Lecho cu morcovi: rețete cu ardei gras, ceapă și roșii

Lecho cu morcovi este o salată versatilă, originară din Ungaria. Perfect „funcționează” ca aperitiv, umplutură de pizza, dressing, adăugare la o garnitură. Prin urmare, este benefic să-l preparați în loturi mari, rostogolindu-l în borcane pentru iarnă. În același timp, va fi posibil să se păstreze gustul de vară al legumelor - acest lucru este apreciat în ianuarie.

Important! Dacă salata este filată pentru iarnă, atunci este imperativ să îi adăugați 9% oțet - oțetul obișnuit de 70% și apă într-un raport de 1: 7 (de exemplu, 1 lingură de oțet și 7 linguri de apă).

Cum se face morcov lecho

Baza oricărui lecho este roșiile și ardeii, iar orice altceva este adăugat în moduri diferite, nu există o singură rețetă. O rețetă foarte populară pentru lecho din roșii, piper și morcovi. Este important ca, conform acestei rețete, salata să nu fie prea gătită. Dacă doriți condimente, atunci este mai bine să folosiți frunze de dafin obișnuite, pătrunjel, coriandru, în cazuri extreme - cimbru, busuioc, scorțișoară, boia. Sunt potrivite atât plantele proaspete, cât și cele uscate.

Rețete Lecho cu morcovi

În Rusia, morcovii sunt aproape întotdeauna adăugați la această salată: conferă aromă, dulceață acidulată, o face mai groasă și mai satisfăcătoare. Există cinci dintre cele mai populare rețete de lecho cu ceapă și morcovi, cu vinete, cu fasole, precum și pentru iubitorii picante - cu chili.

Important! Este mai bine să nu gătiți lecho bulgaresc cu ceapă și morcovi, lăsați ardeii să fie puțin duri, astfel încât să-și păstreze aroma, dezvăluind gustul. Roșiile trebuie să fie coapte.

Rețetă Lecho cu ceapă și morcovi pentru iarnă

Ingrediente pentru gătit lecho pentru iarnă, pe bază de ardei, morcovi și ceapă:

• roșii, ardei - câte 3 kg fiecare;
• morcovi, ceapă - 1,5 kg fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• zahăr - o jumătate de pahar;
• sare - 3 linguri. linguri;
• mazăre de ienibahar;
• oțet 9% - o jumătate de pahar.

Pași de gătit:

1. Curățați roșiile din tulpini, curățați-le, păstrându-le în apă clocotită timp de 3 minute, derulați-le într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ardeiul felii, radeți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
3. Pregătiți într-o cratiță adâncă: turnați ulei în ea, puneți toate legumele tocate, cu excepția roșiilor.
4. Gatiti 15 minute la foc mic, amestecand ocazional.
5. Adăugați roșiile, sarea, zahărul, mazărea dulce, gătiți încă 10 minute.
6. Se adaugă oțet diluat (9%), se fierbe încă 5 minute.
7. Gust - dacă nu este suficientă sare, zahăr, atunci adăugați.
8. Poate fi amplasat în bănci.

Important! Pentru sterilizare, borcanele sunt spălate cu sifon, clătite cu apă curentă și apoi introduse într-un cuptor rece cu susul în jos.

Cuptorul este încălzit la 120 ° C, recipientele sunt păstrate timp de 10 minute. După oprire, trebuie să lăsați băncile să se răcească sistematic, fără a le scoate imediat.

Lecho de ardei gras cu morcovi pentru iarnă

Pentru iubitorii de condimente, puteți pregăti o salată cu morcovi și cuișoare. Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• 2 morcovi;
• 2 ardei verzi;
• piper bulgar - 2 kg;
• muguri de cuișoare, boabe de piper - câte 5;
• usturoi - 2 capete;
• sare, zahăr - 2 linguri fiecare linguri.

Tehnica de gătit:

1. Roșiile sunt curățate, răsucite (blender, mașină de tocat carne).
2. Ardei, morcovii sunt tăiați în benzi (morcovii pot fi rasați pentru heh).
3. Se amestecă legumele tocate, se fierbe totul împreună timp de 10 minute.
4. Adăugați zahăr, condimente, usturoi. Ținut pe foc de ceva timp.
5. Sterilizați borcanele, învârtiți lecho fierbinte.

Cum se gătește roșii și morcovi lecho cu vinete

O altă opțiune gustoasă este lecho cu morcovi și vinete, în mod tradițional are mai puțină dulceață, dar mai mult condiment.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• piper - 2 kg;
• vinete - 1,5 kg;
• morcovi și ceapă - câte 4 (mediu);
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• sare - 2 linguri. linguri;
• usturoi - 10 cuișoare;
• o grămadă de pătrunjel;
• 1 linguriță de boia măcinată;
• oțet 9% - 1 lingură. o lingură.

Pași de gătit:

1. Tăiați grosolan ardeiul în patru părți, vinetele în cuburi, curățați roșiile, tăiați cuburi sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa și morcovii, tăiați în jumătăți de inele, se prăjesc în ulei până devin aurii.
   
3. Masa prăjită rezultată se amestecă cu roșii și vinete, se adaugă sare și se toarnă într-o cratiță mare timp de aproximativ un sfert de oră. Lecho este gros, adesea arde, așa că trebuie să vă amintiți să-l amestecați.
4. Adăugați boia de ardei, tocăniți o perioadă cu capacul deschis, apoi închideți tigaia, păstrând încă 10 minute.
5. Acum este sezonul de condimentare: pătrunjel și usturoi tocat mărunt împreună cu boia, oțet, zahăr se adaugă la lecho.
6. Gatiti inca 10 minute, apoi rulati in apa clocotita in borcane pre-sterilizate.

Lecho cu morcovi și fasole

Lecho de fasole este foarte satisfăcător și poate fi adăugat ca pansament la borș. În timpul procesului de gătit, este important să-l amestecați, va fi destul de gros, cu zahăr, așa că va arde ușor dacă nu vă amestecați.

Ingrediente (aprox. 5 l):

• fasole uscată - 500 g;
• roșii și ardei - câte 3 kg fiecare;
• ulei de floarea soarelui și zahăr - câte 1 pahar;
• sare și oțet 9% - 2 linguri fiecare linguri fiecare.

Pași de gătit:

1. Înmuiați fasolea timp de 10 ore în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 ore.
2. Fierbe boabele în apă fără sare, apoi clătește printr-o strecurătoare cu apă rece.
3. Curățați roșiile din tulpini, tocați-le. Este recomandabil să îndepărtați coaja ținând roșiile în apă clocotită timp de câteva minute.
4. Curățați semințele și miezul din ardei, tocați grosier, împărțind fiecare în 2 sau 4 părți.
5. Sareați roșiile răsucite, condimentați cu zahăr, puneți pe foc mic - din momentul fierberii, gătiți timp de o jumătate de oră.
6. Adăugați ardei gras la roșii, gătiți încă un sfert de oră.
7. În cele din urmă, adăugați fasole în lecho aproape terminat, fierbeți încă 10 minute.
8. Se adaugă oțet, se amestecă.
9. Răsuciți compoziția fierbinte în borcane sterilizate.

Lecho picant cu morcovi pentru iarnă

Această rețetă Lecho include ardei gras, morcovi, ceapă, roșii. Oricare dintre condimente este potrivit pentru condimentare - boia, ardei iute, pământ negru. Adăugarea depinde de cât de picant doriți să fie salata.

Ingrediente:

• roșii, ardei - câte 3 kg fiecare;
• morcovi, ceapă - 1,5 kg fiecare;
• chili - 3 păstăi;
• zahăr, unt - 1,5 căni fiecare;
• 9% oțet - un sfert de cană;
• sare - 4 linguri. linguri;
• condimente - lavrushka, boabe de piper.

Pași de gătit:

1. Roșiile sunt curățate ținându-le în apă clocotită și apoi răsucite într-o mașină de tocat carne.
2. Morcovii sunt rasiți pentru heh, ceapa este tăiată în jumătăți de inele, amestecată cu piureul de roșii rezultat.
3. Se fierbe amestecul din fiert timp de 30 de minute.
4. Ardeiul bulgaresc este tăiat felii, pus într-un lecho aproape terminat împreună cu sare, zahăr, unt și chili.
5. Se fierbe încă 20 de minute la foc mic.
6. Se adaugă oțet, se fierbe timp de 5 minute.
7. Sunt așezate în bănci în timp ce sunt fierbinți.

Termeni și condiții de stocare

Produsul finit trebuie depozitat în borcane într-un loc întunecat și uscat, la temperaturi peste zero până la + 15 ° C: în pivniță, pe rafturile dulapului, departe de sursele de căldură. Dacă camera este prea caldă, atunci lecho se poate acri, iar la rece, borcanul se poate sparge. Perioada de valabilitate într-un recipient sterilizat închis, sigilat este de 1-2 ani. O cutie deschisă va sta în frigider, fără să se acreze timp de aproximativ 1 săptămână.

Concluzie

Puteți include orice ingrediente gustoase în lecho cu morcovi: fasole, chili fierbinte, scorțișoară, vinete, ceapă. Dacă tăiați ardeiul în bucăți mari, nu măcinați roșiile într-o pastă și nu fierbeți prea mult legumele, veți obține o salată tradițională bulgară. Un mare plus al compoziției multicomponente este că poate fi luată ca bază pentru îmbrăcarea borșului, supei, preparării tocanelor și sosurilor pentru piure de cartofi sau orez. Iarna, acesta este un salvator în bucătărie - toate legumele de vară într-un singur borcan.