Sararea varzei cu piper: cu bulgare, picante, rețete pentru iarnă

Sararea varzei cu piper se efectuează nu numai pentru iarnă vara, ci și iarna în ajunul Anului Nou și a multor alte sărbători. Familiile care mănâncă doar alimente proaspete preferă să gătească în cantități mici. Astfel, este nevoie să folosiți diferite rețete și să încercați în mod constant lucruri noi. Următoarele sunt rețete pentru sărarea cu diverse ingrediente auxiliare care conferă nu numai o claritate vasului, ci și o aromă unică.

Tehnologie de sărare

Tehnologia de decapare a varzei și numeroși aditivi:

1. Este necesar să pregătiți toate ingredientele în conformitate cu rețeta - spălați, curățați, tăiați. Verdele folosite se toacă grosier, usturoiul se stoarce printr-o presă de usturoi.
2. Apoi, se prepară separat o saramură, la care se adaugă zahăr, sare și condimente în conformitate cu rețeta folosită.
3. Legumele sunt așezate în straturi într-un recipient pregătit anterior.
4. Toate ingredientele sunt turnate cu saramură și trimise într-un loc răcoros pentru sărare timp de 5-6 zile.
5. Gustul vasului va fi real și bogat în 1-2 zile după sărare.

Sararea varzei cu ingrediente suplimentare are loc în conformitate cu următoarele reguli:

• compoziția se bazează pe ardei dulci sau iute cu varză, puteți adăuga suplimentar mere, morcovi și alte legume;
• prepararea preparată de ardei iute cu varză poate fi depozitată fără turnare preliminară, saramura se toarnă cu câteva ore înainte de utilizarea preparatului;
• legumele pot fi sfărâmate în benzi grosiere sau mai subțiri - sunt ghidate de propriile preferințe gustative.

Sfat! Este mai bine să folosiți un butoi de lemn, o găleată din plastic sau email sau un borcan pentru sărare. Aroma specială a vasului se obține atunci când este sărată într-un recipient din lemn.

Rețete pentru varză sărată cu ardei grași pentru iarnă

Ar trebui luate în considerare mai multe rețete de sărare. Varietatea constă în utilizarea diferitelor ingrediente suplimentare care conferă vasului un condiment, o frumusețe și o aromă speciale.

Cu ardei gras și morcovi

Rețeta standard este să adăugați doar morcovi și condimente. Ingrediente necesare:

• 1 kg morcovi, varză, ardei gras;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• după gust, puteți adăuga puțin piper măcinat, usturoi și alte condimente.

Secvența de gătit varză cu ardei gras:

1. Curățați varza din frunzele de sus, tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Radeți morcovii și adăugați-i la varză.
3. Totul se amestecă bine într-un vas de smalț, presând puțin legumele, astfel încât să lase sucul să iasă. Adăugați sare, zahăr și condimente opționale.
4. Lăsați legumele să acționeze cel puțin 30 de minute pentru a lăsa sucul să iasă. Apoi scurgeți lichidul rezultat.
5. Este necesar să prelucrați ardeiul - coajați și să scoateți miezul cu semințe. Apoi tăiați-l în inele sau bare.
6. Aranjați ingredientele în straturi sau amestecați și tamponați bine într-un borcan de sticlă.
7. Se toarnă cu saramura formată din varză și morcovi. În absența cantității adecvate de lichid (ar trebui să acopere întregul conținut), este necesar să se pregătească separat saramura conform rețetei. Adăugați 1 linguriță pentru 1 litru de apă. sare și zahăr, dacă doriți, puteți folosi condimente, acestea vor da vasului o aromă specială. Saramura se fierbe la foc timp de 1-2 minute. Se toarnă lichidul în recipient până când amestecul de legume este complet acoperit.
8. Recipientul este acoperit cu tifon și închis cu un capac.

Este mai bine să păstrați sărarea în apă caldă timp de o săptămână și doar apoi să o puneți în frigider sau pivniță.

Atenţie! Semifabricatul prezentat pentru iarnă nu necesită sterilizarea obligatorie a recipientelor și capacelor.

Nu este nevoie să înfășurați capacele cu un instrument special. Este mai bine să puneți un obiect greu pe capac - sub presă legumele vor da suc suplimentar, iar adăugarea de saramură preparată separat nu este necesară.

Cu telina si ardei gras

Rețeta originală de varză implică adăugarea de țelină. Pentru sărare, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de ardei dulci;
• 0,5 kg de varză;
• 0,5 kg morcovi;
• 300 g ceapă;
• 150 g rădăcină de țelină;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 1 linguriță. sare și zahăr;
• 2 linguri. l. oţet;
• puteți adăuga condimente și ierburi proaspete.

Secvență de gătit pas cu pas:

1. Țelina, ardeii, varza, morcovii sunt tăiați în benzi, cu cât mai subțire, cu atât mai bine, iar ceapa este tăiată în jumătăți de inele.
2. Toate legumele sunt bine amestecate și plasate în borcane pre-sterilizate.
3. Uleiul folosit trebuie fiert într-o cratiță, scos de pe foc și adăugat cu oțet, zahăr, sare și condimente.
4. Legumele din borcane sunt turnate cu saramura rezultată, închise strâns cu capace și îndepărtate într-un loc rece pentru înmuiere.

Golul pentru iarnă este gata. Puteți mânca felul de mâncare chiar a doua zi - după răcire completă.

Cu hrean și ardei gras

Sarea cu varză și hrean se dovedește a fi picantă, așa că nu tuturor familiilor îi place. Dar dacă doriți să vă diversificați dieta, puteți folosi următoarea rețetă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2,5 kg de varză;
• 1 kg de ardei dulce;
• 2 capete de usturoi (fără el);
• 200 g hrean;
• 2 buc. morcovi;
• o jumătate de pahar de oțet;
• 0,5 căni de zahăr;
• 2 linguri. l. sare.

Pentru a găti varză picantă cu piper, trebuie:

1. Tocam varza, taiem ardeiul in fasii, razam morcovii sau trecem prin robotul de bucatarie.
2. Curățați și tocați usturoiul, curățați hreanul și radeți-l pe o răzătoare grosieră.
3. Puneți întregul preparat pentru sărare într-un vas de smalț, adăugați sare și zahăr, adăugați oțet.
4. Se amestecă din nou bine și se introduce în borcane sterilizate. Dacă în vase rămâne saramură, se toarnă și în borcane.
5. Puneți borcane cu gustări în frigider, închizându-le cu capace.

Puteți utiliza preparatul cu hrean într-o zi după preparare. Dacă este prima dată când se folosește rețeta, se recomandă adăugarea unei cantități mici de decapare pentru a ajusta cantitatea de ingrediente utilizate.

Cu piper și semințe de muștar

Pentru a pregăti sărarea, sunt necesari următorii pași:

1. Legumele folosite - varză, ardei, morcovi etc. - se curăță și se toacă în fâșii subțiri.
2. Utilizați semințe de muștar - adăugați-le la amestecul de legume.
3. Se toarnă cantitatea necesară de zahăr, sare și oțet.
4. Puneți într-un recipient uzat, turnați saramura rezultată.

Lăsați într-o cameră acoperită timp de 2 zile. Apoi puneți recipientul în pivniță sau frigider.

Sfat! Rețeta prezentată cu semințe de muștar se recomandă a fi gătită în cantități mici. Semințele de muștar dau un miros și gust puternic vasului pe durata șederii prelungite în recipient.

Cu ardei iute și usturoi

Rețeta de murare cu păstăi picante și usturoi nu diferă de tehnologia tradițională. Se recomandă adăugarea a aproximativ 3-4 păstăi și 2 capete de usturoi, tocate în prealabil. Ar trebui să procedați din următoarele proporții de ingrediente: 1 kg de legume de bază, 4 buc. piper 2 capete de usturoi.

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă peste marinată - se adaugă 2 linguri pe litru de apă. l. sare și zahăr, o jumătate de pahar de oțet. Vasul se lasă într-un loc rece, poate fi păstrat toată iarna.

Termeni și condiții de stocare

Puteți păstra vasul rezultat pentru o lungă perioadă de timp - toată iarna sau chiar mai mult. Este important doar să țineți cont de toate condițiile - păstrați mai întâi piesa de prelucrat la temperatura camerei și apoi puneți-o în frigider sau pivniță.

Concluzie

Varza sărată cu piper atrage gospodinele prin simplitatea preparării și gustul aromat. Mâncarea este excelentă pentru mesele de zi cu zi și pentru decorarea unei mese festive.

Puteți afla mai multe despre sărare din videoclip: