Grădinarii din parcelele lor cultivă în principal culturi de legume de culoarea obișnuită. Dar din ce în ce mai des, mulți dintre ei încep să planteze legume de culori exotice neobișnuite în paturi.
Una dintre aceste legume neobișnuite colorate este morcovul negru (sau scorzonera). Această legumă rădăcină nu se găsește încă des în paturile din țara noastră, dar în străinătate este foarte populară și chiar mai mult decât „fratele” său portocaliu. Cât de sănătoși sunt morcovii negri și sunt mai buni decât legumele cu rădăcină portocalie? Merită să înțelegeți acest lucru mai detaliat. La urma urmei, această plantă nu este răspândită în țara noastră doar pentru că există prea puține informații despre ea.
Beneficiile legumelor cu rădăcină neagră
Beneficiile sucului scorzonera au fost discutate acum câțiva ani. Deși această legumă a fost folosită în diferite țări de mult timp. Există informații că sucul scorzonera a încercat să trateze pacienții în timpul epidemiilor de ciumă din Evul Mediu.
Se folosește de obicei suc proaspăt stors din pulpa acestei legume rădăcinoase. Un astfel de suc este lăptos, iar pulpa în sine este densă, de culoare albă, cu o aromă de vanilie. Cel mai valoros este sucul proaspăt stors, deoarece reține toate vitaminele care încep să dispară dacă sucul stă chiar și pentru câteva ore.
Substanțe utile care alcătuiesc scorzonera:
- Vitamine B;
- vitamina C;
- macro și microelemente - Mg, P, K, Fe;
- inulină.
Dar leguma este utilă nu numai proaspătă. De obicei, această legumă rădăcină este fiartă, la fel ca sparanghelul, se spală, se curăță și se înmoaie în apă sărată fiartă timp de 1/6 oră. Scorzonera, de dimensiuni mici, se fierbe nu mai mult de 4-5 minute. Apoi sunt scoase, turnate cu apă rece, condimentate cu floarea soarelui sau alt ulei vegetal - vasul este gata pentru servire.
De asemenea, leguma rădăcină este utilizată la prepararea salatelor, sosurilor, omletelor, adăugate în borcane la murarea castraveților, roșiilor și ardeilor, în acest caz legumele devin mai aromate și mai puternice.
Scorzonera îmbunătățește metabolismul în organism, elimină toxinele din esofag, promovează îndepărtarea substanțelor radioactive, are un efect diuretic și îmbunătățește imunitatea.
Cele mai populare soiuri
Există puține soiuri de morcovi negri care sunt permise pentru cultivare în țara noastră și sunt incluse în registrul de stat:
- Delicatete de peste mări;
- Vindecare;
- Sunny Premiere;
- Uriașul Rus;
- Țigan.
Delicatete de peste mări
Acest tip de morcov gourmet aparține soiurilor de la mijlocul sezonului. Rozeta de foioase în înălțime poate atinge 15-16 cm, și pe o rază de până la 5-6 cm. Vârfurile cresc rar mai mult decât dimensiunea medie.
Culturile de rădăcini au formă cilindrică, culoarea lor este maro închis. Lungimea unei culturi de rădăcină este de 33-34 cm, raza este de 1,1-1,6 cm, greutatea este de până la 125 g. Pulpa morcovilor negri din soiul Zamorskiy Delikates este alb orbitor. Randamentul soiului este scăzut, nu mai mult de 1,9 kg.
Curativ
Va dura aproximativ 4 luni pentru a aștepta recolta morcovilor negri (din momentul apariției până la dezgroparea rădăcinilor). Frunzele cresc pe pețiole alungite, iar forma lor este ovoidă, ușor alungită. Rozeta frunzelor este ușor ridicată și ascunde bine cultura rădăcinii alungite în formă de con. Culoarea sa este închisă, maro. Masa unei culturi de rădăcini coapte nu depășește 75 g. Pulpa morcovilor negri medicinali este delicată, dulce, de culoare albă, ușor astringentă la gust. De obicei, acest tip de morcov negru este utilizat în mod activ la gătit.
Cometariu! Pulpa morcovilor negri vindecători are un gust similar cu sparanghelul.
Uriaș rusesc
Lăstarul principal al acestui morcov poate atinge o înălțime de 70 cm. Frunzișul este alungit, ovoid, răspândit. Plantele din al doilea an de viață „înfloresc”, pe ele apar mai multe coșuri-inflorescențe de culoare galbenă. Culturi de rădăcini cilindrice, sunt cele mai bogate în vitamine.
Sunny Premiere
Perioada de coacere a acestui soi este puțin peste 3,5 luni. Rozeta crește vertical, frunzișul este atașat la ea cu pețiole lungi, are o formă ușor alungită, ovoidală. Lungimea culturii de rădăcină cilindrică este de până la 30 cm, iar raza este de aproximativ 1,5 cm, greutatea este de aproximativ 76 g.
Culoarea suprafeței soiului Solnechnaya Premiera este maro închis, pulpa albă, fragedă. De la 1 m 2, puteți colecta aproximativ 1,75 kg de culturi de rădăcini.
Țigan
Acest soi este cel mai bun în compoziția sa pentru persoanele cu diabet. Țiganul are calități dietetice excelente. Planta crește activ masa vegetativă - rozeta. Cultura de rădăcină are o formă cilindrică și este colorată în negru. Pulpa este de culoare albă, fragedă, cu o cantitate mare de suc lăptos, gustul este plăcut, ușor dulce, gust delicat. Până la sfârșitul sezonului, tulpina acestui morcov poate atinge 1,3-1,4 m înălțime și se poate ramifica bine. Flori de culoare galbenă, colectate în coșuri.
Cultivarea acestei specii
Cultivarea morcovilor negri este mai ușoară decât majoritatea legumelor rădăcinoase, deoarece scorzonera este complet nepretențioasă. Această plantă poate crește pe orice fel de sol, poate crește chiar și printre buruieni. Singurele cerințe pentru această cultură de rădăcină sunt ca culturile să nu fie îngroșate, iar locul de plantare să fie în zonele însorite.
Sămânța pentru plantare este al doilea an. Stratul de semințe este foarte dens și trebuie înmuiat timp de două zile înainte de plantare pentru a înmuia stratul de semințe. De obicei, recolta se recoltează la 4-4,5 luni după germinare. Morcovii negri sunt semănați primăvara, când solul se încălzește până la 13-15 ⸰ C, sau la începutul verii. Mulți cultivatori de legume preferă să planteze semințe de morcov negru înainte de iarnă, în acest caz nu trebuie să fie înmuiate, iar în sezonul următor recolta culturilor de rădăcini negre este recoltată mult mai devreme - la mijlocul verii.
Plantarea materialului de semințe și îngrijirea suplimentară a răsadurilor nu diferă de procedurile similare pentru cultivarea altor culturi de rădăcini. Culturile de morcovi negri trebuie diluați de două ori în timpul creșterii puieților tineri, deoarece morcovii negri nu tolerează îngroșarea.
Udați această cultură de legume periodic pe tot parcursul sezonului. Deși planta tolerează calm prezența buruienilor (acestea nu interferează cu creșterea și maturarea normală), totuși, paturile trebuie slăbite după udare, în timp ce îndepărtați toate buruienile.
Recoltarea se efectuează în octombrie - începutul lunii noiembrie, înainte de începerea înghețului. Ar trebui să aveți grijă atunci când dezgropați morcovi negri pentru a evita deteriorarea rădăcinilor delicate ale plantei. Legumele rădăcinoase deteriorate vor fi păstrate mai rău după recoltare în pivniță.
Unii cultivatori de legume sfătuiesc să nu le sapi înainte de iarnă, ci să le lași în paturi până la primăvară. În acest caz, această legumă este inclusă în dietă primăvara și vă permite să umpleți corpul cu vitamine și minerale în perioada beriberilor de primăvară.
Cei dintre cultivatorii de legume care preferă să cultive legume de o culoare și formă neobișnuite pe site-ul lor se plâng că semințele acestor legume sunt greu de cumpărat în magazine specializate.
