Sfecla și morcovii sunt culturi de rădăcini care au o calitate excelentă a păstrării, cu alegerea corectă a soiului și algoritmul corect pentru cultivare și recoltare.
Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu neagă faptul că, pentru conservarea lor cu succes, trebuie respectate anumite reguli, care se bazează pe cerințele pentru condițiile de depozitare ale acestor culturi.
Pregătirea culturilor rădăcinoase pentru depozitare
Primul lucru de care trebuie să vă faceți griji înainte de a vă întreba cum să depozitați în mod corespunzător morcovii și sfecla în pivniță este recolta la timp.
Sfecla roșie este o cultură rădăcină care nu tolerează înghețul, prin urmare, recoltarea acestei culturi ar trebui organizată înainte de a începe, adică în a treia decadă a lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Pentru regiunile sudice, această perioadă este modificată cu aproximativ 2-3 săptămâni (adică se poate recomanda curățarea acolo pe tot parcursul lunii octombrie, ajustată pentru probleme meteorologice).
Trebuie să alegeți o zi însorită moderat de caldă, astfel încât rădăcinile să aibă timp să se usuce în aer curat în această zi. Rădăcinile groase de sfeclă trebuie tăiate cu foarfece sau foarfece de tăiere, lăsând nu mai mult de 1,5-2 cm lungime, precum și vârfuri verzi.
Important! Dacă condițiile meteorologice nu sunt potrivite, sfecla poate fi uscată în interior, dar trebuie avut în vedere faptul că uscarea va dura câteva zile.
Morcovii sunt potriviți pentru recoltare în momentul în care nu mai cresc. Acest lucru se întâmplă atunci când temperatura ambiantă scade la +4 ° C.
Dacă recoltați morcovi pentru depozitare mai devreme, într-o perioadă mai caldă, există o scădere bruscă a temperaturii - de la sol cald, încălzit de soare la un mediu cu aer mai rece, calitatea recoltei va scădea brusc, puteți pierde unele dintre culturile rădăcină: își pot pierde densitatea și duritatea și, în consecință, nu fi salvat.
Important! Unul dintre semnele prin care devine clar că morcovii sunt gata de recoltare este îngălbenirea frunzelor inferioare.Blaturile morcovilor și sfeclei ar trebui îndepărtate imediat, tăiate cu un cuțit sau răsucindu-le cu mâna, lăsând „cozile” de aproximativ 1-1,5 cm. Lăsarea verdețurilor pe culturile rădăcinoase pentru o lungă perioadă de timp este interzisă, astfel încât să nu „pompeze” substanțele nutritive din cultura rădăcinii.
Înainte de a depozita morcovi și sfeclă, ar trebui să curățați temeinic recoltele de rădăcini de reziduurile solului. Pot fi apoi îmbibate într-o soluție salină, care poate contribui la prelungirea timpului de depozitare, protejându-le de efectele dăunătoare ale agenților patogeni și dăunătorilor.
Soluția se prepară din apă și sare în raport de 1000 ml apă la 250 g sare.
Important! În niciun caz legumele nu trebuie spălate în apă, acest lucru va îndepărta pelicula naturală de protecție a solului și le va expune probabilității de infectare cu boli fungice sau bacteriene.Unde puteți păstra morcovi și sfeclă?
Pentru a depozita aceste legume rădăcinoase, cel mai bine este să folosiți un subsol uscat, pivniță, garaj, dar în absența acestora, aceste legume sunt depozitate pe logii reci, verande și terase. Principalul lucru este că temperatura și umiditatea mediului sunt exact aceleași cu cele indicate mai jos și, de asemenea, că soarele nu cade pe fructe.
Pregătirea spațiului de depozitare
Pentru conservarea cu succes a sfeclei și morcovilor pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se creeze următoarele condiții de mediu:
- Temperatura camerei trebuie să fie între 0 ° C și - 2 ° C.
- Umiditatea aerului din cameră trebuie să fie cuprinsă între 80-90%.
- Schimb suficient de aer, adică o ventilație adecvată.
Combinația acestor doi indicatori este extrem de importantă, cu toate acestea, mai sunt multe de urmat. Motivul principal al deteriorării sfeclei și morcovilor în timpul depozitării este prezența în cameră a microorganismelor patogene care pot distruge complet rădăcinile. Pentru a preveni un astfel de rezultat, este necesar să se efectueze o curățare sanitară a spațiilor înainte de a pune cultura pentru depozitare.
Primul lucru de făcut este să curățați spațiul de obiecte și resturi inutile, apoi văruiți pereții cu înălbitor pentru a steriliza spațiul. Această manevră va scăpa de microorganismele dăunătoare care pot deteriora sfecla și morcovii depozitați.
Alegerea capacității de stocare
În funcție de ce containere sunt disponibile și convenabile pentru dvs., care dintre ele va ține întreaga cultură și cât timp intenționați să o păstrați, puteți folosi cutii din lemn, cutii din plastic și placaj, pungi, coșuri dense din răchită sau chiar pungi din plastic. Care dintre acestea este cel mai potrivit pentru depozitarea morcovilor și sfeclei? Orice opțiune este bună, alegeți ceea ce este mai confortabil și mai convenabil pentru dvs.
Important! Când depozitați sfecla și morcovii în pungi, păstrați-le întotdeauna deschise, astfel încât să nu se acumuleze condens în interior, ceea ce poate crește umiditatea mediului în interiorul recipientului, care la rândul său va duce la putrezire, care se răspândește și se dezvoltă foarte repede și vă poate distruge întreaga recoltă!
Dacă nu este necesară depozitarea pe termen lung și intenționați să mâncați legume în curând, este foarte posibil să depozitați sfecla și morcovii într-un sertar uscat de legume la frigider.
Metode de depozitare a sfeclei și morcovilor
Există mai multe moduri de a depozita sfecla și morcovii în pivniță, fiecare dintre ele are propriile sale avantaje, dar din punct de vedere al eficacității sunt în poziții egale, așa că atunci când alegeți, concentrați-vă asupra a ceea ce va fi mai accesibil și mai convenabil pentru dvs.
Depozitare în nisip
Pentru ca rădăcinile să nu se usuce, să nu piardă turgul și să nu putrezească, recipientele în care sunt depozitate sunt umplute cu nisip de câțiva centimetri, apoi este așezat un strat de morcovi sau sfeclă, care este din nou acoperit cu nisip. Vă permite să păstrați umiditatea din rădăcini și să le protejați de deteriorările mecanice. Cel mai bine este să alegeți nisip fin de râu pentru aceste scopuri.
Depozitare în rumeguș
Un material precum rumegușul este excelent pentru depozitarea sfeclei și morcovilor: fundul recipientului este acoperit cu un strat de rumeguș gros de aproximativ 5 cm, apoi sunt așezate rădăcinile, care sunt din nou acoperite cu un strat de rumeguș până când recipientul este umplut până la refuz.
Un strat de rumeguș împiedică rădăcinile să se atingă, prin urmare, dacă una dintre ele începe să putrezească, nu se va răspândi imediat și nu atât de spontan la legumele vecine.
Stocare partajată
Morcovii și sfecla se pot păstra împreună? Aceasta este o întrebare foarte populară în rândul locuitorilor de vară. Merită să faceți câteva precizări aici: este, desigur, posibil să se depoziteze în aceeași cameră, deoarece ambele legume au nevoie de aceleași condiții de depozitare, deci nu va exista niciun rău dintr-un astfel de cartier.
Cu toate acestea, dacă vorbim despre depozitarea în comun a sfeclei și morcovilor în același recipient, ar trebui să vă abțineți sau să vă asigurați că legumele rădăcină nu se ating în niciun fel. Merită menționat faptul că atunci când morcovii și sfecla sunt depozitați împreună, calitatea păstrării ambelor scade semnificativ, iar durata de valabilitate potențială scade.
Important! Împreună cu morcovii și sfecla, cartofii pot fi, de asemenea, depozitați. Un astfel de cartier este destul de inofensiv și poate ajuta la economisirea mult spațiu.
Perioada de valabilitate a morcovilor și sfeclei
Cea mai scurtă perioadă de valabilitate va fi pentru acele legume care sunt depozitate în apartament în bucătărie sau în frigider, astfel încât legumele pot fi păstrate până la o lună.
Când sunt depozitate în nisip sau rumeguș în cutii speciale la temperatura camerei, culturile de rădăcini își pot păstra gustul și calitățile estetice timp de patru până la cinci luni.
Depozitarea în nisip și rumeguș într-o pivniță, subsol sau pe o terasă rece este posibilă până la următoarea recoltă.
Important! Inspecția vizuală periodică a legumelor va crește semnificativ durata de valabilitate și calitatea. O dată la 5-6 săptămâni, trebuie să fie sortate, îndepărtând culturile rădăcinoase alterate sau dubioase, astfel încât să nu conducă la stricarea întregii culturi.
Există multe modalități și opțiuni pentru depozitarea sfeclei și morcovilor în pivniță. Alegeți-l pe cel care vă convine, care nu necesită investiții materiale sau de timp suplimentare. Accesibil și simplu doar pentru dvs. și pentru volumul de recoltă pe care doriți să îl salvați.
Concluzie
Este important să ne amintim de regulile principale pentru depozitarea morcovilor și sfeclei în pivniță, toate celelalte detalii pot fi selectate empiric, încercând și convingând eficacitatea sau ineficiența uneia sau altei modificări, derivând în cele din urmă parametrii ideali pentru depozitarea culturii. Nu vă fie teamă să experimentați, dar, în același timp, amintiți-vă că cerințele de depozitare a culturilor sunt întotdeauna aceleași și nu se modifică, deci trebuie respectate cu strictețe. Veți afla mai multe despre cum să păstrați sfecla și morcovii în pivniță din videoclip:
