Adjika dulce: rețete delicioase pentru iarnă

Sweet adjika este un sos minunat și, de asemenea, un plus sărat la sandvișuri și preparate din carne. Patria felului de mâncare este Abhazia însorită. Aici este considerat a fi un afrodiziac, precum și un elixir de longevitate. Adjika este bun pentru sănătate, deoarece conține legume importante pentru organism.

Tehnologia de gătit Adzhika

Pentru a pregăti o adjika dulce parfumată, trebuie să urmați recomandările:

• folosiți doar ingrediente legume crude, deoarece acestea păstrează substanțe importante pentru sănătate;
• toate rețetele se bazează pe roșii;
• pentru sosul recoltat pentru utilizare viitoare, este de dorit tratamentul termic;
• gatiti legumele numai in mancarurile emailate;
• înfășurați vasul finit în borcane sterilizate.

În plus față de rețeta standard de gătit, există modalități de a pregăti adjika cu ingrediente suplimentare. Morcovii vor da sosului dulce abhahaz un gust mai rafinat. Condimentele vor adăuga o aromă picantă felului de mâncare, iar o rețetă pentru adjika cu nuci va îmbunătăți gustul unui fel de mâncare oriental.

Important! Usturoiul, oțetul și sarea sunt conservanți naturali. O cantitate insuficientă dintre ele determină acritatea dulcei adjika.

Rețete dulci adjika

Anterior, doar ierburile, ardeii iute, sarea și usturoiul făceau parte din adzhika. Bucătarii cu experiență oferă acum noi variante de rețete. Vasul se dovedește a fi deosebit de delicios dacă se adaugă morcovi, mere sau prune.

Cu roșii

Această rețetă de casă are o aromă vibrantă.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• piper bulgar - 1 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi - 4 cuișoare medii;
• ulei slab-3 linguri;
• zahăr granulat - 75 g;
• Sarat la gust;
• hamei-suneli (sau alte condimente) - 1,5 lingurițe;
• o grămadă de verdeață tocată.

Pași de gătit:

1. Tăiați fiecare roșie în jumătate.
2. Piper pentru a îndepărta cozile și semințele.
3. Măcinați legumele procesate cu o mașină de tocat carne.
4. Tocăm morcovii curățați, ceapa și usturoiul, derulați într-o mașină de tocat carne.
5. Combinați produsele măcinate și gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
6. În timpul procesului de gătit, adăugați ulei vegetal și zahăr granulat în sos. Mai aproape de sfârșitul gătitului - sare și usturoi tocat mărunt.
7. Conform rețetei, adăugați ierburi și condimente cu 6-7 minute înainte de a fi gata.

Distribuiți adjika dulce gata făcută în borcane și plută. Izolați băncile cu o pătură. După răcire, transferați-le într-un loc răcoros.

Cu mere

Rețeta pentru prepararea adjika cu mere este extrem de simplă și chiar și copiilor le va plăcea gustul vasului.

Ingrediente:

• mere - 1,2-1,5 kg;
• Piper bulgar - 0,7-0,9 kg;
• roșii -3,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi - 1,1-1,3 kg;
• zahăr - 10 linguri. l;
• sare - aproximativ 2-2,5 linguri l.

Pași de gătit:

1. Spălați fructele și legumele.
2. Scoateți miezul cu semințe din ardei, clătiți.
3. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați cozile, scoateți coaja.
4. Curățați merele, tăiați și scoateți capsula de semințe.
5. Tăiați morcovii, ceapa și usturoiul în felii.
6. Măcinați alimentele procesate într-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați amestecul aromat cu zahăr, sare, ulei vegetal.
8. Gatiti 15 minute.
9. Adăugați usturoi la sfârșitul gătitului.

Când adjika dulce din mere s-a răcit puțin, puneți amestecul în borcane și rotiți-le. Asigurați-vă că înfășurați borcanele cu un prosop cald.

Cu morcovi

Rețeta de morcovi este, de asemenea, ușor de făcut. Va fi o alternativă excelentă la ketchup de roșii, în timp ce morcovii neutralizează gustul acru al roșiilor.

Ingrediente:

• roșii - 4 kg;
• morcovi - 1,3 kg;
• piper bulgar -0,9-1 kg;
• usturoi - 7 capete;
• ceapa - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr granulat - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• sare - o jumătate de pahar.

Pași de gătit:

1. Clătiți legumele, cu excepția usturoiului, coajați-le și tăiați-le în bucăți mici.
2. Derulați amestecul de legume printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneți sosul rezultat pe aragaz la foc mediu.
4. Când masa de legume fierbe, adăugați sare, zahăr și unt.
   Se întunecă la foc mic timp de aproximativ 2,5 ore. Pentru o fierbere mai groasă, timpul de fierbere este de 3 ore.
5. Adăugați usturoiul tocat cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului.
6. Se toarnă adjika morcov dulce în borcane, se rostogolește.

Atenţie! Această rețetă simplă va atrage iubitorii de sosuri calde.

Cu piper

Această rețetă interesantă pentru adjika dulce va face apel la gurmanzii care iubesc sosurile fără un gust pungent.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 230 ml;
• piper bulgar - 4-4,5 kg;
• oțet - 0,5 căni;
• roșii - 4,5 kg;
• zahăr - un pahar;
• sare - un sfert de pahar.

Pași de gătit:

1. Tocăm roșiile și le mărunțim într-un blender.
2. Aduceți amestecul de roșii la fiert și fierbeți la foc mic timp de o oră. Volumul inițial se va reduce la jumătate în timpul gătitului.
3. Curățați ardeiul, tăiați-l în felii de dimensiuni medii, măcinați-le într-un blender și adăugați la amestecul de roșii.
4. Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ jumătate de oră, amestecând continuu.
5. Adăugați restul produselor la adjika finită.
6. Se amestecă bine masa rezultată, se fierbe încă 5 minute.
7. Răspândiți adjika finită în borcane sterilizate și înfășurați-le.

Important! Gurmanții care preferă gustul arzător al adzhika pot adăuga condimente la rețetă.

Cu caise

Iubitorilor de sosuri dulci și sărate li se recomandă să încerce rețeta pentru adjika cu caise. Secretul preparatului constă în aroma specială a acestor fructe însorite.

Ingrediente:

• morcovi - 1 kg;
• roșii - 3 kg;
• caise - 1,8 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• mere (nu prea acre) - 1,2 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 25 g;
• zahăr - 1 pahar cu lamelă.

Algoritm de pregătire a rețetei:

1. Spălați caisele, merele și legumele cu apă curentă și coajați. Scoateți semințele din caise.
2. Măcinați alimentele cu un blender. Se toarnă condimente în masa de fructe și legume.
3. Gatiti 35 de minute la foc mic.
4. Se toarnă adjika dulce în borcane sterilizate, se rostogolește și se încălzește într-o pătură pentru o zi.

După 24 de ore, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată într-un loc pregătit pentru depozitare.

Cu prune

O astfel de rețetă de sos picant este potrivită nu numai pentru pregătirea iernii pentru o utilizare viitoare, ci este utilă și la prăjirea cărnii la un picnic. Pentru a face prune adjika delicioase, trebuie folosite doar fructe coapte.

Important! Înainte de gătit, fructele trebuie turnate cu apă clocotită pentru a neutraliza gustul acru al coaja.

Ingrediente:

• prune - 1,3 kg, orice soi, inclusiv prune de cireș;
• ardei iute - 2 buc .;
• usturoi - 100 g;
• sare - 4,5-5,5 g;
• zahăr - o jumătate de pahar;
• ulei vegetal - 1 linguriță. l.

Pași de gătit:

1. Spălați prunele și împărțiți-le în 2 părți. Îndepărtați oasele.
2. Scoateți tulpina din ardeiul iute, tăiați-o în jumătate.
3. Curățați usturoiul.
4. Derulați aceste componente într-o mașină de tocat carne.
5. Strecurați amestecul rezultat printr-o cârpă de tifon sau o strecurătoare cu o plasă fină.
6. Ungeți o oală de gătit cu ulei vegetal. Se fierbe sosul pana capata o consistenta groasa, amestecand continuu.
7. Adăugați zahăr granulat și sare 6 minute până când este gata.

Puneți adjika terminată în borcane și înfășurați-o în mod obișnuit.

Atenţie! Pentru a face amestecul mai vâscos și aromat, ardeii iute ar trebui să fie pre-uscați.

Cu nuci

Următoarea rețetă are un gust uimitor. Pentru a pregăti această adjika, aveți nevoie de nuci. Se recomandă preîncălzirea lor într-o tigaie uscată.

Ingrediente:

• nuci - 250 g;
• ardei bulgar-4 buc .;
• chili - 2 buc .;
• coriandru - 2 lingurițe;
• scorțișoară - 0,5 lingurițe;
• usturoi - 50 g;
• sare - 100 g.

Pași de gătit:

1. Clătiți, curățați și tocați mărunt două tipuri de piper.
2. Măcinați nucile într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.
3. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o zdrobitoare.
4. Se amestecă produsele pregătite și se pisează din nou într-o mașină de tocat carne. Amestecul dulce ar trebui să capete o consistență groasă.
5. Adăugați condimente la masa rezultată. Se amestecă totul bine.

Se toarnă vasul terminat în borcane și plută.

Termeni și condiții de stocare

Pentru stocarea pe termen lung a dulci adjika, ar trebui să respectați anumite reguli:

• oțetul, sarea și usturoiul din compoziție prelungesc durata de valabilitate a produsului;
• semifabricatul gătit are o durată de valabilitate mai mare decât un produs preparat fără tratament termic;
• este necesar să depozitați sosul într-un recipient curat, sterilizat;
• vitaminele din compoziție sunt mai bine conservate pe întuneric;
• dacă adjika dulce a fost gătită mai mult de 20 de minute și a fost sigilată cu un capac de tablă, atunci poate fi păstrată la temperatura camerei timp de aproximativ șase luni;
• într-o pivniță rece, termenul de valabilitate este extins la 2 sau mai mulți ani.

Astfel, cu o depozitare adecvată, dulce adjika va dura unul sau chiar două ierni.

Concluzie

Sweet adjika este o idee minunată pentru recoltarea pentru iarnă. În cele mai originale rețete, caisele, prunele, nucile și alte ingrediente sunt folosite pentru a conferi vasului un gust picant și neobișnuit.