Varză murată instantanee coreeană: o rețetă pas cu pas

Varza murată coreeană de gătit rapid este o rețetă potrivită atât pentru o gustare rapidă, cât și, cu modificări minore, pentru recoltare pentru iarnă. Deoarece există diverse metode și rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare, iubitorii de bucătărie picantă au posibilitatea de a alege o rețetă care să li se potrivească.

Caracteristici ale varzei murate în coreeană

Puteți găti varză rapidă în stil coreean din diferite tipuri ale acestei legume - varză albă, conopidă, Peking, broccoli - și folosind diverse ingrediente suplimentare. Apropo, unul dintre tipuri poate fi numit kimchi. Cu toate acestea, există reguli generale pentru gătit, care, într-un fel sau altul, se reflectă în majoritatea rețetelor existente:

1. Capul de varză este fie tăiat, fie tăiat, astfel încât să se obțină pătrate mici cu latura de 2-3 cm.
2. Dacă conopida este folosită pentru gătit, aceasta este împărțită cu grijă în inflorescențe mici.
3. Borcanele sterilizate sunt cele mai potrivite pentru depozitare.
4. Atunci când alegeți recipiente pentru depozitarea acestui fel de mâncare, merită să ne amintim că mirosul condimentelor fierbinți se poate lipi de pereții vaselor și va fi dificil să-l întrerupem sau să-l scoatem. Prin urmare, este mai bine să alocați un recipient separat pentru gătit și depozitare.
5. Principalele ingrediente incluse în orice rețetă includ ardeiul roșu, oțetul și usturoiul, precum și uleiul vegetal.

În plus, acest fel de mâncare este considerat dietetic, deși având în vedere cantitatea de ulei vegetal utilizat, această afirmație poate fi pusă la îndoială.

Reţetă

Iată o rețetă rapidă de bază pentru varză murată în stil coreean pe care o puteți schimba după bunul plac - de exemplu, adăugați alte condimente sau înlocuiți morcovii cu sfeclă. În plus, proporțiile date pentru condimente sunt destul de arbitrare și, dacă se dorește, pot fi schimbate în orice direcție pentru a obține un gust mai picant, mai dulce sau picant, dacă se adaugă alte condimente.

Ingrediente pentru salată:

• varză - 1 kg;
• morcovi 2-3 bucăți;
• cap de usturoi.

Pentru decapare veți avea nevoie de:

• oțet 9% - o lingură;
• zahăr - 150 g;
• sare - 3 linguri;
• ardei iute roșii uscați - o linguriță, după gust;
• ulei vegetal - 100 ml;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• apă - aproximativ un litru.

Pregătire:

1. Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului, și puneți-le pe foc.
2. În timp ce marinada este pregătită, varza este spălată, frunzele superioare sunt tăiate, tăiate în pătrate sau tăiate mărunt. Curățați și răciți morcovii. Tăiați mărunt usturoiul.
3. Legumele se amestecă într-un recipient.
4. Se toarnă oțet în marinată adusă la fierbere, se amestecă.
5. Se toarnă legumele pregătite cu marinată și se lasă până când vasul se răcește.

Puteți servi vasul pe masă după ce s-a răcit complet.

Cap alb

Majoritatea rețetelor implică utilizarea soiurilor de varză albă.

Varza murată cu ardei iute se prepară după cum urmează.

Pentru salată veți avea nevoie de:

• cap de varză de dimensiuni medii;
• morcovi - 3 bucăți;
• ardei iute - 1 bucată;
• cap de usturoi.

Pentru decapare:

• litere de apă;
• o lingură de oțet;
• 150 g zahăr;
• ulei vegetal - 100-150 ml;
• 3 linguri de sare;
• boabe de piper negru - 8-10 mazăre;
• frunza de dafin - de obicei 3-4 frunze.

Procesul de gătit este extrem de simplu și similar cu rețeta anterioară:

1. În primul rând, pregătiți marinada. Totul, cu excepția oțetului, se amestecă într-o cratiță și se pune pe foc.
2. Apoi se pregătesc legumele: capul se spală, frunzele de sus sunt tăiate, apoi se toacă. Morcovii sunt spălați, curățați și frecați pe răzătoare sau plăcuți pe benzi lungi în orice alt mod. Se toacă usturoiul. Ardeii iute se spală, tulpina și semințele sunt îndepărtate și tăiate în fâșii.
3. Se amestecă legumele în orice recipient resigilabil.
4. Oțetul se adaugă la marinada fiartă și se amestecă.
5. Se toarnă viitoarea varză coreeană, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă să se răcească.

Beijing

Particularitatea gătitului varză chineză în coreeană este după cum urmează:

1. Leguma este tăiată în bucăți mari, nu benzi subțiri.
2. În mai multe rețete, varza este fermentată suplimentar.
3. În plus, rețeta nu este foarte rapidă și necesită o îmbătrânire suplimentară a vasului în diferite etape de pregătire.

Deci, este mai bine să-l gătești puțin în avans.

Ingrediente pentru fel de mâncare:

• Varză chineză - 1 bucată de mărime medie.

Ingrediente pentru decapare:

• apă - un pahar;
• piper roșu măcinat fierbinte - 1 linguriță. Îl puteți înlocui cu ardei iute tocat mărunt;
• 3-4 căței de usturoi;
• o jumătate de lingură de sare și zahăr;
• o lingură de oțet;
• 50-80 ml ulei vegetal.

Pregătire:

1. Capul de varză este spălat, frunzele superioare sunt tăiate și ciotul este tăiat. Partea principală este tăiată în bucăți mari. Zdrobeste frunzele tocate si lasa-le sa stea putin.
2. Pregătiți marinada: usturoiul se trece printr-un concasor, se toarnă ulei, se adaugă piper măcinat (ca opțiune, se înlocuiește cu ardei iute tocat mărunt) și se adaugă oțet. Amestecul se toarnă cu apă clocotită.
3. Sare și zahăr se adaugă la varză, se amestecă bine. În acest moment, vă puteți răzgândi dramatic și puteți decide să fermentați varza. Apoi marinada este pusă deoparte, iar leguma preparată este pusă sub asuprire și plasată în căldură pentru întreaga zi. În acest caz, oțetul și uleiul vegetal sunt scoase din marinată.
4. Dacă nu mai este timp pentru așteptare suplimentară, apoi turnați marinada și amestecați. Închideți recipientul cu un capac.
5. Puneți varza chineză în stil coreean în frigider.

Colorat

Spre deosebire de soiurile anterioare de varză, conopida necesită un tratament termic preliminar - fierbere sau cel puțin opărire cu apă clocotită, precum și înmuiere preliminară pentru a îndepărta resturile mici sau posibilele insecte.

Ingrediente:

• un cap de conopidă;
• morcovi - 2 bucăți;
• usturoi - 3-4 cuișoare.

Pentru decapare:

• oțet - 100 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 2 linguri;
• 50 ml ulei vegetal;
• frunza de dafin - 3 bucăți;
• piper roșu iute - o linguriță;
• condimente după gust;
• litere de apă.

Pregătire:

1. Varza preparată este împărțită în inflorescențe și umplută cu apă. Apoi puneți pe foc, aduceți la fierbere, sareți și fierbeți timp de cinci minute. Scurgeți tigaia.
2. În același timp, se pregătește o marinată: la un litru de apă se adaugă sare, zahăr, oțet și ulei. Gatiti pana cand zaharul se dizolva complet.
3. Se toarnă inflorescențe pe jumătate fierte cu marinată și se lasă să se răcească.
4. În timp ce viitoarea mâncare în stil coreean se răcește, ei sunt ocupați cu alte legume: curățați morcovii și radeți-i în benzi lungi înguste, tocați usturoiul.
5. Morcovii, usturoiul, ardeiul măcinat, frunza de dafin și, dacă se dorește, alte condimente se adaugă inflorescențelor deja răcite.
6. Acoperiți amestecul cu un capac și lăsați-l timp de 6 ore.
7. Marinada se scurge.

Termeni și condiții de stocare

Dacă rețeta nu implică sterilizarea conservelor sau sterilizarea unui vas deja pregătit, atunci nu poate fi păstrată mult timp. De regulă, atunci când se păstrează în frigider, perioada maximă în care poate fi mâncat un fel de mâncare este de 7-10 zile. Perioada de valabilitate minimă este de 3-4 zile. Perioada de valabilitate minimă trebuie respectată dacă se utilizează ceapă în rețetă.

Dacă, conform rețetei, produsul finit este sterilizat, atunci termenul de valabilitate este semnificativ crescut - până la 3 luni.

În ceea ce privește condițiile de depozitare, cel mai bun loc pentru depozitarea acestui vas va fi un loc răcoros și uscat în care temperatura nu crește peste 10 grade - adică o pivniță sau frigider.

Vasul finit este depozitat exclusiv în recipiente închise - cel puțin astfel încât aroma sa să nu sature întregul frigider.

Concluzie

Varza murată coreeană de gătit rapid este un fel de mâncare excelent pentru iubitorii de bucătărie picantă, datorită faptului că ascuțimea și picantul său pot fi ușor ajustate prin schimbarea cantității de condimente folosite. În plus, pregătirea poate fi mult facilitată dacă folosiți pansamente gata preparate și seturi de condimente gata făcute care pot fi găsite cu ușurință pe piață.

Cu toate acestea, are și un mic dezavantaj - acest fel de mâncare nu este foarte potrivit pentru depozitarea pe termen lung, deci nu vă puteți aproviziona în prealabil.