:

• 2 kg de roșii verzi, cu un diametru de cel mult 4 - 5 cm;
• 30 g pulbere de muștar;
• 60 g sare de masă;
• 1 linguriță zahar granulat;
• 1/5 lingură boabe de piper negru;
• 5 frunze de dafin;
• un cap mic de usturoi;
• frunza de hrean;
• mărar după gust.

Pentru a prepara roșii verzi sărate cu muștar, folosiți următoarea rețetă.

1. Borcanul se pasteurizează cu apă clocotită.
2. Ardeiul negru, sarea de masă și zahărul, mărarul, hreanul și 2 foi de dafin sunt așezate pe fund. 4 - 5 căței de usturoi sunt tăiate în sferturi și așezate acolo. Se toarnă 20 g de muștar deasupra amestecului.
3. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se pun într-un singur strat. Apoi, 2 frunze de dafin sunt așezate pe ele. Așezați următorul strat de roșii verzi și repetați același lucru.
4. După ce umpleți borcanul cu fructe până la ¾, turnați apă rece.
5. Apoi se toarnă apă clocotită peste o bucată de hârtie pergament de 8 pe 8 cm și se acoperă fructele cu ea, îndoind marginile.
6. Înșurubați capacul și puneți-l într-o cameră rece și întunecată timp de 3 săptămâni.

Roșii verzi sărate cu muștar

Printre metodele de decapare a roșiilor verzi cu muștar, următoarele sunt cele mai populare:

• 2,5 kg de roșii verzi de orice dimensiune;
• 3 linguri. l. muştar;
• 60 g sare de masă;
• 2 lingurițe zahar granulat;
• 1/5 Art. l. mazăre de piper negru;
• 3 căței de usturoi.

Rețeta pentru sărarea roșiilor murate cu muștar diferă de cea precedentă doar prin faptul că, în loc de un amestec uscat, se folosește un sos gata preparat. Ar trebui să fie adăugat împreună cu frunzele de dafin, strat cu strat.

Important! Atunci când utilizați o masă de muștar pastos, se recomandă creșterea cantității de zahăr la 2 lingurițe și, dimpotrivă, reducerea căței de usturoi la 3 bucăți.

Roșii verzi murate cu muștar

Roșiile murate cu muștar necesită mai puțin efort din partea gazdei. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 2 kg de roșii;
• 2 lingurițe sare;
• 2 lingurițe muştar;
• 20 g pulbere de muștar;
• 2 lingurițe zahar granulat;
• 4 căței de usturoi;
• Frunza de dafin;
• piper măcinat și mazăre;
• 3-4 crenguțe de mărar.

Rețetă de roșii verzi murate:

1. Roșiile sunt procesate folosind apă de la robinet și apoi apă clocotită. După aceea, se șterg cu un șervețel și se pun la răcit 5 minute.
2. În acest moment, borcanul se pasteurizează trimițându-l într-un cuptor încălzit la 100 de grade.
3. Curățați și tăiați usturoiul în fâșii mici. Se adaugă la fundul cutiei, condimentele, mărarul și frunzele de dafin sunt trimise acolo.
4. Se adaugă o cantitate mică de apă caldă, în ea se dizolvă sare, zahăr și sos de muștar.
5. Roșiile sunt așezate în borcan, umplând spațiul cu ¾.
6. Fructele se toarnă cu apă rece, deasupra se pune o cârpă din material natural. Marginile sale sunt pliate astfel încât să nu iasă.
7. Capacul este înșurubat. Banca este trimisă într-un loc rece timp de 5 până la 7 zile.

Roșii verzi murate cu muștar pentru iarnă

Rețetă pentru roșii murate verzi cu muștar pentru iarnă:

Condimentele alese după gustul gazdei sunt așezate în partea de jos a borcanului, iar apoi roșiile verzi sunt așezate strâns în recipient.

Marinada pentru 3 cutii de trei litri se prepară după cum urmează:

1. Aproximativ 4,5 litri de apă purificată se amestecă cu 3 linguri. l. sare de piatră și zahăr granulat.
2. Soluția rezultată se fierbe câteva minute.
3. Apoi adăugați 2 linguri. l. pulbere uscată de muștar, 3 linguri. l. oțet și 3 linguri. l. ulei vegetal.

Marinada se toarnă într-un borcan cu fructe, recipientul se pasteurizează timp de 20 de minute. Apoi acoperiți cu un capac de tablă, opărit anterior cu apă clocotită, închideți borcanul cu o cheie.

Roșii verzi cu muștar într-o cratiță

Gustul roșiilor fierte într-o cratiță este familiar tuturor din copilărie. Sararea roșiilor verzi cu muștar este încă posibilă astăzi, astfel încât oricine poate încerca din nou vasul nostalgic.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 1 ardei iute;
• mărar și frunze de dafin;
• 3 căței de usturoi;
• 1 linguriță boabe de piper negru;
• 1 lingură. l. sare de rocă;
• 1 lingură. l. zahar granulat.

Vasul trebuie preparat conform următoarei rețete:

1. Roșiile se spală bine cu apă de la robinet.
2. În mai multe locuri, se fac găuri în fruct și acolo se pune usturoi tocat subțire.
3. 3 litri de apă se toarnă într-o oală de email, se aduce la fierbere. Se adaugă sare și zahăr. Lichidul este răcit la temperatura camerei.
4. Adăugați usturoiul, ardeiul iute, boabele de piper negru și frunza de dafin în tigaie. Marinada se lasă la răcit 2 ore.
5. Roșiile se pun în saramură și se lasă acolo 2 zile pentru fermentare. Oala este depozitată într-o cameră caldă, fără lumina soarelui.
6. Recipientul este deschis, marinada este agitată și apoi transferată într-o cameră rece timp de 5 zile.

Roșii de muștar verde rece

Pentru a prepara roșii verzi sărate cu muștar pentru iarnă într-un mod rece, veți avea nevoie de:

• 5 kg de roșii;
• cap de usturoi mediu;
• frunze de hrean;
• 80 ml sos de muștar;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 1 lingură. l. sare de masă;

Cel mai delicios preparat se obține dacă urmați rețeta:

1. O oală de 5 litri se pasteurizează cu apă clocotită. Pereții recipientului sunt acoperiți abundent cu muștar.
2. Frunzele de dafin, mărarul și frunzele de hrean se pun într-o cratiță.
3. Așezați roșiile spălate într-un recipient. Se toarnă apă purificată sau filtrată cu zahăr dizolvat și sare.
4. Timp de 2-3 zile, recipientul este plasat într-o cameră cu temperatură normală. După ce procesul de fermentare a început, piesa de prelucrat este mutată într-o cameră mai rece.

Termeni și condiții de stocare

Condiții și intervale de timp pentru depozitarea roșiilor verzi recoltate pentru iarnă:

• Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat la o temperatură care nu depășește 7 grade. Dacă borcanele sunt depozitate într-o cameră caldă, roșiile se vor acri mai repede.
• Pentru a crește durata de valabilitate a roșiilor, se recomandă depozitarea acestora într-un loc în care razele soarelui nu intră.
• Dacă sărarea este degajată, conținutul acesteia trebuie consumat în termen de 3 zile. În caz contrar, roșiile vor deveni inutilizabile.

Avertizare! Roșiile răsfățate pot duce nu numai la otrăvire, ci și la boli mai grave. Prin urmare, dacă aveți dubii cu privire la prospețimea preparatului, este mai bine să refuzați alimentele, fără a vă risca propria sănătate.

Concluzie

Sararea roșiilor verzi cu muștar este o activitate disponibilă pentru fiecare gospodină. Respectând regulile și proporțiile, puteți pregăti o gustare delicioasă cu un efort minim.