Varză delicioasă sărată: rețete pentru iarnă

Varza albă este una dintre culturile populare de legume folosite la gătit. Datorită caracteristicilor sale de vindecare și gust, sărarea este utilizată pentru tot felul de feluri de mâncare. Nici o legumă nu este recoltată pentru iarnă la fel de variată ca această cultură de legume. Varza delicioasă sărată este o gustare tradițională de iarnă cu multe rețete diferite.

Cum să săriți varza delicios pentru iarnă

O rețetă delicioasă pentru sărarea varzei pentru iarnă și toate subtilitățile ei de gătit sunt transmise gospodinelor din generație în generație. Pentru ca sărarea să aibă succes, este important să știm ce soi să alegem, precum și să stăpânim metodele și procesul în etape.

Pentru a face aperitivul destul de crocant și gustos, trebuie să alegeți soiuri de maturare târzie. De asemenea, este important să alegeți morcovii potriviți, cu o culoare strălucitoare, ar trebui să fie suculenți, cu un miez mic. Celelalte ingrediente care vor fi folosite pentru a completa aroma varzei murate ar trebui să fie la fel de proaspete și gustoase. Pentru achiziții, se utilizează două opțiuni clasice de rețete:

• în saramură;
• metoda uscată.

În prima metodă, procedura se efectuează folosind o saramură gătită formată din apă, sare și zahăr (opțional). În a doua variantă, procesul are loc prin extragerea naturală a sucului.

Adesea în rețetele de sărare, se utilizează componente auxiliare care îmbunătățesc gustul vasului finit:

• Sfeclă;
• Ardei dulce;
• usturoi;
• ierburi și condimente;
• fructe de padure si mere.

Metodele de feliere sunt considerate un pas pregătitor important în acest proces. Mai des pentru o rețetă, legumele sunt tocate:

• paie subțire;
• paie lungă;
• pătrate.

În cazul sărării unei cantități mari de produs, furcile sunt tăiate în jumătate sau în sferturi.

Rețete delicioase pentru sărarea varzei

Opțiunile de gătit sunt numeroase și variate, astfel încât gospodinele au posibilitatea de a alege rețete foarte gustoase pentru sărarea varzei pentru iarnă:

• cu sfeclă;
• cu mere;
• cu afine;
• cu ardei gras;
• cu piper și usturoi;
• cu semințe de mărar.

Varză delicioasă sărată cu sfeclă

Recoltarea cu sfeclă este un aperitiv gustos și atractiv la masă. Simplitatea componentelor și viteza de preparare fac rețeta unică.

Produse:

• varză - 3 kg;
• sfeclă - 3-4 buc .;
• usturoi - 5-6 căței;
• rădăcină de hrean - 1 buc;
• sare grosieră - 100 g;
• zahăr - 50 g;
• frunze de dafin - 2-3 buc .;
• ienibahar - 10 buc .;
• cuișoare - 3-5 umbrele;
• apă - 1 l.

Pregătire:

1. Apa este fiartă, apoi sarea, zahărul și condimentele sunt turnate în recipient. Apoi, trebuie să fierbeți 1-2 minute și lăsați să se răcească.
2. Clătiți legumele, coajați-le și tăiați-le în fâșii.
3. Treceți usturoiul printr-o presă.
4. Măcinați rădăcina într-o mașină de tocat carne.
5. Se amestecă felii de legume cu usturoi și hrean și se amestecă ușor.
6. Puneți amestecul în straturi într-un borcan, adăugând sfeclă.
7. Se toarnă conținutul borcanului cu saramură caldă pregătită.
8. Așezați borcanul la căldură timp de 2-3 zile, străpungând periodic feliile cu un băț subțire pentru a elibera aer.
9. După terminarea fermentației, închideți borcanul cu un capac din nailon și puneți-l în frigider.

Varză delicioasă sărată cu mere

Sarea foarte variată de varză pentru iarnă se va dovedi dacă adăugați mere gustoase și suculente la rețetă. Compoziția include:

• varză albă - 5 furci 1 kg fiecare;
• morcovi - 300 g;
• mere (Antonovka) -5 buc .;
• sare comună - 125 g;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.

Procesul de sărare:

1. Tăiați produsul principal, tocați morcovii cu un cuțit.
2. Merele spălate și tăiate în pene mici.
3. Adăugați mere în feliile de legume și amestecați bine.
4. Adăugați boabe de piper și frunze de dafin, după cum este necesar.
5. Aranjați legumele și fructele pregătite în borcane: varză, apoi un strat de mere și așa mai departe.
6. Lăsați recipientul cald timp de 3 zile.
7. Mutați produsul finit în pivniță sau în orice loc răcoros.

Varză delicioasă sărată cu afine

O rețetă delicioasă și simplă pentru bucătăria clasică rusească. Boabele conferă sării un gust și un miros deosebit. Lista produselor pentru rețetă:

• varză albă - 10 kg;
• morcovi - 300 g;
• sare - 250 g;
• afine - 0,5 linguri.

Descrierea procesului:

1. Tăiați leguma și puneți-o într-un recipient mare - pentru aceasta este mai bine un lighean de smalț.
2. Măcinați morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii.
3. Spălați fructele de pădure și lăsați-le să se scurgă.
4. Adăugați condimente și ierburi la legumele tocate. Pentru a amesteca bine.
5. Puneți amestecul într-un recipient pentru preparare în părți, alternând cu fructe de pădure și lăsați să fermenteze timp de 7 zile.

Cum să muriți delicios varza cu ardei gras

Prezența ardeiului dulce va face felul clasic de mâncare mai delicios și mai neobișnuit. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• varză - 1,5-2 kg;
• rădăcină de morcov - 1 buc;
• ardei dulce - 250-300 g;
• usturoi - 6 căței.

Marinada este pregătită astfel:

• apă -200 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 50 g;
• oțet 9% - ½ lingură .;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• condimente și condimente după gust.

Rețetă de sărare:

1. Varza se toacă și se zdrobește ușor.
2. Morcovii trebuie să fie curățați, tăiați sau tăiați în orice fel.
3. Spălați ardeiul și scoateți semințele, apoi tăiați-le în benzi sau cuburi.
4. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
5. Se amestecă toate ingredientele, având grijă să nu se încrețească.
6. Se toarnă marinada fierbinte într-un recipient cu un amestec de legume și se pune opresiune deasupra.
7. Mutați sărarea în frigider sau într-un alt loc rece timp de aproximativ 15-20 de zile.

Varză condimentată sărată

Un aperitiv crocant și gustos cu mirodenii vă poate decora întotdeauna masa zilnică și festivă, încântându-vă prin aspectul său atractiv și bunul gust. Ingrediente necesare:

• un cap de varză - 3 kg;
• ceapa - 3-4 capete;
• legume rădăcină morcov - 250-300 g.

Pentru marinată:

• apă - 1,5 l;
• sare - 1 lingură. l. cu un top;
• zahăr -120 g;
• oțet - 20 ml;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• condimente după gust.

Metoda de sărare:

1. Legumele sunt tăiate în orice fel doriți.
2. Arcul este împărțit în inele.
3. Puneți legumele în straturi în borcane sterilizate și turnați oțetul.
4. Pregătiți marinada și adăugați feliile de legume la ea. Pregătiți marinada în mod clasic.
5. Așezați borcanul într-un loc cald timp de 12 ore, apoi mutați-l într-un loc rece.
6. Timp de gătit 24 de ore.

Cu piper și usturoi

Varza sărată va deveni foarte gustoasă conform rețetei cu piper și usturoi. Metoda este destul de simplă. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• capete de varză - 3 kg;
• morcovi - 250 g;
• piper amar (fierbinte) - 1 păstăi;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 30 g.

Etape de pregătire a rețetei:

1. Ardeiul este spălat, dar semințele nu sunt îndepărtate, se lasă să crească pungența.
2. Tăiați restul de ingrediente și amestecați cu piper și transferați într-un recipient, adăugați zahăr și sare acolo.
3. Se toarnă conținutul cu apă fiartă caldă și se lasă 2-3 zile pentru fermentare, străpungând periodic.

Cu semințe de mărar

Semințele de mărar adăugate la sărare vor conferi vasului o aromă specifică delicioasă, păstrând în același timp aspectul original al legumelor feliate. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• varză - 5 kg;
• sare grosieră - 70 g;
• semințe de mărar - 2-3 linguri. l.

Reguli de prescripție:

1. Tăiați leguma în fâșii lungi și amestecați-o cu sare și mărar.
2. Așezați într-un vas pregătit și asigurați-l cu o sarcină deasupra.
3. Setați recipientul cu conținutul la căldură timp de 3 zile pentru a spori fermentația.
4. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează.

Termeni și condiții de stocare

Cea mai bună locație pentru sărare este pivnița, mai ales dacă preparatul gustos se face în cantități mari. Un balcon izolat poate fi o opțiune bună, unde puteți păstra varza în orice recipient selectat corespunzător.

Pentru o cantitate mică de sărare, un frigider este potrivit - durata de valabilitate în acesta este de câteva luni.

Principala cerință este un interval de temperatură adecvat. Ar trebui să varieze de la 0 la 5 ° C, în timp ce produsul nu numai că nu pierde calitatea alimentelor, dar păstrează și vitaminele utile. Acest lucru este foarte important iarna. Pentru depozitarea mai lungă a sării, recipientele din sticlă sau recipientele emailate sunt potrivite.

Concluzie

Pentru ca delicioasa sărare a varzei să se dovedească a fi crocantă, ar trebui să se țină seama de toate nuanțele și subtilitățile rețetelor și, de asemenea, să se respecte proporțiile indicate în ele. Activitățile de sărare efectuate corect sunt cheia unui preparat delicios.