Varza este o legumă extrem de sănătoasă. Conține multe vitamine și minerale. În plus, există multe rețete care folosesc această legumă. Cea mai populară dintre acestea este sărarea rapidă la cald a varzei. Acest aperitiv are un gust excelent. Se potrivește bine cu orice fel de mâncare și poate fi folosit ca ingredient în salate, găluște, plăcinte etc.
Secretele și caracteristicile varzei sărate fierbinți
Pentru ca sărarea varzei instant utilizând metoda fierbinte să devină cât mai gustoasă și clară posibil, ar trebui să respectați câteva reguli în timpul procesului de recoltare. Trebuie să alegeți legumele potrivite. Soiul de varză care se coace în septembrie sau octombrie este mai potrivit pentru decapare.
De regulă, leguma ideală pentru murare este cea afectată de primele înghețuri. Merită, de asemenea, să acordați atenție formei capului de varză. Dacă pare ușor turtit, atunci este potrivit pentru piese de prelucrat.
Capetele de varză trebuie să conțină o anumită cantitate de zahăr. Acest lucru asigură fermentarea corectă a produsului.
Pentru a crea un produs de calitate, trebuie să alegeți sare bună. Nu ar trebui să conțină aditivi. Sarea de mare grosieră este excelentă, dar ar trebui să vă asigurați că este curată înainte de gătit.
Multe rețete folosesc oțet. Pentru a face un produs mai sănătos, acesta trebuie să fie măr sau vin. De asemenea, îl puteți înlocui cu suc de lămâie, suc de prune sau acid citric.
Important! Pentru ca produsul să arate atractiv și să-și păstreze aroma, marinada trebuie să acopere întotdeauna varza. De aceea opresiunea trebuie folosită pentru sărare.
În plus, există un alt secret, care este cel mai probabil doar un semn. Strămoșii noștri credeau că decaparea legumelor este cea mai bună în timpul lunii noi sau al lunii în creștere. Se credea că varza gătită în această perioadă iese mai gustoasă și de înaltă calitate.
Rețetă de varză fierbinte sărată
Pentru a face acest produs, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 250-300 g de varză;
- 100 g morcovi;
- 100 g ardei gras;
- 1 lingură. l. sare de mare;
- 2 linguri. l. Sahara.
Cum se face:
- Se clătește capul de varză cu apă rece și se usucă la temperatura camerei.
- Tăiați mărunt legumele pe o scândură.
- Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare fină.
- Scoateți semințele din ardei, tăiați suporturile pentru picioare. Tăiați legumele în felii subțiri.
- Se amestecă toate ingredientele și se pun în borcane sterilizate.
- Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă sare de mare și zahăr.
- Când lichidul fierbe câteva minute, scoateți-l de pe foc și turnați-l într-un recipient cu legume.
- După 24 de ore, produsul va fi complet gata.
Sararea rapida a varzei cu muratura fierbinte cu otet
Pentru a pregăti murături cu adaos de oțet, veți avea nevoie de componente precum:
- 1 kg de varză;
- 300 g sfeclă;
- 1 cățel de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
- ½ linguriță. ardei iute condimentat;
- 2 stele de garoafe;
- 2 linguri. l. sare de mare;
- 200 g zahăr;
- 200 g oțet de masă.
Cum se face:
- Clătiți varza sub apă și uscați-o.
- Tăiați capul de varză în mai multe bucăți.
- Împărțiți fiecare parte a legumelor în felii.
- Gatiti sfecla timp de jumatate de ora.
- Când s-a răcit, tăiați-l în cuburi mici.
- Așezați legumele într-un borcan (straturi alternative).
- Așezați frunze de dafin și un cap de usturoi între straturi.
- Se fierbe apa, se sare, se adauga zahar.
- După câteva minute adăugați oțet de masă.
- Se toarnă lichidul într-un recipient cu legume.
- Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, așezați-le într-un loc răcoros.
- Sarea va fi gata după 24 de ore.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a verzei instant sărate la cald depinde direct de condițiile de depozitare:
- Dacă păstrați produsul într-un butoi de lemn la o temperatură de -1 ° C până la + 4 ° C, acesta va dura cel puțin 8-9 luni.
- Produsul într-un recipient de sticlă la temperatura corectă poate fi păstrat numai timp de 14 zile după sărare. Cu toate acestea, durata de valabilitate poate fi ușor extinsă prin adăugarea unei cantități mici de floarea soarelui sau ulei de măsline în borcan.
- Dacă temperatura camerei în care este depozitat produsul este de + 5-10 ° C, poate fi consumată în primele 5 zile de la preparare.
- Dacă păstrați produsul într-un film de plastic, acesta va dura aproximativ 7 zile la o temperatură de + 4 ° C.
Concluzie
Saratul rapid la varză este o gustare grozavă, care este foarte ușor de preparat. Dacă urmați întocmai recomandările de rețetă, semifabricatele vor ieși foarte gustoase și crocante. Un astfel de produs poate mulțumi familia și prietenii.
