Vinetele Adjika sunt un plus excelent pentru orice masă. Vasul conține multe vitamine și minerale. Pentru gătit, ridicați legumele coapte care nu sunt stricate de putregai. Fructele putrezite și copte nu pot fi depozitate mult timp și, cu un tratament termic insuficient, pot deveni o sursă de intoxicație alimentară. Adjika este un amestec de roșii, ardei, usturoi și condimente. Vinetele adăugate la adjika conferă amestecului de legume un gust și un miros deosebit.
Tehnologie și caracteristici de gătit
Puteți face o astfel de delicatesă pentru iarnă ca vinete în adjika folosind rețete simple și accesibile, precum și recomandări generale de bază:
- Pentru a pregăti o gustare de vinete, trebuie să selectați vinetele tinere, să le spălați, să le tăiați în cercuri sau cuburi conform rețetei.
- În funcție de tehnologia de gătit, feliile prăjite sau crude sunt acoperite cu adjika.
- Legumele sunt înăbușite, așezate în borcane, înfășurate și lăsate să se răcească cu susul în jos.
Rețete de vinete Adjika
Orice gospodină poate găti acest preparat delicios. Principalul lucru este să pregătiți corect adjika, utilizată ca umplutură de vinete. Dacă urmați recomandările, puteți păstra o gustare de vinete pe tot parcursul iernii. Aditivii condimentați acționează ca buni conservanți.
Vinete în adjika pentru iarnă Minunat
Un gust aparte poate fi obținut folosind verdeață și ienibahar în loc de ardeiul gras tradițional. Rezultatul este un fel de mâncare uimitor - vinete în adjika pentru iarnă, a căror fotografie este prezentată mai jos.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- roșii și vinete: 1 kg fiecare;
- ardei iute: a treia parte;
- usturoi: jumătate de cap;
- frunza de dafin: 2;
- ienibahar: 4 mazare;
- sare: st. l.;
- ulei vegetal: 100 ml;
- 9% oțet: art. l.
Tocați roșiile, ardeiul iute și usturoiul, adăugați sare și adăugați ulei. Se fierbe amestecul la foc mediu. Tăiați vinetele felii, presărați-le cu sare și lăsați-le un timp suficient pentru a ieși sucul. După aceea, bucățile sunt prăjite ușor pe ambele părți. Feliile prăjite se pun într-o pastă de legume pregătită anterior, fierte în prealabil la foc mic timp de 15 minute. Gatiti Adjika un sfert de ora cu agitare constanta. Nu uitați să adăugați frunze de dafin, ienibahar și oțet în timp ce gătiți. După adăugarea tuturor ingredientelor, compoziția se fierbe timp de 5 minute.
Cele albastre ascuțite în adjika
Rețeta pentru vinete în adjika, prezentată în fotografie, se potrivește bine ca un plus de ardere la diferite feluri de mâncare din carne.
Conform rețetei tradiționale tadjice, veți avea nevoie de:
- usturoi: 4 capete medii;
- piper bulgar: 900 g;
- ardei iute necoapte: 1,5 kg;
- vinete coapte: 1 kg;
- coriandru: st. l.;
- menta și busuioc: pe o grămadă;
- patrunjel, coriandru, marar;
- sare: 60 g;
- ulei de măsline: 60 ml.
Ardeiul, usturoiul și ierburile sunt tocate mărunt, după îndepărtarea tulpinilor și semințelor (dacă doriți să faceți adjika mai arzătoare, le puteți lăsa). Semifabricatele sunt puse într-un blender. Adăugați patru linguri de ulei, coriandru și sare în amestecul zdrobit. Masa omogenă rezultată este transferată în tigaie și stufată cu capacul închis.
Vinetele sunt tăiate felii subțiri, ușor sărate și lăsate câteva minute. După clătire cu apă rece, feliile sunt așezate într-o tigaie pentru amestecul de legume. Vinetele se fierb un sfert de oră.
Rețetă pentru vinete în adjika pentru iarnă cu mere și morcovi
Dacă comparăm această tehnologie cu alte metode de gătit, atunci această rețetă de albastru în adjika pentru iarnă vă permite să obțineți un produs cu un gust mai delicat. Dacă mâncarea picantă este contraindicată pentru dvs. sau nu vă place, este recomandat să excludeți ardeii iute din lista de ingrediente și să adăugați mai puțin usturoi. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform unei rețete standard, trebuie să pregătiți:
- ardei gras: 3;
- ardei iute: 1;
- usturoi: cap;
- mere: 3;
- vinete: 2 kg;
- roșii: 1 kg;
- morcovi: doi medii;
- zahăr granulat: 150 g;
- ulei de floarea soarelui: 250 ml;
- verdeaţă;
- oțet 9%: 100 ml;
- sare (adăugată după gust).
Roșiile pre-curățate sunt bătute într-un blender până la piure. Apoi, trebuie să măcinați chiliul și ardeiul gras în aparat. Curățați merele și tăiați-le cubulete împreună cu morcovii curățați. Se toarnă într-un blender și se bate până la piure, adăugând usturoi cu ierburi. Puneți cele trei componente separate obținute ca urmare a procesării într-un blender într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, oțet și ulei. După ce adăugați sare, fierbeți adjika. Fierbeți pansamentul cu capacul închis timp de un sfert de oră.
Important! Pentru a face vinetele mai moi în răsucire, coaja este îndepărtată din ele, după care fructele sunt tăiate cubulețe. Apoi se pun într-o cratiță și se toarnă un sfert de oră.Albastru în adjika în georgiană
Vinetele și condimentele sunt o necesitate în multe feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Albastrul în adjika este una dintre cele mai populare rețete, care combină atât note amare, cât și dulci.
Ingrediente necesare:
- roșii: 1,5 kg;
- ardei gras: 1 kg;
- ardei iute (după gust);
- vinete: 3 kg;
- verdeaţă;
- usturoi: 2 capete medii;
- sare: 50 g;
- 6% oțet: 50 ml;
- zahăr granulat: 80 g;
- ulei de floarea soarelui: 120 ml.
Vinetele spălate sunt pre-curățate și tăiate în cercuri, a căror grosime nu trebuie să depășească 2 cm, după care feliile sunt în apă sărată de ceva timp.
În timp ce vinetele sunt procesate într-o soluție salină, încep să gătească adjika: roșiile, usturoiul, ardeii și roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa de legume rezultată este plasată într-o cratiță adâncă și fierte la foc mediu timp de un sfert de oră. În timp ce amestecați, adăugați zahăr granulat, sare și verdeață pre-tocată. La sfârșitul tocăniței se adaugă oțet.
Odată ce vinetele sunt uscate după scurgerea lichidului, acestea se pun într-o tigaie și se prăjesc până se înmoaie pe ambele părți. Când canile sunt înmuiate și prepararea amestecului de legume este finalizată, vinetele sunt plasate într-un recipient pentru rulare și complet umplute cu adjika. După ce vasul s-a răcit, recipientul este bine închis și introdus în frigider.
Termeni și condiții de stocare
Gustările de legume conservate trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat și, de preferință, rece, unde temperatura aerului nu depășește 8-10 grade.
Important! Nu este recomandat să lăsați cutii pe podele de beton sau piatră, deoarece acest lucru poate duce la formarea de ciuperci pe capac. Respectarea acestei recomandări vă va permite să păstrați pe deplin proprietățile benefice ale gustului recoltei de vară timp de cel puțin 4 luni.Concluzie
Vinetele Adjika cu un gust picant deosebit sunt un aperitiv excelent sau un plus pentru kebaburi și alte feluri de mâncare din carne. Deși poate fi gătit în orice anotimp, gospodinele preferă să prepare preparatul vara pentru a deschide conserve delicioase pentru mesele de Revelion și Crăciun.
