Congelarea vinetelor pentru iarnă acasă

Congelarea vinetelor pentru iarnă acasă are câteva caracteristici care vor fi descrise mai jos. Ora de vară trece repede, iar odată cu aceasta abundența de produse vegetale și de grădină. Gospodinele cu experiență au învățat să facă preparate pentru iarnă, făcând gem, compoturi, legume murate. Recent, au început să recurgă la un nou tip de semifabricate - înghețarea. Congelarea corectă păstrează toate proprietățile utile ale produsului.

Congelarea vinetelor pentru iarnă

Una dintre legumele populare pentru congelare este vinetele. Are un gust specific, dar nu are miros caracteristic. Dar absoarbe mirosurile altor produse cu care este adiacent. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să îl înghețați corespunzător pentru iarnă.

Există mai multe moduri diferite de a prepara vinete care diferă unele de altele. Dacă înghețați vinete proaspete, gustul acestuia va fi stricat - felurile de mâncare vor avea gust de cauciuc. Pentru a evita problemele, este necesar să supuneți preparatele vegetale la tratament termic.

Pot congela

Produsul prezentat conține:

• multe vitamine utile din lista B, C;
• acid folic;
• minerale necesare organismului: zinc și mangan.

Pentru a maximiza conservarea nutrienților, este mai bine să congelați leguma. Astfel, se păstrează până la 80% din elementele utile și doar 60% la conservare.

Important! Puteți congela vinetele, dar numai sub formă procesată, altfel vor arăta ca un cauciuc amar. Înainte de îngheț pentru iarnă, se obișnuiește să fiarbă, să se înmoaie și chiar să se prăjească.

Selecția fructelor pentru depozitare

Pentru congelare, luați doar legumele potrivite pentru a evita amărăciunea obținută după gătit. Se recomandă alegerea exemplarelor coapte cu pielea intactă pentru iarnă. Ar trebui să fie lucios și ferm.

Pentru congelare, este necesar să luați fructe tinere până când multe elemente dăunătoare s-au acumulat în ele. La urma urmei, vinetele conțin solanină, care este o otravă pentru oameni dacă este consumată în cantități mari. El este cel care dă gustul amar. Trebuie să depozitați semifabricate proaspete într-un loc întunecat, astfel încât otrava să nu se acumuleze.

Când vinetele sunt tăiate pentru îngheț, se uită la tăietură: dacă s-a întunecat sau nu. Dacă tăietura nu și-a schimbat culoarea, atunci leguma este potrivită pentru congelare.

Ambalaje pentru depozitarea vinetelor

Orice recipient este potrivit pentru prepararea congelată pentru iarnă. Este convenabil să se păstreze în pungi de plastic obișnuite, dar acest lucru necesită respectarea unor reguli:

• se recomandă introducerea produsului congelat în mai multe pungi simultan - acesta va fi mai puternic și mai etanș la aer;
• aerul trebuie îndepărtat cât mai mult posibil de pe ambalaj după întinderea piesei de prelucrat;
• legați mai bine pungile, astfel încât mirosurile din alte legume să nu pătrundă în ele.

Sfat! Pungile speciale pentru congelator cu închidere etanșă sunt acum la vânzare. Dar este mai bine să depozitați fructele congelate în recipiente de plastic. Sunt sigilate ermetic, iar preparatul pentru iarnă se păstrează mult timp în ele, fără a schimba gustul și mirosul. Există o opțiune pentru depozitarea alimentelor congelate - pungi de vid. Dar sunt rareori la vânzare și sunt scumpe.

Spațiu de depozitare pentru vinete congelate

Este necesar să depozitați vinetele congelate în congelator la temperaturi de la -5 la -20 grade. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai bine. Diferența de temperatură este periculoasă, dacă electricitatea este oprită, nu ar trebui să deschideți congelatorul, frigul durează până la 12 ore. Când temperatura scade, umezeala se evaporă din legume - acest lucru se vede din condensul de pe pereții recipientului.

Important! Dacă vinetele sunt dezghețate, acestea nu pot fi recongelate.

Cum să congelați vinetele pentru iarnă

Există mai multe moduri de a îngheța vinetele. Înainte de a începe procesul, este necesar să spălați, să uscați fructele pregătite, să îndepărtați tulpinile și locurile stricate. Tăiați piesa de prelucrat în inele sau cuburi pentru iarnă și turnați apă rece cu sare peste ea. Țineți-le câteva ore, astfel încât amărăciunea să dispară, apoi scurgeți apa și strângeți bucățile și uscați puțin de umezeală. Vinetele astfel preparate pot fi congelate pentru iarnă - congelarea implică următoarele rețete.

Congelarea vinetelor albite

Acesta este un mod rapid și convenabil de a îngheța, care implică următoarea succesiune de pași:

1. Puneți bucățile pregătite într-o strecurătoare și înmuiați-le în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, coborâți-l imediat în gheață.
2. Așezați bucățile pe un prosop pentru a se usca. Pentru a elimina mai bine umezeala, trebuie să stivuiți feliile într-un singur strat.
3. După uscare, pliați într-o pungă sau recipient și puneți-o în congelator.

Întreaga procedură de preparare nu durează mai mult de 15 minute, astfel încât această metodă este utilizată, dacă este necesar, pentru a procesa rapid un număr mare de vinete.

Congelarea vinetelor uscate la cuptor

O altă metodă de congelare implică congelarea legumelor după uscarea lor într-un cuptor sau uscător de legume. Este nevoie de:

1. Pregătiți vinetele ca de obicei. Cel mai bine este să le dezlipiți.
2. Pentru a vă usca în cuptor, trebuie să puneți bucățile într-un singur strat și să le acoperiți cu folie. Dacă se folosește un uscător de legume, atunci nu este necesar nimic pentru a acoperi.
3. Așezați foaia de copt în cuptor cu o temperatură de 55-60 de grade, lăsați ușa întredeschisă.
4. Dacă cuptorul are ventilator, porniți-l și uscați bucățile timp de o oră.
5. După aceea, răciți și înghețați feliile.

Vinetele uscate la cuptor se dovedesc a fi mai gustoase în viitor în preparatele gata preparate.

Vinete prăjite pentru congelare

Pentru prăjire, piesa de prelucrat este pregătită în mod similar:

1. Pe măsură ce se usucă, așezați într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
2. Prăjiți bucățile pe toate părțile. Ștergeți vinetele prăjite pe un prosop pentru a elimina excesul de grăsime.
3. Lăsați feliile să se răcească, apoi luați o scândură, acoperiți-o cu folie alimentară și așezați feliile pe ea într-un singur strat.
4. Acoperiți din nou stratul superior cu folie și întindeți legumele într-un al doilea strat. Și așa de mai multe ori.
5. Așezați placa în congelator.

Când legumele sunt congelate, puneți-le într-o pungă sau recipient și puneți-le înapoi în congelator.

Cum să congelați vinetele înăbușite pentru iarnă

Pentru aceasta, tăiați vinetele în cuburi, îndepărtați amărăciunea din ele și puneți-le într-o cratiță, unde uleiul vegetal este încălzit într-un volum mic. Fierbeti la foc mic, amestecand din cand in cand. Puteți adăuga sare și piper. Legumele tocate trebuie răcite. Transferați-l într-o pungă sau recipient și puneți-l în congelator.

Cum să congelați vinetele fierte pentru iarnă

Luați fructe mici, scoateți tulpinile din ele și străpungeți-le în mai multe locuri cu o scobitoare. Puneți-le în apă sărată 45 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Fierbeți apă și puneți un preparat de legume în el, gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Legumele finite se vor înghesui. Trebuie răcite și tăiate după dorință. Apoi înghețați conform standardului.

Cum să congelați vinetele întregi pentru iarnă

Pregătiți vinetele pentru îngheț, adică îndepărtați amărăciunea de pe ele. Apoi pot fi fierte întregi, fierte într-un aragaz lent sau coapte. Este mai bine să nu dezlipiți pielea. Răciți bucățile finite, uscați-le cu un prosop de hârtie. Înfășurați separat vinetele cu folie alimentară în mai multe straturi și puneți-le în congelator pentru congelare și depozitare.

Congelarea cuburilor de vinete

Congelarea vinetelor cubulete este cea mai populară rețetă. Această tăietură înghețată pentru iarnă este potrivită atât pentru tocănițe, cât și pentru caviar. O rețetă simplă pentru prepararea unei legume mici cubulețe pentru congelare este următoarea:

1. Măcinați legumele în cuburi de 1 cm.
2. Se toarnă totul într-un castron adânc și se sare bine cu sare grosieră. Se lasă o jumătate de oră pentru a elibera sucul și, împreună cu el, substanța amară.
3. Fierbeți apă și puneți o strecurătoare cu vinete în el timp de 2 minute.
4. Clătiți sub apă rece curgând direct într-o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă și așezați legumele pe un prosop să se usuce. Întindeți viitoarea înghețare pe o tăietură și acoperiți-o cu folie.
5. Puneți mai multe straturi pe el, acoperind următorul strat cu folie.

Congelați în congelator, apoi transferați piesele în pungi sau container.

Congelarea vinetelor pentru rulouri

Rulouri delicioase cu o varietate de umpluturi pot fi făcute din preparatul de legume prezentat. Prin urmare, gospodinele încearcă să pregătească vinete pentru iarnă și pentru acest fel de mâncare. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, trebuie să:

1. Luați legume și, fără a scoate coaja, tăiați-o în benzi de 5-8 mm grosime.
2. Așezați-le într-un castron și presărați-le cu sare grosieră. Lăsați să stea cel puțin 30-40 de minute.
3. Clătiți-le sub apă curentă și uscați-le.
4. Puneți benzile într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-o la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade.
5. Lăsați „limbile” să se răcească și congelați-le pe tablă, așezându-le în mai multe straturi și refăcându-le cu folie.

Aranjați benzile finite în containere și trimiteți-le la congelator.

Congelează rapid vinetele pentru iarnă

Pentru cei care nu au timp să se încurce în bucătărie mult timp, există o rețetă rapidă pentru congelarea vinetelor. Pentru a face acest lucru, curățați fructele și tăiați-le în cuburi mici - 0,8 cm latură. Așezați legumele într-o strecurătoare și turnați peste cu apă clocotită. Apoi raceste-l sub apa curenta. Puneți bucățile pe un prosop, uscați și transferați imediat în pungi de plastic. Rezistați o zi într-un compartiment special al congelatorului la o temperatură de -35 grade. Apoi transferați-le într-un congelator obișnuit și depozitați la -25 grade.

Cum să dezghețați vinetele

Fructele pot fi congelate o dată. Adesea sunt folosite necongelate la gătit - sunt transferate direct dintr-o pungă sau recipient într-o cratiță sau tigaie. Dacă aveți nevoie de o legumă decongelată pentru vas, atunci există două moduri de a le dezgheța.

Primul este la temperatura camerei. Puneți punga pe o farfurie și lăsați leguma să se dezghețe singură fără a utiliza alte instrumente. Al doilea este să scoateți punga din congelator și să o mutați într-un compartiment simplu al frigiderului. Deci înghețul va fi dezghețat cu atenție pentru iarnă, iar piesa de prelucrat nu își va pierde aspectul atractiv.

Important! Nu folosiți un cuptor cu microunde pentru a dezgheța.

Concluzie

Congelarea vinetelor pentru iarnă acasă necesită respectarea anumitor reguli și cerințe. Pentru congelare, este necesar să luați fructe tinere cu o acumulare minimă de substanțe nocive. Legumele congelate sunt la fel de gustoase și hrănitoare ca și cele proaspete, așa că încercați să vă aprovizionați pentru iarnă. Multe legume nu necesită tratament termic; vinetele au, de asemenea, această caracteristică - este chiar mai ușor să le congelați. Mai multe informații despre congelarea vinetelor pentru iarnă sunt descrise în videoclip: