În ciuda diferenței de formă, mărime și aspect a dovleacului, dovleceii, dovleceii și dovleceii aparțin aceleiași familii de dovleac. Dar dacă nu este posibil să confundați dovleacul cu dovleacul, atunci diferența dintre dovlecei și dovlecei este evidentă nu pentru toată lumea.
Povestea originii
Patria squash-ului este considerată a fi nordul Mexicului. Acolo a fost crescută această legumă acum aproximativ 5 mii de ani. Pe continentul european, măduva a devenit cunoscută în secolul al XVI-lea după expediția lui Columb. Italienii au apreciat gustul plăcut al dovlecei în secolul al XVII-lea. Zucchini a apărut mai târziu în Rusia - abia în secolul al XIX-lea, provenind din Grecia și Turcia. Potrivit unei versiuni, numele provine de la „tavernă” turcească, care înseamnă „dovleac”.
Dovlecelul este un fel de dovlecei, despre existența căruia locuitorii din Rusia au aflat relativ recent - acum aproximativ 30-40 de ani. Cultura vegetală a fost dezvoltată de crescătorii italieni prin încrucișarea dovlecelului cu kruknek, un tip de dovleac tare. Denumirea legumei provine din cuvântul italian „dovlecei” (plural „dovlecei”), care înseamnă „dovleac mic”.
Diferențe de compoziție și valoare nutrițională
În ciuda diferenței de nume, ambele legume sunt extrem de sănătoase și conțin:
- fibre alimentare,
- acid folic
- acid pantotenic,
- pectină, fier,
- potasiu,
- sodiu,
- proteine etc.
De asemenea, în compoziție există o cantitate semnificativă de vitamine A, B1, B2, B5, C, PP. Aproape nu există diferențe în compoziție. Aproape 93% din dovlecei este apă. Aproximativ 5% este zahăr, în principal glucoză.
Spre deosebire de multe alimente, dovleceii și dovleceii sunt săraci în calorii. De aceea sunt cele mai potrivite pentru nutriția dietetică. Există o diferență în valoarea nutrițională. La dovlecei, este de aproximativ 30 kcal, iar dovleceii sunt chiar mai puțini - aproximativ 20 kcal.
Sfat! Pentru cei care decid să slăbească kilograme în plus, este recomandat să includă în dieta lor mâncăruri din aceste culturi de legume. Diferența de aplicare dietetică este neglijabilă.Ambele legume stimulează procesele de digestie, elimină excesul de colesterol și acționează ca agenți coleretici excelenți. Practic nu există nicio diferență între plante în manifestarea acestor proprietăți.
Medicii pediatri sunt de acord că culturile sunt bune pentru hrana copiilor, inclusiv pentru prima hrană vegetală. Aproape nu există nicio diferență, dar dovleceii sunt de preferat. Acest lucru se datorează diferențelor de consistență a legumelor.
Diferențe de performanță
În ciuda similarității externe, dovleceii și dovleceii au multe diferențe. Ele apar, în primul rând, în condiții de creștere. Diferența dintre dovlecei este că nu aparțin legumelor de coacere timpurie și au o perioadă lungă de rodire. Diferența de îngrijire are o mare importanță: cu o prelucrare adecvată, recolta soiurilor târzii a acestei culturi de legume poate fi recoltată înainte de primul îngheț din septembrie.
În ciuda faptului că răsadurile sunt plantate în teren deschis în același timp, fructificarea dovleceilor începe în iunie. Spre deosebire de dovlecei, produce de 2-4 ori mai multe fructe. În primul rând, recolta este recoltată la fiecare 7-10 zile și chiar mai des la mijlocul sezonului. Deci, dovleceii se coc la fiecare 4-5 zile, dovleceii, în schimb, în 1-2 zile. Aceasta este o diferență semnificativă.
Mulți grădinari se confruntă cu problema bolilor plantelor care cauzează patologii virale sau fungice sau dăunători. Boala afectează frunzele, tulpinile sau fructele culturii de legume - diferența este justificată de condiții și sol.
La umiditate ridicată a aerului și la temperaturi scăzute, făinarea afectează frunzele plantei. În acest caz, nu există nicio diferență. Respectarea rotației culturilor va fi, de asemenea, utilă: diferența de timp pentru refacerea proprietăților solului este recomandată cel puțin 5-6 ani.
Pe lângă boli, dăunătorii pot împiedica creșterea normală a plantelor. Cele mai neplăcute sunt omidele moliei, care pătrund în tulpină și o mănâncă din interior. Diferențele de soiuri pentru dăunători nu contează. În general, diferența dintre dovlecei și dovlecei este că aceștia din urmă sunt mai rezistenți la bolile grădinii și la factorii externi.
Diferența dintre dovlecei și dovlecei ca aspect
Dacă luăm în considerare dovleceii și dovleceii, atunci, din punctul de vedere al botanicilor, aceste legume sunt similare doar la prima vedere. Principala lor diferență este în culoare. Dacă pielea dovlecelului este de obicei verde deschis sau galben pal, atunci pielea dovlecelului are o culoare verde închis, uneori cu dungi sau un model patat.
Există, de asemenea, o diferență în mărimea fructului. Dovleceii maturi au o formă cilindrică și pot atinge o dimensiune foarte impresionantă, deși se consumă de obicei legume nu prea mari, cu lungimea de până la 35 cm. Dovleceii, în ciuda unei forme similare, spre deosebire de ele, au fructe mai compacte, a căror lungime nu depășește 20 25 cm.
Semințele de dovleac sunt mari. Și trebuie să fie curățați atunci când gătiți o legumă. În schimb, semințele de dovlecei sunt mici, practic invizibile chiar și în fructele prea coapte.
Un tufiș de dovleac larg cu mulți lăstari necesită destul spațiu pentru o creștere normală și fructificare. Dovlecelul, în schimb, arată mai aromat. În medie, acoperă o suprafață de 70-120 cm, genele nu se răspândesc de-a lungul solului, iar frunzele mari și verzi saturate ale plantei se ridică. Diferența este, de asemenea, că frunzele de dovlecei sunt mai mici, mai ușoare și mai mult înțepătoare, ceea ce necesită prudență la recoltare.
Există o diferență în condițiile de creștere
În ceea ce privește condițiile de creștere, fiecare dintre legumele anuale din familia dovleacului are propriile sale caracteristici. Dovlecii iubitori de lumină sunt plantați într-o zonă bine luminată în sol argilos și nisipos. Legumele nu tolerează înghețul, prin urmare, dacă semințele rămân în pământ rece mult timp, vor da o recoltă de calitate slabă sau chiar vor muri. Temperatura optimă pe timp de zi pentru creșterea dovleceilor este de 20-25 ° C, iar temperatura pe timp de noapte nu este mai mică de 12 ° C.
Metoda de plantare depinde de condițiile climatice și de cât de repede este planificată recolta. Dacă există timp și oportunitate, atunci puteți pregăti răsaduri prin plantarea semințelor cu o lună înainte de plantare în teren deschis (aproximativ în prima jumătate a lunii aprilie).
Pe vreme caldă și bună, semințele pot fi plantate direct în sol începând cu jumătatea lunii mai, când înghețurile nocturne sunt practic imposibile și solul s-a încălzit suficient. Diferența este că răsadurile sunt prezentate într-o săptămână, iar după 1,5-2 luni se poate recolta prima recoltă.
Spre deosebire de dovlecei, soiurile de la mijlocul sezonului și începutul sezonului predomină printre dovlecei. Plantele sunt mai exigente pentru lumină și căldură, astfel încât pot fi plantate în teren deschis numai atunci când a trecut amenințarea cu îngheț. Pentru plantare, grădinarii experimentați recomandă alegerea unei zone deschise pe un deal, astfel încât razele soarelui să lovească frunzele timp de cel puțin 6 ore pe zi.
Sfat! Dacă vremea nu este suficient de bună, dovleceii pot fi plantați în seră pentru o vreme.Spre deosebire de dovlecei, solul de cernoziom ușor, hrănit cu humus, este de preferat pentru dovlecei. Planta nu va prinde rădăcini dacă solul este acid sau suprasaturat cu îngrășăminte.
Cum diferă dovleceii de gustul dovlecei
Ambele legume sunt populare pentru gătit. Dovleceii și dovleceii sunt prăjiți, coapte, fierte, murate, fierte, umplute. Fructele practic nu adaugă o diferență la gustul vasului, așa că se potrivesc bine cu alte ingrediente din vas.
Există o diferență în timpul de gătire a legumelor. Dacă dovleceii nu se recomandă să fie fierți mai mult de 3-5 minute, deoarece pulpa lor se va transforma în terci, atunci dovleceii sunt fierți de câteva ori mai mult.
Spre deosebire de dovlecei, dovleceii se consumă chiar și crud, de exemplu, în salatele de legume. Diferența este că carnea crocantă fragedă a legumelor tinere nu necesită tratament termic suplimentar. În plus, conține vitamina C în cantități suficiente, ceea ce este foarte benefic pentru organism.
La dovlecei, carnea este mai densă, mai aspră și trebuie gătită înainte de a mânca. Spre deosebire de dovlecei, acestea sunt excelente pentru conservare și pregătirea iernii.
Coaja de dovlecei este atât de fragedă și moale încât nu este nevoie să o dezlipiți înainte de a găti. În schimb, dovleceii au o piele mai groasă, care trebuie îndepărtată, mai ales la fructele mature.
Pentru multe rețete, proprietățile acestor legume nu diferă prea mult și este puțin probabil să afecteze gustul vasului finit.
Perioada de valabilitate a dovlecelului și dovlecei
Cu organizarea corectă a spațiului de depozitare, dovleceii pot zace mult timp fără a-și pierde proprietățile. O opțiune bună în aceste scopuri ar fi o pivniță sau subsol cu o temperatură de 0-10 ° C.
Având în vedere randamentul ridicat al legumelor, multe gospodine trebuie să decidă ce să facă cu o cantitate mare de produse pe care nu au avut timp să le consume. Scoaterea dovlecelului pentru depozitare ulterioară este necesară înainte de apariția înghețului. În caz contrar, legumele vor fi răsfățate fără speranță și vor începe să putrezească aproape imediat după recoltare.
Se recomandă îndepărtarea dovlecelului din tufiș:
- mărime medie;
- cu semințe necoapte;
- cu o piele destul de groasă;
- netedă, fără deteriorări sau defecte vizibile.
Diferența este că în timpul depozitării fructele continuă să se coacă, iar germinarea semințelor este posibilă chiar și în dovlecelele care au fost deja smulse din grădină. Legumele sunt tăiate, lăsând o tulpină mică, de până la 4-5 cm, care le protejează de pătrunderea microorganismelor care provoacă putrezirea. De asemenea, prin diferența dintre starea ei, puteți determina dacă fătul a început să se deterioreze.
Diferența în condițiile de depozitare pentru dovlecei și dovlecei este foarte semnificativă. Legumele tinere cu piei subțiri și delicate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. După recoltare sau cumpărare de dovlecei la piață, nu-l puneți la frigider mai mult de o săptămână. Astfel de soiuri precum Zebra, Tsukesha, Genovee, Bumblebee, spre deosebire de altele, sunt depozitate mai mult decât altele și pot sta într-un loc răcoros de ceva timp. Principalul lucru este că fructele nu sunt prea coapte, altfel se vor deteriora rapid din interior.
Puteți păstra dovleceii la frigider pentru iarnă. Spre deosebire de dovlecei, produsul este înghețat sub forma în care se presupune că este folosit pentru gătit în continuare: în cercuri, semicercuri, cuburi. Legumele spălate și bine uscate se pun în pungi sau recipiente. După aceea, sunt așezate în congelator. Fără pierderea gustului și a proprietăților utile, dovleceii pot fi păstrați în acest fel timp de 6-7 luni.
Concluzie
Dovleceii și dovleceii sunt tărtăcuțe din familia dovleacului, care sunt foarte populare pentru cultivarea în terenurile dacha ale grădinarilor amatori. Spre deosebire de dovlecei, dovleceii se coc devreme. Fiecare proprietar al unei curți poate alege o varietate potrivită pentru el însuși. Diferența apare și în timpul gătitului: dovleceii sunt mai fragede și nu trebuie să fie curățați.
