Varza verde în saramură instantanee

Varza murată instantaneu în saramură este un aperitiv tradițional rusesc care este folosit atât în ​​viața de zi cu zi, cât și la masa festivă. Gătitul nu necesită mult timp - trebuie doar să pregătiți toate legumele pentru murare și saramură. Mai jos este o secvență detaliată de pași pentru a găti varză rapidă și gustoasă.

Caracteristici ale gătitului varză murată în saramură

Varza verde va deveni crocantă dacă urmați toate detaliile gătitului. Pentru pregătirea rapidă a decapării cu saramură, trebuie să acordați atenție următoarelor reguli și sfaturi:

• este recomandat să faceți benzi subțiri de varză - astfel obțineți mai mult suc natural. Paie subțiri se vor crăpa atunci când sunt fermentate, chiar dacă se folosește o rețetă instantanee;
• alegeți o varză elastică cu o tăietură albă;
• în timpul gătitului instant, nu puteți folosi sare iodată, altfel leguma murată își va pierde structura elastică. Este mai bine să preferați sarea de rocă - este mare și are un aspect granular caracteristic;
• Varza murată instantanee capătă un gust acru prin adăugarea de sare. Nu este recomandat să folosiți oțet suplimentar și diverse condimente. Pentru a îmbunătăți gustul și proprietățile antibacteriene, puteți adăuga câțiva căței de usturoi stoarse printr-o presă;
• se recomandă adăugarea morcovilor la preparatul murat pentru iarnă. Cu cât este mai fărâmițat, cu atât mai multă saramură a legumelor sărate este pătată.

Sfat! Un pic de zahăr trebuie adăugat în saramură pentru murarea rapidă a varză murată.

Multe gospodine refuză acest pas, crezând că dulceața suplimentară va fi de prisos în gustul legumelor. Este recomandat să adăugați zahăr pentru gătit rapid - acest lucru îmbunătățește reacția de fermentare a saramurii, astfel încât varza poate fi consumată în câteva ore.

Rețetă de saramură de varză murată

Principalul lucru în prepararea rapidă a varză murată este compoziția corectă a saramurii. Pentru cea mai bună fermentare, se recomandă utilizarea rețetei tradiționale, în care sunt preparate următoarele ingrediente pentru saramură:

• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare cu o lamelă;
• 2 linguri. l. Sahara.

Ingredientele prezentate sunt suficiente pentru o cutie de trei litri de varză murată rapidă. Secvența pentru prepararea rapidă a saramurii este următoarea:

1. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se pune la foc mediu.
2. După fierbere, adăugați sare și zahăr.
3. Se fierbe saramura timp de 1-2 minute.

Saramura se folosește caldă - legumele așezate anterior în borcane sunt turnate în ea.

A doua modalitate de preparare a saramurii este folosirea apei simple, fără mulți aditivi și condimente. Pentru aceasta este suficient:

1. Adăugați sare și zahăr la legumele gătite în prealabil în conformitate cu rețeta.
2. Se amestecă totul bine. Se recomandă utilizarea unui băț de lemn, cu care este necesar să găuriți preparatul vegetal pentru a extrage mai bine sucul.
3. Se toarnă recipientul cu varză căptușită cu apă caldă filtrată, astfel încât să acopere întregul conținut al borcanului.
4. Dacă doriți să faceți o gustare picantă sau sărată, puteți adăuga condimente în apă. Este necesar să puneți usturoiul stors printr-o presă în apă pentru a vă asigura că este distribuit mai uniform.

Metoda de preparare rapidă a saramurii trebuie aleasă în conformitate cu propriile nevoi și preferințe. Utilizarea saramurii gata preparate asigură o pregătire rapidă, în timp ce utilizarea apei calde încetinește fermentarea.

Ingrediente

Pentru a face un gol, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 2-2,3 kg varză;
• 2 morcovi medii;
• 4 frunze de dafin, care se pot adăuga la saramură, dacă se dorește;
• 8-10 boabe de piper.

Dacă este necesar și dorit, pentru prepararea rapidă pot fi folosite condimente, ierburi și aditivi suplimentari. Dar atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după proprietățile ingredientelor suplimentare, deoarece unele dintre ele pot înmuia varza murată - își va pierde structura caracteristică crocantă și va fi lipsită de gust.

Dacă doriți să faceți o gustare picantă, este recomandat să adăugați condiment sau să folosiți condimente mai exotice.

Important! Frunzele de dafin adaugă aromă sărării, gustul poate fi schimbat folosind ardeiul gras - dulce sau fierbinte.

Pași de gătit

Pentru a face sărarea, trebuie parcurși următorii pași cu ingredientele utilizate:

1. Pregătiți saramura conform rețetei de mai sus. Se lasă la răcit. Saramura se folosește caldă sau rece, astfel încât fierberea rapidă a varză murată să nu se termine cu fierberea.
2. Pregătiți varza, îndepărtați frunzele superioare și tăiați-le în fâșii subțiri. Dacă aveți un robot de bucătărie cu un atașament asortat, cel mai bine este să-l utilizați.
   
3. Se curăță și morcovii grosiere, este permisă și utilizarea unei combine.
4. Varza cu morcovi se amestecă într-un castron de email, legumele sunt stoarse cu mâna până se formează suc. Preparatul de legume este lăsat să stea timp de o jumătate de oră - în acest timp va da suc, care este apoi folosit pentru a turna varza murată, așezată într-un recipient pentru gătit în continuare.
5. În timp ce legumele se așează, este necesar să sterilizați borcanele dacă acestea vor fi utilizate pentru depozitarea suplimentară a sării. Există două metode utilizate aici. Primul este să folosiți cuptorul - borcanele sunt așezate cu capul în jos pe grătarul cuptorului rece. Ar trebui să porniți cuptorul la 180 de grade și să țineți borcanele timp de 10 minute.

A doua metodă este sterilizarea în apă clocotită, pentru care un recipient de sticlă răsturnat este plasat într-o cratiță și turnat cu apă rece. Trebuie să puneți tigaia pe foc, să aduceți apa la fierbere și să fierbeți timp de 5 minute.

1. Pregătiți capacele pentru varza murată. De asemenea, ar trebui sterilizate - se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. Puteți folosi huse din diverse materiale - metal și plastic.
2. Puneți varza și morcovii într-un borcan pregătit în prealabil. Așezați bine, treptat și uniform adăugând frunze de dafin și boabe de piper. Componentele prezentate nu trebuie aruncate în saramură în timp ce apa fierbe - este suficient să o folosiți deja pe măsură ce amestecul de legume este așezat. Astfel, veți obține un postgust parfumat și slab și nu un plus luminos la gustul dulce și acru al unui preparat vegetal pentru iarnă.
3. Sucul rezultat din recipient este turnat în borcan, precum și saramura preparată și răcită. Este acoperit până la marginea borcanului sau astfel încât toate legumele să fie acoperite cu lichid. Este posibil ca saramura să nu fie pe deplin implicată, ceea ce se explică prin particularitățile tăierii legumelor - cu cât chipsurile sunt mai subțiri, cu atât se va folosi mai multă saramură.
4. Gâtul borcanului este acoperit cu tifon și apoi un capac - nu se recomandă utilizarea capacelor de tablă, care necesită utilizarea unor echipamente speciale pentru rulare. În acest caz, este necesar să lăsați puțină aer la varză, astfel încât să înceapă procesul de fermentare a saramurii.

Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Apoi pun borcanele într-un loc răcoros - folosiți o pivniță sau un frigider. Puteți mânca sărarea după 4-5 ore, dar după sărarea prelungită, gustul este saturat cu legume.

Atenţie! Există o a treia modalitate de sterilizare a conservelor - în cuptorul cu microunde.

Recipientele din sticlă uscată trebuie plasate în cuptorul cu microunde și pornite timp de 5 minute la putere maximă (1 kW). Recipientul este îndepărtat cu atenție din cuptorul cu microunde, deoarece se încălzește foarte tare. Monitorizați cu atenție starea cutiei, astfel încât să nu izbucnească sub influența temperaturii ridicate.

Termeni și condiții de stocare

Varza verde este păstrată preliminar la temperatura camerei timp de câteva zile - depozitarea poate fi permisă timp de o săptămână. Recipientul cu legume se scoate într-un loc rece și se lasă până se consumă.

Puteți păstra borcane pe tot parcursul iernii și mai mult - este important doar să respectați regimul de temperatură. Temperatura este menținută nu mai mult de 18 grade Celsius.

Concluzie

Varza murată în saramură instantaneu gătește instantaneu, se dovedește a fi un aperitiv delicios pentru o masă zilnică sau festivă. Avantajul felului de mâncare constă în capacitatea de a schimba rețeta în conformitate cu preferințele gustului. Pentru iubitorii de condimente, este suficient să folosiți piper și usturoi; nu este recomandat să folosiți oțet. Familiile care preferă murăturile picante folosesc ardei grași și alți aditivi.