Sararea varzei cu bucăți de sfeclă: în georgiană, în felul bunicii, în apa de izvor

Varza este o legumă consumată crudă, murată și sărată. Există multe rețete care folosesc ingrediente suplimentare pentru a face felul de mâncare și mai suculent, crocant și mai aromat. Sararea varzei cu bucati de sfecla este un preparat popular pe care orice gospodina il poate face.

Cum sărăm varza cu sfeclă

Pentru a face rețeta specială, trebuie să urmați recomandările gospodinelor cu experiență:

1. Este mai bine să săriți cu bucăți într-un recipient din sticlă, ceramică sau smalț. Puteți folosi o găleată de plastic. Vasele din aluminiu nu vor funcționa - atunci când alcalinul este oxidat, are loc o reacție cu metalul, care afectează negativ gustul.
2. Înainte de sărare, este mai bine să tratați toate recipientele în care tăierea se va efectua cu o soluție de sare. Un borcan sau orice alt recipient trebuie șters cu oțet de mere și vodcă.
3. Dacă sărarea este planificată în bucăți, atunci sarea iodată nu trebuie luată. Schimbă aroma vasului și face legumele moi.
4. În ciuda faptului că tehnologia implică tăierea în bucăți, aerul trebuie eliberat din cutie folosind un băț sau amestecând periodic ingredientele.
5. Păstrați salata pregătită la o temperatură de cel mult -2 ˚С - dacă congelați legumele, acestea nu se vor sfărâma.
6. Soiurile târzii de varză sunt potrivite pentru sărare, iar sfecla ar trebui să fie maro și fără vene albe.

Rețete de varză sărată cu bucăți de sfeclă roșie

Varza murată cu sfeclă se mai numește pelust. Există multe rețete pentru o astfel de salată, dar cele mai multe diferă în seturile de condimente și condimente, precum și în modul de tăiere. Și toate datorită faptului că sfecla de masă conferă felului de mâncare o nuanță frumoasă de zmeură și un retrogust ușor dulce.

Sarea varză cu sfeclă în felul bunicii

Este foarte convenabil să efectuați sărarea în bucăți într-un borcan. Salata nu își pierde aspectul, rămâne suculentă, clare și nu își schimbă culoarea strălucitoare de visiniu. Este depozitat într-un recipient care este bine închis cu un capac, care previne dezvoltarea bacteriilor.

Pentru sărarea conform rețetei bunicii, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cap de varză până la 3 kg;
• sfeclă de masă;
• morcov;
• 10-12 căței de usturoi;
• 125 g zahăr;
• 1/4 art. sare;
• boabe de piper;
• ulei vegetal - 1 lingură. l. pentru fiecare cutie de 3 litri;
• Frunza de dafin;
• 125 ml oțet;
• 4 linguri. apă.

Rețeta este pregătită astfel:

1. Îndepărtați frunzele superioare de varză. Nu luați soiuri timpurii de legume. Nu vor fi suculente sau crocante.
2. Tăiați varza în două părți egale, apoi fiecare dintre ele în alte 6-8 bucăți pentru a face dreptunghiuri.
3. Luați sfeclă nu prea tânără, clătiți-o, curățați-o și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
4. Curățați, clătiți și tocați morcovii cu o răzătoare, dar puteți folosi și aceleași bucăți.
5. Curățați, spălați și tăiați usturoiul în felii mici subțiri. Important! Nu este recomandat să folosiți o presă de usturoi, deoarece în acest caz gustul și aroma se vor pierde.
6. Se amestecă toate legumele împreună și se transferă într-un borcan.
7. Apoi, trebuie să gătești saramura. Adăugați condimente și zahăr și sare în apă. Fierbeți 5 minute, opriți focul și adăugați oțet. Se toarnă lichidul într-un borcan, se înfășoară sărarea și se lasă să se răcească.

După 8 ore, veți obține un preparat delicios și aromat.

Cum să murăm varza cu sfeclă în apa de izvor

Sarea în bucăți se servește pe masă la o zi după gătit.

Produse necesare:

• 2 sfeclă de masă;
• cap de varză aproximativ 2 kg;
• 3 morcovi;
• 5-6 căței de usturoi.

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:

• 5 linguri. apa de izvor;
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• dafin;
• 1/2 lingură. oţet;
• piper - 2-3 mazăre.

Tehnologie de sărare:

1. Tăiați capul de varză în bucăți, îndepărtând venele prea dure.
2. Curățați sfecla, tăiată în cuburi.
3. Este mai bine să tocați morcovii cu o răzătoare grosieră.
4. Scoateți coaja din usturoi și tăiați-o în inele.
5. Într-un recipient mare, amestecați bine toate ingredientele și transferați-le în borcan, sigilând bine și fără a afecta integritatea pieselor.
6. Nu este nevoie să fierbeți apa de izvor, dar merită să vă încălziți, astfel încât zahărul și sarea să se dizolve mai bine în ea, apoi trebuie să adăugați restul ingredientelor.
7. Lăsați marinada să se răcească, apoi turnați peste legumele, îndoite în prealabil bine într-un borcan.

Păstrați salata la frigider și serviți cu orice condimente sau ierburi.

Varză sărată georgiană cu sfeclă

Pentru varza sărată cu bucăți de sfeclă roșie, gătită în georgiană, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cap mare de usturoi;
• un cap de varză - 3 kg;
• 2 p. apă;
• 3 buc. ardei iute rosu;
• 1/3 Art. sare;
• 2 ramuri de țelină;
• 5-6 buc. sfeclă.

Tehnologia sărării constă din următoarele etape:

1. Capul de varză se toacă în bucăți mari.
2. Sfecla ar trebui să aibă o culoare saturată strălucitoare, tăiată în cercuri.
3. Tăiați fiecare cățel de usturoi în 4-5 bucăți.
4. Ardei iute roșii - inele.
5. Puneți în straturi într-un lighean: legume, usturoi, piper.
6. Zdrobește țelina cu mâinile și adaugă la legume.
7. Se toarnă toate ingredientele cu saramură: se fierbe apă, se adaugă sare. Se toarnă gustarea răcită.
8. Se lasă la marinat timp de 5 zile, acoperit cu un capac.

Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte condimentat, dar puteți reduce cantitatea de piper.

Cum sărăm varza cu sfeclă în armeană

Pentru a pregăti această gustare suculentă, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• mai multe capete de varză, astfel încât la final să obții 5 kg;
• 500 g morcovi;
• 700 g sfeclă;
• 1 ardei iute;
• rădăcină mică de hrean.

Pentru marinată, amestecați și fierbeți următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 boabe de piper;
• 1 umbrelă de mărar;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Varza cu sfeclă este sărată în armeană conform rețetei:

1. Îndepărtați frunzele superioare de pe capul de varză și tăiați-le în 8 bucăți.
2. Curățați, spălați și tocați morcovii în cuburi mici.
3. Tăiați sfecla în felii subțiri.
4. Lăsați ardeiul iute intact.
5. Se curăță rădăcina de hrean. Datorită lui, varza murată va crăpa mai bine.
6. Se fierbe saramura si se raceste.
7. Puneți legumele în straturi mici în borcane. Se repetă până când recipientul este plin.
8. Se toarnă borcanele cu saramură și se închid cu capacele din nailon.

Lăsați varza sărată cu sfeclă într-un loc cald timp de 5 zile să rătăcească și apoi o puteți pune într-un loc rece și păstrați-o mult timp.

Rețetă pentru sărarea varzei picante cu sfeclă

Aceasta este o sărare picantă, picantă, instantanee. Ingrediente:

• 4 kg de varză;
• 3 sfeclă mare;
• morcov;
• cap de usturoi;
• rădăcină de hrean.

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:

• 4 linguri. apă;
• 3 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1/2 lingură. zahar granulat;
• condiment și mazăre;
• Frunza de dafin.

Tehnologie de gătit:

1. Inițial, merită să pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr și condimente într-o cratiță cu apă clocotită. Apoi opriți focul și lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei.
2. Tăiați legumele în bucăți mici după curățare.
3. Treceți hreanul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
4. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient.
5. Se toarnă cu saramură, se acoperă cu un vas și se pune un borcan cu apă, acționând ca opresiune.

Se lasă 2 zile, apoi se transferă în borcane și se păstrează la frigider.

Termeni și condiții de stocare

Este necesar să se păstreze varza murată cu sfeclă la temperaturi de la 2 la 5 ˚С. Cea mai bună opțiune pentru aceasta ar fi o pivniță. Dacă nu, atunci frigiderul va funcționa. Pentru a prelungi durata de valabilitate a sărării, puteți utiliza una dintre metodele de combatere a mucegaiului:

• adăugați lingonberries sau afine în borcan;
• presară din când în când cu zahăr sau muștar pudră;
• acoperiți deasupra cu semințe de muștar învelite în celofan.

Dacă furnizați condițiile adecvate pentru sărare, atunci acesta va fi păstrat la frigider mai mult de o lună.

Concluzie

Sararea varzei cu bucăți de sfeclă nu necesită abilități speciale. Principalul lucru este să observați toate etapele de pregătire și temperatura de depozitare. După sărare, se păstrează toate vitaminele și proprietățile utile ale legumelor. Perioada de valabilitate a acestor gustări este semnificativă, deci pot fi incluse în dietă pe toată perioada iernii.

Bucățile sărate sunt servite pe masă ca feluri de mâncare separate și pot fi adăugate și la garnituri. Se folosește pentru plăcinte, borș și multe altele.