Sararea conopidei pentru iarna

Atât proaspătă, cât și procesată pentru iarnă, conopida stimulează rinichii și inima, ameliorează inflamația, elimină toxinele. În general, are un efect benefic asupra stării întregului sistem digestiv al corpului uman. De regulă, varza albă este de obicei aleasă pentru goluri. Sararea conopidei pentru iarnă nu este atât de răspândită, dar nu mai puțin utilă. Rețetele pentru prepararea sa sunt destul de simple. Iarna, conopida preparată prin metoda sărării va umple deficitul de vitamine.

Cum săriți conopida pentru iarnă

Pentru ca toate beneficiile și valoarea varzei să fie păstrate în timpul iernii, este necesar să respectați următoarele reguli în timpul sărării:

• nu se pot folosi capete de varză prea coapte;
• inflorescențele trebuie să aibă o nuanță verde uniformă, fără pete;
• pentru îndepărtarea insectelor, capetele de varză sunt plasate într-o soluție salină slabă timp de 2-3 ore;
• vasele sunt alese emailate, din sticlă sau din lemn;
• sarea se folosește cel mai bine grosier.

Important! Pentru a face varza gustoasă, crocantă, cu miros parfumat, trebuie turnată 40 de minute cu apă rece amestecată cu 1 lingură. l. oţet.

Există mai multe rețete de bază pentru prepararea conopidei sărate, folosite în principal iarna.

Sarea conopidei pentru iarnă în borcane

Este destul de convenabil să gătiți varză sărată în vase mici de sticlă pentru a servi piesa de prelucrat pe masă fără a o lăsa să se înfășoare. Este perfect ca supliment vitaminic pentru preparatele din legume, pește și poate fi consumat singur ca o salată ușoară. Sub rezerva tuturor condițiilor importante de sărare, vitaminele vor fi păstrate integral pentru o lungă iarnă.

Compoziţie:

• 3 kg de varză (conopidă);
• 0,5 kg morcovi proaspeți;
• 1 litru de apă;
• ¼ Art. sare;
• 5 bucăți. piper negru;
• frunze de dafin, mărar, pătrunjel.

Reţetă:

1. Spălați morcovii și tăiați-i în cercuri.
2. Înmuiați varza înmuiată în apă clocotită timp de 3 minute în apă rece.
3. Așezați frunzele de dafin pe fundul borcanelor curate.
4. Se răcește apa sărată fiartă la 40 ° С.
5. Umpleți borcanele până sus cu cercuri de morcovi și inflorescențe de varză.
6. Acoperiți cu ierburi deasupra.
7. Se toarnă cu saramură, rolați capacele.

Pentru o pregătire completă, piesa de prelucrat trebuie păstrată timp de 2 luni. Deci sărarea va dobândi un gust și o aromă mai profunde.

Important! Blanchingul face ca inflorescențele de varză să fie moi, distrug bacteriile și microorganismele dăunătoare și previne oxidarea.

Conopida sărată instantaneu

Procesul simplu de sărare pentru iarnă:

1. Condimentează varza opărită cu apă clocotită și spălată în apă rece cu condimente.
2. Din 3 linguri. l. sare și 1 litru de apă nefiartă pentru a prepara saramura.
3. Se toarnă inflorescențe de varză ambalate într-un recipient cu ea.
4. Acoperiți cu o placă deasupra, apăsați în jos cu o sarcină.
5. Se lasă sărarea 3 zile.

Conopida sărată instantaneu în timpul iernii este consumată atât ca fel de mâncare separat, cât și ca supliment la supe și salate.

Rețete de sărare a conopidei pentru iarnă

Pe lângă pregătirea individuală pentru iarnă, îl puteți combina în combinație cu alte culturi de rădăcini și condimente. Acest lucru va îmbunătăți gustul și sănătatea.

Conopida sărată cu roșii

Pentru a face o gustare apetisantă, crocantă pentru consumul de iarnă, merită să faceți o murătură cu cireșe sau doar roșii mici. Acestea îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos și a rinichilor și întineresc pielea.

Compoziție de sărare pentru iarnă:

• 1 kg de varză;
• 2 kg de roșii mici (în principal cireșe);
• 1 usturoi întreg;
• 1 umbrele de mărar;
• 6 buc. piper negru;
• 3 frunze de dafin.

Pentru saramură:

• 1 linguriță 70% oțet;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 litru de apă.

Reţetă:

1. Procesați vasele. Distribuiți usturoiul, tăiat felii mici, mărar, frunze întregi de dafin peste ele.
2. Puneți amestecul de legume varză-roșie amestecat uniform, turnați apă clocotită deasupra.
3. Scurgeți lichidul după 5 minute, adăugați boabe de piper în legume.
4. Umpleți borcanele cu saramura pregătită din apă fiartă, sare și zahăr, turnați oțet deasupra.
5. Înfășurați capacele, înfășurați-le într-un prosop, stați cu capul în jos până se răcește.

Rețetă de sărare a conopidei cu aromă de tarhon

Tarhonul (un alt nume - tarhonul) îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează digestia. Posedă proprietăți conservante. Sarea cu adăugarea acestui condiment se dovedește a fi aromată, păstrează mai bine calitatea culorilor și a aromelor.

Compoziţie:

• 1 kg de inflorescențe de varză;
• 3 ramuri de tarhon;
• 4 lucruri. piper negru;
• 3 frunze de dafin;

Rețetă de sărare pentru iarnă:

1. Îndepărtați varza albită câteva minute cu o lingură cu fante.
2. Scufundați-l în apă rece, scurgeți excesul de lichid.
3. Tocați tarhon proaspăt.
4. Aranjați toate componentele în cutii curate de orice capacitate.
5. Se face o saramură din 1 litru de apă și 80 g de sare, se toarnă în borcanele umplute cu un jet subțire.
6. După 48 de ore, închideți capacele.

Important! Este mai bine să rupeți tarhonul cu mâinile, deoarece contactul cu un cuțit reduce proprietățile sale utile.

Conopida sărată pentru iarnă cu morcovi și sfeclă

Adăugarea legumelor de sezon la sărare face preparatele pentru iarnă deosebit de gustoase. Sfecla roșie îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge, restabilește funcția ficatului, întărește sistemul imunitar. Sarea capătă un gust bogat și o culoare strălucitoare.

Compoziţie:

• 2 kg conopidă;
• 1 buc. sfeclă proaspătă și morcovi;
• 3 căței de usturoi;
• 6 buc. piper negru;
• 3 buc. condiment;
• 100 g sare;
• 100 g zahăr;
• 1,5 litri de apă.

Reţetă:

1. Pregătiți morcovi proaspeți, sfeclă, frecându-le grosier.
2. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
3. Combinați produsele tocate preparate cu inflorescențe de varză.
4. Introduceți masa rezultată în borcane.
5. Se adaugă saramură fierbinte făcută din apă, sare și zahăr.
6. A se păstra într-un loc răcoros timp de 4 zile.
7. Treceți la frig, acoperit anterior cu capace.
8. Poate fi consumat după 24 de ore.

Cu morcovi și țelină

Țelina, consumată în mod regulat în alimente, crește hemoglobina din sânge, are un efect decongestionant și îmbunătățește activitatea mentală. Morcovii îmbunătățesc vederea, iar rolul lor în prevenirea bolilor vasculare și cardiace este de asemenea de neînlocuit. Rețeta vă spune cum săriți conopida în mod corespunzător în combinație cu această legumă.

Compoziţie:

• 1 kg de varză;
• 2 morcovi;
• 2 buc. țelină;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 litru de apă.

Reţetă:

1. Tăiați țelina în bucăți, morcovii în cercuri. Se fierbe până se înmoaie cu inflorescențe.
2. Puneți componentele pregătite în borcane.
3. Se fierbe apă sărată.
4. Se toarnă borcane pline cu saramură fierbinte, se acoperă cu capace.
5. Rulați-vă în jumătate de oră și plecați pentru iarnă.

Cu ardei gras

Ardeiul conține multe vitamine. Consumul său este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității, îmbunătățirea pielii, părului, unghiilor. Va da un gust gust picant dulce atunci când este adăugat la preparatul pentru iarnă.

Compoziţie:

• 1 kg conopidă;
• 2 ardei gras;
• 5 căței de usturoi;
• 1 morcov;
• 1 buchet de patrunjel si marar;
• 1,5 linguri. Sahara:
• 1 lingură. l. sare;
• 3 linguri. apă;
• 2/3 st. 9% oțet.

Reţetă:

1. Tăiați ardeiul gras decojit în fâșii.
2. Radeți morcovii proaspeți.
3. Tăiați verdele.
4. Transferați componentele în borcan în straturi, repetând până la umplerea finală. Prioritate: varză, ardei, morcovi, pătrunjel, mărar, un cățel întreg de usturoi.
5. Pentru a fierbe apa. Puneți sare, zahăr în el și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc, se toarnă oțet.
6. Se toarnă borcanele cu saramura rezultată. Respinge. Rulați capacele, puneți-le la rece pentru iarnă.

În marinată de roșii

Pentru a mura conopida pentru iarnă într-o marinată cu roșii, trebuie:

• 2 kg conopidă și roșii proaspete;
• 12 mazăre de piper negru;
• 8 frunze de dafin;
• 4 linguri. l. sare;
• 4 lingurițe Sahara;
• 4 linguri. l. 9% oțet.

Reţetă:

1. Procesați varza, înmuiați-o timp de 15 minute în apă.
2. Gatiti 5 minute cu adaos de frunze de dafin, jumatate din proportia necesara de sare si zahar.
3. Rosiți roșiile spălate cu apă clocotită, îndepărtați coaja, frecați mărunt.
4. Se fierbe piureul de roșii, se toarnă oțetul, se adaugă cealaltă jumătate din zahăr și sare.
5. Se toarnă peste borcanele umplute cu piper și varză cu sosul de roșii rezultat.
6. Se înșurubează, se sterilizează 10 minute.
7. Se da la frigider cu capul in jos.

Cu dovlecei

Vasele de dovlecei sunt utile pentru tratarea bolilor hepatice și renale, a hipertensiunii arteriale. Fibrele alimentare incluse în compoziția lor elimină din organism substanțele nocive, colesterolul. Sarea conopidei pentru iarnă cu dovlecei se prepară rapid.

Compoziţie:

• 0,5 kg conopidă;
• 0,2 kg dovlecei;
• 1 morcov;
• 4 ramuri de mărar și pătrunjel;
• 2 buc. condiment;
• 5 bucăți. piper negru;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 linguri. l. 9% mușcătură.

Reţetă:

1. Pregătiți legumele tăind morcovi în inele și dovleceii în jumătăți de inele.
2. Combinându-le împreună cu ierburi, puneți-le cât mai bine în borcane procesate.
3. Se toarnă fiert fierbinte, după 5 minute se scurge într-o cratiță separată, se fierbe din nou cu adăugarea de sare și zahăr.
4. Umpleți borcanele adăugând oțet la fiecare.
5. Învârtiți răcit.

Termeni și condiții de stocare

Sararea pentru iarnă cu marinată ajută la conservarea substanțelor valoroase în ele. Poate fi păstrat sub formă sărată timp de 1-2 ani. Semifabricatele rezultate trebuie plasate într-un loc răcoros și întunecat. Varza sărată care nu a fost înfășurată trebuie păstrată la frigider și consumată de preferință în termen de 2 luni. Cu cât stă mai mult, cu atât devine acru și începe să se deterioreze.

Pentru a păstra prospețimea, se folosește folie alimentară. Acesta va proteja sărarea de umezeală. O gustare deschisă se recomandă să fie consumată în 2 zile. Depozitarea corectă a semifabricatelor de varză va păstra toate vitaminele.

Vase cu conopidă sărată la rece

Metoda de sărare la rece elimină utilizarea oțetului. Durează câteva zile. Cu această metodă, legumele sunt turnate cu saramură și lăsate în cameră timp de 48 de ore. La atingerea stadiului de fermentare, apare o aromă caracteristică, culoarea se schimbă.

Salată de legume

Compoziţie:

• 2 kg morcovi;
• 2 kg de ardei dulce;
• 2 kg conopidă;
• 2 kg de ceapă;
• 2 kg de castraveți proaspeți;
• 6 linguri. l. sare;
• 16 Art. l. Sahara;
• piper negru măcinat, frunze de dafin;
• ierburi proaspete.

Reţetă:

1. Morcovi spălați, castraveți, ardei tăiați în benzi.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
3. Roșii - în felii.
4. Combinați legumele tocate și inflorescențele de varză cu ierburi și condimente, transferați într-un rezervor mare. Aplicați cu mâinile până se formează o masă elastică. În acest proces, sucul va fi eliberat.
5. Lăsați în cameră timp de 8 ore.
6. Transferați salata în borcane, compactând cu atenție.
7. Recipientul este plasat în farfurii - sucul va curge acolo. Rămâne în cameră timp de 3 zile.
8. Zdrobit de sus de o încărcătură grea.
9. Amestecul rezultat dimineața și seara trebuie străpuns cu un obiect subțire lung sau cu o furculiță specială.
10. După sfârșitul fermentației, acoperiți borcanele cu șervețele și legați-le, asigurându-le fluxul de aer.
11. A se păstra într-o pivniță sau frigider.
12. Îndepărtați periodic filmul format și ștergeți marginile cutiei cu un prosop curat.

Important! O parte din varză poate fi dezasamblată manual, iar cealaltă parte poate fi tocată mărunt. Inflorescențele mari vor crăpa, iar cele tocate mărunt vor da suc mai repede.

Puteți combina componentele în diferite proporții, experimentând gustul salatei finite.

Concluzie

Sarea conopidei pentru iarnă va îmbunătăți dieta în sezonul rece și vă va permite să maximizați conservarea vitaminelor. Este util să-l combinați cu legume de sezon precum roșii, dovlecei, țelină, castraveți, ardei. Toate rețetele pot fi ajustate pentru a se potrivi gustului dvs. adăugând condimente și condimente.